你好 你說的紅皮蘿蔔應該是水蘿蔔吧，每個地方的叫法不同。

這個蘿蔔那很脆，水份也大生吃沾醬都不錯，吃起來發點甜，皮那有一點辣。

如果炒的吃那建議切片配韭菜，很好吃的可以試一下。

燉著吃配羊排做清湯味道很好。

紅皮蘿蔔和麵粉可炸成圓子，可以蘿蔔燒肉，可以涼拌蘿蔔絲等，味道都很好，俗話說寒吃蘿蔔，多吃蘿蔔對身體有益。

我們家都喜歡吃，紅蘿蔔跟五花肉一起炒。還可以切段跟排骨熬湯。還可以切絲，放蒸鍋蒸爛，融在麵粉裡油炸。味道也不錯。

這個我們叫做紅皮蘿蔔，在我們四川，有兩道經典的做法，第一個就是涼拌紅皮蘿蔔絲，第二個是用我們叫洗澡泡菜方式醃泡，這個做出來脆甜爽口，非常的開胃。

我喜歡的是泡紅皮蘿蔔

一 醃泡紅皮蘿蔔

主料：紅皮蘿蔔 （可以配些胡蘿蔔）

配料： 花椒 八角 桂皮 香葉

姜 鹽 白醋 白酒 冰糖

步驟如下

1.放入涼水，倒入花椒，八角 桂皮 香葉

2.大火燒開放涼，再放鹽 白醋和幾滴白酒做成汁水，放入清潔的玻璃罐內（小泡菜壇）。

3.薑切片，切片蘿蔔切片，再放入已經放涼了的湯汁中，最後放入適量的冰糖。

4.將罐子置於陰涼的地方，放置一個晚上。第二天就可以拿來下飯吃了，酸脆爽口，非常開胃。

二 拌紅皮蘿蔔絲

配料：香油 鹽 雞精，白糖 醋 花椒油 辣椒油粉，蔥花 蒜末 小米辣 香菜

步驟如下

1.蘿蔔切絲，加幾勺鹽殺出水來（至少十分鐘啦），接著用流水（講究點用純淨水）沖洗後捏幹水份，等待被涼拌吧。

2.將蒜泥、小米辣（看個人喜好可加可不加）、蔥花、香菜。一股腦和蘿蔔絲混合。

3.接著加入少量鹽（因為已經醃漬過了），白糖1勺、醋1-2勺、雞精少許、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌勻，嘗一下，根據自己口味新增佐料啦！（喜歡麻醬的還可以加入一勺稀釋的芝麻醬）

4.拌菜

小提醒：1.搭配白粥、香腸臘肉、烤饅頭片和這道涼拌蘿蔔絲絕配！！

2.蘿蔔絲儘量切細，儘量把水擠幹。

3.這個配料和調料還可以用來涼拌萵筍絲、煮好的土豆絲、黃瓜等蔬菜。

4.作為四川人，覺得這個辣椒油（熟油海椒）是涼拌菜的靈魂和好吃的關鍵。

紅皮羅卜做法四種：1，切絲涼伴。把羅卜絲切細，用鹽醃製一下（這樣把羅卜裡多餘的水分去掉），15分鐘後，將醃製後的水去掉，加花椒油丶花生油丶陳醋丶食油、熟油辣椒、芝麻、生芫茜切段。這樣拌起來非常好吃。

2，羅卜絲炒肉絲。準備豬肉絲、羅卜切絲（用鹽醃製一下），薑絲少許。首先放薑絲下鍋、放花生油把肉絲先翻炒一下、再把羅卜絲倒下去丶放少量辣椒醬丶食油丶翻炒5分鐘。準備好澱粉勾芡。煮多3分鐘就好了。

3，鹹豬骨煲淋羅卜。將羅卜切夌形，準備一些鹹豬骨斬成小塊件，準備一個砂鍋。在砂鍋裡倒入開水，將羅卜、鹹豬骨一起放下去。再加一些瑤柱（提鮮用）。燒開15分鐘後，加鹽丶雞精調味，再撒一些蔥花在上面。這樣就可以了。

4，醃製羅卜脆。將羅人切成小片妝。用鹽先醃製一下（將醃製出的水份倒掉）。準備好一個玻璃容器、將準備好的涼開水倒入容器裡，將羅卜放入容器裡。放泰椒切成小粒丶放冰糖丶醬油丶少許鹽。放3天就可以吃了。

以前老一輩的人喜歡切片蒸得半熟了在太陽底下曬乾，變成幹蘿蔔皮，可以存放好久，並且很美味，吃的時候，可以和葷菜一起燉火鍋，也可以放在葷菜下面蒸的吃，或者泡軟後和肉一起吃的吃……現在我是就讓它長在地裡，吃的時候砍幾棵回來，切片，連同葉子一起燉火鍋，一定要有點油葷在一起燉才好吃

