油潑香椿

用料

香椿一把小根蒜一把（沒有可忽略可以用大蒜代替）辣椒麵適量（根據個人喜好）鹽適量味精適量食用油適量花椒麵適量

油潑香椿的做法

香椿摘洗乾淨放盆中備用

小根蒜洗乾淨（我的是半個月前自己挖的有點不新鮮了，就剩一個蒜頭可以使用了）

開水汆一下

小根蒜或者大蒜頭用刀拍碎大概切一下

香椿切段和小根蒜碎放一起加辣椒麵、鹽、花椒麵、雞精味精

熱鍋燒油潑進去拌均勻

搞定

小貼士有喜歡吃醋的可以加點醋，也可以根據個人愛好加香油胡椒粉之類的調料，我更喜歡辣椒所以多放了點，又辣又香能吃倆大饅頭！

涼拌香椿

用料

香椿1把香油適量鹽適量糖適量辣椒油適量

涼拌香椿的做法

下午剛收到2斤香椿，馬上準備涼拌一份。

鍋裡放入水煮開後加入香椿，香椿煮一下顏色立馬變成綠色。

擠幹水份備用。

去除香椿枝頭，切丁。

把香椿放入容器裡，加入糖、鹽、香油和辣椒油攪拌均勻即可。

香椿炒蛋

用料

香椿1把雞蛋3個油適量鹽適量

只屬於春天的香椿炒蛋的做法

準備食材。

剪去香椿比較硬的梗。

水燒開，香椿入開水中淖一下，變綠就馬上撈起，用涼水衝一下。

將香椿切碎，煎好雞蛋。

炒鍋倒入適量油燒熱，將香椿倒入翻炒片刻，再倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽，即可。

裝盤

小貼士香椿淖水時間一定要短，變綠即可。

就讓那些人看著我們享受美味吧哈哈那麼香椿應該怎麼吃呢？和大家分享一下幾個做法

首先和大家說一下涼拌香椿豆腐的做法

一，首先將香椿用鹽醃製一下去掉植物的青澀味道，醃好後倒出鹽水切碎

二，豆腐焯水切成小塊

三，把豆腐和香椿拌在一起加入適量生抽蠔油還有麻油攪拌均勻即可

香椿雞蛋也是一道家喻戶曉的時令美食，做法簡單但是味道特別，分享下我的做法:

一，香椿焯水切碎備用

二，雞蛋打散備用

三，鍋裡油熱加入香椿翻炒片刻倒入蛋液包住香椿，撒適量食鹽

四，雞蛋熟透即可出鍋享用，美味的香噴噴的香椿雞蛋就做好了。

做法都非常簡單，都是味道不一般，愛的人會愛死，每年只有春季可以有機會享受這道美食，大家千萬不要錯過機會啊真香啊

香椿是春天的一抹鮮，我個人是非常非常愛和喜歡的，我們北方的春天來的晚些，香椿在南方叫做春芽，非常有春天的概念，

比如四川的春芽烘蛋，就非常具有特色，是一道傳統菜了，用雞蛋和香椿攤成雞蛋餅，然後切塊，擺放在盤子裡，澆上獨居四川特色的魚香汁，那味道你想到了吧，你說吧霸氣不霸氣，巴適不巴適，

我們北方做香椿就簡約了很多，不入涼拌香椿芽，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，炸香椿魚兒，等等等等，都是為了那一抹鮮，因為香椿時節短，一閃而過，所以人們總是想盡一切去試試這一抹鮮，

下面我就帶來一道，洋蔥涼拌香椿，

香椿芽（100克）焯水過涼，洋蔥（50克）切絲，備用，

芝麻油10克，

香醋10克，

蒜泥5克，

鹽3克，

紅辣椒少許（配色），

以上調料攪拌均勻，然後把香椿芽喝洋蔥絲，放進去攪拌均勻就OK了，

這道菜非常適合下酒，佐粥，那真是春天裡的一抹鮮，味道好極了，

香椿炒雞蛋

1、將香椿菜嫩芽，切碎末，雞蛋倒入，打散後，加少許鹽和雞精調味。

2、起乾淨炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。

3、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色即熟。

1.油炸。我小時候經常吃，是我媽做的最多的。

2.醃鹹菜。儲存時間長。

3.炒雞蛋

4.拌豆腐

初春的香椿芽呈微紅色，在採摘的時候連同頂部枝頭一起掰下，待後會發出更多新芽。

1，可是用開水焯一下，待香椿芽變成綠色，並散發出一種香氣時，撈出涼幹，切碎放入盤中，然後放少許鹽粉，醬油，拌均勻即可。

2，涼拌八爪魚。新鮮八爪魚煮熟切好放入盤中，調上鹽粉和醋，撒入切碎的香椿芽，香鮮美味。

3，把雞蛋打入碗中，攪伴均勻後放上切好的香椿芽。一定是焯水後的香椿，味道才鮮美。然後熱鍋起油，把攪拌好的雞蛋香椿倒進油鍋，炒至雞蛋微黃色即可。

香椿芽還有很多吃法，不一一例舉了。無論何種做法，一定要焯一下，味道才鮮美。

　 食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法。　　一，香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。 　　 　　　二，炸椿芽：香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。 　　　　三，香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。 　　　　四，醃香椿：把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。 　　 　　

五，香椿泥：把香椿加鹽一起搗碎（也可加些辣椒），再加點香油即可。 　　　　六，香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。 　　　　七，攤香椿餅：把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀（稀稠適度）放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。

香椿炒雞蛋，是春天最簡單，最營養也最流行的一種吃法。香椿樹到處都有，我們只要採上一小把嫩芽，和幾個雞蛋拌在一塊炒著吃，就是春天裡的一頓美食。

首先我們把採擷下來的香椿用水沖洗一遍，然後在開水鍋裡焯上一分鐘，

讓香椿裡的亞酸硝鹽的含量減到最低，（因為香椿里亞酸硝鹽的含量大約每公斤30毫克，開水燙過以後，亞硝酸鹽的含量降到每公斤4.4毫克，世界衛生組織認為，一個60公斤的人一次最多能承受7.8毫克亞酸硝鹽的劑量，而我們炒雞蛋所用香椿僅需0.1公斤的量就可以了，所以大可放心食用）。撈出來以後，再在涼水裡沖涼，把它切成半寸段備用。

二，我們再磕上4個雞蛋，放少許鹽把它攪碎，攪拌均勻，然後把切好的香椿段和蛋液融合在一塊。

三，鍋裡放油，油熱後倒入蛋液，香椿透過在開水裡焯一分鐘以後，基本上就熟了，雞蛋液也非常的好熟，翻炒幾次就可以出鍋了。

這樣一道非常簡單的春天菜就做好了，當然香椿的做法還有好多好多種，比如香椿拌豆腐，香椿拌擀麵餅等，只要有創意，皆可入菜。香椿炒雞蛋只是有代表性的一個做法。