牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做茶樹菇炒牛肚，美味十足，快去學起來吧！

茶樹菇炒牛肚所需的食材：

茶樹菇、牛肚、彩椒、生抽、老抽、鹽、味精、少許糖。

茶樹菇炒牛肚的做法步驟：

1、彩椒切條，茶樹菇提前清洗一下瀝水備用。

2、牛肚清理乾淨，斜刀切片，這樣片出來比切條要薄，不但口感好，而且還入味。

3、再入開水鍋中煮三五分鐘，撈出涼水衝淨，擠掉多餘水份備用。

4、炒鍋入油，倒入牛肚煸炒，再倒入彩椒。

5、調入生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1匙，鹽、味精適量，糖少許，翻勻。

6、加入茶樹菇，翻炒，略點一點兒清水。

7、翻炒炒勻，待茶樹菇入味出鍋即可。

辣椒炒牛肚

辣椒炒牛肚非常美味，非常好吃！非常美味的下酒菜。

辣椒炒牛肚

主料。牛肚，青紅辣椒，

調料，鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒，蠔油，水澱粉，胡椒粉。蔥薑蒜，花椒，八角

過程，

1，牛肚切成條，青紅辣椒切成條。

2，起鍋燒水，下牛肚，蔥姜，料酒，。焯至斷生撈出。

3，起鍋燒油，蔥薑蒜辣椒，花椒，八角。翻炒均勻。下入牛肚，青紅辣椒。翻炒均勻，加生抽，老抽，蠔油。翻炒一下。加水，加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉。翻炒均勻，出鍋前勾少許芡汁。

4，出鍋裝盤。

牛肚和什麼一起炒比較好吃？

我家的做法是牛肚切成5釐米的長條，蒜薹切段，胡蘿蔔切同樣的條，炒出來顏色豐富味道也好。

牛肚和什麼炒比較好吃？

牛肚吃起來確實好吃有嚼勁，我最喜歡吃火鍋或者砂鍋的時候放牛肚，當然炒起來也是非常好吃的，今天我就和你分享兩道炒牛肚的方法。

牛肚的預先處理

牛肚再炒之前是需要提前煮好的，我們把牛肚買回家後，清洗乾淨，最好放料酒和鹽搓一下，把牛肚徹底清洗乾淨後，需要放鍋煮最少兩個小時，要不然煮不爛不說還有一股怪味。至於要不要放香料煮，看你心情，反正都可以。

一:蒜臺炒牛肚

一道經典的吃法，也是黃金搭檔，味道非常的不錯。

準備材料:

煮好的牛肚 蒜臺 鹽 雞精 生抽 耗油 蔥 姜 蒜

製作步驟:

牛肚切長條，蒜臺切斷，蔥切段，姜切絲，蒜拍碎。鍋熱下油蔥、姜、蒜爆香。下牛肚、蒜臺快速爆炒放生抽、鹽，出鍋前放耗油炒熟即可。二:辣炒牛肚

辣炒牛肚也是一道經典美食，香辣可口滿嘴飄香。

準備材料

牛肚 青椒 幹辣椒 蔥 姜 蒜 鹽 雞精 耗油 生抽

製作步驟:

牛肚切長條，青椒、姜切絲，幹辣椒、蔥切小段，蒜拍碎。鍋熱下油，蔥、姜、幹辣椒、蒜爆香。放牛肚、鹽、雞精快速翻炒。放青椒絲、生抽、耗油爆炒至熟出鍋。以上就是我和你分享的兩道經典的炒牛肚的方法，牛肚最重要的就是要提前煮熟，要不然和吃橡皮一樣根本咬不動。還有處理不好會有怪味的，所以建議最少煮兩個小時，也可以加點滷料滷一下（如果你不嫌麻煩和吃起來太貴的話），最好的方法就是我們買回別人已經滷好的。

用料

熟牛肚絲200克，青紅辣椒二個，生薑幾片，大蒜幾瓣，油適量，鹽適量，白胡椒粉少許，生抽適量，老抽少許，啤酒二勺，白糖適量，雞精少許，蔥花少許

雙椒炒牛肚絲的做法

牛肚絲可以買現成的半成品.菜場一般都有！不是滷的那種！辣椒.生薑.大蒜切好備用！

鍋裡倒油.放生薑大蒜下去爆香！

放牛肚絲進去翻炒！

.然後放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！

放辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！

每次一大盤都能吃光光...

