胡蘿蔔它含有豐富的胡蘿蔔素以及多種礦物質和維生素等對人體有益的營養成分，胡蘿蔔可以做小零食，比如甜胡蘿蔔幹，也可以來榨汁、煲湯等，都很營養好吃，並且做起來也都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【甜胡蘿蔔幹】

胡蘿蔔清洗乾淨後削皮切成薄片（也可以不削皮），然後放入鍋中，放入幾顆冰糖，倒上水，大火燒開後，轉成小火，煮二十分鐘左右，讓胡蘿蔔片入味後關火撈出瀝乾水分

烤盤上鋪上錫紙，然後將胡蘿蔔片平鋪在錫紙上

烤箱調至120度預熱，預熱好以後將烤盤放入烤箱中，烤九十分鐘左右即可

【胡蘿蔔蘋果汁】

胡蘿蔔削皮切成小塊，蘋果削皮切成小塊備用

鍋中倒上水，放入冰糖和蘋果以及胡蘿蔔，大火燒開後，轉成小火煮十分鐘左右關火，將其放涼

然後倒上一些煮好的汁和胡蘿蔔以及蘋果到榨汁機中，然後榨汁即可

【玉米胡蘿蔔排骨湯】

排骨剁成大小適中的排骨段，玉米切成小段，胡蘿蔔削皮切成小段，生薑切片，蔥切段備用

鍋中倒上水，放入生薑片和蔥段，然後將排骨段冷水下鍋，淋上一些料酒，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫撇去，然後放入玉米和胡蘿蔔，再次大火燒開後，轉成小火，燉煮一個半小時左右，放入一些食鹽調味即可

簡單的玉米胡蘿蔔排骨湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

剛好，目前這個階段，就是胡蘿蔔的成熟收穫季呢。想想正在新鮮上市的胡蘿蔔，題主的這個提問，真得是正當時呢。吃胡蘿蔔的正確姿勢是啥？孩子吃胡蘿蔔身體好，要怎麼吃營養最好？今天咱們就來聊聊這個話題。首先，可以肯定的是，榨汁喝可以，但並不是攝入胡蘿蔔最好的方式。

受追捧的胡蘿蔔素

胡蘿蔔之所以能成為公認的營養大戶，主要原因是胡蘿蔔素這個東西導致的。

認為胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素的可是大有人在，不錯，論起含量問題，胡蘿蔔雖不是冠軍一樣的存在，但含量也算可以啦，絕對不少。

胡蘿蔔素的神奇之處在於吃進肚子後，它可以轉化成維生素A，維A大家都熟悉吧，明目神器就是它了。也就是平常大家說的，吃了會對眼睛好的東西。

對眼睛好，促進眼睛發育，那孩子更要多吃呀，看現在小孩近視的真不少……作為孩子家長，有這個想法的應該不是少數。攝入足夠的維A，確實對人體會有不少的幫助。

所以，人們追胡蘿蔔素的主要原因，還是為了得到維生素A，胡蘿蔔最吸引人的還是可以助視力、明目的這個功效。

吃好胡蘿蔔油脂不能少

既然胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，那我想對眼睛好，就拿胡蘿蔔當水果吃吧。可以吃，但生吃的方式，其實吸收不到多少胡蘿蔔素，原因也簡單，胡蘿蔔素這傢伙，它喜歡油，只要有油，它就願意乖乖配合你，心甘情願出來給你的身體吸收，反之，搭理你沒空，吃多少排出來多少的節奏。

基於胡蘿蔔素的脂溶性特點，生榨胡蘿蔔喝汁，並不能讓人體吸收足夠多的胡蘿蔔素。所以，只是可以喝，但如果不是以口感為追求，而是以攝入胡蘿蔔素為首要目標的情況下，生榨汁的方式來吃胡蘿蔔，不推薦。

喜歡溶於油，能有油來炒熟胡蘿蔔自然是好事，但並不是說一定非得要很多油來炒才行。其實只需要有加熱過程就好，比如，你在吃其它油炒的菜時，又搭上了胡蘿蔔就是可行的。

簡單理解，不管是鍋裡有油跟胡蘿蔔玩，還是肚子裡腸道內有油等著胡蘿蔔來玩，性質差不多，胡蘿蔔素都有出現的機會。

對於不少孩子而言，他們並不喜歡胡蘿蔔。胡蘿蔔中含有大量的糖份，身為一款有甜味的蔬菜，這本身就會讓不喜歡它的人更是覺得彆扭。

基於胡蘿蔔的這一特點，它就非常適合與蝦來同煮，因為做蝦的時候本身就需要一點糖來提鮮避腥，胡蘿蔔的加入，完美契合這一點。

推薦菜式：

胡蘿蔔蝦肉粥

製作步驟：

1.以大米、糯米各一份的比例熬製米粥。

2.熬製米粥的時段，我們將胡蘿蔔切碎成顆粒狀，鮮蝦切成塊狀。推薦用冰鮮蝦，大蝦或是大的蝦仁都可以，不要用熟蝦仁兒。

3.炒鍋內倒少量玉米油翻炒胡蘿蔔碎

4.在粥煮至米粒已開，有米油出現的時候，放入蝦仁與生薑片。

5.將蝦肉放進粥中，當蝦肉由透明狀變至發白時倒入前邊炒好的胡蘿蔔碎。

6.加入少量的鹽調味就可以了

製作核心提示：炒胡蘿蔔碎的時候，儘量不用花生油或大豆油，我們的主要意圖是為了讓胡蘿蔔有接觸油的機會，進而得到胡蘿蔔素。用花生油炒，容易有炒菜的氣味與口感，會影響粥的品質。如果是做給孩子吃，一定控制好姜的用量，如果薑片放多，會導致粥有辣味，孩子會受不了。需要攝入胡蘿蔔素，但孩子就是不吃胡蘿蔔怎麼辦？

其實，胡蘿蔔真不算是胡蘿蔔素含量的NO.1。如果孩子明確說了不喜歡胡蘿蔔不想吃，那沒必要再苦口婆心的做思想工作求吃胡蘿蔔。

咱們完全可以替代一下，給孩子做紅薯吃吧，比如炸紅薯丸子，奶油紅薯餅……

為什麼我會說紅薯？因為紅薯中所含有的胡蘿蔔素更多，多到排名第一的程度呢。

下邊列個排行榜，方便媽媽來應對不吃胡蘿蔔的娃補充胡蘿蔔素。

以上這些都可以用來補充胡蘿蔔素哦。

​胡蘿蔔的維生素C​氧化酶的活性較高，與​其​他蔬果搭配會破壞其​他​蔬​果裡的養​分（主要是維生​素C），所以​胡蘿蔔向來被冠​以“維生​素C殺手”的​罪名。 　　

其​實，每種蔬菜和水​果都含有​這類​氧化酶，​都能​在一​定程度上破壞維生素C，​只是​不如黃​瓜和胡蘿蔔裡的含​量高。所​以，蔬果汁​里加入​黃瓜和胡蘿蔔後，​維生素C有可能​會被破壞​得更嚴重​一些。

建議​黃瓜、胡蘿蔔最好​單​榨汁​或打​糊糊喝。

​如果不​在意營養損失，以黃​瓜、胡蘿蔔搭​配​其他​蔬果也​不是不可​以的。