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  • 1 # jianjialiang

    魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力。魔芋所含的甘露糖苷和優質膳食纖維有防癌作用,並且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。中醫認為,芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎等功用。因此,芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等患者有輔助食療功效。芋頭可以做的佳餚,據我知道的蒸、炒、烤、煮這幾類。

    香芋扣肉

    步驟1 鍋內注入清水,放入肉塊,香蔥打結及所有滷肉材料,大火煮開後轉小火煮30分鐘

    步驟 2 檳樃芋頭切成約5mm厚片,加入鹽1/4小匙塗抹均勻,醃製15分鐘

    步驟 3 煮好的肉塊取出放涼,表面塗上深色醬油,在表面用牙籤剌上小洞,瀝乾水份

    步驟 4 鍋內熱油,放入肉塊炸至兩面金黃色(炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到)

    步驟 5 將芋頭放入熱油中,炸至表面結成硬殼

    步驟 6 將炸好的肉塊切成5mm厚片

    步驟 7 將肉塊和芋頭塊,逐塊間接排放在深碗內,最表面鋪上剩餘的芋頭

    步驟 8 將蠔油,砂糖,生抽在碗內調均後,均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水,加蓋蒸60分鐘

    步驟 9 蒸好的肉,在碗上扣個大盤,將碗反扣過來即可

    步驟 10 在盤內裝飾燙熟的江青菜,將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠,淋在扣肉表面即可

    香芋肉白細,味香濃,蛋白質豐富。成品色澤鐵紅,肉質爛而不糜,荔芋軟糯,肉富芋味,芋富肉香,風味別緻。另外還有許多做法。

    香芋排骨香芋西米露紅燒芋頭蒸芋頭翻沙芋頭芋頭卷香芋燜米粉芋頭糕芋絲炒肉介紹就到這了,動心就動手做吧!

  • 2 # 五道口軍研

    芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。

    香芋的功效與作用:

    1.增強免疫力

    能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

    2.潔齒防齲

    氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

    3.解毒防癌

    芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

    4.美容烏髮

    芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。

    5.補中益氣

    芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

    香芋不能和什麼一起吃?

    香芋的相剋食物:香蕉

    香芋+香蕉: 同食會使胃不適,感覺脹痛

    禁忌人群:

    對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食芋頭。

    香芋和什麼一起吃好?

    香芋的搭配食物:牛肉、豬肉、魚 生薑、大棗、粳米、芹菜

    香芋+牛肉: 養血補血,還可以防治食慾不振及便秘,防止面板老化 香芋+豬肉: 同食對保健和預防糖尿病有較好的作用香芋+魚 生薑: 三者同食可調中補虛,多食可以治療虛勞無力 香芋+大棗: 大棗具有健脾、益氣、補血的功效,能夠使血脈通暢,增加面板的營養,兩者搭配在一起,相得益彰 香芋+粳米: 有散結寬腸、健脾強腎、下氣等作用,常食可養顏,適用於大便乾燥、便結等症 香芋+芹菜: 二者同食可補氣虛,增食慾,對身體大有裨益

    推薦您一道網友提供的不輸鮮芋仙的手工芋圓做法~~

    用料:

    紅心地瓜 一個

    大芋頭 一個

    紫薯 幾個

    木薯粉 適量

    砂糖 適量

    紅豆 適量

    珍珠 適量

    牛奶 適量

    做法:

    紫薯,地瓜,芋頭去皮洗淨,上鍋蒸熟。以紫薯為例,300g蒸好的紫薯趁熱加入50g糖,用勺子壓成泥,加入約150g的木薯粉,揉成團。麵糰的狀態應該是不粘手,也不太乾。芋頭要選用大的,蒸熟後很糯很面的那種,比如荔浦芋頭,檳榔芋,不要那種很小的,有的地方叫芋艿吧。將麵糰搓成長條,大約和手指一般粗細。用刀切成小段,或者用手團成圓形也可以。鍋里加水煮沸,將芋圓下入鍋中,輕輕攪動防止粘底。煮到芋圓都變大浮起,約2-3分鐘。撈出放入冷水中過涼。碗裡倒入牛奶,一勺紅蜜豆,一勺珍珠,加入芋圓就可以吃啦!還可以根據自己的口味加入椰奶、仙草凍、椰漿、煉乳等調味,也可以搭配水果,味道也很贊~

    小貼士:

    1.芋頭,地瓜,紫薯的含水量不盡相同,所以要根據實際情況調整,如果太乾不成團可以少量多次加水直到揉成軟硬合適的麵糰,太黏軟就加木薯粉繼續揉。

    2.煮芋圓的時候先煮地瓜和芋頭,後煮紫薯,因為紫薯會掉顏色,染到其他兩種就不美貌啦!

