番茄肉醬意麵牛絞肉150g / 蒜瓣1個 / 西芹1/4 個/胡蘿蔔1/4 個 / 洋蔥1/4 個 / 月桂葉片/橄欖油2大勺 / 整顆番茄罐頭1/2聽/番茄醬100ml / 紅酒25ml / 鹽1小勺 / 黑胡椒少許

1.平底鍋燒熱倒1大勺橄欖油，把蒜片爆香

2.倒入胡蘿蔔，洋蔥，西芹小火炒10分鐘

3.另起一鍋燒熱，倒1大勺橄欖油，倒入牛絞肉翻炒

4.炒至肉色發白後倒入紅酒

5.再倒進炒好的蔬菜粒，番茄醬，番茄罐頭，月桂葉，鹽翻炒。用木鏟把整顆番茄壓碎。小火燉煮30分鐘

6.另起一鍋燒水，按意麵包裝袋指示在水裡加入鹽，設定煮麵時間

7.肉醬煮好後嘗味道，按自己口味濃淡加入鹽和黑胡椒調整。煮肉醬的時候，如果水分蒸發得厲害的話，可以適量加些清水進去

8.按吃的人數取肉醬的用量，我是一個人吃就取了一人份的量，放入平底鍋

9.面煮好後撈出放入平底鍋，開火翻炒。覺得幹了就加點煮麵水進去

10.試吃一下，覺得淡了就加點鹽。也可以倒點橄欖油，增加香氣和風味

黑椒牛柳炒意麵義大利麵250g / 牛裡脊100g / 青椒1個 /洋蔥半個 / 西紅柿1個 / 黑胡椒醬少許 /食鹽少許 / 料酒5g / 澱粉10g / 生抽10g /老抽少許 / 水適量 / 黃油或植物油50g

1.牛裡脊肉切絲，加入生粉、鹽、料酒、食用油少許、生抽抓拌勻，醃漬10分鐘

2.西紅柿去皮切小丁，青椒、洋蔥切絲備用

3. 鍋中注入清水煮沸，下入義大利麵。大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時（意麵上一般都寫有煮制時間）撈出，過涼水沖洗一遍，加少許食用油拌勻防粘

4. 炒鍋入黃油化開，下入肉絲滑熟後盛出備用

5.重新加入黃油化開，先下入西紅柿炒勻再下青椒、洋蔥翻炒至斷生

6.下入煮好的意麵

7. 加入鹽、黑胡椒汁、少許老抽提色、加少量水，炒勻下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋

經典番茄義大利麵

花事了的廚房手記

用料

主料義大利麵1人份清水400毫升番茄罐頭400克培根2片牛肉末200克輔料口蘑6顆胡蘿蔔1根洋蔥1顆大蒜2瓣西芹5根帕瑪森乾酪60克羅勒葉一把現磨海鹽適量現磨黑胡椒適量經典番茄義大利麵的做法1.

準備本期食材

2.

依次將口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、西芹切丁

3.

培根也切成小丁備用

4.

大蒜切細末

5.

取一口鍋，鍋中倒入食用油，微熱後下入大蒜煸炒金黃，入洋蔥丁翻炒透明後入培根碎繼續翻炒

6.

入牛肉糜繼續翻炒，變色後加入步驟二中的蔬菜碎翻炒

7.

倒入一整個番茄罐頭，翻炒、搗碎、出湯汁

8.

倒入清水（或高湯）煮沸（我這裡用了涮番茄罐頭的400ml水）

9.

下入羅勒，蓋鍋蓋，小火燜煮1小時

10.

肉醬快要做好時，可以煮義大利麵了，按照包裝說明煮至八九分熟，撈出瀝乾水備用

11.

湯汁快燉煮干時，大火收醬汁，放入乾酪翻拌均勻；肉醬為4-6人份，盛出多餘部分，留一人份在鍋中（放入乾酪後醬汁會很快濃稠，注意收汁時不要太乾噢）

12.

入煮好的義大利麵，與醬汁拌勻

13.

少許羅勒葉、帕馬森乾酪裝飾即可出鍋享用

烹飪技巧

1.文中肉醬為 2-4人份，製作多量後可分開冷凍存放，每次食用取出一包配面拌、炒即可。2.選義大利麵，表面質感較為粗糙為佳，可以更好的吸附湯汁，麵條與醬汁融合度更高。3.若喜愛羅勒味香味，可保留少許在出鍋前放入，提香。4.培根、乾酪有鹹味，醬汁中鹽可根據自己口味調整。5.罐裝番茄比新鮮番茄味道更為濃郁，也可用小番茄（聖女果）替代。

義大利是一種營養豐富，口感好，味道好的麵食。下面給大家分享一種做法簡單，美味又好吃的義大利麵做法。

材料：1,義大利麵，番茄，洋蔥，火腿，蒜。

做法：1,番茄切小丁，洋蔥切小丁，火腿切小丁，蒜剁成蒜蓉。

2，煲裡放入清水，加入少許鹽，橄欖油，大火燒開，放入義大利麵煮十分鐘，煮至麵條變軟。

3，撈出瀝水，放在盤上，加入少許橄欖油拌均勻備用。

4，熱鍋下油，改中火，放入蒜蓉炒出香味，然後倒入洋蔥炒出香味。

5，倒入番茄翻炒至變軟，加鹽，少許白糖，胡椒粉拌均勻。

6，加入番茄醬，火腿翻炒均勻，小火煮至湯汁濃稠即可關火。

7，倒在義大利麵上，拌均勻即可食用。

壹

食材準備

主料：傳統意麵 200g、洋蔥 120g、西紅柿 120g、青椒 120g、豬肉末 200g

輔料：油 適量、鹽 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、大蒜 半個蒜頭、小蔥 適量、西紅柿醬 4小湯勺

貳

製作步驟