滑炒栗子炒雞的製作材料：主料：雞胸脯肉250克,栗子（熟）200克

調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,澱粉(豌豆)10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克

栗子炒雞的特色：色澤金黃油亮，雞嫩慄香，甜鹹鮮美。教您栗子炒雞怎麼做，如何做栗子炒雞

1.

將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用溼澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。

2.

把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

3.

將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

4.

鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

栗子炒雞的製作要訣：1.

精選優質栗子和新鮮嫩雞肉。

2.

雞肉上漿要均勻。

3.

把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。

4.

因有

過油炸制過程，需準備花生油700克。

食材明細

主料

栗子適量雞半隻

輔料

蔥兩根姜三片蒜兩顆生抽適量鹽適量

栗子炒雞的做法步驟

1把帶皮的栗子放入沸水，兩分鐘後取出剝皮。被沸水浸泡過栗子，皮一撕就掉了。 2把半隻雞剁成小塊。 3蔥薑蒜切好，備用。 4鍋裡倒油，油熱後放入姜蒜，炒熱，再放入雞肉，炒至變色，加水至雞肉2/3處，放入栗子，一同燉煮。 5大火燒開，中火慢燉15-20分鐘，直到雞肉栗子都熟了，即可裝盤，最後撒上蔥花。

栗子炒雞

主料，雞肉，栗子

輔料，青紅辣椒

調料，鹽，味精，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，辣椒，水澱粉，蔥薑蒜，

過程，

1，雞肉切成塊兒加鹽，料酒，胡椒粉。醃製一下。。栗子去皮煮熟。青紅椒切段，蔥薑蒜切片。

2，起鍋燒油。下，雞肉炒熟盛出。鍋燒水下栗子煮熟撈出。

3，起鍋燒油，蔥薑蒜幹辣椒爆香，下雞肉，栗子，翻炒一下，加生抽，老抽，蠔油，炒均勻，加少許水，加鹽，味精，雞精，白糖，炒入味，出鍋之前勾少許芡汁。

4，出鍋裝盤撒香菜。

我給大家分享一個簡單做法。

準備：半隻子雞，板栗少許，姜3片，食鹽適量，醬油5克，白糖3克，料酒1勺，紅椒1個，油適量

1.去殼的板栗水煮4分鐘撈出瀝乾淨水

2 油炒板栗，表面變色即可撈出

3.餘油加入姜 紅椒爆香，再加入雞塊翻炒

4.雞塊變微黃再加料酒 醬油 鹽 白糖 再加板栗

5.加入清水一碗，蓋過板栗雞，大火燒開再小火慢慢燜，20分鐘左右收汁即可裝盤。

俗話說板栗炒雞越吃越香，今天給大家分享個彙集色香味一體的板栗炒雞家長版製作方法！

首先準備食材：雞肉二斤，板栗半斤！

調料：豆瓣醬，鹽，雞粉，耗油，味極鮮，冰糖！

大料：薑片，八角，桂皮，香葉！

配料：青紅辣椒！

以上東西準備好以後，我們開始進行初次的加工！

第一步：雞肉切塊，焯水後撈出備用！

第二步：將板栗用水煮五分鐘後撈出，接著鍋中放油，油溫六成熱後把板栗放入鍋中炸三十秒後撈出控油備用！

第三步：將豆瓣醬放在案板上拿刀切碎備用！

初加工過後，我們開始進入到製作環節！

第一步：鍋中放油和冰糖塊進行炒糖色，先用大火將冰糖融化，立馬改小火不停攪拌，期間我們觀察下表面，熬製的糖色由大泡沫轉變為細小的泡沫，顏色由黃色變為棗紅色，說明已經好了，我們立馬放入雞塊進行翻炒上色，然後在放入板栗和雞塊一起翻炒大概一分鐘，下一步放入我們準備好的大料和切碎的豆瓣醬繼續翻炒三十秒，加入溫開水（有高湯最好用高湯），一次量要加足，讓水的位置差不多淹沒了雞肉和板栗就可以了！大火燒五分鐘左右轉小火十五分鐘，放入調料繼續翻炒下（這裡面鹽要少放，因為豆瓣醬本身就已經有鹹味），二十分鐘過後，我們在轉入大火進行收汁，收汁期間放一些青紅辣椒進行顏色的搭配！完事後關火裝盤就可以了！本道菜的特點是顏色紅亮，同時又具備了板栗炸制後的特殊香味！

