金針菇這樣做，清香四溢，營養美味，小孩和老人都可食用！

蒜蓉粉絲金針菇

金針菇做熟後口感柔滑，有豐富的粗纖維，當中含有較為全面的人體必需氨基酸，鋅的含量也較高，對智力的增長有良好的作用。另外它還有降低膽固醇的功效，小孩和老人不妨多吃。

金針菇味道較為清淡，附味性強，蒜蓉粉絲金針菇這道菜將剁椒等料的香辣口味融入金針菇和粉絲中，清香四溢，非常入味，是一款濃淡有致的菜品。一般大家常吃炒金針菇，煮金針菇，大家不妨做一下蒜蓉粉絲金針菇吧，也是不一樣的美味！

食材 ：

金針菇300克， 水發粉絲70克， 剁椒40克 ，青椒末20克， 蒜末20克，蔥花適量

調料：

鹽3克， 蒸魚豉油15毫升， 食用油適量

蒜蓉粉絲金針菇

做法：

1、將金針菇洗淨切掉根部，用手撕散，裝盤； 泡好的粉絲切成兩段，將切好的粉絲放在金針菇上，待用。

2、取一空碗，倒入剁椒、青椒末、蒜末，再加入鹽，攪拌均勻；將拌勻的材料鋪在粉絲和金針菇上。

3、蒸鍋注水燒開，放入拌好的蒜蓉粉絲金針菇，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘至熟。

4、揭開鍋蓋，取出蒸好的蒜蓉粉絲金針菇，待用。

5、熱鍋注入適量的食用油，燒至8成熱，將熱油澆在蒜蓉粉絲金針菇上。

6、撒上蔥花，淋入蒸魚豉油即可。

蒜蓉粉絲金針菇

小貼士：

1、喜歡偏酸口味者，可在剁椒料中加入少許陳醋。

2、金針菇宜同食芹菜，可以抗秋燥；金針菇宜同食鱔魚，能夠補中益氣 。

3、金針菇不宜同食驢肉 ，易引起心痛。

蒜蓉粉絲金針菇

金針菇中含有18種氨基酸，每百克幹菇中所含氨基酸總量可達二十多克，其中人體中所須八種氨基酸為氨基酸的45%。高於一般菇類，而其賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童智力發育，在國外被稱增智菇。金針菇中含的樸菇素，是鹼性蛋白質，具有顯著抗癌功能，也能預防高血壓和腸胃道潰瘍病，也是一種很好中老年人保健食品。

但是，如果烹飪的不好，兒童吃了往往整進整出，老年人吃時常常竄入牙縫內，使人不夠爽。那麼要怎麼弄呢?下面介紹幾個菜譜。

1，雙金湯

鮮金針菇50克，金針菜(幹)70克(泡發)，香油，鹽，味精適量。鮮菇洗淨，切成兩段。金針菜泡發洗淨。油鍋置旺火上，放入金針菇和金針菜，翻炒，加入泡發金針菜上清液，加入鹽，味精。水沸後，淋香油起鍋，裝盆。

2，金針雲片

金針菇50克，豬肚250克，米粉50克，食用油25克，蔥，鹽，黃酒，白糖，水澱粉各少許。將金針菇洗淨，切斷。豬肚洗淨切片，加入黃酒煮15分鐘，在米粉中加入適量白糖，鹽，放入豬肚中拌和，油鍋在旺火上燒熱，放入豬肚炸至表面微黃，撈出。鮮湯入鍋，放入金針菇燒開至沸，再將炸好的肚片放入，開後用水澱粉勾芡，再燒油，放蔥花，即起鍋。

3，涼拌金銀

水發金針菇100克，綠豆芽150克，姜，蔥，味精，醬油，醋，胡椒，香油適量。金針菇發透，洗淨，綠豆芽去雜質，洗淨，分別在沸水中焯熟，在碗或鍋內拌勻，加入各種佐料，裝盤，淋上香油。

