蕎麥粉150克、高筋麵粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個

1.150克蕎麥洗淨晾乾，用料理機磨成粉。

2.150克高筋麵粉和150克蕎麥粉混合。

3.85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個雞蛋，倒入混合好的麵粉中。

4.揉勻，加蓋醒20分鐘。

5.醒好的麵糰再揉一會兒，擀成片。

6.用麵條機壓成麵條。

1.麵粉與蕎麥粉的比例可以自己調整，但蕎麥粉也不宜過多，多了麵條就不夠筋道了哈。

2.加鹽和加雞蛋都是為了讓麵條更筋道，如果想更筋道，和麵不用加水，全部用雞蛋。300克粉，大概用3個雞蛋就夠了。

3.麵糰和得越幹越好，這樣做出的麵條更筋道。

4.我一般都多做一些，然後分成大概80克一份（一人量），放進冰箱冷凍，隨吃隨取，就不用再到市場買那些不知道添加了神馬東東的麵條了。

蕎麥麵粉和普通麵粉1:1混合均勻，少量多次加水和麵，如果刀切，建議和硬一點，和好後鬆弛半個小時。不建議純蕎麥麵粉和麵，純蕎麥麵粉做麵條，容易斷。

蕎麥麵條的做法：

1、準備水、蕎麥麵、麵粉、鹽、糖。

2、麵粉中加入鹽、糖、蕎麥麵混合均勻，和成麵糰。

3、將麵糰改成麵餅，切成麵條。

4、鍋中加水，放入麵條煮熟即可。

調料汁方法：

1、黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈。

2、將蕎麥麵條煮熟後撈出過涼水，瀝乾盛出。

3、蕎麥麵條中加入黃瓜、胡蘿蔔、蒜末、香菜碎、小米椒、鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺拌勻即可。

美味的蕎麥麵條就可以開吃啦！

準備食材

蕎麥麵，白麵，食鹽，實用純鹼

1.蕎麥麵和白麵按1：1比例放入盆中，加入適量食鹽，適量食用純鹼攪拌均勻，加入適量清水活成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒至30分鐘

2.把醒好的面弄成大小一樣的麵糰，鍋中燒水水開後用餄餎床子把面壓成麵條，待麵條熟透後撈出，澆上自己愛吃的滷即可

蕎麵條做出來有點硬，建議多煮一會

你好，蕎麥麵屬於粗糧，比較適合減肥的人群、糖尿病，高血壓和膽固醇高的人食用。

下面我為大家分享一個蕎麥麵的吃法，是減脂期間吃的，具體做法如下：

西紅柿一個切塊備用、一個全蛋三個蛋白加適量鹽打散，準備一個不粘鍋燒熱，我用的是麥飯石的不粘鍋，噴灑一點橄欖油倒入打散的雞蛋炒熟後倒入西紅柿繼續煎炒，炒制西紅柿和雞蛋融合在一起以後加入一點開水，適量蠔油和生抽翻炒均勻後出鍋，另外起鍋燒開水後下入蕎麥麵煮熟後撈出和西紅柿雞蛋拌勻後即可，簡單健康！

蕎麥麵也有很多吃法，用平時吃麵的做法，換成蕎麥麵即可，低熱量攝入，低碳水，比精面更健康一些，不過口感比平時的麵條略差。

大家好，很高興為大家分享我的做法。很適合夏天炎熱天氣吃，絲滑爽口。 首先蕎麥麵條和麵： 1.盆裡倒入250克蕎麥麵 ，加6克水鹼，用開水燙麵 2.再加入等量的白麵，加涼水將兩種面活成光滑的麵糰 3.揉成的麵糰 蓋上蓋子醒發20分鐘，之後用擰面器擰成細條狀。 4.鍋中燒水，水開之後下入擰好的蕎麥麵，煮熟之後沖涼水備用。 然後湯汁做法： 1.鍋裡放水，放入鹽、白糖、陳醋、雞精、料酒、花椒、香菇，煮開10分鐘之後放入冰箱冷藏 2.將蒜拍成蒜末，放入涼透的湯汁裡。 放上青豆苗即可食用。

