螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染

可以選自己喜歡的醬

海螺產於中國沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品

吃海螺不可大意：

吃海螺時如果方式不恰當，可能會引起食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的，前兩年也發生過吃海螺中毒的事件。因此，海螺雖好吃，但在食用方法上一定要注意

海螺肉除了用來爆炒之外，其實還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。但是須注意的是，螺肉應燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染

在煮之前，海螺的頭一定要去掉。因為海螺引起食物中毒的原因不在於它的肉，而是腦神經分泌的物質，所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了

就是少量食用，尤其是寒性體質的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺發生了食物中毒也不必驚慌，嚴重的可到醫院進行對症治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會遺留什麼後遺症

您好 我是敬懿。很高興回答您的問題。海螺是貝殼類的上品，味道鮮美筋道。海螺的吃法很多，我個人比較喜歡白灼。現錄製一個小影片，供您參考。材料：鮮活的海螺、鹽、 蔥、姜做法：1、姜海螺清水洗淨，冷水下鍋。 2、冷水中加入適量的鹽、蔥段、 薑片。 3、開大火將海螺煮沸， 中小火煮4-5分鐘撈出就可以了。 4、吃海螺時要去掉尾部糞便處， 還有內部的肝臟部位。 5、這個部位吃了會讓人噁心嘔吐。希望對您有所幫助，有不清楚的地方可以留言或者私信。 再見！

在我們大廣東有句話叫鹽焗一切，我認為海螺這類海鮮，鹽焗起來肯定好吃，我分享一下鹽焗海螺的方法~

鹽焗海螺所需食材：

海螺 2斤（13只） ，大顆粒鹽 800克（2包） ，姜 6片 ，花椒 少許 ，桂皮 1塊 ，胡椒粉 少許 ，八角 1個

鹽焗海螺製作方法：

1. 花螺先洗淨涼幹備用（一定要擦乾殼的水份以免太鹹）

2. 大顆粒粒下鍋，放入薑片，花椒，桂皮，八角，蒜蓉翻炒2分鐘。

3. 至鹽有點變黃，撒入少許胡椒粉。

4. 沙鍋先小火加熱，然後加入三分之一炒好的鹽平鋪在鍋底。

5. 海螺一隻只擺好在鹽上。

6. 再放入另外剩下的三分之二的鹽，加蓋大火燒5分鐘後關火，不揭蓋繼續悶10-15分鐘。

7. 起蓋，香噴噴。

8. 吃的時候注意不要直接吃到鹽。

9. 還有一種鮮美的吃法，直接把螺放炒好的鹽上，然後撒上蒜姜洋蔥沫，沙鍋大火悶5分鐘再小火10分鐘，關火後繼續悶10分鐘，超好吃。

大家學會了嗎！？

海螺是很常見的貝類海鮮，一年四季都很肥美，是很多人都喜愛的美食，螺肉有嚼勁，其味道鮮美，並且含有豐富的營養價值。通常海螺的吃法是水煮，下面介紹一種爆炒的方法，好吃又美味。

首先清洗海螺，用刷子刷去海螺表面的泥沙和黏液，再將其放置水中1-2小時，水中可放入些鹽，讓它更好的吐出泥沙。洗不乾淨，不僅食用起來不衛生，並且還會越，影響口感。

備料：海螺、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、海鮮醬、蒸魚豉油、麻油。

海螺洗淨，冷水下鍋煮3分鐘關火。

撈出去掉硬皮兒。

鍋中放底油，放入乾紅辣椒，蔥花，薑片。一勺海鮮醬，糖，蒸魚豉油。

麻油倒入海螺和蒜和香菜翻炒出鍋。

技巧：清洗時加入鹽可加快吐泥沙，在煮的過程中時間不宜過長海螺會變老不好吃，3分就可，去掉硬皮是為了更好的入味。

注：在購買時，應當挑選鮮活的海螺，新鮮的海螺有淡淡的海水味，用手觸碰海螺頭時，會自動回縮，不動還有明顯異味的則是死海螺，食用後容易會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等。