4，金針菇炒鱔絲

鮮金針菇半斤，去骨黃鱔半斤，豆粉，薑片，蒜，豬油，鹽，醬油適量。將黃鱔洗淨，剁段切條，姜切絲，金針菇洗淨切段，豆粉加水調勻，入鍋燒開，放入鱔絲，加醬油，鹽翻拌，至鱔絲半熟時加入金針菇和薑絲，翻炒至鱔絲熟透，起鍋盛入菜盤，鍋洗淨後以旺火將豬油燒熱，投入蒜爆香，澆在鱔絲上，趁熱上桌。

5，金針菇炒腰花

金針菇半斤，豬腰子一對，瘦精豬肉150克，鮮筍150克，醬油，鹽，黃酒，蔥段，薑片，水澱粉適量，豆油100克，將豬腰子剖開洗淨，切成花塊，瘦肉切成片，分別盛在碗裡，加少許鹽，醬油，黃酒拌勻。鮮筍切成片，入沸水中焯片刻撈出瀝乾。金針菇洗淨，切段。豆油入鍋，旺火燒熱，加入蔥段，薑片爆香，肉片先下鍋炒，再加入腰花繼續翻炒，八成熟時，加入筍片，菇段，翻炒數下，加水澱粉勾芡，再淋上香油，起鍋裝盤。

金針菇可以做哪些美食呢？

金針菇是一種食用菌，幹部形似金針，故名金針菇，營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

如何選購優質的金針菇

1、看顏色

如果金針菇的外表顏色比較暗淡，焉了，那肯定是不新鮮的了；還有看外表是否有小黃斑，如果有小黃斑說明經過了人工灑水，也是不新鮮的；

2、看菇帽

新鮮的金針菇，菇帽是根本不會裂開的。如果菇帽裂開，說明不新鮮。

我們平常在吃火鍋時會選擇的素菜之一就是金針菇，是用來下火鍋的絕佳食材。還有去燒烤店，有一種吃法叫錫紙烤金針菇，其實用金針菇可以做成很多美食，除用來下火鍋，燒烤外，還可以做成涼拌金針菇、蒜蓉蒸金針菇、金針菇肥牛卷等。

下面我介紹下另外兩種金針菇的經典做法：番茄金針菇豆腐蛋花湯和金針菇炒蛋。

番茄金針菇豆腐蛋花湯

一、食材準備

①、主料： 嫩豆腐2塊，番茄1個，金針菇100g，雞蛋1個。

②、調料品：食用油、食鹽、胡椒粉、澱粉。

二、開始製作

①、雞蛋打入碗中，充分打散，攪拌成雞蛋液；豆腐切成小四方塊；番茄洗淨，去皮切丁。

②、金針菇切去根部，掰成小朵清洗乾淨。鍋裡起水，水開後倒入金針菇焯水，去掉草酸和腥味。煮幾分鐘後撈起，瀝乾水分備用。

④、水煮開後，倒入金針菇、豆腐、再加入食鹽、胡椒粉，然後轉中火，邊攪拌邊加入提前調好的水澱粉。大火煮2分鐘。熬到番茄軟，豆腐滑嫩，湯汁變濃比較順滑時，倒入提前準備好的雞蛋液（轉圈倒入），淋下蛋汁不要馬上就直接攪動。讓蛋稍凝固再慢慢攪動湯勺，這樣又薄又漂亮的蛋花才能產生。

⑤、最後起鍋裝碗，可以撒上蔥花、香菜及香油，看個人喜好。

金針菇炒蛋

一、食材準備

「主要食材」：雞蛋2個；金針菇250克；蔥2根；香菜1把；

「調料」：食用油、料酒、鹽、胡椒粉適量；

二、開始製作

1、蔥切成蔥花，香菜切成段；金針菇切去根部，掰成小朵清洗乾淨，瀝乾水分，裝盤備用；

2、將兩個雞蛋打入碗中，加入少許料酒、適量鹽、蔥花，充分打散。

3、起鍋熱油，加入蛋液，蛋液略凝固時用筷子快速打散，快成型時盛出；

4、留少許油在鍋中，加入金針菇，些許鹽、胡椒粉爆炒，快煮熟時加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，2分鐘後即可出鍋；

