作為一個四川的好吃嘴來說，喜歡吃的菜實在太多了！就豬肉來說，有蒜泥白肉、芽菜扣肉、紅燒五花肉、東坡肘子、水煮肉片、滑溜肉片、酸辣蹄花、仔姜肉絲、回鍋肉、柏丫老臘肉、火爆腰花、火爆肚頭、紅燒或滷豬大腸等等。就魚類來說，有泡椒風味魚、酸菜魚片、水煮魚片、酸菜魚頭湯、野生黃蠟尖鹽酸菜湯、紅燒鱔魚段、大蒜鯰魚、麻辣泥鰍、清蒸螃蟹、仔姜泡椒牛蛙等等。其他的還有紅燒嫩兔、紅油兔丁、紅油雞片、筍子燒土公雞、板栗燒土雞、松茸清燉土母雞、叫花雞、麻辣雞、棒棒雞、口水雞、醬板鴨、啤酒鴨、酸蘿蔔老鴨湯、油燙鵝、天麻清蒸乳鴿、醃筍燒牛腩、粉蒸牛肉、清燒牛蹄髈、牛尾番茄湯、紅湯燙皮羊肉等等。好吃的真是太多了！哈哈哈！

要說我最喜歡吃的菜還真沒有，不過有一種味道我想一輩子也不會忘掉，那是媽媽為我做的一種麵湯的味道！記得那是7歲時，我得了一種叫“百日咳”的病，就是每天咳嗦，有時候剛吃完飯，咳嗦上來，飯都要吐出來，臉色很難看，渾身乏力，每到這時候，媽媽總會含著眼淚走到廚房，重新給我做飯，做最多的就是一碗疙瘩湯，再加個荷包蛋。看著媽媽端來的飯，有時候不想吃，就會耍脾氣，媽媽一邊哄著我一邊默默地落淚！這讓我記住了這碗疙瘩湯的味道，是呀！這個味道就是飽含著媽媽愛的味道！

無論到什麼時候，只要有人問我，最喜歡吃的是什麼？我都會說是媽媽做的那碗疙瘩湯！

血鴨！！！！

湖南特產！

具體做法是，在炒鴨的最後一步(此時鴨子已入味，已上色)，到入一碗鴨血，混勻，翻炒幾分鐘直至鴨血熟透。

夾起一塊鴨肉，吃之前先把鴨肉表面的鴨血吮吸入口中。非常的絲滑。

鮮香辣，這就是湘菜的迷人之處。

外婆菜肉末、麻辣香鍋裡的娃娃菜、麻辣滷牛肉、麻辣小龍蝦、蛇湯、麻辣蛙、辣子雞丁、排骨藕湯、清炒泥蒿、涼拌萵苣絲、涼拌拍黃瓜、燒烤魷魚須、鯽魚湯、哈喇湯、清炒藕帶、蝦仁玉米水晶餃、滷味豬蹄、糖漬西紅柿、小小隻的水蘿蔔。

……

還有很多美味啊，看到了才會想起來~

我最喜歡吃的菜是廣東菜，因為選料精、烹調手法多變，總能把各種食材的鮮味發揮極致，最喜歡的一道菜是上湯龍蝦，用老雞、火腿、瘦肉等食材熬煮出來的上湯，加上龍蝦蒸制而成，清鮮爽口，底下襯上伊麵更是美味~

我本人比較喜歡吃川菜或者是湘菜，因為這兩個菜系都是以辣為主的，比較喜歡的是川菜的麻婆豆腐和湘菜的衡東煲仔雞。

個人的話比較喜歡廣東最常見特產醬油雞

選用上好的走地麻雞（比較有彈性，口感會比較好），用生抽（最好是頭抽）水和板糖用一定的比例，然後配上姜蔥，

放到鍋裡，不停的淋在雞身上和幫雞翻身（防止焦糊）大約四十分鐘左右（要根據選擇雞的大小和品種），一隻香噴噴，外脆內韌的廣州特有的醬油雞就新鮮出爐了，

涼拌腐竹

-材 料-

腐竹、白芝麻 植物油、 食鹽、香油 蔬果粉、麻油

-做 法-

1. 將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。

2. 黃瓜洗淨，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上。

3. 刀從右側直切，再隔2毫米左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。

4. 胡蘿蔔洗淨，去皮，同樣切成象眼片，煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出用涼水沖洗，瀝去水。

