這個還真有，在我們家鄉這道菜叫壓肉。

為何叫壓肉，在這裡我給大家詳細的介紹，因為每年過春節的時候家家戶戶都會製作壓肉，我們家的壓肉可是我爸的拿手好菜。

壓肉用的肉一般都是大肉，有肘子肉做的，還有肘子肉和豬耳朵一起做的，我們家是用豬頭做的，春節即將來臨之際我會買兩個豬頭，當然賣豬頭的小販會把豬頭燒燙的乾乾淨淨，然後我拿回家去，老爸就開始了製作，先把豬頭用刀劈開清洗乾淨。然後用滷料開始滷肉，滷至頭肉和骨頭能夠分離即可，用手把肉撕下來，裝到網袋裡上面放一塊切菜板壓著。

在把幾十斤重的水泥磚塊放到切菜板上面，往往需要十到二十幾塊磚，把肉裡面的油全部壓出來，我記得去年老爸壓肉的時候時間大約需要一晚上，直到天亮才可以取下磚塊，到時候肉就可以切片伴著辣椒蒜泥來吃。

我最饞嘴的一道菜它既是菜又是飯，那就是八寶飯啦。

八寶飯往往作為甜點和主食而被最後端上飯桌。吃一口，軟、糯、香、甜，唇齒留香。

我不喜甜食，卻唯獨對八寶飯情有獨鍾。

小的時候每次過年，它被端上來的時候，大人們早已在觥籌交錯中，在雞鴨魚肉中，酒足飯飽，無人下筷。這個時候，我就開始拿起勺子大快朵頤。可是往往沒吃兩勺就被家人叫住，“你已經夠胖了，少吃一些。”瞬間臉蛋漲得通紅，不情願地放下了勺子，舔舔嘴邊的甜汁，意猶未盡。只能期待來年的八寶飯了。

現在長大了，再也沒人阻止我了。可是每次卻不敢多吃了。一來血糖高，二來不得不考慮體重，中年發福是很容易的事。不過 ，這麼吃上幾口，也是無比愜意地。

甜糯的八寶飯，是對美食的嚮往，是兒時羞澀的回憶。

必須有 雖然現在已經是想吃什麼基本馬上都能做到 但是老公做的豬皮凍唯獨只在過年給做 滿滿的膠原蛋白 配上小米辣 調個汁 真的美味極了！