它外形惹人愛，吃起來沒怪味，做美食有百搭的特點，煎、烤、拌、蒸、炒、燉，還能下火鍋。營養價值也不賴，屬於菇類的佼佼者。

--金針菇可以做哪些美食呢？--金針菇含氨基酸、含鋅量都比較高，有促進智力發育的作用，對於生長髮育的兒童增智，成年人增強記憶力，老年人防止記憶力衰退，都有食療的最佳選擇之一。【煎五花肉卷金針菇】這菜葷素搭配，鮮香美味，過節不能去外面吃烤串，在家做這菜正當時。食材準備~金針菇1把，五花肉200克，黑胡椒、蠔油、料酒、一品鮮醬油、白糖、精鹽、橄欖油、薑片各適量。

食材中的五花肉可以用肥牛、培根、豆皮來替代，味道也非常鮮美。

製作步驟~金針菇剪掉根部，洗淨，撕成小把，放入沸水中，焯水5秒鐘，撈起瀝乾水分用蠔油、一品鮮醬油、白糖醃拌10分鐘，撈出控水。五花肉切片，最好是在冰箱冷凍1小時，稍微凍硬好切片，切好後用料酒、精鹽、薑片醃15分鐘醃好的五花肉，逐片把醃好的金針菇包好，汁水多可用廚房紙吸乾鍋燒熱放少量油，把五花肉包好的金針菇卷碼放入鍋中，煎至兩面金黃，熟透即可，出鍋可以撒上黑胡椒粉。

如果擔心包不住可以用牙籤紮上固定。

如用培根包金針菇，也用牙籤固定；培根本身有鹹味，金針菇醃製有鹹味，就不要另外放鹽。【剁椒蒸金針菇】這是味道鮮辣的一道下飯菜，有開胃、益智的作用。過年吃還有“蒸蒸日上”的好寓意呢。食材準備~

金針菇150克，剁椒2大勺，蔥花、蒜末各適量。

食材使用比較靈活，也可以用蒜蓉辣醬代替剁椒，剁椒放的量根據個人喜好加就可以。喜歡吃粉絲或豆腐的可以把粉絲、豆腐放在金針菇下面。製作步驟~金針菇剪去根部，洗淨，整齊的碼入盤子裡，剁椒平鋪金針菇上面蒜切末，蔥切成蔥花，把金針菇放入鍋中蒸10分鐘後趁熱在上面撒上蔥花，鍋內熱油下蒜末爆香，澆淋在蒸好的金針菇上，吃的時候攪拌即可。金針菇，好食材！可以做的美食太多了，不下幾十種，如金針菇拌食的品種多，可以做簡便的“熗拌金針菇”、“蔥油金針菇”；炒制的有“雞絲炒金針菇”、“荷蘭豆炒金針菇”；燉食的有“羊肉番茄燉金針菇”等等，宅在家裡，換樣做著吃吧！