蕎麥中還有大量的植物纖維，具有良好的預防便秘的作用，經常食用可以預防大腸癌和肥胖症，蕎麥麵最常用見的做法就是做蕎麥麵條。要做好筋道的蕎麥麵條，必須要注意下面三個問題。

1、做蕎麥麵條的時候，一定要加入一些白麵，最好的比例是1:1

2、和麵的時候要加入少許的鹽和鹼,鹽和鹼的具體用量分別是是麵粉重量的0.02%。

3、和好的麵糰，一定要餳面30分鐘。

掌握好這三點，你一定會做出一碗筋道好吃的蕎麥麵條。

你可以用以下的配方試做一下：

250克蕎麥麵粉，

250克白麵麵粉，

250克溫水，

10克鹽，

10克鹼。

製作手工蕎麥麵條需要準備的材料

主料

小麥麵粉

100g

蕎麥麵

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

豆角

適量

土豆

適量

西紅柿

適量

白菜

適量

菠菜

適量

生薑

適量

手工蕎麥麵條烹飪過程中的步驟圖

1.準備適量的蕎麥麵粉，加上適量的小麥麵粉

2.加上適量的溫水，用筷子攪拌

3.然後用手揉成光滑的麵糰

4.準備配菜，土豆，豆角和西紅柿

5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁

6.白菜切小塊

7.西紅柿去皮切成塊

8.大蒜和生薑切片

9.取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生薑爆出香味

10.加入切丁的豆角翻炒

11.加上切丁的土豆一起翻炒

12.加上切碎的白菜一起翻炒

13.加上切塊的西紅柿一起翻炒

14.最後加上適量的水煮開

15.加上準備好的菠菜，然後加上花椒粉和鹽調味

16.麵條用壓面機壓好，然後取鍋燒水，煮麵條

17.把煮熟的麵條和菠菜撈出來

18.加上做好的湯菜，攪拌起來，就可以了

蕎麥的營養功效

蕎麥的功效與作用一，具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。

我們平時對蕎麥的功效與作用瞭解的並不多，因此很多很人都忽略了蕎麥食用價值。蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為“消炎糧食”的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。

蕎麥的功效與作用還有很多，長期食用它還可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助。

1、將蕎麥粉和麵粉混合過篩 2、倒入溫水，邊倒邊攪拌，留下1小勺水待用 3、先初步捏成麵糰，轉移到乾淨的案板上，繼續揉麵至少10分鐘，至麵糰光滑柔軟 4、將麵糰裝入保鮮袋醒一會兒，約15分鐘 5、取出麵糰，在案板上滾動，整形成圓錐形立起來 6、將圓錐的尖端往下均勻按壓，將麵糰壓成圓餅 7、用擀麵杖先擀成均勻的圓形，再擀成薄而均勻的長方形面片，厚度約1-2mm 8、在面片上均勻地撒一層太白粉，將面片長的一邊對摺按壓，再撒太白粉，把短的一邊也對摺但不要按壓 9、轉移到撒了太白粉的砧板上，最後在表面也撒上太白粉 10、用鋒利的刀切成粗細均勻的麵條（約2mm寬），切好的麵條輕輕拿起來抖掉多餘澱粉 11、燒一大鍋開水開水，放入麵條，用筷子輕輕撥散 12、水開後再煮1-2分鐘即可，撈出後浸冰水洗掉表面多餘澱粉，瀝乾水後放在竹簾上 13、在蕎麥麵上撒少許海苔絲，搭配蘸汁、蔥花和綠芥末一起上桌即可

所需要的原材料：蕎麥粉，高筋粉，鹽，雞蛋。

全部材料混合均勻，開始揉麵

揉好的麵糰靜置15min

分成三等份，用擀麵棍把麵糰擀

撒粉後放入壓面機壓成薄片

壓好的面片就可以根據個人喜好出面（粗or細）

做好的麵條撒粉防粘，吃不完放冰箱冷凍，煮的時候直接下鍋不用解凍