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1 # 劉大嘴美食
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2 # 泡麵Sir
- 口蘑木耳炒番瓜-
食材：口蘑、木耳、番瓜、乾紅椒、鹽。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入乾紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。
- 山藥木耳炒青椒-
食材：山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法：
1、黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭。
2、山藥去皮，洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
- 花菜炒木耳-
食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。
做法：
1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。
2、花菜洗淨汆水，備用。
3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。
4、著色均勻後入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最後加入水澱粉，大火收汁。
- 黑木耳炒黃花菜-
食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。
2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
- 藕條炒木耳-
食材：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量。
做法：
1、木耳泡發，洗淨，撕小朵。
2、紅椒洗淨切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲 。
3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味。
4、加水澱粉勾芡即可。
- 木耳炒草菇-
食材：草菇、山藥、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。
做法：
1、草菇清洗乾淨後對半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢。
4、把山藥切片備用。
5、鍋中加入適量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高湯，煮開。
8、加入鹽調味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
- 白菜炒木耳-
食材： 白菜、木耳 、蔥、姜 、花椒、八角、老抽、白糖 、醋、鹽 、香菇精。
做法：
1.白菜用手撒片。
2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲。
3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。
4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量。
5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、香菇精翻炒均勻，出鍋即可。
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3 # 張小喵的生活日記
貌似新鮮野生木耳不能吃太多，會中毒，一般都是吃幹木耳。
食材準備
鮮豬腰300克，水發野生黑木耳200克，紅椒片適量。鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、蔥段、植物油、水澱粉。
做法步驟
1.鮮豬腰洗淨，撕去筋膜，去淨腰臊，切麥穗花刀，用鹽、料酒、幹澱粉醃漬上漿；黑木耳去蒂洗淨，撕成小朵。
2.鍋內放適量植物油燒熱，下入腰花滑熟，倒入漏勺瀝油；原鍋留底油，下入蔥段熗鍋，下入黑木耳、紅椒片、腰花，加入鹽、料酒、醬油翻炒至熟，加味精調味，用水澱粉勾芡收汁即可。
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4 # 農村看生活
摘的木耳要曬乾 曬乾再做
黑木耳功效: 黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一 種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防 止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂 肪食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。 黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽.
材料
幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用
做法
幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用
步驟：
1 將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分
鍾絕對夠了。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片；
3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，
然後攪拌均勻.開吃.
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5 # 背影斑駁你的舊時光3
地木耳： 又名地耳、地衣、地皮菜、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。
地木耳是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒。
屬於寒性食品，脾胃虛寒洩瀉者不可多食。
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6 # 不服老不行啊
我一般的吃木耳的做法，是和我今天想吃什麼飯而決定的，比方說今天我吃米飯，我就會做個超下飯的魚香肉絲吃，這就能用到木耳，把精瘦肉改成絲用澱粉勾芡，胡蘿蔔，木耳，青紅辣椒改絲，熱鍋涼油瘦肉一炒，再放點我愛吃的必不可少的豆瓣醬炒香，在放各種配菜，和鹽糖醋生抽，炒熟即可。 要是我今天煮稀飯，就整一盤涼拌木耳吃，將泡發好的木耳放鍋中焯水兩分鐘撈出即可，然後裡面配菜可以放自己喜歡吃的洋蔥和二荊條切斷，也可以放泡椒，能吃辣的也可以放小米辣，放鹽生抽糖香油一拌即可
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7 # 李老闆的烘焙坊
根據個人的愛好，一般都是炒著吃拌著吃，做水餃餡等！我是山東的，魯菜的名菜就是木須蛋木須肉。經典的木耳名吃，！
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8 # 健康智泉
畢竟天然的味道好，這種天也下飯開胃，因此，給大家推薦一款快捷的“涼拌”木耳的做法！
【涼拌黑木耳 】
材料：木耳、辣椒、蒜蔥、陳醋、香油、鹽、雞精、蠔油；
做法：
1、黑木耳用清水加點鹽浸泡到漲發，然後，剪去木耳的根部，並且沖洗乾淨；
2、把處理女好的木耳，入沸水焯燙“30秒”後撈出，再用清水沖涼一下，接著把木耳瀝乾備用；
3、將蒜瓣拍扁切碎、辣椒去籽剪成小段、蔥切末備用；
4、在碗裡倒入適量的陳醋、香油、鹽、雞精、蠔油；
5、碗裡的調料，再倒入準備好的蔥蒜辣椒等，覆蓋在最上面為宜；
6、鍋開燒油，把燒好的熱麻油，淋上調料碗並且調勻；
7、接著把攪拌好的配料，和黑木耳一起拌勻即可；
小貼士：
（1）泡發黑木耳時加一點鹽或澱粉，能有效去除木耳表面的附著物；
（2）因為調料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆哦；
（3）新鮮木耳不宜吃，因為它含有一種特殊成分“卟啉”，人吃了以後，經太陽照射會引起面板瘙癢；
（4）發泡木耳最好用熱開水，這樣縮短髮泡時間，如此泡3至4小時即可；夏季高溫，木耳發泡超過8小時，這樣的木耳對身體不好，所以，不要泡太久！
大家學會了嗎？希望有幫助到大家哦~~(#^.^#)嘻嘻！！
回覆列表
前天下了雨，今天早上一起來在菜園子裡面轉了一圈，發現菜園裡的乾枯的樹根上面有很多很大的木耳，這些木耳都是野生的。於是回家取了一個桶，來採摘木耳，這木耳有大水分又足，兩根大樹根上面上的木耳裝了一大半桶。摘回來之後，把木耳在陽臺曬乾，曬了有2天。老婆準備回孃家，準備讓媳婦帶一點木耳給老丈人吃，說是木耳可以補血。哪知道半桶的木耳曬過之後只有一點點了，一漏盆都沒有，這下尷尬了。就把曬乾的木耳的一大半都裝起來準備跟老丈人帶過去。剩下的一小部分，今天中午拿出來弄個木耳炒雞蛋吃。這種吃法好下飯。跟大家分享一下製作過程。
第一：準備紅辣椒1-2個，青辣椒1-2個，雞蛋3個，洋蔥1個
第二：鍋裡燒熱後放入油，將打好的雞蛋放入鍋中炒熟，估計30秒即可將雞蛋盛出來備用。
第三：熱鍋倒入少許油，放入蔥薑蒜，放入木耳，熗炒30秒，再放入青辣椒，紅辣椒，洋蔥，翻炒一會兒。
第四：放入調料，耗油，老抽，生抽，醬油，鹽，雞精，豆瓣醬，翻炒上色，再倒入雞蛋。翻炒30秒出鍋。
就這樣簡單的一盤操作，色香味俱全的一盤美味出爐。我覺得，這道菜適合大人小孩老人吃，可以補血，也下飯。現在回想起來，早知道木耳這麼好吃，應該把所以的木耳都留下來，我們自己吃了好。哈哈