提起金針菇，很多人只知道吃火鍋的時候會涮金針菇

其實金針菇還有很多做法：

尖椒金針菇卷

尖椒金針菇卷雖然是一道全素的菜餚，但相當的開胃下飯，絕對是秒殺米飯的殺手菜而且做法又簡單！

【食材】

尖椒、金針菇

【做法】

1、尖椒洗乾淨減掉一頭，然後去籽。

2、金針菇洗淨去掉根部，然後分成小塊。

3、把金針菇插入尖椒中，全部都做好備用。

4、準備好調料粉。

5、起鍋熱油。油熱後，把尖椒金針菇放入鍋中小火慢煎。

6、煎至尖椒表皮微黃起皺，翻面煎制，兩面都煎熟。

7、把孜然粉、辣椒麵、鹽、芝麻拌均勻，撒在尖椒金針菇上再煎一下。

8、入味後即可出鍋。

【小貼士】

煎制的時候要注意用小火煎，不然要煎糊了。

不喜歡辣的可以換青椒

醬椒蒸金針菇

【食材】

醬椒、大蒜、蒸魚豉油、醬油

1.盤中鋪好金針菇，不要太厚；

2.將切碎的醬椒和大蒜下鍋煸香後，淋在金針菇上。

3.蒸6-8分鐘即可，出鍋。出鍋後再淋上蒸魚豉油（金針菇的顏色就不會很重，湯汁也會很漂亮！）

肉泥金針菇湯

【食材】

豬肉2兩，肥瘦各半。大蒜幾瓣，蔥花一點。

【做法】

1.大蒜拍碎，下鍋爆香；

2.然後下肉泥滑散，炒熟（記住我們不放醬油）；

3.然後放一碗水燒開；

4.下金針菇煮到湯汁變白即可！最後來點蔥花起鍋吧。

青椒肉絲炒金針菇

【食材】

菜椒/杭椒（切出來漂亮），豬肉，金針菇，大蒜幾瓣。

【做法】

1.青椒和肉切絲；

2.肉絲肥瘦分開，瘦肉絲加溼澱粉、耗油、醬油醃製（金針菇炒熟要花幾分鐘，肉絲醃製一下，就不容易老。）；

3.鍋入底油滑散肉絲出鍋（變硬斷生即可，時間長易老）；

4.鍋留底油，入肥肉煸炒出油。稍微榨乾點。

5.大蒜拍碎入鍋，煸香；放青椒絲，加鹽少許，翻炒至半熟；

6.加金針菇，加少許鹽，翻炒半分鐘，再倒入肉絲，翻炒半分鐘即可出鍋。

涼拌金針菇

【食材】

金針菇，蔥花

【做法】

1.蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，製成蔥油

2.備一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）

3.金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分

4.將蔥油澆在金針菇上放入調好的料汁，拌勻即可（燒熱的油澆在蔥花上就是蔥油了）

香辣水煮金針菇

【食材】

金針菇、郫縣豆瓣醬、1小勺生抽、1勺糖、1勺食用油、適量清水、一碗蔥花或香菜

【做法】

1.金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水份

2.鍋內放入適量食用油

3.燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香

4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多

5.鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的

6.再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽

7.加香菜或蔥花，關火！

8.裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

油炸金針菇

【食材】

金針菇適量、雞蛋、澱粉適量、鹽適量、油

【做法】

1.金針菇洗淨瀝乾水份，分成一小份份的。

2.在雞蛋液中裹一層雞蛋液。

3.澱粉中加入鹽拌勻，再裹一層澱粉。

4.鍋中倒油燒熱，放入金針菇中小火炸至金黃即可。

5.青紅椒切小粒，喜歡吃辣的灑上辣椒或者更辣的辣椒粉，不吃辣的可以不用放。

【小貼士】

炸金針菇時開中小火就行啦，不可大火。炸至金黃即可。

自己在家嘗試著做了一次豆皮卷金針菇，真是好吃，家人直說趕上外面燒烤攤的了(✿◡‿◡)

所需材料：兩張豆腐皮，金針菇，鹽，五香粉，辣椒油，蔥，蒜，花椒粉，孜然粉，生抽，麻油，熟芝麻

先將金針菇尾部切掉，將金針菇撕開清洗乾淨，豆皮開水燙一下，切成兩指寬的長條

將金針菇捲到豆腐皮裡面，用牙籤插好備用

鍋中倒油，燒至七八分熱時將卷好的豆皮金針菇下鍋炸，炸至金黃色撈出控油備用

將蔥蒜切碎，炒鍋倒油，燒熱後倒入蔥蒜炒香，再將豆卷下鍋翻炒，

倒入一勺鹽，撒入五香粉，花椒粉，孜然粉，生抽，翻炒入味，

最後倒入一勺自制的辣椒油再撒上一把熟芝麻翻炒均勻即可關火出鍋

麻辣美食豆皮卷金針菇就做好了，一盤竟不夠吃(ૢ˃ꌂ˂ૢ)

金針菇，首先從營養層面講具有抗癌運用，含有豐富的賴氨酸，還可以有效的預防潰瘍病，是很好的保健食品。不足之處，是不愛消化。

具體金針菇的做法很多，適合各種烹調方法，涮羊肉的時候大家都不會遺忘了金針菇吧。

盛夏季節，我們燒烤的時候，冰鎮啤酒怎會忘記來一份錫紙金針菇，

清炒金針菇

還有最近街邊小吃特別盛行的幹炸金針菇也是備受喜愛的，老少皆宜

此外，金針菇入餡也是不錯的選擇，取金針菇剁碎與其他材料結合，吃起來，滑嫩爽口，大家不妨試試看吧！

金針菇能夠降低膽固醇含量，緩解疲勞，抑制癌細胞，可以提高人體的免疫力和排毒能力，增強機體的抗癌能力。此外，金針菇還可降低血壓、預防動脈硬化，促進新陳代謝及加強體內廢物排洩等作用，是排毒強身的最佳食用菌。金針菇可以做西紅柿金針菇湯

