粵菜跟川菜是八大菜系中的兩大有名菜系。

1. 粵菜精細講究清爽，顏色搭配，味鹹鮮為主。

2，川菜比較粗糙點，主要以麻辣鮮香為主。

4. 粵菜口味比較清淡，食材，刀工的講究因此菜餚價格比較高，走高檔路線。不是每個人天天能消費得起的。而川菜就比較平民化，價格相對粵菜大部分比較實惠。

5. 每個人的口味不同，有些食客們不會以為價格而不喜歡，看中的最主要的還是好吃就可以。

個人西北口味重喜歡吃川菜，川菜的特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚等特點，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜等。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種，這六種是基本味型，透過調配，可以變化為多種複合味型，在烹飪過程中，如果能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配，即可做出色香味形俱佳的風味佳餚。

其實粵菜也挺好的，粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

各有千秋都是美食界兩大菜系

一、相較於人群來講，川菜的受眾比粵菜要多，影響力稍強

二、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。 川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2017年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予“川廚之鄉”的稱號，眉山菜成為川菜的代表。[1] 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。

三、粵菜（廣東菜）是中國傳統四大菜系之一，也是中國八大菜系之一，源自中原，到了晚清時期已漸成熟。 粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精細，口味清純。東江菜多用肉類，主料突出，講究香濃，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁，頗有中原遺風。

兩個菜系都是很好得我都非常得喜歡，但是如果是說影響力得話，我個人認為川系在世界得影響力更大一些，因為川系比較普遍，而且學習得話其實有一部分都是比較家長普遍，食材也是都可以很容易得獲取，所以開川菜得成本比粵菜會低一些，而且食材獲取也容易得多，所以川菜門檻相對於要方便快捷，而且味道勁十足，容易讓人記住，粵菜得話吃一次感覺還可以，但是吃久了你會發現越來越喜歡，這就是我對兩個菜系個人得感覺。所以川菜在世界各地相對於影響力大一些，但不可否認粵菜也是非常厲害得

川菜和粵菜都是國內最大的菜系之一，聯合國教科文組織授予的世界美食之都，國內只有四川成都和廣東順德，分別了代表川菜和粵菜。

粵菜的影響力更廣泛比川菜。從飲食文化開講，粵菜具有濃郁的文藝氣息，影響深遠、廣泛，與時俱進。從尚健康、弘揚文化。

川菜和粵菜都同屬中國四大菜系，如論影響就算從世界性角度來說：也當然是粵菜。

一，從食材上來說，廣東地處南海有豐富生猛的海鮮。這是四川地處內地沒有新鮮海產，在食材上的一大欠缺。早期再高明的川菜大廚師，一生從未見過海也沒見過如此豐富多樣的海鮮，只有“山珍”沒有“海味”。

二，廣東是近代史上最早對外開放的，廣東人為了謀生遠赴海外飄洋過海，遍佈東南亞、歐美等世界各地，廣東是中國在海外最多的華僑華裔的省份，也同時把粵菜，廣東飲茶，廣東美食帶往世界各地。各國的唐人街，粵菜館、飲唐茶等飲食文化，在國際上影響之大，粵菜遠遠大於川菜。正因為粵菜在世界上的影響，1971年起，很多外國領導人在訪問了北京後到上海，很多會專程去新雅粵菜館，並拿出早已準備好的選單來點菜。

三，廣東粵菜由廣府菜、潮州菜、客家菜組成，菜系更是豐富錦上添花，在中國“食在廣州”自古就是人口皆碑。廣東人食在天下先，已是歷史悠久。蛇羹拷乳豬龍虎鬥，天上飛的地上爬的，什麼都敢吃都能烹飪成美味佳餚。

所以從地理歷史文化等多方面來說，粵菜的影響力確實是比較大的。

按照人氣來說，川菜會比較多人，為什麼呢，因為麻辣開胃，第一次吃起來覺得很爽，所以說，在國內，還是火，粵菜，吃的是講究，什麼叫做講究，食材講究，做法講究，吃法講究，擺盤講究等等，由於正宗的粵菜價格貴難以走平民路線不是一般人都能消費，比如廣州酒家，廣州大三元這些地地道道廣府菜酒樓，去吃飯都要預約排隊，一般都是大老闆談生意去吃，你們有見過談生意去吃川菜的嗎，就算有，也會少，因為上不了檔次。

不是一檔次的！川菜就是粗造爛制的(食材不新鮮，刀工不好不入味，放了幾天快餿了)粵菜加辣加麻加調味品！！(其時很多調味品就是從廣州十三行引種入中國的！包括辣椒)