紅豆粥怎麼煮都不爛？原來是因為做法錯了，這樣煮紅豆才開花快

紅豆在生活當中是很多人都非常喜歡的一種豆類，尤其是對於女孩子來說，他們都知道這個紅豆，它不僅營養價值非常的高，而且經常吃的話，對於我們的面板也是非常有好處的，所以說在平時的生活中很多女孩子都是非常的喜歡煮紅豆粥吃的，那麼對於這個紅豆粥來說，確實是吃起來美味又有營養，但是在煮的時候，其實大多數的人就會發現這個紅豆粥是怎麼煮都煮不爛的，其實之所以紅豆粥怎麼煮都煮不爛，就是因為我們的做法做錯了，其實對於這個紅豆來說，我們只有這樣做才會開花，特別的快。

我們都知道，對於這個紅豆來說，因為它的硬度都是比較高的，所以說我們在煮的時候也確實是非常的費力，很多人就會發現在煮紅豆粥的時候，這個紅豆怎麼煮都很難開花，而且大部分的人在煮的時候也會發現，明明都煮了很長時間了，可是這個紅豆卻依然是口感特別的硬的，那麼對於這樣的一個紅豆來說，其實它的功效就沒有完全的釋放出來，當然吃起來口感也是不好的，只是為了能夠讓這個紅豆更快速的開發，其實大多數的人也是做了很多的工作的，可是效果都不理想，今天我們要來為大家介紹的就是一個非常快速的煮紅豆的方式。

其實對於這個紅豆來說，我們也都知道這個紅豆本身就是比較硬的一種豆子，那麼為了能夠讓這個紅豆快速開花的時候，其實我們是需要提前把這個紅豆給浸泡一下的，那麼我們如果第2天想要煮紅豆的話，我們就需要在第1天晚上就把這個紅豆給浸泡起來。因為經過一個晚上的浸泡，其實對於這個紅豆來說，他就會比較容易吸收更多的水分，也是會讓這個紅豆煮的時候更容易被煮開花的。而且我們也都知道，對於這個紅豆來說，如果他再浸泡了一個晚上的時候，其實他會因為吸收太多的水分而出現裂痕，那麼恰恰就是因為這些裂痕才導致他煮的時候特別容易開花的。

所以說在煮紅豆的時候我們就可以提前一晚上把它給浸泡起來，而且在浸泡的時候儘量的是水多一點，這樣的話更容易他發障出現裂痕，那麼這樣的情況下，我們在煮的時候你就會發現，只要我們用大火煮開，然後再用中火煮個10分鐘20分鐘左右，這個紅豆就會開花了，所以說用這樣的方法煮紅豆粥也是非常的方便，當然也是吃起來非常美味的，口感特別的好。

我的方法是隔水蒸

紅豆爛一般是火候大，水花翻滾豆與豆之間相互碰撞，內部吃水受熱膨脹造成。把紅豆洗淨放入盆裡，多加些水，在放入鍋簾上，類似於蒸饅頭狀。盆裡水靠水蒸氣加熱打不到沸騰狀態不能產生大量水花翻滾，盆裡空間足夠紅豆膨脹擠壓相對較小。煮熟之後幾乎沒有破損。盆內湯水顏色濃厚，做米飯或其他甜品新增簡單實用。下圖是我蒸完，水必出去以後的照片，幾乎沒有破損。。

大家好，我是麗麗，紅豆是最不好屬的一種豆子，用了我這種方法可以幫你解決，紅豆很輕鬆的就會煮得稀爛，首先把紅豆先用水過一下去上面的灰塵，提前用冷水泡上一天，然後再冷水下鍋，開始小火慢煮水開後大火煮十分鐘，再加點冷水，最後小火慢燉半小時，這樣的話紅豆就可以煮的稀巴爛

紅豆清香撲鼻、口感甘甜；有化溼補脾、解熱毒、健胃等多種用途，是四季的滋補佳品。(煮紅豆湯紅豆不爛的四個方法)

1、熬紅豆粥主要是要選好豆子，然後在煮之前泡好豆子，讓它充分的吸收水分，這樣煮的時候就容易爛。晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用。

2、煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。 我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水。

3、燜煮法其實是一樣的，過會兒重複；泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次；加水煮開，煮開後蓋子不要及時開啟，燜至汁水稍等一下，加紅糖調味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。 加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。

4、煮好後輕輕倒入暖水瓶或大碗裡，蓋上保鮮膜，也可放入冰箱冷藏。

以上就是煮紅豆湯紅豆不爛的四個細節。

@美食領域

這個問題我有發言權，因為剛剛煮好了一斤紅豆！先把紅豆泡水一夜，第二天洗淨，開始放蒸鍋煮，不要到很多水，沒過紅豆3釐米左右，先大火煮開，後小火煮，看到最後把水熬幹，紅豆就可以啦！用來做紅豆饅頭和紅豆包非常好吃！

用料

主料 糯米丸子100克 輔料 紅豆100克黑糖10克

糯米丸子紅豆湯的做法

1.

糯米小丸子備好；（做法可參考另一食譜：自制糯米小丸子）

2.

起鍋倒入適量清水；

3.

燒開；

4.

放入糯米小丸子，大火煮沸轉中小火繼續煮沸；

5.

煮沸期間用勺沿一個方向攪拌，防止粘鍋；

6.

煮沸後再大火燒開，煮3分鐘，取出過涼水；

7.

倒入紅豆湯中，攪拌均勻煮至沸騰即可；（紅豆湯：提前浸泡、電飯煲鍋中加水煮爛、放入紅糖燜煮融化即可）

糯米丸子紅豆湯成品圖 烹飪技巧

1、煮丸子無需蓋鍋蓋；2、過涼水或冰水，丸子更Q彈；3、紅豆湯也可以換成其他自己喜歡吃的湯；

煮紅豆湯要想紅豆不爛，我覺得應該注意以下方面：①紅豆的挑選，陳年的和黴爛的不能要。②先用涼水清洗一下，把飄起來那些不飽滿的和豆皮等雜質去除，泡上12個小時以上。③涼水下鍋大火燒開轉中火煮上約25分鐘左右換一次水，目的是去除紅豆的澀味和讓紅味的顏色更加美觀，但是必須加熱水，，如果加了涼水紅豆很難煮熟，怎麼煮都感覺生和硬。④水最好一次加夠，調小火，並加蓋，煮制時間根據紅豆的數量和水量靈活掌握。⑤加入小蘇打要適當。有些人為了紅豆快速成熟，往湯中加入小蘇打，但由於沒有經驗，煮熟以後也會開花。⑥煮熟以後最好多加入一些涼水降溫，如果直接倒出來濾水，肯定要“開花”⑦考慮“後熟”問題，如果紅豆已經熟了，但是沒有冷卻這一步驟，繼續泡在熱湯裡面，它還會繼續“成熟”，等到湯涼的時候再去撈紅豆已經有點爛了，如果要採用泡的方法也可以，但是要掌握一個時間的“提前量”。