哈嘍朋友們新的一天好啊，今天要給大家分享這道美食是板栗燒雞，小編想大家都有過這道美味的美食吧，都知道它這麼好吃，不會做不用擔心，那麼下面我們就快來先準備好食材有板栗適量、三黃雞1只、大蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、生薑適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、八角適量、白醋適量、花椒適量、雞精適量、料酒適量、食用油適量、五香粉適量、食用鹽適量即可。

下面第一步先來把紅辣椒清洗乾淨切塊備用，三黃雞清洗乾淨剁塊備用即可，板栗剝去殼備用，生薑切碎備用即可，大蔥清洗乾淨切蔥花備用即可，大蒜切沫備用即可，我們接著再來燒開一鍋開水然後再把切好備用的三黃雞塊倒進鍋中煮去泡沫再倒入料酒適量煮一會再撈出來控水備用即可，接著我們再把板栗都剝掉殼以後放進開水鍋裡煮一會接著再撈出來趕緊把板栗外皮的黑黑的一層皮剝掉如果不好剝的話就使用刀片剝掉備用即可。

第二步我們再拿來炒鍋倒入食用油開成小火燒熱接著再把備用的雞塊倒入翻炒一會翻炒出油以後我們接著再鍋中倒入料酒適量、白醋適量、食用鹽適量、花椒適量、八角適量、大蒜適量、生薑適量都給翻炒開，接著我們再倒入豆瓣醬適量翻炒開多翻炒一會我們再倒入切好備用的紅辣椒片、青辣椒塊翻炒開，接著我們再倒入清水適量清水要沒過雞塊接著再把小火開成大火煮開。第三步等鍋裡的清水煮開一會我們接著再倒入剝好的板栗燉，直到鍋裡的板栗和雞塊燉熟一會我們接著在再倒入適量的五香粉、雞精適量翻炒開，最後我們再撒上些切好備用的蔥花就可以關火盛出來開吃啦，是不是超級超級好吃美味。好啦，下面我們開始來製作第二種板栗燒雞的製作方法吧。

首先我們需要先來準備生抽有雞1只、大蒜適量、板栗適量、老薑適量、青尖椒適量、食用油適量、食用鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、大蔥適量即可。1.雞清洗乾淨剁塊備用，青尖椒清洗乾淨切片備用，大蒜用刀面拍打幾下備用，生薑也拍碎備用，再拿來湯鍋鍋中倒入清水適量接著再把切好備用的雞塊放進鍋中調製大火煮沸騰我們再撈出血沫把雞塊撈出來控水備用即可，板栗也要一下把外面的黑皮剝乾淨備用即可。2.接著我們再把備用的即可放進熱油鍋裡煎，煎的雞塊呈金黃色以後我們接著再倒入生薑沫、大蒜翻炒，炒出香味以後我們接著再鍋中倒入生抽適量來給雞塊上上色。

接著我們再鍋中倒入清水適量和剝好的板栗把現在的小火調成大火煮開。3.等煮開再開啟鍋蓋倒入食用鹽適量、白砂糖適量調味道接著我們就讓鍋裡的清水大火慢慢的收完鍋裡的湯，等湯收完以後我們鍋裡的板栗和雞塊也都已經被煮爛了，接著再倒入青尖椒片給翻炒開，我們接著也就可以關火啦，最後我們在沒出鍋前再撒上些適量的蔥花就可以盛出鍋享用啦，不用說肯定非常的好吃，好了那麼我們今天的介紹到這裡也就結束了，拜拜啦。

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秋意濃，秋風起～每當入秋後走在街頭，往往被空氣中散佈的栗子香氣給吸引，秋與慄，不知不覺中已被人畫上等號。栗子素有「乾果之王」之稱，無論是小朋友或老人食用，都是極佳的食品。