取螺肉，用鹽搓洗幾遍去掉粘液，把海螺頭從側面切開一半，把海螺腦去除，按在菜板上片成螺片（越薄越好），開水焯三到五秒備用。炒鍋放油，姜蒜爆鍋，放入蔥段，開大火放入螺片、鹽，翻炒幾下出鍋！海螺尾（不是粑粑）煮熟即可食用，不過不要多吃，吃的太多容許懵逼！海螺這麼做下酒絕了，要是紅裡子的話，大約就是煮著吃吧，把苦膽去除，紅裡子不好歹，海邊人基本不太吃，糊弄內地人當海螺賣的！

記得四年前我長期在威海工作，因為工作相對清閒，所以只要有空基本就會跑到海邊“解饞”，一年下來，各色海鮮幾乎吃了個遍，但唯有海螺現在想來還是舌畔生津。

要說海螺可真是好東西，高蛋白、低脂肪且高鈣的海洋珍品，但是吃的時候也要小心些才行，因為海螺體內各種寄生菌也是不容小覷，另外，體寒者可是要慎食，因為海螺寒性十足，尤其是傷風感冒的時候，也是儘量少碰為妙。

下面就和大家分享一下醬爆海螺的心得吧。

第一步，將買回來的海螺泡在水中，挑出死掉或已變質的海螺

第二步，用刷子清洗海螺表面，換清水後，滴入少許香油，等待兩個小時，讓海螺吐出內部泥沙。

第三步，蔥薑蒜切碎備用

第四步，鍋中燒開水，將海螺快速倒入，焯水2分鐘，撈出自然冷卻

第五步，鍋中倒入適量食用油，五成熱時蔥薑蒜入鍋爆香，加入50g甜麵醬（原諒我這個天津人吧，太愛吃甜麵醬了），翻炒均勻，倒入海螺，大火翻炒

第六步，倒入適量料酒，繼續翻炒，約5分鐘後海螺基本全都熟了，如果愛吃青紅椒的也可以在這個時期放入足量辣椒絲。

最後補充一下，海螺儘量不要吃尾部。

謝謝邀請！海螺可以說是帶殼一類的扛把子！味道鮮美筋道！吃海螺必須是活的，大家都知道海鮮要是死的基本沒什麼價值和味道了！海螺一般的都是涼拌，水煮，爆炒！說實話爆炒的海鮮真沒什麼海鮮味道了！全是料味沒有什麼特色！還有就是你點的活的，做的時候不一定是你點的，爆炒的可以用料味把死海鮮的怪味給蓋住！要是吃原味的那就必須活的啦，死的一口就吃的出來！原味的簡單的很重要的事情說三遍原味的海螺煮的時候不能時間長了，怎麼看熟不熟呢？就是海螺頭上的那個吸盤殼，薄片那個掉下來就熟了，醬料隨便調，沒有什麼固定的，你就是隻用醋也是美味，不過吃海鮮是離不開大蒜的，原味海螺蘸醋，一口海螺一口蒜，那真是美味！最重要的事情再說一個就是海螺的處理，很多人不知道啊！處理不好吃多了你會暈的，頭暈眼花！海螺煮熟把肉挑出來的時候！能看到海螺肉和內臟連結的地方有一個扁圓形的東西，就和淋巴結的東西差不多，千萬記住一定把它去掉，那東西吃了人真的能中毒，輕微毒，能使人頭暈的！以上純屬個人愛好！寫的不好不要噴我

海螺是一種很美味的海鮮，分大小兩種，大的肉厚宜取出切片後爆炒，炒時加大蒜，蔥薑絲，料酒，生抽，耗油，少許鹽，雞精，炒熟後出鍋，將海螺殼洗淨，再將海螺肉倒入，又好看又好吃。小的海螺就和內地炒螺絲一樣了，熟後拿牙籤挑著吃就好，也是很美味的。

