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1 # 辛夷223的Vlog
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2 # 一哥家常菜
-- 用料 --
高筋麵粉500克
無鋁油條蓬鬆劑10克
鹽5克
溫水（40度）330克
-- 做法 --
所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。
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3 # 小小鹹鹹魚
我做過一次油條加了酵母粉，又加了泡打粉。結局是失敗了。酵母粉和泡打粉只能新增一種。酵母粉和泡打粉的區別就是發酵時間，酵母粉的發酵時間稍微長些，大概兩到三小時，泡打粉是一種快速發酵劑，一般情況下20分鐘左右就可以醒好麵條，炸出來的油條蓬鬆柔軟，但是要注意呢是泡打粉的用量，一斤麵條新增十五克泡打粉就可以了，過量對人是有一定影響的，用泡打粉製作的油條我不宜長期食用，偶爾吃吃比較好。如果您時間比較多，您最好使用酵母粉發麵，加入雞蛋，溫水和麵，一定要等麵粉發酵好後才可以開始炸油條。用酵母粉缺點就是很容易失敗。希望對您有幫助。
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4 # 騰飛吧奮閗
泡打粉和酵母可以同時使用。具體做法如下，首先準備材料：麵粉：500克、酵母粉：6克、泡打粉：5克、小蘇打：2克、水：280克、食用油：適量。
1、酵母粉放入溫水中溶解，麵粉放到容器里加泡打粉拌勻。
2、酵母水倒入麵粉中，邊加酵母水，邊攪拌，攪拌成絮狀。
3、用雙手揉成光滑麵糰。
4、放溫暖處餳發至蜂窩狀，比原來的體積大兩倍。
5、把麵糰放在案板上按扁，擀成長薄餅狀。
6、平均分成細長條。
7、兩個長條疊 放在一起，然後用筷子壓一下。
8、起鍋倒入適量的食用油，把油條放進去炸。
9、用筷子不停翻動，把油條炸成金黃色即可。
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5 # ok劉先生
可以的，乾酵母是靠生物發酵來發面的，泡打是靠化學反應來發酵的，但是最好不要一起放，因為泡打粉的成分可能會影響酵母的發麵效果，不管怎麼發麵，這兩種都是需要溫水的
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6 # 百博的熟食創業
炸油條可以只放酵母粉，不過效果沒有外面賣的效果好。
炸油條的方法：
1、把麵粉倒入容器中加入酵母，鹽攪拌均勻。
2、要溫水和麵，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可。醒幾個小時左右。
3、在把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下。
4、在抓住兩頭，拉長。
5、鍋中倒油燒熱放入油條炸至金黃即可。
撈出油條晾乾油即可。
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7 # 南鮑北參
你好！做油條酵母和泡打粉都可以放。需要注意是兩者的比例。酵母和泡打粉需要按一等的比例。活入面中。才能把油條炸好。
另外炸油條有一定的技巧。從活面到下鍋都有一定的技巧。油條面需要提前醒發。透過醒發。來喚醒裡面泡打粉和酵母作用，從而透過油溫起到蓬鬆酥脆的效果。
將油條面活好後，放在一旁讓他醒發。一個小時後，把它翻過來在醒發另一面。
油條面最好頭一天晚上活好。第二天早晨用整好。夏天的話可以把它放到冰箱。以防醒發過火。
另外炸油條的時候面部可使勁揣。防止他上勁兒。在你炸的時候兩頭拉不開。下到鍋裡會收縮。炸出來非常難看。一點賣相都沒有。
另外油條在下鍋的時候也有技巧。將兩塊面兒捏到一塊兒。從中間輕輕的往外拉。這時候用勁兒一定要均，順著勁兒往外拉。保持力量均勻平衡。這樣拉出來的油條粗細均勻。炸出了筆直
在炸油條的時候需兩個人配合。油條下鍋後必須有一個人。拿著筷子迅速的的翻動，讓他上下受熱均勻。這樣煜出來的油條氣泡均勻，裡外成熟一致。
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8 # 山東小夥代駕經歷
油條的比例最早期的比例是鹽鹼礬，在後期的實踐當中，國家有明文規定，不允許在新增劑當中有明礬的使用，所以說在現在的油條比例變成了泡打粉，小蘇打還有鹽，泡打粉小蘇打鹽的使用比例是1:2：3，和麵的手法就是你理解的內容和麵手法，就反覆的揉，把麵條揉表面發光，表面抹油，放置醒半個小時，以後再揉一遍，餳發半小時後即可使用，希望可以幫助到您！
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9 # 旋風十一人66
我分享一下我做油條經驗，我做油條是用的酵母粉和食用小蘇打，沒有用泡打粉，選用泡打粉要注意兩點∶泡打粉在市面上分為兩種，一種是主要含碳酸氫鈉的鹼性泡打粉，另一種是主要含明礬的複合泡打粉，前者對人體是無毒無害的，但後面的複合泡打粉對人體是有害的，明礬能使人得心血管疾病，骨質疏鬆。用酵母粉可以達到同等效果，故推薦用酵母和食用小蘇打即可
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10 # 美食小廚大劉
當然可以同時，因為酵母粉跟包打粉個自的作用也有那麼一點不同各自發揮著不同作用，用泡打粉和酵母可以同時使用。具體做法如下，首先準備材料：麵粉：500克、酵母粉：6克、泡打粉：5克、小蘇打：2克、水：280克、食用油：適量。
1、酵母粉放入溫水中溶解，麵粉放到容器里加泡打粉拌勻。
2、酵母水倒入麵粉中，邊加酵母水，邊攪拌，攪拌成絮狀。
3、用雙手揉成光滑麵糰。放溫暖處餳發至蜂窩狀，比原來的體積大兩倍。把麵糰放在案板上按扁，擀成長薄餅狀。平均分成細長條。
4、、兩個長條疊 放在一起，然後用筷子壓一下。起鍋倒入適量的食用油，把油條放進去炸。用筷子不停翻動，把油條炸成金黃色即可。注意事項是和麵的時候最好用溫水，這樣能有效的讓發酵粉跟泡打粉充分的發酵出作用？
回覆列表
做油條放酵母就可以了，不用放泡打粉。
我做油條只放安琪，做出來油條很好。
反而放酵母和泡打粉，做了兩次都不咋樣。口感也不好。
要說做油條注意的事情，就是和麵一定不能反個。
還有要溫水和麵。和好面要放在溫暖的地方，發半小時，和一次。只到面上起小泡泡，然後再讓它發起，就可以了。
從盆中倒到案板上，不能揉搓，越少揉搓越好。