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1 # 艾家廚房
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2 # 飛黃愛騰達
說到豬爪，膠原蛋白豐富。清燉紅燒都可以，口感軟糯，肉質很彈，特別適合老人，小孩，孕婦。
做豬爪之前必須要把毛用刀片刮乾淨，然後拿到火上面燒的表皮發黃再清洗乾淨，這樣做是為了燒出來豬爪不會有騷味。
我們一般豬爪都是高壓鍋十分鐘，不過每個豬的生長時間不一樣。個人建議高壓鍋上氣打八分鐘，然後悶五分鐘放氣。如果不爛還可以繼續打，太爛的話就廢了。
每個地方的豬肉都不一樣，當然燉的時間長短也有所差距。自己做的時候最好可以人鍋合一，打豬爪的時候人最好不要離開，不然忘記就完了。
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3 # 牛裁縫
豬手在高壓鍋中要燉多久？這個問題可以有N多個回答。
一，從這條豬的飼養時間長短來確定它的手需高壓多久;
二，看你喜歡吃燉豬手的軟、硬、或適中;
三，看你喜歡吃皮軟肉爛的濃湯燙時鮮蔬菜;
四，或燉成豬手濃湯再成凍切條片沾麻辣調料;
五，或燉熟即食，享受啃手的快樂;
六，或大白豌豆燉臘香豬手……
七，或嫩豌豆燉臘豬手……
八，或海帶花生燉豬手……
九，或大黃豆燉豬手……
你的口感決定豬手在高壓鍋中要壓多久！
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4 # 阿呆奇說
這要看你用的是常規壓力鍋還是電壓力鍋，電壓力鍋的效果相較常規壓力鍋還是有些欠缺，我在家做豬手常規壓力鍋壓15分鐘足矣，電壓力鍋需要壓40分鐘，如果喜歡吃軟糯一點的，可以適當的增加時長。
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5 # 毒味美食
大家都知道，豬爪難燉爛。若將豬爪燉爛，那味道是很不錯的，最怕就是沒燉好的豬爪，不僅咬不動嚼不爛，還帶有一股異味，所以建議在燉豬爪最好用高壓鍋。
一般來說，把豬爪用水沖洗乾淨後，倒進高壓鍋壓上15-20分鐘左右即可，又或是在高壓鍋呲氣後大火15分鐘，改小火10分鐘，再燜20分鐘。
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6 # 無敵大猩猩370
用高壓鍋燉豬蹄要多久呢？
高壓鍋燉豬蹄的做法
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒麼，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。
從高壓鍋燉豬蹄的做法中，大家應該也清楚了用高壓鍋燉豬蹄要多久了吧！感興趣的朋友可以去嘗試下哦！
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7 # 想當老闆的小哥
燉豬蹄看你高壓鍋是大火還是文火慢燉？一般在高壓鍋中15—20分鐘左右即可，等高壓鍋出氣閥呲氣後大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。此時高壓鍋內的氣壓是很高的，悶燉後口感更好。
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8 # 修行的五味
一般來說，豬腳如果是砍成塊的，把豬蹄用水沖洗下，先在鍋中用沸水汆一遍，在倒進壓鍋中，時間要從上氣開始算，(有呲呲的氣聲)在壓25分鐘鐘左右就可以了，高壓鍋是很好用的一個燉豬蹄的廚具，如果整個的豬蹄要在中間改刀，不要完全砍成兩半，還是要汆水，在放人高壓鍋，加湯在開始壓，這樣的豬蹄要壓30-40分鐘，此方法適用於紅燒和紅滷。
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9 # 汐子芮
需要55分鐘左右。
豬蹄有很多種做法，我說下我經常是如何做豬蹄的。
提前準備材料：豬蹄、黃豆、蔥姜、生抽、老抽、糖、鹽、冰糖、料酒。
一、第一步將準備好的黃豆用水沖洗淨，清水浸泡6小時以上。
二、鍋裡倒入清水，等待清水燒開，倒入豬蹄焯水後撈出。
三、將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。
四、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。
五、然後將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。
六、鍋裡調入生抽、老抽、糖、鹽還有料酒，不斷的攪拌均勻。
七、接著往鍋中倒入之前準備好的浸泡過的黃豆。
八、煮沸後，撇去浮沫。蓋好蓋子，開大火，30分鐘後待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘，一共需要55分鐘左右。
九、關火，撥動安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。
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10 # 流觴美食
大火燒至上氣轉小火。如要硬一點的就20～15分鐘，如喜歡軟爛就30分鐘，涼了後不會太硬，上氣12分鐘，關火燜至沒有壓力也可以。用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5-3小時
回覆列表
所有問題都不能一概而論，包括同樣的豬爪在相同的一口高壓鍋內，也得分是剁小了的豬爪還是整隻的，什麼樣的火候都決定著用時的多少。就分別說一說：
清燉的豬蹄，是要用噴火槍或者在柴火上進行燒至黃去毛的，在冷水中浸泡20分鐘左右清洗乾淨，剁成塊，冷水下鍋下豬蹄，倒入料酒大火燒開去血水，撈出沖洗乾淨入高壓鍋，拍幾塊姜一起入鍋，藕根洗淨切成大塊也下入高壓鍋內，加沒過食材的水，加蓋加限壓閥大火燒開，限壓閥噴氣以後轉中小火，開始記時，35分鐘關火待氣排淨開蓋加鹽，這個時間壓出的豬蹄最合適。如果用冬瓜或者白蘿蔔來燉，因為冬瓜和白蘿蔔不耐煮，不能一起下鍋，得先燉豬蹄，提前5分鐘左右關火，同樣排淨氣開蓋再加入冬瓜或白蘿蔔，加蓋加限壓閥需要再來5分鐘，不加蓋的需要煮10分鐘左右。
紅燒豬蹄或者是滷豬蹄，前期處理方法一樣，這個不用剁，整隻的，豬蹄瀝乾水份，一勺蜂蜜半小碗白酒攪拌至溶化，均勻的塗抹在豬蹄表面，熱鍋下油燒至八成熱下豬蹄炸至金黃撈出放冷水中泡半小時，高壓鍋中加合適的水（水的多少根據食材的多少來定，以沒過食材再多一半的水），加姜塊、花椒、草果、八角、砂仁、香葉、丁香、小茴香、桂皮、冰糖、鹽、料酒、老抽，下入豬蹄，加蓋加限壓閥，大火燒開限壓閥噴氣以後轉小火，開始計時，因為滷菜只能用小火，所以煮的時間是50分鐘。滷菜滷好後別急著出鍋，在滷水中呆上一小時後取出會更入味。
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