海螺怎麼做好吃？

喜歡吃它的人，覺得怎麼做都好吃，因為它味道鮮美，並含有豐富營養，而且口感筋道。海螺品種繁多，口感和味道也不盡相同。

對於出生在海邊的人來說，新鮮的海螺，吐淨沙土，水煮蘸醬吃就是一道美食，醬料可以只是醬油加點芥末，或者根據自己口味調製。

不管是哪種方法做海螺，都要充分讓海螺熟透，但也不能煮的太老了，不然影響口感。對於海邊人，他們認為大海螺，吃的時候，只需清理苦膽，其他的都能吃，但出於健康，大家還是把它的內臟清理了再吃。

辣炒海螺，醬爆海螺等等做法，都是很好吃的做法。但對於不常吃海鮮的人來說，一定要少吃，不然，腸胃受不了，很容易出現拉肚子等症狀。海螺做法多樣，可以根據自己口味去做。

答：海螺，別名稱：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛。它的功能及主治：制酸，化痰，軟堅，止痙。用於胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣。現在為大家來做一道，油爆海螺：食材：鮮海螺肉250g，清湯50g，蔥20g，醋25g，菜心30g，胡椒粉1g，精鹽4g，熟豬油50g，蒜10g（耗100g），紹興黃酒15g，溼澱粉25g，味精3g，水發木耳15g。具體操作：1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水洗乾淨，用刀片成0、1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控水分備用。2、將蔥切成1釐米長的絲，蒜切成片，木耳、菜心分別用開水焯一下，用精鹽、味精、紹興黃灑、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。3、炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒入漏勺內控淨油。4、炒鍋留底油，燒熟後下入蔥、姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及總好的滋水，快速顛翻出盤即成。回答完畢！（謝謝你的邀請）！

大海螺可以做溫拌海螺，是一款非常美味佳餚，也可以直接煮熟沾蒜泥，溫拌海螺做法是這樣子的：①先把海螺煮熟，挑選大一點海螺比較好（看圖例），用壓力鍋加點蔥姜段，不需要新增其他調料，開鍋上汽壓15分鐘即可。

②煮熟後的海螺撈出用筷子把肉挑出來，去掉封蓋，去掉尾部發黑部分以免盛盤上桌不美觀，其實都可以食用，自己看情況去留，注意深水海螺去掉頂部兩側兩個白色豆粒大小的腺體，潛水海螺去掉綠色苦線，白粒有一定的毒素，吃了容易讓人發暈眼花，苦線有點微苦，但都很容易尋找辨別，去掉就一點問題沒有，然後切片備用。

③調味，一盤菜量海螺要趁熱，涼了就不是溫拌了，配料用蔥花，蒜末，香菜段，鹽，味精適量，白糖微量，食醋3克提鮮，味極鮮15克，最後滴香油拌勻盛盤。親們購買味極鮮儘量選用氨基酸態氮含量達>1.2克/100ML的，營養價值極高，國家特級醬油標準都是要求AN大於0.8。並且配料不可缺少。大海螺很美味的小海螺可以做麻辣小海螺，麻辣口味的菜都大同小異，會一種麻辣菜其他基本都能做出來，這裡不詳細分析了，如果不會可以去我發表的文章看一下麻辣釘螺的影片教程。

一：水煮海螺

1、海螺刷洗乾淨，冷水下鍋，水能夠淹沒海螺就行。

2、放入大蔥段、生薑片。

3、水煮開後，海螺煮10分鐘左右

4，然後製作兩種調味蘸汁。用新鮮的姜榨汁，然後一點點嘗試著加入白醋。也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，看你自己喜歡什麼口味