主料：番茄2個、金針菇100g

輔料：油適量、鹽適量

做法：1、將番茄在熱水裡燙一分鐘，然後剝掉外面的皮切片（這樣西紅柿容易炒爛，口感會更好一些）；2、金針菇去根部一小節，撕開洗淨濾幹水；

3、熱鍋，倒油，大火爆炒西紅柿，西紅柿儘量炒爛一點，如果不愛吃酸的話可以放適量的砂糖；

4、加入金針菇翻炒，放適量的水煮沸；

5、金針菇煮爛後，撒上適量的鹽就可以出鍋了。

金針菇素有“聰明菇”、“智力菇”等美稱，低熱量、低脂肪，含有蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸、硫胺素等B族維生素、及鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質，特別是膳食纖維豐富，因此也有“明天見”的戲稱。

金針菇也有豐富，可以和很多食材搭配一道道美食，比如蒜蓉金針菇、金針菇培根卷、油潑金針菇、金針菇炒雞蛋、番茄金針菇、肉末金針菇等等，冬天吃火鍋，金針菇也是一道必備菜，而且它豐富的膳食纖維可以減少人體對脂肪的吸收。

這幾天有點熱，給大家新增一道涼爽的涼拌金針菇。

涼拌金針菇

用料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、醋、味達美醬油

製作：1、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，黃瓜洗淨切成絲。

2、金針菇剪掉根部，清洗乾淨，入鍋把金針菇、胡蘿蔔絲焯熟

將金針菇，胡蘿蔔，黃瓜絲放入乾淨盆中，加入味極鮮醬油、醋、香油拌勻即可（愛吃辣的人可以加點辣椒油）

我是不忘初心的緣，今天我說一說金針菇的一些做法。看到這個題目，我先想了想如何寫，金針菇是大家非常熟悉的一種食用菌，大家平時的餐桌上的常客，尤其是涮火鍋，那是必不可少的。金針菇在唐代就開始了人工栽培，不僅味道鮮美，其營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。金針菇也是中國營養學會推薦的蔬菜，非常適宜減肥期間經常食用。它可以促進腸胃蠕動，加快新陳代謝。起到排毒養顏的作用。簡單瞭解了金針菇一些知識，它的功效和作用不再多說了，可以自行去網路搜尋有關金針菇資料。做事要知己知彼，充分做到了解，才能做出滿意的答案。做菜也是如此。金針菇做法有很多，比較大眾型，我舉例幾個分享一下，同時也希望正在閱讀的你能夠給予支援和幫助。1、肉末蒸金針菇

金針菇切去硬的根部，洗淨瀝乾水分擺在盤子上。 將豬肉切碎末，放入碗裡用鹽、料酒調味，炒鍋放入油，燒熱後倒入蒜粒炒出香味，再放入豬肉，炒至變色後 連同油水一起倒在金針菇上。 接著調製少許生抽、白糖、芝麻油混合倒在金針菇肉末上面，再撒點紅椒粒。注意！蒸鍋一定要 涼水入鍋，把準備好的金針菇放入鍋內，蓋上蓋開始蒸8分鐘後出鍋。

2、蔥油拌雙黃

先準備把幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。 接下來金針菇切去根部後洗淨，蔥白切段，切少許蔥花，洋蔥切大片備用，做鍋把水燒開後，放入金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別焯熟撈出，徹底瀝乾水分，放入容器中。 然後炒鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸炒至香味；撈出蔥段及洋蔥 ，將熬好的蔥油，加入少許鹽，糖，雞精，在容器中拌勻均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時後即可食用。

