酸奶蛋糕我這有一款簡單又好吃的做法，不需要烤，只用蒸就可以了，我家毛孩子都饞了，食材只需要：雞蛋3個、酸奶一杯、少許鹽、白砂糖、檸檬，具體流程看影片，超級簡單。

1.低粉過篩。2.低粉與酸奶拌勻。3.加入四個蛋黃，攪拌均勻。4.把四個蛋白加幾滴白醋打發。5.分次加入細砂糖打發蛋白。6.打至可拉出直立小尖角。7.將一半打好的蛋白糊，與蛋黃糊混合拌勻。8.再將混合好的蛋黃糊，倒入蛋白糊中用上下翻拌的手法拌勻。9.倒入模具中，輕摔幾下，震去氣泡。10.烤盤中注水，在烤盤中再放一個烤架，將蛋糕模放上，160度20分鐘後150度繼續烤25分種即可

酸奶蛋糕製作：蛋黃、植物油、酸奶混合均勻。篩入低粉和玉米澱粉。糖分3次加入蛋白，用打蛋器將蛋白打至硬性發泡，即蛋白霜能拉出尖角。這時插入一支筷子，筷子可以直立不倒。用中低檔打出來的蛋霜比較穩定不消泡。取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊那裡，切拌均勻即可，不能攪拌。把拌好的蛋黃糊倒進蛋白霜內，由下往上翻拌和切拌均勻。一定要完全拌均勻。拌好的蛋糕糊倒入模具，倒進8吋的蛋糕模也可以的。預熱烤箱，180度上下火 烤20分鈡。晾涼放冰箱冷藏吃起來口感像輕乳酪蛋糕非常不錯。

酸奶蛋糕口味爽滑不膩，老少皆宜哦。現在宅在家裡可以自己嘗試做做，然後和家人一起品嚐自己的成果，是不是很幸福。

新手做的時候一定要按照要求進行哦。

簡單步驟如下:

1.食材準備:雞蛋2到3個，酸奶150毫升，麵粉207克左右，細砂糖30克，生粉15克，橄欖油30克。

2.過程:

雞蛋用分離器或者礦泉水瓶子江蛋黃 蛋清分離

酸奶倒入油中，攪拌均勻，加一個蛋黃一起攪拌，再次分2次加入另外兩個蛋黃混合均勻。

麵粉和生粉用漏網過濾一下，加入上一步做好的混合液均勻攪拌，順時針哦。攪拌到無顆粒 比較順滑的樣子即可。

烤箱開啟150度預熱，蛋白用打蛋器，最好電動的，分三次加糖打發至硬性發泡。加點白醋更好打發哦。

蛋黃糊中加入三分之一的蛋白，攪拌好。再次倒入剩下的蛋白，攪拌均勻。

烤盤放點水，蛋糕糊放入模具抹平振出氣泡即可。

大約上下火60分鐘，烤熟後拿出放涼，然後放入冰箱冷藏半天食用更佳。

【酸奶蒸蛋糕】

食材清單：雞蛋（3個）、低筋麵粉（75克）、酸奶（90克）、蔓越莓幹（適量）、細砂糖（40克）。

製作步驟：

1、酸奶最好選擇哪種比較濃稠，營養豐富的，如果是正在減肥的小仙女，可以選擇無糖酸奶，先往鍋里加入水燒開。

2、把雞蛋開啟後，蛋清和蛋白分離，蛋黃裡邊加入酸奶攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，攪拌至順滑，沒有顆粒。

3、蛋白裡面加入白糖，分三次加進去打發，還加入幾滴檸檬汁，加檸檬汁可以去腥味，然後用打蛋器把蛋白打發至蓬鬆有紋理，提起有尖角。

4、把蛋白分兩次加入到蛋黃裡攪拌，用勺子輕輕的翻拌，畫圈的攪拌會很容易消泡。

5、蛋糊攪拌均勻了以後，就可以放進鍋裡蒸了，這裡我們還可以加上一步，可以往蛋糊裡面加入適量的水果乾，比如葡萄乾、蔓越莓乾和紅棗或是枸杞都行。不僅好吃還非常營養。

我來教你一款沒有烤箱就能做出讓明星都喜歡的酸奶蛋糕。首先1原料備好，雞蛋2個酸奶150克濃稠點的最好，低筋粉40克，家裡的普通粉也可以但口感會受影響。蔓越莓20克沒有蔓越莓葡萄乾也可以代替，玉米油10克，雞蛋和酸奶用攪拌器攪拌均勻加入低筋粉攪拌均勻，模具刷上玉米油好脫模，蔓越莓均勻灑到蛋糕糊表面大火蒸20分鐘出鍋涼涼切成條即可。

酸奶蛋糕其實在家裡也可以做，不用去麵包店買而且還貴，技術要點，就是在打蛋清的時候，一定要打成奶油狀，用筷子可以樹立，這裡成功了，基本上就成功了，製作過程如下。

一:用五個雞蛋打碎蛋清蛋黃分離，裝入兩個不同的盆中，

二:將裝有蛋黃的盆中加入麵粉150克，酸奶250毫升，糖30克，油20克，用筷子攪拌成無顆粒狀的糊備用。

三:將裝有蛋清的盆中加入60克糖，用打蛋器拼命的打，或者用礦泉水瓶製作打蛋器，打至蛋清呈奶油狀，用筷子可以樹立（如圖一）很多人失敗就是在這裡沒有把蛋清打成奶油狀。最少攪拌30小時.

四:將打好的奶油，分兩次倒入蛋黃糊中，輕輕地攪拌均勻。

酸奶蛋糕:清香有味，鬆軟有度，香甜可口

用料:

雞蛋相剋宜搭4個，低筋麵粉80克，玉米油40克，自制酸奶50克，白糖（加入蛋黃中）20克，白糖（加入蛋清中）60克，白醋幾滴，沙拉醬適量

做法:

1， 準備好所有的材料

2， 蛋清和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中

3， 蛋黃中加入酸奶、玉米油、白糖拌勻

4，篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次

5， 拌好的蛋糕糊

6，蛋清加入白醋，打至粗泡

7， 加入白糖，白糖分三次加入

8，打至溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了，即為蛋白霜

9， 把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻或翻拌均勻

10，拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻或翻拌均勻

11，拌勻的蛋糕糊

12 烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，提起烤盤震一震，震出大氣泡

13，放進預熱好的烤箱，上火120度，下火150度，中層15-20分鐘

14， 重新放上新油紙，烤網放在油紙上面

15，翻過來放好，輕輕的撕掉油紙，

16， 擠上沙拉醬

17，趁熱利用擀麵杖慢慢捲起

18，卷好放一小時定型後再切（也可以放入冰箱冷藏）