你好，透過你的介紹發現，這個拉麵館首先價格不是很便宜，一碗需要12塊錢，而且肉也很少，第二，味道在您和您身邊的朋友看來，也沒有特別的出眾，甚至還有點難吃。綜合以上的資訊，生意還很火爆，我分析是應該有以下幾點可能：第一，地點比較好，人流量比較大的商業區，或者是火車站，汽車站等地點，這樣，雖然口味和價格不是很佔優勢，但是人流量大，不坐回頭客生意也有可能。再一個，有可能拉麵館除了拉麵以外，還有物美價廉的其他產品，可以成為吸引顧客的賣點。這些就是我的回答，希望可以幫助到你！

首先每個人的飲食習慣都不相同，你不喜歡的食物，不一定別人也不喜歡。就像我們糾結香菜的味道一樣。

我們國家南北飲食文化差異巨大，每個人的飲食習慣都被尊重，你不喜歡拉麵，也許是他家麵條的口感你吃不慣，有人吃麵喜歡吃硬一點，有人吃麵喜歡吃軟一點，所以人的口味不能強求。

我們國家美食數不勝數，酸甜苦辣樣樣都有，據說貴州某地還有一道美食牛糞火鍋，他們當地人喜愛是因為他們的飲食風俗文化已經根深蒂固。但是對我來說，恐怕我沒有那個膽子，不敢輕易嘗試。

還有一種原因可能是跟風吧，人都是一樣，看到這家店裡麵人比較多就也想進去嚐嚐，或者是人家店面裝修風格吸引人，服務比例好，畢竟吃飯吃的就是一個舒心愜意。良好的服務態度也是食客在意的因素。

就是海底撈火鍋一樣，為什麼價格昂貴但客源依然不斷，主要還是人家服務態度好，對待客人猶如親人一樣。

1，根據你的描述1證明他們家的面也沒有你說的那般不堪，我覺得還是不適合你和你朋友的口味要多些，為什麼這麼說呢，因為我覺得既然他們家的面是你口中說的那樣，又怎麼可能會有那麼好的生意，而且有那麼多家做吃的，客人又為何都偏偏選擇去他家吃呢？也許是其他幾家做的面跟他家做的口味差不多，但他家還有別家的優勢是你沒有細細觀察到的，比如說衛生方面，也許他家的衛生無論是店裡面的，還是外面的衛生，什麼時候客人來都搞的很乾淨。

2，現在的人生活水平都提高了，也都能掙到錢了，所以在消費的同事就會更注重服務，比如說，同樣都是做生意，而且做同一種，有些老闆不定比別家做的好，很重要的一個原因就是服務不到位，一個老闆要想把生意做好，首先要學會做人，就是無論是誰來消費，服務都要一視同仁，不薄此後彼，不要給任何客人留下不好的印象。

3，雖然現在的消費水平提高了，但自古以來人的愛佔小便宜的心裡隨時隨地都會有的，如果一個老闆做的面還可以，說不定比別家的還差那麼一點點，但他會揚長避短，會給客人送點免費的小菜，這樣，一傳十十傳百的，慢慢慢慢的他的生意，口碑自然也就有了，

所以以上是我為你做的解答，希望你能滿意，我是小久久的創業日記，再見。

ok，我來說一下我的觀點

一千個人中有一千個哈姆雷特，每個人的喜好味覺各方面都不一樣。說說我覺得這裡我的理解：

第一，每個人都是以自己的喜好觀點去衡量這個世界，我喜歡這個，我們潛意識就認為這個東西應該所有人都喜歡，我們討厭什麼，潛意識裡就覺得這個東西為什麼有存在的必要，這是關於我們的認知的問題。

第二，就是我們對某個事物的衡量角度不一樣，可能你覺得難吃，但是有的人關注點可能是這家很便宜，或者這家老闆很nice之類所以還有那麼多人去。

第三，就是每個人口味不同，可能有的人就愛吃味重的或者味淡的，所以他其實覺得這家挺好吃的。

我的理解大概是這樣的，大家共同探討吧

你好，讓我來說說我的看法。

每個人的口味和需求都不一樣。例如北京豆汁兒，炒肝，愛的人非常喜歡，不喜歡的人也非常不喜歡。

“蘿蔔青菜，各有所愛。”你覺得難吃的，可能別人覺得非常好吃。飲食的口味和多種因素有關，所以不必疑惑啦！

建議你多嘗試，就能知道自己喜不喜歡啦！

你覺得好看的別人未必也這樣看 你認為不好吃的可能是你吃的次數太少 比如北京的豆汁兒 每天三頓飯只有這個 我相信你會愛死它的

我是芒小果，喜歡吃美食，愛好做美食。

一方水土養一方人。地域不同，文化底蘊不盡相同。尤其在飲食文化方面來講，大的方面來說，南甜北鹹，各有各的飲食習慣，造就了不一樣的餐飲口味。你能說哪一方更好吃嗎？只能說適合自己口味的，那就是最美的美食了。

其實每一個人都一樣，口味沒有固定的標準。再好的大廚也做不出人人誇讚的美食來。相反來說，做的再難吃的食材，也不一定所有的人都認為難吃。就是這個道理，眾口難調，人與人的口味不同罷了。

至於您說的巨難吃人還那麼多，兩種可能，一種屬於當地飲食文化，比如說老北京豆汁。外地人極其不喜歡那種口味，喝一口再也沒有興趣喝第二口了。可是老北京獨愛這一份，早晨不喝碗豆汁兒，會覺得一天都不精神。另一種，那就是做的確實不太好。但是人多的原因，或許附近獨一家或許價格低廉，符合周邊餐飲需求，即使再難吃也有人來，因為便宜量大，能夠解決溫飽問題。

一家餐廳能夠在當地生存下去，並且經營的風生水起，必有他的經營之道。不要只看到他的表面，而忽略了內在的東西。

餐飲除了硬體服務還有軟體服務，所謂的軟體服務就是指對待客人的態度，和其他的增值服務，也許他們家的拉麵並不比別家的味道好，但是也不會差到哪裡去，從客流量就能看出，一家味道很差的麵館不會天天爆滿，畢竟人們不會因為面子而委屈自己的胃

另外，就是麵館裡有別的配套設施或者小菜吸引力一批人，是這家店的靈魂，別家模仿不去，就好像老乾媽一開始也是專賣涼粉和冷麵的，多數人吃麵是衝著辣椒醬去的，而不是單純的吃麵，去吃麵的人一聽說沒有辣椒醬轉身就走

第三種可能就是麵館地理位置好，人流量大，這種的位置客流量主要是外地客(過路客)吃過一次之後就不會再來了，人流量大不愁沒有客源，而且老闆也沒有什麼追求，這種店面一般都是在火車站汽車站附近，外地人找不準當地的價格，吃過飯之後也可能連自己吃的那家店都不記得，所以口味好與不好都不會構成2次消費，店老闆也就得過且過，能果腹還能下嚥就可以了

以上只是我的個人看法，有不同之處請指正

首先你的這個問題用一句來概括就是“蘿蔔青菜，各有所愛”

其次每個人的口味不同，你覺得不好吃的，說不定，別人覺得好吃。

也可能是這家店的老闆顏值高，有許多人為了一睹芳顏，專門去看一眼。（不得不說，現在的社會，是看顏的）

或者是老闆為人正直，性格豪爽，熱情，和善，給人一種家感覺。

再或者是這家店的地帶比較好，這一地帶的人流量比較多，也可能是這家店的裝修、餐具比較吸引眼球。