用料

熟牛肚紅椒青蒜姜蒜花椒料酒老乾媽豆豉

香辣牛肚絲的做法

牛肚去掉內部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用

熱油爆香乾花椒粒

加入姜蒜炒香

下入牛肚絲

放入少許料酒快速翻炒

加入紅椒和蒜白部分同炒

加入兩勺老乾媽豆豉

起鍋前放入蒜苗即可

牛肚400g 毛芹50g 洋蔥20g

輔料：油適量 鹽適量 辣皮子5g 花椒粒1g 八角2個 香葉3片 味級鮮2g 雞精1g 姜1g 胡椒粉1g 料酒2g操作步驟反饋

1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋蔥 毛芹 味級鮮 料酒 雞精 八角 香葉 姜

2.把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不乾淨，這樣可以消毒味道好），

3.毛芹洗淨去葉子切段

4.姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末

5.洋蔥切絲

6.熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味

7.加牛肚翻炒

8.加料酒味級鮮翻炒均勻

9.加洋蔥炒出香味

10.加毛芹鹽翻炒均勻

11.加雞精

12.胡椒粉翻炒均勻出鍋

清洗生牛肚，先用鹽和醋（不能用白醋）擦洗幾遍，再用清水沖洗。此方法同樣適用於洗豬大腸。滷牛肚

食材：牛肚、豬骨、老雞肉各500克、肥肉100克、草果15克、白蔻10克、小茴香2克、桂皮6克、八角10克、砂仁6克、甘草5克、幹沙姜15克、芫荽子5克，丁香6克、羅漢果10克、花椒5克、（蔥段、蒜頭紅蔥頭、香菜）適量

調料：鹽30克、（生抽、老抽、料酒、白糖、油）適量，雞粉10克

做法：

一、制滷水

1.把豬骨、老雞肉清洗後放入鍋中小火慢熬1-2個小時（雞肉、豬骨要冷水下鍋），時間一到撈出雞肉和豬骨，把餘下的湯盛出備用

2.把所有香料裝進隔渣袋即成香料包備用

3.鍋裡燒油，把肥肉煎出油，倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥段、香菜大火爆香，再放入白糖，小火炒至融化後，倒入之前備好的高湯，蓋上鍋蓋，大火煮沸

4.煮沸後轉中火，放入香料包煮10分鐘再放入鹽、生抽、老抽、雞粉蓋上鍋蓋，轉小火再煮30分鐘，時間一到撈出蔥段、香菜紅蔥頭即成精滷水。

二、滷牛肚

1.牛肚清洗乾淨後，和清水一起放入鍋中，燒開後倒入適量料酒，外煮2分鐘左右，撈出（這一步就是焯水）

2.把之前備好的滷水燒開後放入牛肚，蓋上鍋蓋，小火滷20分鐘，以筷子能搓破為宜，就可以撈出食用。

牛肚和什麼炒好吃

1.家常牛肚

食材/調料：滷牛肚200克、青椒、紅椒適量、幹辣椒、薑片、蒜末、蔥段/、料酒、豆瓣醬、生抽、雞粉、油適量

做法：牛肚、青紅椒切成條，鍋裡燒油放入幹辣椒、薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入青紅椒拌炒均勻，放入牛肚，翻炒幾下，再加入料酒、鹽、雞粉、生抽、炒均勻即可出鍋食用。

2.洋蔥炒牛肚

食材/調料：滷牛肚、洋蔥、薑片、蒜末、蔥段適量/蠔油、雞粉料酒、油適量

做法：洋蔥去皮切絲，牛肚切片，鍋裡倒入油先把薑片、蒜末、蔥段爆香後倒入洋蔥炒至斷生，倒入牛肚，淋點料酒最後加入適量的蠔油、雞粉、炒均勻即可出鍋。

3小炒牛肚

食材/調料：滷牛肚、蒜苗、紅椒、幹辣椒、薑片、蔥段/味精、雞粉、料酒、辣椒油、油各適量

做法：蒜苗切段、紅椒、牛肚切片，同樣先把薑片、蔥段、幹辣椒爆香，倒入牛肚，淋入料酒，加入紅椒、蒜苗、辣椒油翻炒均勻最後再加味精、雞粉調味即可。

牛肚也算是自己的最喜歡吃的美食之一了，因為自己家裡也是在農村養牛的，所以吃的牛肉這寫也算是比較多了，當然對於牛肚，牛百葉等等這些牛內臟也是經常吃，不過在農村來說都是一些很常見的家常菜。自己也很喜歡做菜，所以自己也是經常做牛肚。

