芝麻葉200克。

01、把買回來的芝麻葉放在水裡泡上30分種，再清洗乾淨控幹水份，就可以做自己想做的美食了。

02、首先我們做一個涼拌芝麻葉，把芝麻葉放盤裡，加入鹽，味極鮮醬油，香油，香醋，用筷子攪拌均勻即可。

03、再做一個爆炒芝麻葉，炒鍋裡放花生油，等油六成熟時，放入蔥薑蒜煸香，再放入芝麻葉爆炒2分種，就可以上桌了。

4、然後我們做芝麻葉面條，把麵條煮熟後，放入芝麻葉，加入鹽，香油，醬油，高湯，再一次煮開後，出鍋盛入碗裡，香味四溢，特別的好吃。

芝麻葉，小時候聽奶奶說，她們那時荒年，沒捱餓，吃過芝麻葉，把芝麻葉洗淨，放開水焯水，再放涼水泡一下，涼拌，放點大蒜鹽，香油，很好吃

芝麻葉煮麵條

先用開水把乾的芝麻葉泡開。

然後把芝麻葉用水淘洗幾遍，直到水的顏色變淺

麵條煮好之前將芝麻葉放入煮幾分鐘，芝麻葉面條就做好了

素炒芝麻葉的做法

1.新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後在沸水中焯5分鐘（水中滴入一勺食用油和一勺鹽）

2.撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁

3.把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段

4.青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎

5.坐鍋，鍋中倒入茶油和豬油（茶油：豬油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽加味精調味即可出鍋

芝麻葉怎麼吃？教你最優的吃法

三、涼拌芝麻葉的做法

1、新採摘的芝麻葉洗淨

2、放入鹽水中浸泡10分鐘

3、將沖洗乾淨的芝麻葉焯水

4、撈出芝麻葉放入冷水中拔涼

5、瀝乾的芝麻葉改刀切段

6、加入尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖拌勻幾棵。

芝麻葉雜麵

所用食材：幹芝麻葉一把，麵粉半斤，香油1勺，姜1塊，芝麻4勺，紅辣椒2根，蒜半頭，五香粉1調羹，鹽適量。

1、先將曬乾的芝麻葉泡透，如果想節約時間，可以把芝麻葉煮沸一會，3到5分鐘關火，泡發的時間會縮短。

2、和麵，準備乾淨的器皿，適當的麵粉和溫水。把麵粉倒入器皿，再倒水。水不要一次倒太多，要一邊和麵，一邊倒水，這樣不會因為不好掌握水量而把面和得太軟。如果麵糰不容易揉的光滑，可以把揉的差不多的麵糰靜置蓋好，醒一會，再揉很容易就可以揉光滑。

3、把泡好的芝麻葉取出來洗淨，一定要多洗幾遍，把芝麻葉的黃水瀝乾淨（可以用手，或者紗布把黃水擠出來，洗不乾淨會有點發苦）。然後把姜洗乾淨，切成薑蓉。洗乾淨的芝麻葉切段，同切好的薑蓉放在一起，放入鹽適量，五香粉1調羹、香油1勺醃一會兒。

4、炒芝麻鹽，把鍋燒熱，放入芝麻（用炊帚翻炒最好）小火炒5分鐘左右。倒入乾燥的器皿，放少許鹽，搗碎。一邊搗，芝麻的香味一邊飄散，不一會兒屋裡會是滿滿的芝麻香。

5、做薑辣子，把幹辣椒用小的明火烤焦，姜和半頭蒜拍碎，一同放入碗裡，搗成蒜泥。放入2勺香油，稍微攪拌姜與蒜的辛辣味撲鼻而來，如果有個熱饅頭，真想蘸著吃兩口，這味道聞著太誘人。

6、把醒好的麵糰擀切成麵條，同時把水燒上，水不要太多，這種算是湯麵。先把醃好的芝麻葉放入鍋中煮三到五分鐘。加入適量的鹽，再煮五六分鐘即可出鍋。吃的時候放入芝麻鹽，薑辣子拌勻即可。一碗熱氣騰騰的芝麻葉雜麵條就做好了。