一慄多吃

蒸、煮、烤、炒，小巧的栗子想不到竟然有這麼多種食用方法：帶殼的栗子可以放入沙中變成糖炒栗子、放在烤箱內烤到殼破成熟、撥好的果仁與白米一起蒸煮成栗子炊飯、或是與蔬菜、鮮肉一起燉煮成日式雜煮，當然少不了期間限定的栗子蒙布朗蛋糕，都是讓人抗拒不了的當季時令美味！

三杯栗子雞

【食材 】

雞肉適量、栗子 1包(約20顆)

老薑片1小段、蒜頭8瓣

大辣椒1根、蔥段3根

【醬料】

黑麻油2大匙、素蠔油3大匙

米酒適量、砂糖1大匙

【製作方法】

1 備料:雞肉切塊、辣椒、老薑片、蒜頭、蔥段切好備用。

2 首先先將生栗子放進電鍋蒸熟備用。

3 接著用麻油將老薑片與辣椒片煸香後，放入雞肉煎、炒香，再加入蒸熟的栗子拌炒，陸續放入米酒、油膏、砂糖略炒。

4 再蓋上鍋蓋悶煮，讓雞肉與栗子經由熱對流迴圈充分吸收調味的醬汁，待醬汁稍稍收干時，再開蓋放入蔥段拌炒，再蓋鍋蓋約2分鐘即可。

5 香噴噴的三杯栗子雞完成囉!

6 多了栗子做配料，除了增添口感，顏色也很漂亮，讓這道料理更加分！

所謂【三杯】泛指一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油，但不需要過於拘泥他的用量，只要適合全家人的口味，都是好味！多加了香甜軟的栗子更美味喔！

多吃無益，慢吃有理

栗子炒雞好吃、營養豐富，但吃多了也容易脹肚，反而消化不良。那麼到底怎麼吃栗子才合適呢？同為堅果類食物，栗子不像核桃、松子、白果等脂肪含量高，主要成分為碳水化合物的栗子含有大量澱粉，若將它替代主食、或在兩餐之間把栗子當作零食或做成菜，恐怕會攝取超出所需的熱量。

建議吃栗子細細嚼碎至口感無渣時，再一點一滴吞嚥下去，方能起到營養的效果。

材料

主料:雞胸脯肉(250克) 栗子(熟)(200克)

調料:大蔥(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 味精(2克) 蠔油(5克) 香油(10克) 花生油(30克)

製作工藝

1. 將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用溼澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。

2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

4. 鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

工藝提示

1. 精選優質栗子和新鮮嫩雞肉。

2. 雞肉上漿要均勻。

3. 把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克

食譜營養

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

栗子(熟):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。食譜相剋

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

栗子(熟):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

健康提示

1. 此菜富含糖類、維生素及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分，具有益氣、補腎、厚腸胃、止瀉、耐飢的功效。

2. 雞肉加白酒，補血益氣，活血通絡，用於治療筋骨痿軟、頭昏心驚。雞肉加辣椒，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對兒童的生長髮育很有幫助。

所含營養素

·熱量 (1192.11千卡)

·維生素B6 (0.09毫克)

·蛋白質 (59.74克)

·脂肪 (55.55克)

·泛酸 (0.08毫克)

·碳水化合物 (107.36克)

·葉酸 (11.70微克)

·膳食纖維 (2.86克)

·膽固醇 (205.00毫克)

·維生素A (124.05微克)

·維生素K (0.70微克)

胡蘿蔔素 (504.50微克)

·硫胺素 (0.57毫克)

·核黃素 (0.60毫克)

·尼克酸 (29.65毫克)

·維生素C (74.45毫克)

·維生素E (20.10毫克)

·鈣 (57.91毫克)

·磷 (744.73毫克)

·鉀 (1683.90毫克)

·鈉 (1747.51毫克)

·鎂 (86.40毫克)

·鐵 (6.78毫克)

·鋅 (1.63毫克)

·硒 (26.65微克)

·銅 (0.24毫克)

