羊肚菌煨土鴨材料：土鴨300克，幹羊肚菌20克，鮮湯、蔥段、料酒、薑片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。做法：1、將土鴨處理乾淨，剁成長5釐米寬2釐米的條，衝淨血水備用。2、將羊肚菌泡發，洗淨，備用。3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒麵、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。4、然後開大火燒沸，打去浮沫。5、然後改用小火，慢燉2小時至鴨肉軟熟。6、將姜、蔥撈出不用，調入鹽、味精即可。

對於這個問題，我的回答如下：

羊肚菌有以下做法：

一、羊肚菌燉雞

用料：羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯

做法：

1、將羊肚菌用溫水泡發並洗淨，雞洗淨切塊，用熱水淖水去浮沫並洗淨。

2、鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。

羊肚菌燉雞

二、羊肚菌燉排骨

用料：羊肚菌30g、豬排骨適量、姜、蔥、枸杞、鹽

做法：

1、將羊肚菌用溫水泡發並洗淨，排骨用熱水淖水去浮沫並洗淨。

2、鍋放入清水，放入排骨，加料酒，燉到排骨脫骨時候，加入羊肚菌、鹽、蔥、姜、枸杞，排骨燉爛即可出鍋。

羊肚菌燉排骨

三、炒羊肚菌

用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽

做法：

1、將羊肚菌用溫水泡發並洗淨（新鮮羊肚菌無需泡發），羊肚菌清洗後切片，青椒切片，大蒜切片。

2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。

羊肚菌是名貴的食材菌類，用於煲湯是最好的。

介紹一下羊肚菌食竇雞湯的方法:

用料：羊肚菌11克，山藥適量，紅棗6顆，枸杞適量，鹽適量。

1、把羊肚菌、山藥、紅棗、枸杞洗淨備用，羊肚菌含有少許洗沙洗的時候要注意。

2、飛過水的雞肉放入砂鍋熬湯，再放入圖一洗好的全部材料，小火慢熬1個小時。煲湯過程如果發現水少了可以加開水。

3、最後加入適量的鹽，美味的養生湯就完成了。

1/6 將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用

2/6 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄

3/6 然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯

4/6 排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻

5/6 倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘

6/6 燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋

給大家分享3種羊肚菌的做法

　羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之暈”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。

　　紅燒羊肚菌

　　主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。

　　調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

　　1、將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用；

　　2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

　　羊肚菌燒肉

　　1、 原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

　　2、 作法：

　　（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

　　（2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。

　　（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

　　羊肚菌魚湯片

　　1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

　　2、作法：

　　（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

　　（2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。

　　（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。