說一下自己比較常見一個做法吧，不是酒店外面那些。

首先就是把牛肚洗乾淨，處理好。然後冷水下鍋煮。

煮好之後，就是把牛肚切成絲塊狀，長條的。把蔥薑蒜，泡椒，八角等等調料準備好。

接著就是放一點植物油，下鍋爆炒，之後加入泡椒，八角，蔥薑蒜等等。再爆炒一會。

最後加入一點鹽，雞精等等即可。

或者很多人喜歡在炒牛肚額時候加入蒜臺等等也是可以的。

還有一種做法就是爆炒一會，加入調料，然後燉，先是大火燉開，然後改小火慢燉一個小時。最後在吃的時候加一點幹香椿葉，這個在我家冬天是最常見的吃法，我們家每年在春天的時候都會曬很多香椿葉就是在冬天臘月的時候吃，這樣的香椿葉比牛肚都好吃。有興趣的小夥伴可以在家試一下哦。

牛肚是牛的胃部器官，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣等物質，是營養豐富的肉類食材。很多人喜歡吃牛肚，那麼牛肚配什麼菜炒好吃?我個人覺得牛肚炒秋葵最好吃，下面我來分享一下牛肚炒秋葵的做法吧。

準備材料：

牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量

做法：

1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。

2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。

3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。

4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。

5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

說到牛肚，記得我第一次看到的時候，還在心裡嘀咕是否好吃！等老媽炒出來後，味道真不錯！而且牛肚還營養非常豐富，具有補益脾胃、補氣養血的作用，不管是家裡來客人，還是自家吃，都是一道不錯的菜譜，關鍵問題來了，牛肚和什麼炒比較好吃呢？我來分享一下。

材料:牛肚、芹菜梗、紅辣椒、蒜辣椒、豆瓣醬、大蒜頭、姜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油、醋、米酒、雞精、白酒、桂皮、八角、香葉。

1、買回來的新鮮牛肚，加點鹽、澱粉清洗乾淨，接著放入高壓鍋中，倒入適量水，放適量八角、桂皮、香葉、花椒、白酒至煮爛備用（買熟牛肚就可省了這步）。

2、熱鍋倒油，勺適量豆瓣醬煸化，接著放入熟豬肚，鹽、酸辣椒、大蒜頭、姜、米酒、醋炒香。

3、然後，倒入砂鍋中，加適量水，放入紅辣椒、芹菜、老抽、蠔油、生抽、雞精，稍燉片刻即可。

1————牛肚配辣椒，最好是青紅椒加小米辣。麻辣鮮香，適合喜歡吃辣的朋友，透過辣椒的香浸透到牛肚裡，兩者搭配簡直無敵。簡單說一下做法，起鍋燒油，油熱下生薑蔥段炒香，然後加入小米辣炒辣。接著放入牛肚翻炒均勻，八成熟時下青紅辣椒，加味極鮮，一點辣鮮露，鹽，出鍋前加入味精雞精。

2————牛肚配蒜苗，這個做法比較省事兒。只要有牛肚和蒜苗就可以了。起鍋燒油，油熱下牛肚，加入一點黃豆醬，翻炒均勻，6分熟加入蒜苗一起炒，炒出香味即可。

————牛肚配大蔥這個做法跟蒜苗一樣，不需要其他配料。牛肚搭配大蔥也是絕配。跟蒜苗做法一樣。

————牛肚配大蒜（這個菜不是炒的類似於涼拌，牛肚用開水煮熟，熟後切片放入盤中，大蒜切碎放在牛肚上，熱油淋下，加入調料，攪拌均勻）

————牛肚配洋蔥（做法跟蒜苗一樣，不再贅述）

————加一點麻辣醬味道很美味。或者可以做成麻辣口味，鍋里加入白開水，加入火鍋底料，放入牛肚，出鍋前放香菜點綴。完美大菜。