這個可以根據想要的層數來定。

在做的過程中，邊上有可能會爆一些，這是因為麵粉的筋度太強，如果想做不加蓋或者山形吐司或者皇后吐司，就儘可能不要加改良劑。

因為在麵粉中已經有面粉改良劑了，所以再增加改良劑會導致麵粉的筋度太強，烤出來邊上會爆。

而且在卷的過程中，一定要手法一致。在發酵的過程中發到7—8分滿，這樣便可以烘烤。

希望這樣的解釋可以幫到你！

二次擀卷可以提升麵包的品質和質感。一般在工廠中，我們會使用機器進行二次擀卷，這樣做出來的吐司口感更加的綿密。但手工操作時如果力度控制不好，或者是你的鬆弛程度不到位，還不如只進行一次擀卷。

北海道吐司（超級無敵好吃特別軟）

❤️如果你愛吃吐司.喜歡吐司拉絲的那種綿軟的口感，喜歡吐司吃到嘴巴里那種面香奶香那種回味感，你一定要試試這款吐司。

❤️一款讓全家尖叫的吐司（一次醒發超簡單）

所需材料：（450g吐司盒子）

1.高筋麵粉280g

2.雞蛋60g

3.細砂糖30g

4.煉乳30g

5.淡奶油35g

6.牛奶85g

7.奶粉25g

8.酵母3g

9.鹽2g

10.黃油20g

製作方法：

1⃣️1-8（除鹽和黃油外）所有材料放到麵缸中，先低速度打勻至無干粉，加入鹽之後快速打到八成筋（表面光滑，拉開破口處有小鋸齒）大約10分鐘左右根據每個機器裝置不同時間不等

2⃣️加入軟化好的黃油，先慢速打，你會看到麵糰逐漸解體再抱團的過程，再中高檔打到滿筋，俗稱手套膜（拉開破口處無鋸齒，面可以印出手紋）

3⃣️出面，稱一下總重量平均分成三份

4⃣️不用醒發擀成牛舌狀，然後捲起，再次擀成牛舌捲起（可以擀稍微薄一點長一點，這樣捲起來層次比較多）

5⃣️放到模具中（450g吐司盒）35度醒發90分鐘（家庭版發酵可以烤箱中下面放盆熱水）

6⃣️發到八分滿拿出蓋上蓋子，烤箱預熱180度放進去烤40分鐘

7⃣️出爐震一下盒子放到晾涼架上（如果要打包裝一定要完全放涼才能裝袋）

⚠️總結一下：

如果沒有淡奶油可以用老式酸奶代替

鹽和酵母要分開要不然影響發酵

家庭版發酵水涼中間要換水，熱水不能是開水

季節不同溫度不同適當調整發酵時間，觀察發到八分滿就可以（大約90-120分鐘）

現在很多都是做兩三次發酵面，

做吐司麵包先和好老面，放入冰箱，冰一個晚上

水100克

改良劑3克

老面600克

鹽10克

白砂糖180克

吐司粉600克

牛奶200

雞蛋130克

黃油100克

和好面發酵1個鐘，朝著一邊卷。做好了把表面用塑膠薄膜蓋住發酵（家做）發酵1個鐘（麵包店）放入發酵箱發酵半個小時，

發酵好了用趕麵杖朝著一邊卷，如果要兩邊卷也是可以的

做好放入吐司模具發酵，