    3.煮好的芋圓一定要迅速過涼水才會吃起來Q彈。

    4.生的芋圓做好後吃不完可以冷凍儲存,吃的時候不需解凍,直接煮就好,時間要久一點哦。

  • 3 # 阿華美食

    芋頭燒比管魚

    芋頭燉螺頭

    芋頭燉五花肉粉條

    乾燒芋頭

    芋頭蒸肉

    炸芋頭丸子

  • 4 # 億蘭美食記

    菜品:香芋扣肉、芋頭燒雞、芋兒悶豬蹄紅燒芋頭等

    糖水或者零食有:香芋西米露,香芋派,香芋地瓜丸等

  • 5 # 愛哭鬼1261

    1,把芋頭蒸熟,然後剝了皮蘸著白糖吃!簡單好又吃!

    2。買五花肉切成片,鍋裡放上水,燒開,把五花肉放進去,水沒過肉一指,把沫撇去。倒上醬油多放些,,料酒少許,白糖少許,放上蔥段,薑片,花椒,茴香,香葉,紅尖椒,草果等中草藥,小火煮二個小時,芋頭切成塊,出鍋前40分鐘放進去。試一試,超好吃!饞死了……

  • 6 # 小吃創業改變生活

    哈哈,這個問題必須得是海邊長大的人才能給出最好的答案。蝦醬芋頭,可以說蝦醬和芋頭是絕配啊,內陸地區很少吃蝦醬這種食材,但在山東煙威青地區很多人卻鍾愛蝦醬這種帶有濃郁海腥氣息的食材,特別是蝦醬芋頭這道菜往往能成為特色小店的招牌菜,在這裡介紹一下這道菜的家常做法:芋頭洗淨去皮切片不能太薄,雞蛋打散,準備適量蝦醬(淘寶可買,質量好一點的),蔥花少許。鍋下油,油熱不下雞蛋翻炒,定型後下入蝦醬翻炒1-2分鐘裝盤備用。另下油,油熱後下蔥花爆香,下切好的芋頭片,油可多點因為芋頭喜油,翻炒2-3分鐘下入炒好的蝦醬,淋入味極鮮,一點蠔油,鹽可根據自己口味新增,因為蝦醬本身就鹹,翻炒均勻後裝盤即可,這道菜口味比較重,吃完後記得漱口哦。

  • 7 # 飯飯食間

    豉香芋頭蒸排骨花香蒸芋頭蕃薯芋頭煲香芋小丸子芋頭扣培根香芋棗泥糕梅菜粉芋扣

    荷香粉蒸排骨

    剁椒芋頭圓

    水晶芋角

    紅豆芋圓甜湯

  • 8 # 小談食刻

    芋頭可以做哪些美食?這個問題可以這麼來理解,第一,以純芋頭為主要食材做的美食,第二把芋頭作為配菜做成的美食,不管是哪一種我覺得菜餚都非常多。

    以純芋頭為主要食材,可以做以下菜。

    1.清蒸芋頭,最簡單粗暴的做法,甚至連皮都不用去掉,蒸出來就可以直接食用。

    2.剁椒芋頭,以辣鹹香為主,可以採用蒸也可以採用燒,燜煮等方式,適合吃辣的人。

    3.返沙芋頭,以甜為主,喜歡吃甜的可以使用這種方法,難點就是炒糖色,做出來的芋頭酥香脆甜。

    以芋頭為配菜,同樣有清淡,辣,香辣,等口味,比如說下面這些。

    1.芋頭燒肉,它更多的是色澤好看,讓人食慾大增,而且以豬肉相搭,芋頭又比較的吸味,做出來會非常鮮。

    2.芋頭燉牛肉,芋頭軟糯鮮香,牛肉軟爛,很適合冬季吃,這道菜比較的滋補,口感也相當的不錯。

    3.芋頭炒辣椒,芋頭切丁或者切絲,和辣椒爆炒,辣味十足。

    綜上所述:芋頭的做法,以主菜為例,可以做出原味,甜味,以及辣味,當然還有多種口味可以選擇,以配菜為例,燉最普遍,可以和豬肉,排骨相搭,也可以和牛肉相搭,口味也有多種可以選擇。

