三種烹飪方法具體操作如下：

炸黃花魚球：取黃花魚一條(約一斤重)、紅蘿蔔一兩金華火腿半兩、奇異果一隻、生粉適量、蛋白一隻、食鹽半小匙。將紅蘿蔔洗淨、刨皮、切絲，擺在碟上備用，火腿切碎備用。把黃花魚洗乾淨，去鱗、腮、內臟，將兩邊魚肉切成肉塊，用醃料醃10分鐘後，均勻沾上生粉，擺入油鍋炸3至4分鐘，至酥後取出。將奇異果削皮，把果肉切成塊狀，將酥魚塊與奇異果肉置於碟上，再撒上火腿屑，便可上桌以供食。

紅燒黃花魚：黃花魚兩條、金華火腿一兩、香菇兩隻、竹筍一隻、生粉1大匙、白糖、芝麻油各1小匙，雞粉、胡椒粉各半小匙，醬油兩小匙，清水適量。將火腿、香菇放入冷水中浸軟，竹筍去殼，洗淨切成薄片備用。小黃花魚洗淨去鱗、腮、內臟，將魚身斜切2至3刀，放入油鍋略炸，撈起瀝乾備用。燒熱油鍋，放入火腿、香菇及竹筍炒香，再放入小黃魚、調味料，燒滾後，轉細火至湯汁快收干時，再倒入生粉水，便可上碟食用。

香煎黃花魚：取黃花魚一條(約一斤)、蔥兩根、生薑三片、莞荽一棵、黃酒1小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、食鹽1小匙、植物油1大匙、胡椒粉適量。將黃花魚洗淨，去鱗、內臟，將魚體斜切2至3刀。將姜、蔥洗淨切絲備用。油鍋燒熱，將魚下鍋，兩面煎至黃，撈起瀝乾油。熱鍋中放少量油，將胡椒粉、薑絲入鍋略炒，隨即加入適量清水、黃酒、食鹽、黃花魚，煮至魚熟，撈起放入碟內，擺上蔥絲、芫荽。鍋內湯汁加入白醋、麻油拌勻後襬入碟內，便可上桌食用。

黃花魚油炸、煲湯，清蒸均可，味道鮮美細嫩，以下具體介紹三種黃花魚的家常做法：

1.紅燒黃花魚

材料： 黃花魚一條，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙 調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法：

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6.將調味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料

8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可

2.清蒸黃花魚

材料： 黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥

做法：

1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡

2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）

3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上

4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了 這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味

3.黃花魚燉豆腐

材料： 黃花魚，滷水豆腐，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半

7、新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮

8、至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋

黃花魚我還是喜歡油炸的，下面我們一起來看看娟子在家是怎麼做出外酥裡嫩的黃花魚，希望大家喜歡；

黃花魚（2斤）、麵粉（適量）、鹽（10克）、胡椒粉（5克）、料酒（15克）

1；黃花魚去內臟清洗乾淨

2；放入盆中，加鹽、胡椒粉、料酒、拌勻醃製30分鐘

3；將每條魚均勻的裹上一層面粉，依次裹好

4；鍋中倒油燒至6成熱時，將裹好麵粉的魚

5；放入鍋中小火炸至兩面金黃出鍋

6；外酥裡嫩的黃花魚就做好了