二，醬爆海螺（這種做法和醬爆田螺基本上一樣）

材料：海螺，大蔥段，生薑片，八角，辣椒，甜麵醬，白糖，料酒，生抽，鹽和雞精。

步驟：

1、小海螺買回來以後放入水中，加少量鹽或者油浸泡一會，把泥沙吐出來；

2、蔥切滾刀，姜切絲絲，辣椒切段，全部放入油鍋中炒香。

3、然後將漏幹水的小海螺倒入其中煸炒，炒勻後倒入甜麵醬。

4、然後加生抽，料酒和白糖，翻炒一會後加鹽和雞精調味。

5:一把蔥花撒下去，翻炒5秒出鍋即可

這是我們平常的兩種做法，最重要的兩點一定要注意：吃海螺必須要把頭去掉，聽說好像是有毒，還有海螺體內容易長寄生蟲，為了避免食用過程中感染，所以一定要煮熟。

海螺肉是一種非常鮮美的食材，深受廣大吃貨們的喜歡，但很多吃貨們只知道吃，卻不知道怎麼做，下面就教大家一個簡單的方法，讓你也能自己動手做出鮮美的海螺菜。

食材：海螺若干、蔥段、薑片、蒜片、食用油、龍牌醬油、料酒、鹽、蔥花（薄荷）、乾紅辣椒。

步驟：

1、將海螺焯水，用鑷子取出海螺肉，海螺肉洗乾淨加入料酒攪拌均勻醃15分鐘備用；

2、鍋中滑油，加入蔥段、薑片、蒜片和乾紅辣椒爆香；

3、在2步驟上倒入用料酒醃製過的海螺肉爆炒，加入鹽和醬油進行調味，海螺肉炒熟後出鍋裝盤

4、在盤中撒上蔥花（薄荷）即可。

步驟1

海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再衝洗乾淨；

步驟2

蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；

步驟3

韭菜切段；

步驟4

醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；

步驟5

熱油鍋，先炒香蔥薑蒜辣椒；

步驟6

加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

步驟7

倒入海螺炒1分鐘；v

步驟8

倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；

步驟9

放入韭菜段炒至斷生即可。

新鮮的海螺，無需過多的烹飪只需煮熟，蘸姜醋汁食用，鮮美無比，煮制時間要拿捏好，別煮老了影響口感第一步:海螺提前一小時清水浸泡，吐出粘液。 第二步:用刷子將海螺洗乾淨第三步：鍋中加適量水，水沒過海螺就行加入洗乾淨的綠豆，鹽，海螺蓋上鍋蓋，大火煮制三分鐘。 第四步:這時候海螺火候剛剛好，及時撈出。 第五步:把調好的姜醋汁，跟海螺上桌。 貼士:海螺一定要冷水下鍋，加入綠豆是可以解除海鮮的寒氣。 用料.:海螺，鹽，水，薑末，醋，綠豆

主料 海螺 750g 輔料 鹽 5g 醋 15g味達美5g 薑末 5g 香油 3g 步驟 1.海螺用水洗去表面的雜質，放入盛水的盆中20分鐘（加少許鹽，目的是為了吐沙)。 2.煮的時候冷水下鍋，大火開鍋後轉中火煮5分鐘。 3.時間到後關火再燜2分鐘即可。 小貼士 海螺很容易煮老，切忌掌握住時間，過了就不好吃了。

醬爆海螺

1.小海螺洗淨，用刷子刷乾淨螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之後撈出，用清水重新幹淨，控幹水分備用。

2.小蔥2根，去皮洗淨，挽成蔥結，備用姜洗浄，拍松之後切成大片，取6片備用蒜去皮，切片，備用幹辣椒洗浄，用廚房紙擦乾水分，掰成2段，備用

3.鍋內放入少許油，稍熱之後，入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香，之後放入海螺煸炒，至螺殼變色，之後烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋。

醬汁海螺

1.將海螺放在清水中吐淨泥沙，洗淨外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後衝涼備用。

2.坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。

3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸滷約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。

香辣海螺肉

1.螺肉洗浄；香菜洗浄切未姜洗淨切絲

2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

做好吃的鮮海螺片，用姜蒜蓉，鼓汁，鹽，少許白糖，生粉，紫蘇切絲，辣椒絲，以上材料和海螺片拌均勻上碟，放上麻油，水滾開蒸八分鐘，散上蔥花即可食用，是很鮮甜美味的一款菜，好吃！