這種芝麻葉雜麵條的做法會的人已經越來越少了，不用放生抽、味精，吃起來已經鮮香無比，如果沒有芝麻葉，用其他乾菜也是可以代替的。吃膩了大魚大肉，這一碗帶著家的味道的芝麻葉面條是否能溫暖冬日的你呢？有些看似平淡無味，卻總是不經意地想起。勁道的麵條，夾雜著芝麻葉的清香，伴著芝麻鹽的鹹香，這碗芝麻葉雜麵條，溫暖人心！

說起芝麻葉那是我的最愛，從小的時候就吃，每年回老家還要帶來點，我是農村的，芝麻在我們哪裡很普遍，我們哪裡幾乎家家戶戶都吃芝麻葉，我們是從地裡踩回來，用清水煮一下，然後放在房頂上暴曬，這樣存放的時間久一點，乾的芝麻葉用開水燙一下，涼拌很好吃的，你們可以試一下，芝麻葉面條你們喝過嗎，及營養，又美味，芝麻葉還可以包包子，把燙好的芝麻葉切碎，紅蘿蔔切丁粉條也弄碎，調料拌一下包包子，那簡直是太美味了！芝麻葉有很多很多的吃法，也看個人口味怎麼做著吃了。

1.把買回來的芝麻葉放在水裡泡上30分種，再清洗乾淨控幹水份，就可以做自己想做的美食了。

2.首先我們做一個涼拌芝麻葉，把芝麻葉放盤裡，加入鹽，味極鮮醬油，香油，香醋，用筷子攪拌均勻即可。

3.再做一個爆炒芝麻葉，炒鍋裡放花生油，等油六成熟時，放入蔥薑蒜煸香，再放入芝麻葉爆炒2分種，就可以上桌了

4.然後我們做芝麻葉面條，把麵條煮熟後，放入芝麻葉，加入鹽，香油，醬油，高湯，再一次煮開後，出鍋盛入碗裡，香味四溢，特別的好吃

論述芝麻葉有3種製作方法

以下 有3種吃法提供參考

圖①

涼拌芝麻葉 ：先煮後拌法 ：烹飪方法，芝麻葉選擇葉小脆嫩的部分 洗淨開水下鍋焯水去除苦澀味 加少許食用鹽 （保持口感 ）少許油（保持色澤鮮豔） 焯水1分鐘撈起 泡涼 瀝乾 加入蔥薑蒜香菜辣椒等小料調味品等 拌勻即可 操作簡單

菜品特色 ：開胃下飯

色澤誘人

圖②

芝麻葉扣肉：混合蒸製法：烹飪方法，購買或自制曬乾芝麻葉 泡發 洗淨 選擇合適的五花肉 製作扣肉

製作方法可參考普通扣肉製作方法。

此種菜品膾炙人口 大葷配大素 芝麻葉充分吸收肉的油脂和香味 起到了良好的互補作用，待客佳品

菜品特色 ：香味撲鼻

顏色紅亮

好吃不膩

芝麻葉炒臘肉：混合快炒法：烹飪方法 芝麻葉洗淨焯水瀝乾備用 臘肉切薄片炒香 下去蔥薑蒜辣椒小料 倒入芝麻葉調味 操作快捷

此方法比較常見

菜品特色 ：

開胃 下酒 下飯

色澤誘人 香味特殊

芝麻葉性平，微苦。芝麻葉既有滋養肝，腎的功效。

一般群體都可以食用！下面我為大家列幾種芝麻葉的做法。

1.芝麻葉泡菜。

先將芝麻葉用清水洗乾淨，然後烘乾水分。

蔥，姜，蒜，辣椒，醬油攪拌均勻做成醬備用。

取出控幹水分的芝麻葉，然後正反面都刷上做的醬，放在乾淨的沒有水的瓶子裡。最後壓實瓶口，放冰箱冷藏5天以後就可以食用。

2.清炒芝麻葉。

將洗好的芝麻葉放在水裡面，加鹽浸泡一會兒。鍋里加油！將蔥，姜，蒜爆香，然後倒入芝麻葉翻炒一會兒加入青椒，加鹽加雞精加自己喜歡的調料，然後就可以出鍋。

3.涼拌芝麻葉。

先將芝麻葉用清水洗乾淨，然後將芝麻葉放在清水裡面加鹽浸泡一會兒。鍋裡燒開水，然後把芝麻葉放入鍋裡面焯一一下！盛出擠幹水分備用。用蒜末，辣椒，鹽，香油，醋，雞精和白糖攪拌均勻，撒在芝麻葉上就可以食用。