3、金針菇酸辣湯

首先將幹木耳，香菇，黃花菜泡發後洗淨，切成絲。金針菇切去根部，洗淨撕開備用，接著把韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。 將雞蛋打散備用。 炒鍋中倒入清水，大火煮開後將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。 然後加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和醋調味， 再下入豆腐絲煮至水開。 最好小火加入水澱粉勾芡。 等湯汁略顯濃稠後下入蛋液。 蛋液形成蛋花後關火淋入香油製作完成。

以上所述的做法很簡單，市場很容易買到，具體食用量根據自己情況購買。溫馨提示大家！ 金針菇一定要煮熟，因為金針菇含有秋水仙鹼，沒有煮熟食用後因氧化會產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈刺激作用。大家一定要記牢！

金針菇可以做什麼菜呢

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。新鮮的金針菇如果需要儲存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右。為大家介紹幾道涼拌金針菇的方法

紅油金針菇

一、原料

1、主料：金針菇

2、調輔料：精鹽3g，醬油10g，白糖5g，味精2g，，辣椒油50g，香油5g。

二、製作流程

1.先將金針菇焯水煮熟。

2.調味成菜將精鹽，白糖，味精放入碗中，讓入醬油（少量主要為上色，不能過多），再放入辣椒油、香油調勻陳紅油味汁，澆在金針菇上即可。

特點：色澤紅亮，鹹鮮香辣，爽口軟嫩。

薑汁金針菇

原料

主料：金針菇

調輔料：青筍頭100g，精鹽3g，姜50g，蔥100g，醬油2g，味精3g，醋5g，辣鮮露（可換成味精），5g，辣椒油30g，芝麻油5g。

做法

1.先將青筍去皮，用滾刀發切下，也可以切絲，切條。和金針菇一起焯水煮熟後待用。

2.姜剁為細末，蔥切為粗絲。

3.將薑汁、醬油、辣鮮露、辣椒油、精鹽、醋、芝麻油裝入碗內調勻成薑汁味。

4將青筍墊底，金針菇平放或者斜放在上面，然後淋入薑汁即可。

金針菇的做法有很多，而且金針菇營養要高於一般菇類。它所含有的賴氨酸具有促進兒童智力發育的作用，金針菇和培根搭配可以做出色香味俱全的一道美味。以前孩子不喜歡金針菇，但是金針菇的營養又比較豐富，我就給孩子做了培根金針菇這道菜，而且不用油炸，不用油炸，不用油炸。當時做出來以後孩子真的吃了有一盤。

具體做法，金針菇洗淨分成小撮，然後用培根捲起金針菇，放鍋中煎到兩面金黃，加入蔥薑蒜等調味料，加入清水燒開後勾芡，美食即成。

今天美食達人姚瑤就給大家送上一道素菜，蒜蓉金針菇~好吃又下飯，並且超級簡單！只要將蒜蓉醬做好就成功了一大半~像小圈這種廚房小白都能學會~

材料：

金針菇 300克、蒜 一頭、蔥花 少許、花生油 適量、生抽 一勺、麻油 一勺、糖 半勺、鹽 一勺

操作步驟

金針菇切掉老根洗乾淨，放在盤子中，切蔥花備用。

製作蒜蓉醬：鍋中放油，油熱後關火，將切好的蒜末放入鍋中炒均勻，在鍋里加鹽和糖。

把蒜蓉醬淋在金針菇上蒸8分鐘。

在蒸出的汁中加入生抽、糖、麻油，攪拌均勻，澆在金針菇表面。

撒上一點蔥花，蒜蓉金針菇就做好啦~

是不是很簡單呢？

自己動手試試吧~

別忘了葷素搭配才健康~

小貼士

1.炒蒜末時，用鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱。

2.製作蒜蓉醬時，以鹹為主，糖只加一點點提鮮就可以了

金針菇一般燒湯或者火鍋吃的比較多。其實金針菇搭配西紅柿炒蛋味道也很美，還很下飯哦！

準備材料:金針菇，西紅柿，雞蛋，鹽和糖。

金針菇去根，洗淨，切小段。

西紅柿開水燙下，去皮，切成塊。

雞蛋打散。

熱鍋加油，倒入打散的雞蛋，炒好，加入去皮的西紅柿塊，加點糖，翻炒至西紅柿出汁，加點水，再加入金針菇，繼續翻炒，加少許鹽，稍微悶煮下即可出鍋。

湯汁酸甜濃稠，金針菇爽滑。

很簡單，還很有營養，寶寶們的最愛哦！！

金針菇可以做很多的菜，可以炒，煮湯，燙，涼拌等。介紹一道好吃的涼拌金針菇！味道很好，鮮爽可口。大家可以試試！

涼拌金針菇

準備食材:

