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1 # 吃不胖的恆弟呀
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2 # 功夫廚詩
炒菜時那個階段放蠔油，製做的菜品怎麼樣？
1蠔油又稱牡蠣油，是鮮牡蠣的汁濃縮後調製而成。因調味不同，分鹹味蠔油和淡味蠔油二種。
2蠔油含豐富的微量元素鋅和多種氨基酸，營養和靜牡蠣相近。
3蠔油最主要的是調鮮，在菜品中段或者快出鍋放入最好。
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3 # 愛生活的雯雯媽
炒菜時在哪個階段放蠔油，這不僅和菜品的口味有關更是和身體的健康密不可分。
一般情況下我們炒菜都是要出鍋前在放調料，以免調料在高溫下產生對身體不好的物質。當然如果燒製一些口味比較重的肉製品，那調料就要稍微早放一點，這樣肉就會更入味。
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4 # 使用者雲南食八怪
炒菜放蠔油。如果是葷菜雞，鴨魚，羊肉類食品，有的菜品可以先放點蠔油碼一下底味，再炒，或再炸，再燉，那差不多收汁的時候再放點進去，那菜的味道會更有層次感，色也更好看些。如果是，蔬菜的話，就差不多起鍋前放進去拌勻更鮮味些。
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5 # 路飛美食
首先，蠔油，它是一種可以讓蔬菜增加鮮味的一種調料，要根據烹飪的食材來選擇什麼時候放入蠔油。很多朋友應該還不明白，下面我就舉兩個例子，淺顯易懂！
案例一:蠔油生菜
這樣的美食應該什麼時候放蠔油，首先我們都是需要先把生菜煮熟之後漏出來裝入盤中之後，再製作蠔油的湯汁，這樣的蠔油生菜根本都不用特地去定
蠔油應該什麼時候放，只是調製蠔油汁的時候放。
案例二：如果是在炒一些簡單的小炒類美食的時候，放蠔油時間，就是和大家平時放雞精的時候一起放的，雖然雞精不能生吃，但是雞精是速溶型別的，不可經過高溫烹飪，所以蠔油也是如此，不能淨鍋太高的溫度烹調。
就像大家都知道的燉湯的時候，為什麼不要提前放雞精味精一樣，如果放早了別說菜好吃了，不但不好吃還會有一種怪味！
綜上所述，蠔油的放入時間要根據不同的食材，不同的烹飪方式來決定！
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6 # 食記老王
炒菜時，什麼時候放蠔油“最好”？很多人不懂，弄錯時間菜不鮮美

我們在生活當中，總會下廚房為自己和家人做一頓豐盛的飯菜，而為了讓菜變得更加的香總會用上一些調味品，雞精、醬油、鹽巴等等，而蠔油也是其中的一樣。它的顏色比醬油深，而且是稠稠的，很多人在用到這一種調味品的時候都是在炒菜的時候把它和鹽巴一起放到鍋裡面，再不停的翻炒，他們覺得這樣做可以讓調味品和菜充分的混勻，讓菜更有味道。

實際上這樣子的做法是不對的，因為如果是這樣子的做的，那麼就會讓蠔油在鍋裡面呆的時間比較久，這樣加了蠔油的菜做出來卻沒有更加的香，更加的好吃。因為在不停的翻炒和加熱的過程中蠔油已經喪失了它的功能——讓菜更加香，更加好吃的功能。

炒菜時，什麼時候放蠔油“最好”？很多人不懂，弄錯時間菜不鮮美。
其實我們一般在炒菜的時候一定要在菜快煮熟了，再把蠔油放一點點放進去，這樣就可以保證它不會喪失它的功能，而且能夠讓菜變得更加的香，還有一點要注意的是它的量一點點就可以達到人們所需要的效果了，如果放的太多不僅浪費也會讓食物的味道過重，或許就不好吃了。

這以上的這一種說法是在炒菜的時候。有的時候在家裡做涼拌菜的時候也可以用上這種調味品，那麼這個時候要怎麼樣做呢？直接放到菜裡面？當然不是！我們可以先在鍋裡面煮一些湯，這個湯可以根據個人的喜好進行選擇，可以是清湯，也可以是高湯。

當湯在鍋裡面已經熱得開花的時候，就可以加把蠔油放到裡面，也是隻要一點點，同時為了讓味道好吃，我們還可以加入一些其他的調味品，比如說，鹽巴，香油等等，這樣子以後就可以把它加入已經準備好的冷盤中。當然做涼拌菜的時候，蠔油還可以用另外一種方法把它的優點給體現出來，那就是我們在鍋裡面燒一些油，當油熱了以後再澆到蠔油當中，把它們攪拌均勻，再把這一些和涼拌菜放在一起，把它拌勻。這樣一份好吃的涼拌菜就做成了。

各位網友們，你們在生活當中是做菜的時候是怎麼樣使用這一樣調味品的呢？是不是也經常犯了錯誤呢？今天看了這篇文章，下去千萬不要在煮菜的時候讓蠔油在鍋裡面呆的太久哦！這樣你可以做出一份好吃的菜！
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你好，如果有肉的話要在炒肉時放進去，這樣肉的味道更鮮美，顏色也好看。如果只有蔬菜的話在蔬菜下鍋吵至斷生時在放，這樣蔬菜更容易入味。