    你想知道做多少菜,不如問自己喜歡什麼口味,畢竟一個芋頭所做的菜,少說也可以做成幾十個。你喜歡什麼口味,決定了芋頭適合做成什麼菜。

  • 9 # 馬里奧的小廚房

    拔絲芋頭返沙芋頭香芋蒸排骨香芋排骨

  • 10 # 江蘇小培

    水煮芋頭

    芋頭燒肉

    芋頭蛋卷

    香菇芋頭飯

    拔絲芋頭

    香煎芋頭糕

  • 11 # 吃貨小築Vivi

    美味的芋頭菜品有:

    拔絲芋頭

    雖然材料只有芋頭和紅糖兩種,但是要做到拔絲卻是需要一番功夫。這個菜,我只會品嚐,卻一直不敢嘗試!

    芋頭扣肉

    選用五花肉與芋頭為主要食材,五花肉的選材有講究,必須是三層肉為佳。都說荔浦芋頭最好吃,前段時間有幸在當地吃到這道本地特色菜,非常地道和美味。

    芋頭面

    這個面是我在浙江遊玩的時候品嚐到的,以當地特色海鮮與小小的芋頭仔入湯,燉成一鍋鮮香美味的麵湯,加入當地手工麥面/米麵慢煮而成,吃這個面等待的時間還是比較長的,麵條煮的很軟很細膩,如果吃不慣海鮮的夥伴們第一次可能覺得有點腥,但是對於在海邊長大的我,正和我的口味!

    Vivi做為一枚熱愛烘焙的吃貨,芋頭的甜品怎麼能錯過呢?

    1、芋圓

    鮮芋仙的芋圓相比很多小夥伴都很喜歡,其中芋圓就是用紫薯、芋頭等原材料和木薯粉混合製成,配上燒仙草、椰奶、紅豆沙等,美味加倍。

    2、芋泥酥

    蛋黃酥想必很多小夥伴都吃過,那麼紫薯酥、芋泥酥又是別有一番滋味喲。

    3、綠茶餅

    去綠茶餐廳最喜歡的點心,外表是脆香的,裡面包裹的是香糯的芋泥,這個搭配太好吃了。不愛甜食的老公也是非常買賬!

    4、芋泥蛋糕卷

    蛋糕卷的夾餡用奶油太單調,熱量高?不如試試芋泥做夾餡吧,換個姿勢吃卷吧!

    友情提醒一下小夥伴們,芋頭雖然好吃,但是要適量,吃多了容易脹氣喲。

  • 12 # 油膩小龍蝦

    芋頭是小時候經常吃的東西,直到現在也非常愛吃,我們這吃芋頭一般都是粘著臭蝦醬吃,不是直接粘臭蝦醬,需要把臭蝦醬加工一下,直接吃有點太臭了,找個小碗倒半碗蝦醬,然後再打一個蛋清,切一點點蔥花放裡面,再倒一點點香油,沒有香油的話家裡平常炒菜的油也可以,再倒一點水,然後攪拌均勻放鍋裡蒸熟,蒸熟以後拿出來涼一涼再吃,涼涼以後用芋頭粘著吃非常的鮮。

    芋頭可以直接粘糖吃,還可以做拔絲芋頭,用芋頭炸丸子,芋頭燉排骨,切成片炒著吃也可以,芋頭燒雞,芋頭餅,紅燒芋頭。

    做拔絲芋頭的應該很多,又好做,又好吃,大人小孩都愛吃,用料簡單,只需要芋頭、冰糖、水就可以了,先把芋頭切成塊,用大火油炸,炸熟撈出控油,然後熬糖色,鍋裡先倒點水,再放冰糖,開小火慢慢熬,熬到變黃,倒入炸好的芋頭翻炒幾下就可以裝盤了,吃的時候小心燙嘴,可以準備一碗涼水粘著吃。

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