1、最基礎的喝法是用濾紙，然後用開水沖泡後，把咖啡渣拿掉喝。這種喝法還不如喝速溶咖啡呢，因為開水肯定不會是100攝氏度，不能萃取出咖啡的精華，咖啡泡的濃一點，水少些，再倒入熱牛奶，奶味會濃些，水多了自然淡了。

2、一般用咖啡壺，先把豆子磨成粉，（純的咖啡豆磨成的粉是不會溶解的，不是速溶咖啡）再用咖啡壺煮最後會剩餘咖啡渣。什麼器具都沒有的話 ，最原始的辦法的就是先把豆子弄成粉，家裡一些攪拌機就可以磨咖啡豆的，磨成粉後用水煮，沸水煮一兩分鐘即可，然後用濾布或濾紙過濾掉咖啡渣，倒在杯子裡面就可以喝了，可根據個人愛好在咖啡里加一些糖伴侶之類的。

首先要明白幾個點。

1.咖啡豆的烘焙程度。2.咖啡粉的研磨度。3.製作咖啡的水溫，一般建議是85-92度。4.衝煮咖啡的手法，以及是否運用了濾杯和濾紙等器具。

會磨嗓子可能的因素是咖啡豆比較沉或者是拼配豆，水溫100度把咖啡豆裡的雜質都衝出來了，還有就是研磨度過細也會影響口感。

咖啡豆的最佳賞味期限會遠遠長於咖啡粉， （同樣一顆咖啡豆但磨成粉後由於接觸空氣的面大了，氧化加速，最佳賞味期限就會大大縮短） 又因為在市場（超市或批發市場）上擺著賣的咖啡（豆或粉）， 生產日期至少是兩個月以前生產的（有些甚至半年以上）， 不是最新烘焙的咖啡， 因此同樣日期的咖啡豆或粉， 大家都會喜歡買豆回家自己磨/煮， 目的不是為了消遣， 而是追求咖啡質量的最佳方式。 當然也並非咖啡粉就不好， 比如您可以直接跟生產廠家訂購最新烘焙的咖啡，順便 讓廠家代為磨好再給您郵寄過去， 自己在家裡直接用咖啡粉煮就可以了， 因為新鮮是咖啡（香氣）的生命， 向廠家訂購最新鮮的咖啡粉跟你自己在家裡磨就相差無幾了。 除此之外還是買咖啡豆自己磨為好。 須注意的是，磨咖啡豆時， 不要用手動磨,而是要用電動磨. 現在市場上對於磨的消費存在誤區， 以為自己在家裡用手磨著一是好玩二是消遣， 其實錯了， 自己親手磨咖啡時，也是自己親手將咖啡香氣磨掉了的過程， 因為用手磨用的時間太長，在慢慢磨的過程當中， 咖啡香氣也在一點一點流失掉。 最好是用電動磨速度快，約7~8秒種即可磨好， 又有效率又保持了咖啡香氣不會被破壞掉。 磨咖啡的電動磨在大型電器商場都有賣, 價格最便宜的100左右,也是很好用的.

咖啡豆磨成粉之後不能直接沖泡。純咖啡豆現磨後，要用酒精咖啡爐煮出來，這樣的咖啡才又香又醇。

手衝咖啡如何選擇咖啡豆的研磨度？

首先整個流程是磨咖啡、衝咖啡、沖泡、煮、調味.

磨咖啡

怎麼樣的研磨度適合你泡咖啡？其實還是有小技巧的。

此時咖啡研磨的顆粒大小就顯得很重要，顆粒太粗，咖啡可溶物不能得到很好的提取；顆粒太細，咖啡可溶物過度提取，這兩種情況都會影響你手中咖啡味道的好壞。當然，影響咖啡的風味的因素不單單研磨度這一個單一變數 還有豆子的原產地 、烘焙度 、處理方法 、新鮮度，衝煮方式 ，水溫水質等。

在手衝當中如果我是個新手，怎麼去決定研磨度，相對合適衝出一杯不酸澀不平淡的咖啡？

總體來講，咖啡粉的粗細程度可以分為：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉五個等級。

咖啡豆研磨度參考

在各個影響衝煮因素相同的情況下，咖啡粉越細，越容易導致咖啡過萃。反之，咖啡粉越粗，咖啡當中的物質越不容易被萃取，容易導致萃取不足。那麼講到這，大家都應該知道怎麼樣能最穩定去挑選做手衝的研磨度啦！中粉是最安全的，當然這也取決於其餘六大因素（豆子原產地，烘焙度，處理方法，新鮮度，衝煮器具，水溫水質）

一般會選取口感比較平衡的豆子，哥斯達尼加是最愛。

衝咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細（中粉）,那麼就用沖泡的方法.在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷溼,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏斗下方.根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉.

沖泡

用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待

將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢位狀態,轉小火再煮半分鐘,停火沉澱半分鐘,然後倒出,倒出時用濾紙過濾.

接觸過手衝的朋友知道，手衝是利用過濾萃取的原理提取咖啡液。手衝咖啡的過程是：先燜蒸後萃取。燜蒸：用熱水浸潤咖啡粉，將咖啡烘焙過程中產生的二氧化碳釋放出來。釋放完畢後，繼續有技巧地注入熱水，把咖啡可溶物質提取出來。

調味可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用.

下面是我冬天的處理方法：

1.選擇中度烘焙的豆20g

2.研磨至中粉

3.衝煮成300g咖啡液，水粉比為1:15 萃取

4.時間控制在2分鐘-2分30秒

5.包括燜蒸25秒的時間

一份單品手衝就做好啦！

單品咖啡,如果你的口味也和我一樣，口味不輕不重，可以嘗試喔！