·錳 (0.64毫克

栗子炒雞詳細做法？

板栗自帶甜味，糯香味美，適合蒸、烤、炒制，直接吃就很美味。與其他食材搭配，也相得益彰，能做出更多美味有創意的菜餚喲，比如栗子炒雞就是一道很美味的菜餚，板栗的香融入湯汁中，濃稠的肉汁裹著每一顆板栗，糯糯的，好吃的停不下來。我老公就非常愛吃這道菜，下面分享一下我的做法，希望大家喜歡！

栗子炒雞塊（板栗燜雞）

食材：

三黃雞：半隻，板栗：10顆，食用油：適量，老抽：半勺，生抽：一勺，白胡椒粉：適量，料酒：一勺，冰糖：一小把，蔥薑蒜：適量。

製作步驟：

1、生薑切片，蒜頭切片，小蔥切末。

2、鍋熱後倒入適量食用油，油熱後將 生薑片、蒜片放入爆香。

3、放入雞塊翻炒至表面金黃。

4、放入栗子略煸炒一下。

5、將食材移入砂鍋中，倒入清水沒過食材，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小把冰糖，大火煮開。

6、轉小火繼續燉煮半小時，最後大火收汁，嘗下味道簡單調味。

7、出鍋前可以撒些蔥花，再煮1分鐘即可，搭配香菇也不錯喲。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、栗子好吃皮難剝，如何方便的去殼，而且不沾上裡面的毛毛？

推薦蒸栗子，好吃不上火，而且輕鬆去殼不沾毛。具體做法：板栗洗淨，在圓弧面切上一道深口，冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸30分鐘。趁熱剝肉，就能很輕鬆的去殼去毛了。多的板栗還可以吃掉，或者煮粥、炒菜都可以。

2、如果是雞腿肉該如何處理？

雞腿肉因為肉質比較厚，可以以一勺料酒、一勺生抽、適量白胡椒粉醃製15分鐘，可以讓雞腿肉更入味，口感更佳。

3、為什麼推薦大家吃板栗？板栗有什麼營養價值？

金秋栗子香，現在正是吃板栗的好時候，板栗富含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，鈣、磷、鐵等微量元素，不僅能為人體提供能量，也有健胃利脾的效果。它所含的不飽和脂肪酸，對於心腦血管有保護作用。難怪有“千果之王”之稱。

栗子炒雞味道濃香鮮甜，大人小孩都很喜歡吃。我平時自己也喜歡煮來吃。下面，我就將自己的美食食譜分享給你，看好咯！

第一步，雞半隻。炒的話儘量選擇嫩雞，雞切小塊。清洗乾淨。

第二步，燒開半鍋水，放入雞肉，措一下水。

第三步，板栗煮開剝皮備用，也可以買食材上剝好的板栗。

第四步，準備好蒜頭、薑片、兩塊小的冰糖。

第五步，熱鍋下油，放入冰糖融化，再放入蒜頭和薑片。

第六步，倒入錯過水的雞肉，快速翻炒，讓溶掉的冰糖可以進入到雞肉裡面。

第七步，依次加入適量的鹽和醬油。鹽可以加多一些，因為要加水燜的。

第八步，倒入蓋過雞肉的水就可以了，加鍋蓋燜。大概要燜40分鐘才可以哦。

第九步，等水燜幹，再翻炒兩下，就可以開吃了。

這個時節正是板栗大量成熟上市的時段。以板栗為主要原材料的小吃，菜品也粉墨登場。 如隨處可見的糖炒栗子，板栗糕，板栗酥等。菜品更多，如板栗豬手，板栗香菇，，橙汁栗子"。今天說一下板栗炒雞的詳細做法:

一，[準備食材]

①，麻雞半隻，板栗肉，香茹，蔥，姜，蒜仔，青紅椒。

②，菜籽油，醬油，鹽，白糖，料氿，色拉油。

二，[加工食材]

①，雞肉剁成小塊，

②，香茹切成小塊，

三，[烹製成菜]

