香乾的顏色是白乾用醬油滷的，再加五香粉就變成了香乾。

1、香乾是中國漢族傳統名吃，是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。

2、可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。

跟大家分享一下營養又美味的滷豆乾製作方法：

（1）準備食材：新鮮豆乾，蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，肉蔻，草果，幹辣椒，小茴香，老抽，生抽，白糖，食鹽，食用油，蠔油。

（2）將買來的豆乾切開洗淨；取適量的蔥切段，薑切片；

（3）製作做滷湯：鍋中倒適量食用油，油熱下入蔥段和薑片，再加入適量的花椒，八角，香葉，桂皮，肉蔻，草果，幹辣椒，小茴香；將香料炒香後加入適量清水，倒入適量的生抽和老抽，大火將滷湯燒開。

（4）滷湯燒開後下入豆乾，加入適量食鹽，白糖，蠔油；煮20分鐘，營養美味的滷豆乾就做好了，關火泡1-2小時更加入味，食用時再加熱即可。

滷豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《華人》，裡面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：“豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味”。面對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見滷豆乾其獨特魅力。