金針菇，黃瓜，香菜，蒜，姜，熟油辣子，白糖，食用醋，千和生抽，雞精，食用鹽，芝麻香油，花椒油。

處理食材:

金針菇去掉根部，下鍋焯水，放少量食用鹽，煮熟。 黃瓜切絲。香菜切細。蒜片蒜泥。老薑切薑末，做薑汁。

做法:

把煮熟的金針菇和黃瓜絲放一起，放入蒜泥，適量薑汁，雞精，千和生抽，白糖，食用醋，熟油辣子，花椒油，芝麻香油充分拌勻。撒上香菜段！

做法很簡單，口味可以自己掌握，還可以加入適量的小米辣提鮮。

食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。金針菇維生素碳水化合物、礦物質、氨基酸、多糖等營養物質。 金針菇含鋅量比較高，對智力發育有良好的作用，江湖人稱“增智菇”。金針菇有癌細胞的抗禦能力，還能降膽固醇，預防肝臟疾病，腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

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冬季我們一般喜歡用金針菇下火鍋吃，燙著吃，熱乎乎，超爽！其實用它蒸，煮，炸都可以，風味口感各不同，不管怎麼做都好吃。現在天氣慢慢熱起來，我一般喜歡做涼拌蒜蓉金針菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜歡，每次做一大盤都不夠吃，關鍵做法超簡單，2分鐘即可上桌，下面我把做法分享給大家。

準備材料：金針菇 小米椒 蒜粒 蔥粒

把金針菇尾部切掉，用手撕開。

沖洗乾淨。

小碗里加入半勺熟油，半勺香油，兩勺蒸魚豉油，兩勺香醋，小米椒，蒜粒，鹽拌勻。

鍋裡水燒開，把金針菇倒入焯水2分鐘。

撈起金針菇過涼水。（這樣使金針菇口感更脆嫩）

倒掉碗裡的水。

將金針菇擺成你喜歡的造型。

淋上調好的醬汁。

撒上蔥花，看起來是不是很有食慾呢！朋友們趕快試試吧！

金針菇可以做好多好吃的菜。

1.花甲金針菇 買回來的花甲放在水裡，加一點鹽吐吐沙子，養一養。然後準備料汁：生抽、鹽、糖、蒜泥、料酒、油調勻，準備錫紙先把洗乾淨的金針菇去根，鋪在下面，然後放上花甲，倒入料汁，入烤箱200℃烤50分鐘左右，錫紙膨脹就是花甲開口了，就可以了。2、培根卷金針菇 金針菇洗乾淨去根部，培根切片，然後取一片培根包裹住一點金針菇，捲起來後用牙籤固定。準備料汁：鹽、糖、生抽、胡椒粉、澱粉調成汁。鍋裡放油，油熱以後把培根卷放進去小火煎，兩面金黃時倒入調好的料汁，芡勾好就可以出鍋了。

回答樓主問題：

金針菇是個神奇的菌類，因為網上廣為流傳的一個說法是：see you tomorrow，文明一點兒說，金針菇不太容易被人體吸收。其實，它本身含有大量的膳食纖維，確實不太容易被人體吸收，不過不能完全說它不被吸收呢。

金針菇還有大量的蛋白質，約有30%，這個部分至少應該是被人體吸收的，而且它同時還含有氨基酸、礦物質、維生素，其實是對人體很有益處的一種菌類。這個，個人小建議：多咀嚼，不能因為它細就不嚼呢~

金針菇也是廚房裡很常用的蔬菜之一，可以做的方法：涼拌金針菇、蒜蓉蒸金針菇、搭配在麻辣香鍋或者火鍋中也是不錯的、培根卷金針菇、燒烤的時候也有烤金針菇。又容易熟、做法又簡單，可以說，金針菇家常必備的快手食材之一了。