①，鍋燒加色拉油把雞塊煸幹水汽至出油，

②，另起一鍋加菜籽油炸香八角，蔥薑蒜，下雞肉塊，醬油，料氿炒出香味，下板栗肉。加鮮湯與食材齊平，大火燒開，調味，收汁，至只剩下油汁時下入青紅椒塊炒勻即可。

栗子炒雞的做法：

把雞肉洗好切塊，放料酒，醬油，薑片，淹五分鐘～

把栗子放在開水裡泡，大概也就五分鐘就能把外皮去了！

鍋裡放油，油燒到熱的放薑片，蒜，爆香，馬上放雞肉爆炒，然後放香菇，再繼續爆炒，爆炒兩分鐘左右，放栗子下去，再放兩碗的開水，翻炒幾下，把蓋子蓋上，十分鐘左右，就可以出鍋了！

秋天，是板栗收穫的季節，一個個碩大的板栗，粉糯香甜，板栗飄香的季節就要多吃些板栗，多吃應季的食物是最好的。板栗不光可煮可烤可炒，還可以入菜，它和雞肉紅燒，實在是絕妙的搭配，湯汁濃濃地包裹著板栗和雞肉，雞肉嫩滑，板栗甘香，吃上一口回味無窮，真是欲罷不能啊！

菜譜分享：【板栗燒雞翅】特點：雞翅嫩滑，板栗甘香，健脾和胃

【食材清單】

雞翅中10個，板栗200克，大蔥1段，小蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，八角2顆，香葉2片，花椒1撮，冰糖10粒，幹辣椒4根，生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒2湯匙，鹽2克，白砂糖1克，油適量

【製作步驟】

第一步：雞翅一分二，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥1根，姜3片，料酒1湯匙，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。

第二步：

大蔥切段，薑切片，其它香料清洗乾淨。

準備碗汁：生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻備用。

第三步：炒鍋入油，冷油下冰糖，小火熬至出現褐色起泡，糖色炒好。

第四步：入雞翅翻炒上色，倒入蔥薑蒜和各種香料炒出香味。

第五步：倒入碗汁翻炒2分鐘。

第六步：倒入板栗翻炒均勻。

第七步：倒入開水，水沒過食材即可，大火煮開轉小火，加蓋鍋蓋燜煮25分鐘。

第八步：加入鹽調味，翻炒均勻。

第九步：大火收汁，留少許湯汁不要收得太乾。關火起鍋，撒上蔥花，美味呈現。

【板栗燒雞翅製作小技巧】

雞翅要先焯水，去淨血水，燒出來的雞翅味道鮮、香味正。

炒糖色不要炒過了，炒過了菜品發烏，味道發苦。實在把握不好，寧輕勿過，炒輕了可以加入老抽補救，炒過了就沒救了。

本菜火力的運用如下：炒糖色-小火；雞翅上糖色-小火；加入水後大火燒開轉小火；最後收汁開大火。依照這個火力來燒這菜，成功並且非常美味。

【炒糖色咖啡說】

炒糖色是紅燒菜中重要的一道工序，顧名思義，就是給菜餚上色。熬好糖色，下肉類煸炒上色，菜品色澤紅亮，色相極佳，令食客忍不住食指大動。有不少朋友對炒糖色比較畏懼，總是炒不好，輕了還好說，經常炒過了，菜品色相難看不說，最關鍵是味道發苦，食材白白浪費了。其實炒糖色真的不難，您只需注意以下幾點就不會失敗：

熱鍋涼油，冷油下冰糖，小火慢熬。冰糖融化後，顏色不斷變化，由淺棕逐漸變深，最後變成褐紅色，注意觀察有氣泡湧出，這個時候糖色就可以了，下雞翅翻炒均勻就會炒出漂亮的色澤。對於新手朋友，糖色不能很輕鬆把握的話，記住一個原則，寧輕勿過，炒輕了可以用老抽提一下色，尚可補救，炒過了，就沒的救了。有的朋友工作繁忙很少下廚，沒有實操經驗，如果覺得炒糖色不容易的話，咖啡再教你一招，可以用後糖法，炒鍋入油，油熱後下雞翅翻炒至金黃，下配料下碗汁翻炒均勻，加入沒過食材的開水，大火煮開轉小火，這個時候下入冰糖，加蓋鍋蓋小火燜煮25分鐘，最後大火收汁，一樣可以燒出色澤紅潤的板栗雞翅，這個方法就相對簡單一些，不想炒糖色的朋友可以選擇這種方法。

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