說起玉米怎麼炒好吃，我個人比較偏愛的還是椒鹽玉米，吃起來口感鹹甜酥脆，特別是一大口吃下去簡直不要太美味。

說起椒鹽玉米，它屬於八大菜系的浙菜系，也是一道較為知名的色香味俱全的名菜。說起玉米它也是營養豐富全面，特備是具有刺激胃腸蠕動等可防治便秘、腸炎等。

椒鹽玉米選材嗎，應該選擇顆粒較大的甜玉米，這樣做起來的口感更佳香甜美味。

材料：

甜玉米兩根、2瓷勺玉米澱粉、椒鹽適量（根據個人口味）；

做法：

1、將甜玉米剝下玉米粒（注意主要剝破），再將剝好的玉米粒沖洗乾淨後瀝乾水分；

2、玉米粒瀝乾後放入碗中，分次放入玉米澱粉，直至玉米粒均勻裹上澱粉；

3、炒鍋中燒較多量的油，燒熱後，轉中火，然後放入裹好的玉米粒開炸，下鍋後不要立刻攪拌以免澱粉分離，微微金黃成形後撈出；

4、撈出瀝去多餘油質後，將玉米放入盤中，再倒入適量的椒鹽，將其攪拌均勻裹上椒鹽即可！

素炒嫩玉米粒

原料：嫩玉米、黃瓜、胡蘿蔔、甜椒。

做法步驟：

第1步、嫩玉米，用刀把玉米粒削下來備用

第2步、黃瓜、胡蘿蔔、甜椒均切丁

第3步、下油鍋爆炒片刻，擱少許鹽，即可起鍋

說到玉米，大家的第一反應是不是煮玉米呢，其實玉米不僅僅是可以用來煮著吃，玉米還可以搭配其他食材去進行烹飪翻炒。接下來，我們就簡單的給大家說一說怎麼做出美味的炒玉米。

美味的玉米炒雞丁

做法：1、我們把準備好的玉米粒浸泡好，沖洗乾淨，瀝乾水；把雞胸肉沖洗乾淨，放入熱水裡面，煮燉一會兒後，撈出來，切成丁；

2、接下來，把大蔥洗淨後，去掉根等雜質，切成蔥花；把姜洗淨後，切成薑絲；把黃瓜洗淨，切成丁；

玉米炒肉

主料，玉米棒，豬肉，

輔料，胡蘿蔔，青椒，

調料，鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽。蠔油，料酒，胡椒粉，蔥薑蒜，水澱粉。

過程，

1，豬肉切成丁，醃製一下，加鹽，生抽，料酒，胡椒粉。玉米剝好。胡蘿蔔青椒切成丁。蔥薑蒜切片。

2，起鍋燒油，下豬肉，炒至斷生撈出。鍋燒水下玉米焯至斷生撈出。

3，起鍋燒油，蔥薑蒜爆香下玉米，胡蘿蔔炒香，豬肉，加生抽，老抽，蠔油。炒均勻。加少許水。加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉。翻炒均勻，出鍋之前勾少許芡汁。

4，出鍋裝盤撒蔥花。

香甜玉米粒

首先我們需要的是，玉米粒，紅蘿蔔，鹹鴨蛋，然後需要的配料是，油，料酒，白糖。 首先，將鹹鴨蛋煮熟，然後，取裡面的蛋黃，將其攪碎成泥，然後取一些胡蘿蔔，將它洗乾淨，切成小丁，將胡蘿蔔以及玉米粒，放在一起攪拌，加入少量的油之後，到七成熟左右，玉米粒和紅蘿蔔一起放入其中，攪拌均勻即可出鍋。

松仁玉米粒

準備的食材玉米粒，松仁，紅椒，鹽、糖，牛奶 將紅辣椒洗乾淨，切成丁放好，在鍋中倒入少量的油，然後將玉米粒放入其中，攪拌一下，倒入紅辣椒，然後再倒入鹽，糖，牛奶，牛奶大約3湯匙就可以了，然後將松仁放進去，攪拌均勻就可以了。

奶香玉米粒

需要準備，玉米粒，生粉，色拉油，牛奶 在玉米中加入少量的白糖，將其拌勻，然後，準備好了，再弄一些生粉倒入玉米粒中，攪拌均勻，讓玉米粒外面裹上一層生粉，然後，用色拉油加熱至七成左右，將玉米粒倒入其中攪拌，等玉米粒表面呈金黃色就可以了，拿出來之後倒入少量的牛奶。超級簡單，而且女朋友也十分的喜歡吃。

說到玉米，要流口水的感覺，沒辦法，農村長大的孩子，對玉米真的是情有獨鍾。

玉米的常規吃法就是水煮玉米了，既保留了玉米的原始味道，還有營養價值，做法超級簡單，但是我最喜歡吃的就是金沙玉米了，好吃，超級好吃！

金沙玉米的做法：

1、速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉。

2、起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺。

3、把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份。

4、熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡。

5、迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋。

玉米是人們經常吃到的一種食物，通常是直接煮著吃，或者磨成玉米麵做粥。玉米的營養成分比較全面，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣 、磷、鐵 , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。玉米中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。