照例推薦一個做法：酸湯肥牛金針菇，食材只需要金針菇和肥牛就好了，十來分鐘就可以搞定，而且酸酸辣辣，熱熱乎乎吃一碗，秋冬時節簡直是暖胃必備；春夏的時候，偶爾乍暖還寒時候，或者暴雨天氣，做一份也是快速回暖的妙方。

調味還是黃記煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就夠了，省去了很多網路食譜裡5-6種調味料的搭配，簡單易學。

酸湯肥牛用料

食材：肥牛片1斤、金針菇1包（150g）、小米椒（紅綠各1個）

配料：蒜片、薑絲

調味品：酸椒汁（50g）

做法

1、先準備：金針菇撕成條，紅、青尖椒切碎，蒜切片兒，姜切絲兒，備用。

2、煮酸湯：熱鍋下油，蒜片薑絲放入，爆香；放入開水，調入醬汁，攪拌均勻；醬汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。

3、下食材：湯頭燒開，加入金針菇，煮至半熟後加入肥牛，調至中火，加蓋，觀察肥牛的顏色，燜熟即可。

4、開吃了：煮熟盛裝後灑入青紅尖椒圈裝飾即可。

小貼士

1、醬汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、肥牛不要煮太長時間，肉會老，影響口感。

3、如果有高湯，可以用高湯代替開水。

以上，希望有幫助~

金針菇是非常美味的食材，高蛋白、低脂肪，營養不錯，受到大家的喜歡，金針菇可以做什麼菜呢？肥牛金針菇、錫紙金針菇、撈拌金針菇都是非常不錯的選擇，下面具體說說，僅供你參考。

1、金針菇牛肉卷

這是一道金針菇的必殺菜餚，當然有人喜歡用培根做，有人喜歡用肥牛卷做，個人喜好不同有人則喜歡用肥牛做，如果是用肥牛做則需要用醬料調下味道。

金針菇牛肉卷

用料：肥牛、金針菇

做法：（1）肥牛片用醬油、料酒醃製一下，金針菇去根焯熟

（2）鍋中加油適量，將金針菇依次捲入肥牛卷中並用牙籤固定，加入鍋中依次煎熟即可

如果用培根則不用醃漬肉，直接將金針菇焯熟捲入培根中即可

一般男士喜歡這道菜餚還是非常美味的！

2、錫紙金針菇

這道菜餚很適合下酒，一般比較推薦給喜歡小吃的女生和喜歡下酒的男生

錫紙金針菇

用料：金針菇、豆腐皮、豆芽菜、錫紙

做法：（1）金針菇焯熟，將豆腐皮豆芽菜在鍋中炒熟，加入鹽、辣椒油翻炒

（2）將錫紙準備好，放入金針菇、豆芽、豆腐皮，鍋中加油，放入紅椒簡單燒熟，加入到錫紙中，包好，放入微波爐中火加熱一分鐘即可

錫紙金針菇比較適合年輕在夏季下酒，女生不願意吃飯也願意用它作為小吃，當然味道不錯！

3、撈拌金針菇

撈拌金針菇熱量低，夏天吃起來清清爽爽的很受年輕人喜歡

撈拌金針菇

用料：金針菇、青紅椒

做法：（1）撈拌汁很重要，醬油、糖、陳醋是必須的，撈拌汁中還要加蠔油、雞精均勻調和後就是撈拌汁

（2）金針菇焯水、青紅椒改刀，然後將他們放入撈拌汁中攪拌均勻即可

好吃醬回答問題來啦！

大概瀏覽了一下各位同行的答案，都是素食主義者。

好吃醬今天就來教大家一道硬菜，招待客人自己吃都特別酷！

1、處理食材：金瓜

金瓜蒸熟

過篩

2、也就是重點來啦，金針菇處理

將金針菇焯水

撈出鋪到容器底部

3、將肥牛煮熟

4、製作湯底

倒水加入生薑、金瓜、鹽、白醋

然後倒入鋪好金針菇的容器中

起油鍋，將蔥蒜辣椒爆香

趁熱倒入容器

酸辣入味的金針菇肥牛就做好啦！

金針菇搭配肥牛，味道好吃哭了