先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放大蒸籠裡蒸至8、9成熟，傳統的做法是把糯米飯倒進石質的槽內，用結實一點的大竿麵杖（其實就是大木杖）用力搗熟了的糯米飯，趁熱反覆搗，一定要用力（是個力氣活），這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到攪不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，壓制定型冷卻就成了。

希望這個方法能幫到你！

一:準備小青菜少許，雞蛋三個，火腿腸一根，年糕200克，蔥，姜，蒜

二:把我們的食材處理一下，小青菜清洗乾淨，雞蛋打碗里加點鹽用筷子攪散備用，火腿切片，蔥切段，蒜切片，姜切沫

三:起鍋燒油，油溫四成熱，下入雞蛋液，快速攪散至定型，倒出備用

四:起鍋燒油，油溫四成熱下入年糕，煎至兩面微黃，把火腿倒裡面在鍋中煎一下，把姜，蒜小青菜倒裡頭，調個味，鹽少許，雞精，生抽一勺，白糖少許，最後把雞蛋，小蔥倒裡面，大火快速翻炒出鍋

一道簡單，好看又好吃的家常版，炒年糕就做好了，推薦給你，這樣做真的好吃

紅棗年糕

糯米粉1000克，紅棗500克，水適量，白糖適量

製做方法：

1、足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

2、分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

3、取適量紅棗，清洗乾淨。

4、蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻擺放一層紅棗。紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

5、時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制20分鐘左右。

6、平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

7、年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

紅豆年糕

糯米粉100g / 粘米粉100g / 清水150ml / 紅豆100g / 鹽一小撮 / 冰糖60g / 油幾滴    

    製作方法：

今天教大家一款比較快速的，不需要和麵的，直接在碗中和好上鍋蒸即可，而且口感軟糯，製作快捷，具體制作步驟如下，

1、紅豆浸泡過夜，瀝乾水之後倒入小鍋，加水沒過紅豆，小火慢慢煮，紅豆煮熟，不要太爛，保持每一顆有顆粒感。

2、如果有現成的大米粉可以直接用大米粉，如果沒有，可以用破壁機把家裡的大米打成了粉。

3、再將打好米粉，加入兩大勺紅豆，20克糖，少許鹽，適量的水，攪拌和成糊狀，幹一些。

3、攪拌好以後，用少許的油把表面抹平，放入鍋中大火蒸30分鐘，

4、蒸熟放溫後，戴上手套，手上倒少量油，趁熱把年糕整理按壓緊實成型。

5、再放冰箱冷藏到定型，刀片在切之前刀先放在涼水上衝一下就不粘刀了，把年糕切成大小厚塊，即可食用！也可次放在鍋中煎至兩面金黃，酥脆香甜可口。