這是我用電烤箱烤的，不敢說是麵包，就算餅乾吧，餅乾薄，用時短呀，我發麵用了兩個雞蛋，少量蕎麥麵，酵母，豆油，成型後用芝麻

你好，家裡面有一臺烤箱是非常方便的，不僅可以烤麵包，還可以做蛋糕餅乾……可以說，有了它，各種美食都可以在家輕鬆完成，慢慢會覺得自己做得比外面的麵包還要好吃健康，從此就跟外面的麵包店沒有什麼事了。

【食材】

高筋麵粉 300克 牛奶 140克

奶粉 20克 黃油 30克

細砂糖 20克 酵母粉 4克

鹽 2克 雞蛋 1個

肉鬆 適量 香腸粒 適量

蔥花 適量 雞蛋液（刷表面） 少許

黑芝麻 少許

【做法】

1.除黃油以外其他食材倒入麵包機桶內，按先液體後粉類的順序，然後在中間挖了洞加入酵母粉，啟動麵包機發面功能。（我的麵包機發面功能是揉麵+發酵，合計是1小時40分鐘）

2.揉至成團時，放入黃油繼續揉，全程大概揉45分鐘左右，揉至擴充套件階段。

3.接著麵糰發至2倍大。

4.把發好的麵糰取出排氣，分成八等份，滾圓鬆弛15分鐘。

5.準備好肉絲、香腸碎和蔥花。

6.取一個鬆弛好的麵糰，擀成長型，下端擀的薄些，然後用刮板在下端切5刀。

7.在面片上端放在肉鬆、香腸碎和蔥花。

8.從上往下捲起來。

9.捏緊兩端的收口。

10.放入烤箱內發酵，烤箱底部發一碗熱水，發至2倍大。

11.發酵完後取出，在麵包上刷雞蛋液。

12.給每個麵包都撒上黑芝麻。入烤箱內中層，上下火180度，15分鐘左右。

13.是不是很漂亮呢？有點像毛毛蟲吧。稍放涼後就可以吃了。

【小小貼士】

1、我的烤箱帶有發酵功能，預設是45度40分鐘可供大家參考，發至2倍大即可。 2、待麵包上色後可以蓋錫紙，防止麵包顏色過深。

【食材】

　　精緻麵粉150g，雞蛋1個，燒開的水150g，黃油20g(加工好的)，發酵粉1.5g，白糖15g，鹽2g

【做法】

1、所有食材加在一起揉，直到圓滑，等發酵多倍大之後分成2份。(不要加黃油)

2、等15分鐘之後將分成的小麵糰拉長卷起，兩邊口子收起來。

3、放入設有200度的烤箱中考上15分鐘，然後就可以吃了。

烤箱食材：高筋麵粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g

【步驟/方法】

1）把所有原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。

2）發酵至2。5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3）將麵糰搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。

4）在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。

5）烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘。

烤箱食材：純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽、糖、黃油、高活性乾酵母、高筋麵粉800g

【步驟/方法】

1）將純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性乾酵母1湯匙、高筋麵粉800g左右，倒入在面盆和勻，麵糰和到表面光滑，麵糰和好後加蓋放置在溫度較高的地方發醒，大概發麵2小時。

2）把發好的麵糰切成你所需要麵包的大小，並逐個輕輕揉勻，做成你想要的形狀，如果需要做夾心則可自己新增在麵糰裡面。做好形狀之後放置醒發半個小時，這是重點！

3）烤箱預熱200度5分鐘，然後把烤盤刷上一層薄薄的油，再把麵包胚子放上，每個麵包之間一定要有距離，否則成熟後會粘連，影響美觀。給每個麵包胚上塗抹一層蛋液，撒上芝麻，放進烤箱160~170度，15至20分鐘即可。

1 盆中倒入300克的高筋麵粉，加入3克酵母。打入一個雞蛋，加入15克的白糖，加入1袋酸牛奶。（加酸奶能吃出來老麵包那種酸酸甜甜的口感）攪拌均勻，倒入37度左右的溫水，活成一個偏軟的麵糰。

2 麵糰鬆弛幾分鐘，放案板上開始揉手套膜。手套膜揉好了麵包才能出來拉絲的狀態，裡面放點兒黃油，使勁揉搓，像平時搓衣服一樣，上下揉搓，把黃油完全揉進去。這個面比較軟，剛開始會有些沾手。藉助切面的刮板來整理，等黃油完全揉進麵糰，就光滑了，這個揉麵的過程要15分鐘以上，等到揪起一小團麵糰扯不斷，並且出現一層薄薄的透光的膜就揉好了，開始密封醒發。

3 根據溫度的不同，醒發的時間也會有不同。一般25度的室溫，醒發1個小時，會發到2－3倍大。發好取出不要揉麵，直接搓長條，下小面劑。整理成圓型的麵包坯。都做好以後，也要放在密封溫暖的環境二次醒發。二次醒發好了才是麵包蓬鬆喧軟的關鍵。

4 醒發好的麵包坯刷上一層蜂蜜水。撒上白芝麻點綴一下。我之所以不刷蛋黃液，是因為蛋黃液高溫以後有腥味。

5 烤箱上下火預熱幾分鐘，180度烤20分鐘。其實我家烤箱設定的是180分鐘烤15分鐘。我多設定5分鐘是因為中間我要開兩次烤箱.一次是把模具換一下位置，二是等麵包上色了以後再刷一層蜂蜜水。這個時候刷蜂蜜水，烤出來會特別有光澤，有一層漂亮的外皮。烤制的20分鐘時間裡也要注意看一下具體的情況，防止烤糊。

6 20分鐘以後，出爐。好看，好吃的烤箱版小麵包就做好了，色澤金黃，外皮酥脆，裡面喧軟。

麵包的製作方法和種類有很多種，大體上分為白麵包、黑麥麵包、全麥麵包等，如果要細分，那就多得去了，各款麵包搭配的食材都不一樣，所以你提的這個問題太籠統，沒有針對性。那下面就以我很喜歡吃的全麥麵包為例，給你介紹它的製作方法和需要的食材吧。

需要的食材：

全麥麵粉、水、雞蛋、黃油、蜂蜜、酵母、鹽、細砂糖、高筋麵粉、奶粉

以上這些食材是做麵包最基礎的用料，如果你需要，還可以在裡面加入蔓越莓幹、核桃仁、葡萄乾、草莓乾等，加在麵包裡吃起來口感更好。