5. 將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中，放入鹽、蔬果粉用手抓拌均勻。

6. 放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可 。

花膠土雞湯：

食材準備：花膠一頭，土雞半隻，香菇適量（後來換了新鮮香菇），薑片，蔥，胡蘿蔔，料酒

做法：1⃣️將所有食材洗乾淨瀝乾水

2⃣️將花膠，雞放入砂鍋，倒入清水燒開，去除血沫，然後加入薑片，料酒小火慢燉2小時✌️花膠可泡發可不泡發，不泡發的花膠燉制時間延長就好。

3⃣️燉得差不多了把蔬菜之類的加進去，待蔬菜熟了就可以加入適量鹽雞精等調味啦，出鍋前撒上蔥花，完成！

我最喜歡吃的菜有很多，是一個系列的，那就是爸爸做的菜。你要問我最喜歡那一道菜，那我就挑一道有故事的飯菜羊肉泡饃來說吧！為什麼我要說是飯菜呢，因為我爸做的羊肉泡饃有肉有菜有饃有湯，可以當早飯吃也可以當午飯晚飯吃。

在我家媽媽做的素食好吃，爸爸做的肉食好吃。小時候嘴老饞，就愛吃各種肉食。就盼著年頭節下爸爸能回來，爸爸回來就會買各種肉變著花樣的給我們做著吃。像雞肉，魚肉，羊肉等。媽媽平時為了供我們三個上學，都捨不得買肉給我們吃。

高一還有一個月就放寒假了，我正在緊張的複習準備期末考試呢。有一天上課著呢，我就突然暈倒教室裡，等我醒來就已經在醫院了，媽媽，姑姑，姑父都在床邊守著我。醫生說我是感冒嚴重了引起的急性風溼熱，要住院治療。那會兒感冒了從來不吃藥，就是硬抗，過幾天就好了，誰承想這次能這樣嚴重。第二天爸爸就回來了，醫生跟爸爸說我身體抵抗力有下降，因為我在縣城上高中，吃住都在學校，學校中午老是吃機器面，我本來從小就不喜歡吃麵條，這天天中午吃，我根本受不了。慢慢我就中午不吃了，隨便吃個零食水果饃饃之類的湊合湊合就過了。這樣一學期下來身體營養跟不上免疫力也就下降了。爸爸一聽醫生說我要補身體，第二天下午就回家去給我找羊肉去了。爸爸嫌縣城的羊肉不好，要去我們村裡有養羊的人家，我們村裡的養都是吃著苜蓿長大的，肉質細嫩又沒有羶味兒。

第二天傍晚的時候，一手提著一個塑膠袋，一手提著一個保溫飯盒步幅蹣跚的進來了。媽媽趕緊迎上去接了爸爸提著的那個大塑膠袋，爸爸走到病床前說他給我帶了羊肉泡饃。說話間開啟飯盒的蓋子，一股羊肉泡饃的香味撲面而來，我的口水快下來。爸爸給我倒了一碗羊肉湯，媽媽給我掰了半片饃饃泡上。饃饃也是爸爸回家給我烙的。就裝在他剛提的那個塑膠袋裡。羊肉湯很燙，我在等羊肉湯涼涼的時間才知道爸爸昨天回到村裡，給我買了一隻羊，宰殺收拾乾淨後連夜給我做的羊肉湯。我知道做這樣的羊肉湯有多麻煩，這次還是一整隻羊。首先得把羊肉全部剃下來，羊骨頭稍微帶點兒肉放鍋裡熬湯，要熬製十小時左右才算是正真的羊骨頭湯。羊肉和羊油切成大拇指甲大的小塊，加上花椒，孜然，辣椒麵，鹽等調料煸炒後小火熬出羊油，把羊油和肥肉都煉幹至羊油能沒過羊肉就算成了，這叫攔臊子。做好的羊肉臊子連同油一起裝進大罐裡。吃的時候舀一勺肉加油，加兩勺熬好的奶白色的羊骨頭湯，再切上青蘿蔔片，胡蘿蔔片，蔥末，香菜末，蒜末。最後再掰上幾塊發麵饃，一碗香噴噴的營養豐富的羊肉泡饃就可以吃了。這是我爸做的羊肉泡饃，跟其他羊肉泡饃不同。

就這樣，爸爸連夜為我做了一大罐羊肉臊子和半罐的羊肉湯。難怪爸爸剛進門時我看他有些疲憊。為了給我做大補的羊肉湯，他一晚上一天都沒閤眼。我是個不善言辭的人，在心裡說了無數次爸爸辛苦了，爸爸我愛你。可在爸爸面前就是說不出口。現在長大了，雖然話說不出口，但我會用實際行動表達對爸爸的愛，比如帶爸爸去旅遊，陪爸爸上街給爸爸買他喜歡的東西，給爸爸買他喜歡的吃的。有時間還會親自為爸爸做他喜歡吃的飯菜。