食物小科普：玉米

屬性：平性食物（既不是涼性也不是熱性）

相剋：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

作用：

延緩衰老 1. 玉米粥中含有的谷胱甘肽，在硒元素的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的作用。

明目 2. 玉米粥中含有的葉黃素和玉米黃具有抗氧化的作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，緩解黃斑變性、視力下降。

降血壓、降血脂 3. 玉米粥能降血壓、降血脂，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁。

促進腸胃蠕動 4. 食用玉米粥能促進腸胃的蠕動，促進機體排出廢物，對便秘、腸炎、腸癌有一定的療效。 

補腦 5. 玉米粥能刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能

煮玉米：

1、將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，保留玉米鬚，洗淨;

2、把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開後，蓋上蓋子煮8分鐘。

3、甜玉米和黏玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米;

4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。

營養玉米粥：材料白米半杯，碎玉米半杯，紫山藥1小塊(約300克)調味料水10杯，糖1杯

做法1、白米、碎玉米洗淨，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、紫山藥削皮、洗淨、切丁，加入粥內同煮至熟軟，加糖調味，煮勻熄火即可盛出食用。

煮粥小貼士：1、這道粥也可以用鹽調味、煮成成粥。

2、碎玉米煮熟後會膨脹、吸收米湯，所以水要放多一點、

食療效益：開胃，利水消腫

煮玉米之前，請先選擇適合您口感的玉米：

甜玉米：其中含有的水分物質較多，澱粉含量較低，可以算作是一種蔬菜。

糯玉米：從名字就可以看出，口感黏糯，升糖迅速，如果是有糖尿病、高血糖情況的人群，建議少吃。

老玉米：直鏈澱粉含量較高，粗纖維含量也高，適合減肥人群食用。

玉米在主食中營養價值最高

在包括以白麵和大米為原料的所有主食中，玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種抗衰劑：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收，一起來看看粗糧玉米細作食譜吧：

1、三色玉米

原料：

玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔、黃油、鹽。

做法：

胡蘿蔔洗淨切成寬條；將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分;煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。

2、松仁玉米

原料：

玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。

做法：

紅菜椒去籽洗淨，切成1釐米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝乾水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。開啟鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

3、排骨玉米湯

原料：

排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。

做法：

將排骨洗淨後用熱水汆燙去血水，再撈起洗淨瀝乾備用。玉米洗淨切段備用；將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可開啟盛起食用。

4、培根烤玉米

原料：

玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。

做法：

玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝乾水分;在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裡；將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

5、奶香玉米餅

原料：

雞蛋黃、麵粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）。

做法：

所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。（如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。

煮玉米，請先挑選玉米：

一看葉子：

如果玉米葉子是青色的，說明玉米很新鮮；如果已經出現發黃的情況，說明已經成熟過度，倘若已經出現發黑的狀況，此時玉米已經“不新鮮”。

二輕觸玉米粒：

新鮮的玉米粒相對飽滿，可以掐出水，反之過於成熟會出現癟回去的情況。

三聞氣味：

酸臭味證明已經變質；如果有黴變氣味則證明已經發黴，建議現買現吃，合理儲存。

煮玉米，請您帶皮煮：

煮玉米的時候請別扔掉玉米葉子，煮制過程中會丟失營養，保留薄葉煮制會更加靠譜。

玉米鬚，也要留下：

玉米鬚是好東西，請儲存下一同煮制。

除了煮玉米，像玉米入湯、松仁玉米都是很不錯的選擇，總之，建議您常吃玉米以及其他粗糧，保證營養均衡攝入。

今天介紹的這道炒玉米還跟龍有淵源呢！

龍的傳說介紹炒玉米:

傳說中每年二月二(俗稱龍抬頭)炒玉米的傳統，就是紀念義龍為解人間乾旱之苦，甚至不惜冒犯天條。傳說玉龍因不忍人民受乾旱之苦，義助人民降雨而被玉帝所囚，並立下規條，只有金豆開花才會予以釋放。人民因感激玉龍義舉而齊集一起炒玉米，因樣子像金豆開花而令看管的太白金星看錯，並釋放了玉龍。而每年二月初二炒玉米的傳統亦保留了下來。

下面就跟大家分享三道炒玉米好吃的做法:

1.焗玉米

【特點】 甜鹹香嫩，營養豐富，味美適口，軟嫩脆香。

【原料】 新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄乾50克，橄欖6只。調料:豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許

製作步驟:

⒈將蔥頭(洗淨)，熟豬肉切小丁;雞蛋煮老切片，玉米粒洗淨控幹，備用。

2、把鍋燒熱後放入豬油，待熔化後放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤;備用。

3、將熟豬肉丁、葡萄乾、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻後，放入(火局)盅內，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色(約半小時)，即可食用。

