蒸山藥糕，山藥要先蒸熟，特別是患有消化性潰瘍，和肝硬化患者，應選用蒸，燉等烹調方法，忌爆炒和醋熘。

紅豆山藥糕

兩根山藥，一碗紅豆，兩勺白砂糖，一碗糯米粉

先把山藥洗乾淨，放在熱水中浸泡五分鐘左右，然後取出來削去外皮，把山藥切成小塊，放在鍋中蒸十五分鐘左右，山藥蒸熟了，用筷子輕輕扎一下能輕鬆扎透，就表明已經完全熟透了。蒸熟的山藥塊取出來，放在盤子裡面，加入兩勺白砂糖，用筷子攪拌均勻，然後用勺子按壓成山藥泥。

紅豆洗乾淨後，放在高壓鍋中，把它完全煮爛。煮好的紅豆，控幹水分，和山藥混合在一起。再加入適量的糯米粉，攪拌均勻，如果太乾可以加適量的溫水攪拌。

山藥揉成光滑的麵糰，在模具中塗抹適量的食用油，把山藥泥放入模具中，沒有模具可以用碗或者盤子代替，然後在鍋中蒸25分鐘左右，就可以出鍋了。出鍋後，晾涼，脫模，好吃的紅豆山藥糕就做好了。

棗泥山藥糕

把紅棗去核洗乾淨，用溫水浸泡一小時後去皮，與油，白糖炒成棗泥，備用。山藥洗乾淨去皮，蒸熟後，按壓成山藥泥，加入糯米粉，和梗米粉，豬油，白糖，水，再蒸30分鐘。然後再模具上塗上油，依次按順序放入，山藥泥，棗泥，山藥泥再稍微蒸一下，就可以出鍋，晾涼，脫模，棗泥山藥糕，就做好了

清蒸山藥

山藥洗乾淨，去皮，切成段

將山藥放入鍋中，大火蒸熟，取出

擺在盤中，澆上蜂蜜，放點枸杞，就可以吃了。

山藥必須先蒸熟的！

山藥糕，其實就是用山藥和大米粉，糯米粉混合在一起蒸出來的美味糕點。為了讓山藥糕吃起來更加有營養，味道更香甜，我經常加紅豆，紅豆中膳食纖維的含量比較高，而且富含鐵，吃紅豆可以補氣血養元氣，老年人，女性朋友經常會出現氣血不足的現象，多吃一些紅豆，可以幫助養血補血，常吃麵色紅潤。

山藥兩根沖洗乾淨，削去外皮，切成小塊，放在蒸鍋中蒸15到20分鐘左右，山藥蒸熟後放盤子里加兩勺白砂糖，然後用勺子按壓成山藥泥，用筷子攪拌均勻。 紅豆洗過後放在高壓鍋中把它完全煮爛，煮好的紅豆控幹水分，和山藥泥混合在一起。再加入一小碗大米粉和半碗糯米粉，攪拌均勻，如果太乾可以加溫水或者牛奶攪拌。

山藥泥攪拌成揉成光滑的麵糰，在模具中摻入適量的食用油，把山藥泥塞進模具裡面。沒有模具可以用碗或者盆子代替，然後放在蒸鍋中蒸25分鐘左右就可以出鍋了，出鍋之後晾涼，脫模，美味香甜的紅豆山藥糕就做好了。

那是肯定了，山藥蒸好後，用小勺弄碎，頂級的山藥是面面的感覺，非常好吃，而且還很有營養，本人就是鐵棍山藥產地的。大補啊

第一，對於山藥的話，一定要蒸熟了，才好吃。

第二，對於每個人的吃法也有所不同，山藥蒸的煮的，都好吃。

有很多朋友說，為什麼我做的山藥糕口感發硬，咬一口還挺粘牙的，如果你也遇到這種問題的話，那是你們步驟做錯了！其實做山藥糕的時候，山藥蒸熟千萬不要直接搗成泥，還有上鍋蒸山藥糕的時候，要多加一步，這樣山藥糕細膩又好吃，香甜軟糯，好吃不粘牙！

【原材料】：山藥、大米粉、糯米粉、雞蛋、白糖、純牛奶、黑芝麻、食用油。

第一步：準備山藥400克，先把外皮削掉，把山藥切成片，熱水上鍋蒸12分鐘，在碗中倒上面粉200克，大米粉120克、白糖40克攪拌均勻備用。

第二步：山藥蒸熟後，直接倒在料理機中，加上250毫升純牛奶，打成山藥泥，再用山藥泥和麵，攪拌成細膩濃稠的麵糊，再加上食用油20毫升攪拌均勻。

第三步：準備一個模具，或者是一個深點的盤子，在盤子底部刷一層油，把山藥糊倒進去，撒上一層黑芝麻，蓋上一層耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到出鍋晾涼，然後脫膜切成小塊即可。

【注意事項】

1：先把山藥切成片，熱水上鍋蒸熟了，把蒸熟的山藥放在料理機中，加上純牛奶，打成細膩的山藥泥，用牛奶山藥泥和麵，這樣山藥糕，有淡淡的奶香味。

2：要記得在模具裡面刷一層油，這樣會更容易脫膜，在模具上面鋪上一層耐高溫保鮮膜，或者是蓋上一個盤子，只要是不讓蒸汽滴在上面就可以。

3：要記得是熱水上鍋蒸，大約蒸20分鐘就可以出鍋了，出鍋後最好是先晾一會，然後脫模切成塊，這樣山藥糕不會粘連在模具上面。

山藥蒸熟後再搗成泥，摻入糯米粉做可口的糕點。如果不想麻煩，可以用市場上的山藥磨成的細粉，直接做原料，我喝過的品牌懷山堂山藥粉還可以