中國菜的化文化歷史悠久，很多外華人談起中國菜，首先提起的就是種類多、口味多，有一個外國朋友曾經好奇的問過我，如果說一天吃一道中國菜的話，用多久才能把全部的中國菜吃完呢？當時我一愣，想了好一會都想不出答案，不過感覺應該需要很久才能吃完吧，一年的話也就吃三百六十五道菜，十年也才能吃三千六百五十道菜，中國菜應該不止三千六百五十道吧？回到我們今天的正題，中國菜除了種類多以外，口味也是相當的豐富，一般來說中國菜的口味都是以地區來劃分的，不同的地區往往傳承著具有地方特色的菜系，今天我們就來說說幾道具有地方特色的菜，估計你一聽名字，就能夠知道是哪裡的菜！

小雞燉蘑菇

常吃這道菜的朋友應該知道，這道菜屬於東北菜，是東北地區的特色菜之一。當然其實東北地區的代表菜有很多，最令人熟知的應該是東北大燴菜，也就是我們戲稱的“東北亂燉”，不過這道菜我們在之前的文章裡面說過。所以就換了另一種很有東北地區特色的菜品，小雞燉蘑菇。一般正宗的小雞燉蘑菇裡面只有三種主料，童子雞、野生的山蘑菇和手工粉條。小火慢燉出來的小雞燉蘑菇，不僅味道鮮美，而且營養豐富，最主要的是在家裡做也很簡單，只是對食材的要求比較嚴格一些。

大盤雞

大盤雞這道菜其實在前面的文章也說過了，但是今天還是要簡單的說一下，因為沒有哪道菜能夠比大盤雞更能夠代表新疆的菜餚了。提起大盤雞，人們往往會在前面再加上兩個字，那就是新疆。所以大盤雞最正確的叫法應該就是新疆大盤雞了，不過好像這道菜更受北方人的喜歡，在南方很少能夠吃到大盤雞這道菜。不過從味道上來說，這道菜也更適合北方人的口味。另外還要多說兩句的是，新疆大盤雞的精髓並不在於雞肉和土豆，而在於雞肉、土豆下面的，浸滿了湯汁的饢或是白皮面。

糖醋鯉魚

這是個人非常喜歡吃的一道菜，可以說每次去外面餐館吃飯必點的一道菜。不過好像大多數的朋友還是更喜歡吃紅燒魚一點，所以時間久了，和親朋好友一起出去吃飯，大家基本上都不讓我點菜了。不知道這麼好吃的一道菜，為什麼會有人不喜歡呢？糖醋鯉魚是魯菜的代表，發源于山東濟南，是當地宴席中必不可少的一道菜，寓意著魚躍龍門、年年有餘。不過這道菜並不適合在家裡做，因為想要讓魚定型的話，炸魚的油必需沒過魚才行，而油炸過魚後，往往就不能再用到別的地方了，所以在家裡做的話有些太浪費了！

千絲豆腐

每個地區的菜品都有每個地區的特色，而淮揚菜最大的特點就是精細了，所以淮揚菜也是最不適合在家裡自己做的了，因為大部分菜品對刀功的要求都太高了，換句話就是不“接地氣”。不過不能在家裡做，不代表著不受人喜歡，反而喜歡吃淮揚菜的朋友數不勝數。如果說哪一道才最能夠代表淮揚菜的話，那麼一定就是這道文思豆腐了，想要做一道正宗的文思豆腐，選料、刀功、火控每一個步驟都要做到完美才行！而說起這道菜，大家也一定能夠想到中國的文教大省江蘇，廣州，福建，上海，北京，等城市菜系口味不同！

一道名菜東坡肉，我的最愛，蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱．莊稼連年豐收。著實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡．那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”。

我最喜歡吃的菜就是蔥油豆腐絲，最適合下酒菜哈哈。

豆腐絲是半脫水製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般豆腐絲涼拌即可，也可炒制，根據個人喜好。

我做蔥油豆腐絲很簡單，分享一下我的做法。

1.將豆腐絲切段，裝盤。大蔥切絲，切好放在豆腐絲上面。

2.鍋內上油，油溫升高放兩粒乾紅辣椒，烹出香味，澆在蔥絲上面，使蔥絲過出香味。

3.然後將豆腐絲倒大碗中，放香菜末、味極鮮、食醋，涼拌均勻。裝盤即可。

本人比較喜歡吃湘菜的香辣，例如：雙色魚頭，乾鍋茶樹菇，川菜的麻辣，例如：水煮牛肉，麻婆豆腐，不過再好吃的飯菜還是不如媽媽做的家鄉菜，例如：韭菜盒子，大包子，手擀麵，餃子………………………

我最喜歡的是鴻賓炭火鍋打邊爐，湯鮮味美，牛腩燉的軟糯醇香，燉制的特別軟爛老人和孩子都能吃一共五層美味第一層是牛腩第二層是老豆腐第三層是帶肉牛骨頭第四層是白蘿蔔第五層是玉米這真是五層美味鑄就湯鮮肉美，就像小說裡的武功秘籍一樣，五層神功成就了這道美味的東北清真特色大菜