2.韭黃炒玉米

主料:

韭黃150克 玉米1根 叉燒少許

雞粉適量 生抽適量

製作步驟:

⒈韭黃洗淨後切短段;玉米洗淨後沿玉米芯將玉米粒切下。

⒉鍋內放少量油，燒熱後加入玉米翻炒。

⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

⒋加入韭黃，然後再加入叉燒炒勻。

⒌加入適量生抽調味即可。

3.松仁玉米

食材:甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一個，胡蘿蔔(小)一根，小蔥一棵。

調味料:鹽半小勺。

製作步驟:

⒈將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁過油。這一步要格外小心!!因為松仁特容易糊!鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用餘溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

⒊另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

⒋將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了)

提示:

⒈辣椒、胡蘿蔔在這裡主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

⒉這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

⒊之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。

玉米清甜可口，非常好吃。除了煮玉米，還有很多做法。五彩玉米粒:把玉米剝成粒，然後煮熟。再把黃瓜切丁，火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁過水，洋蔥切丁，蒜切片。開火燒油，油熱放入蒜片、洋蔥丁炒出香味，然後依次放入胡蘿蔔丁，黃黃瓜丁，火腿腸丁翻炒，放鹽，雞精調味即可！

松子玉米:把玉米煮熟剝粒，鍋裡放油，小火把松子炒香，然後把玉米粒放入，一起翻炒一分鐘左右，然後加入水澱粉，待粘稠出鍋，清醇香甜的松子玉米就做好了！

金沙玉米粒:把玉米剝粒煮熟撈出，然後放入適量幹澱粉，用油炸熟！把火腿腸切丁，然後鍋內放油把鹹蛋黃炒起泡，放入炸好的玉米粒，翻炒均勻，讓玉米粒都均勻的裹上鹹蛋黃！然後放入火腿腸丁，少許鹽翻炒均勻盛盤即可！

玉米的做法還有好多種，發揮自己智慧，就能做出各種各樣好吃的玉米大餐！

玉米炒火腿腸更好吃，首先準備好食材，玉米一條，火腿腸300克，姜，蒜，十三香，鹽，雞精，生抽，花生油，

1:將玉米洗乾淨後，用刀把玉米粒削下來備用，注意手不要被刀劃傷。

2:將火腿腸切成丁，跟玉米粒大小就可以了。

3:將玉米粒倒入鍋中焯一下水後馬上撈出來，(為了和火腿腸一起入鍋)

4:倒入適量的花生油，油溫到七八十度時將切好的姜，蒜倒入鍋中炒香後。

5:倒入玉米粒和火腿腸進行翻炒，加入適量的十三香，鹽，雞精。

6:為了美觀，倒入適量的生抽，炒至金黃就可以出鍋了。

7:一盤香 烹烹的玉米炒火腿就可以了。

食材清單

嫩玉米粒 適量 、 麵粉 少許 、 椒鹽 適量

烹飪步驟

1/6

將冷凍甜玉米里放到小盆裡，灑上適量的乾麵粉。

2/6

放適量的椒鹽。

3/6

在放好玉米粒，麵粉和椒鹽的小盆裡放少許的水，將這三者拌勻成這樣。

4/6

那個麵粉糊不可太稀，太稀的話就更不容易掛上糊了。

5/6

鍋裡放油燒至八成熱，放少許的玉米粒在裡面，快速的用筷子劃散，炸熟（一次千萬別放太多的玉米，要一小部分一小部分的炸，我第一次就是因為一次放了太多的玉米在鍋裡，導致那個糊和玉米粒完全的分開）。

最後一步

撈出控油就好了。

什錦玉米粒，美味又營養只要5分鐘！

這是一道特別適合新手做的菜，也是一道放進便當中會增色不少的菜，有營養且顏色好看，特別適合做給小孩子吃，尤其胡蘿蔔和玉米豐富的營養，吃下一大口感覺自己會茁壯成長～

♥主材料：玉米粒 胡蘿蔔 黃瓜 火腿

1：胡蘿蔔 黃瓜 火腿 切小丁備用

2:鍋內放少許油，燒熱加入玉米粒以及步驟1中的材料。加入少許鹽和味精調味，加入兩勺白糖，一勺蠔油，炒勻後盛出即可。

小貼士♥：1.胡蘿蔔 黃瓜 火腿切的丁越小越容易入味。

2.可以根據個人喜好增減食材，可以加豌豆粒，或者蝦仁，色彩營養會更豐富哦。

3.強烈推薦用它拌飯吃，哈哈，鮮甜下飯

玉米粒單獨炒比較單一，我一般會給孩子做炒飯用到它，玉米粒本身口感微甜，放在米飯裡增加口感的香甜度，再配一些牛肉粒，蔬菜等等，孩子很喜歡