1.買回來洗乾淨，切成圓形薄片，放鹽抓勻，放置二十分鐘，把醃出來的苦水擠幹，多擠兩次。

擠好之後放入小米椒，薑絲，喜歡的話可以放一點蒜切成小條，倒入兩勺米醋，一勺白糖，抓均勻。

蘿蔔一片片放進一個保鮮盒裡面，最後倒入醃製時候的湯汁，封上保鮮膜，蓋好蓋子放置一天就可以吃啦！

我是很喜歡吃這種蘿蔔的，給你提出我的做法！蘿蔔皮用來泡菜，很脆好吃得很！蘿蔔芯呢，用來炒瘦肉片了，多放油！這樣好吃，又物盡其用了！

以上呢，就是我的做法！題主你可以做做看！

紅皮蘿蔔營養非常豐富，含有豐富的活性酶，還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素C 維生素K等微量元素。具有降壓，降糖，補血理氣，消水腫等功效。可以生食，也可熟食，生食脆爽微甜。熟食軟糯鮮香。

我特別喜歡紅皮蘿蔔，不管是生吃還是熟食，都是我最愛。下面我來分享一下我們家經常做紅皮蘿蔔美食。

紅皮蘿蔔燉肉

準備食材：五花肉，紅皮蘿蔔，生薑，蔥，生抽，老抽，食用鹽，食用油。

1.先把五花肉清洗乾淨，切成小方塊，紅皮蘿蔔切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段。

2.把五花肉放涼水鍋裡焯水，去除學沫，撈出。

3.鍋燒熱，倒入少許食用油，把切好的蘿蔔放到鍋裡大火翻炒，蘿蔔稍微炒軟，裝盤備用。

4.鍋燒熱，把五花肉倒入鍋裡大火翻炒，肉變色冒油，倒入適量食用油，生薑，鹽，繼續翻炒幾分鐘，倒入老抽上色，翻炒幾下，改小火燜幾分鐘，加入開水，要淹沒過肉，小火慢燉。

5.湯汁收到一半倒入紅皮蘿蔔，加入適量生抽，再次小火慢燉，直到湯汁收的還有一點，撒上小蔥花，裝盤食用，這樣做出來的肉質鮮嫩，蘿蔔特別入味軟糯鮮香。

蘿蔔丸子

準備食材：紅皮蘿蔔，雞蛋，涼饅頭，麵粉，生薑，小蔥，十三香，生抽，食用油，食用鹽。

1.將紅皮蘿蔔切成絲，再稍微切碎點，饅頭用攪碎機打碎，沒有的話可以掰碎，生薑小蔥切碎。

2.把幾種食材混合一起，打人雞蛋，加入麵粉，要和的稀點，加入食用鹽，十三香，用筷子攪拌均勻。

3.鍋裡倒入食用油，燒至6成熱，用小勺子把麵糊下到鍋裡，中火慢炸，等定型用漏勺翻動，炸至金黃色，撈出控油。

4.如果想吃焦一些，等丸子稍微涼點，把油燒熱，再復炸一遍，這樣做出來的丸子外焦裡嫩，還不容易回軟。

涼拌蘿蔔

準備食材：紅皮蘿蔔，白糖，香醋，生抽，食用鹽，食用油，生薑，蒜瓣，香菜，麻油。

1.把紅皮蘿蔔切成絲，生薑切成絲，蒜瓣切碎，香菜切碎。

2.蘿蔔絲裡面加入適量食用鹽，白糖，用手抓勻。

3.上鍋燒熱，倒入食用油，把生薑和切碎的蒜放入鍋裡煸出香味，倒入生抽，香醋。

紅皮蘿蔔，那我簡直是太喜歡了。就是在鄭州好像不多見，即使有賣的，買家也是老多，大多數人還是更傾愛於青蘿蔔、白蘿蔔和胡蘿蔔。

貓妹我的老家是安徽蕭縣的，和河南的永城搭界，我們那邊最常吃的就是這種紅皮白瓤的蘿蔔，而青蘿蔔在我們那很少有種的，就是有種的，也大多是把它作為閒食吃的。

紅皮蘿蔔的吃法太多了，首先我比較愛做的有炸蘿蔔丸子，切成絲，打兩個雞蛋，加入少許粉條，少放點麵粉，拌上五香粉和鹽，這樣口感會更好，炸出來外焦裡嫩，家人的最愛。

其次，紅皮蘿蔔燉鴨塊，也應該是很好的搭配，蘿蔔既去了鴨肉的腥，又吸取了鴨肉的油香，我感覺燉出來的蘿蔔比鴨肉還好吃，每次燉好蘿蔔都吃完了，剩下的卻是鴨肉。

還有一種最經典的吃法，煎紅皮蘿蔔餅湯，蘿蔔切絲，加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉、少許油、雞蛋一個、麵粉拌勻，放入燒熱的平鍋中，攤成餅，煎成七成熟撈出備用，用炒鍋放入少許油，在放點花椒炸香，加入蔥花炸炸，直接添水，燒開，把煎好的紅蘿蔔餅倒入鍋裡，喜歡粉條或粉絲的可以放點，出鍋時在放點青菜，一碗香噴噴的蘿蔔餅湯，就可以吃了。

對了，還有一個吃法，就是把蘿蔔擦成細絲，攤在席子上曬晾乾，摻已練出油的焦豬油渣子和粉條包大包子，或包菜簍子吃，也是可帶勁兒。

當然，後邊的這種吃法，估計好多人應該都不會，只有俺老家那一片的好這樣吃，鄭州這邊也只是炒菜、燉肉、涼調、醃製等之類的吃法。

我不知道，你是哪個地方的？以上我所說的這些關於紅皮蘿蔔的食法，都是我個人比較喜歡的口味。其實，這個蘿蔔你也可以根據自己的喜好去任意搭配著吃。