問題：你喜歡怎麼做青菜？

答：青菜在我家餐桌上，每天都是必備的，不管吃什麼菜之後，吃點青菜清洗下腸胃總覺得舒服很多。還有重要的也是青菜含有大量的維生素和礦物質，對身體很有幫助。

那麼喜歡怎麼做青菜呢？

青菜一般離不開炒和涼拌和煮湯，我家也是一樣的，清炒、熗炒、涼拌、煮湯都會涉及，至於做法還是得區分具體的菜種類，比如小白菜可能就炒和煮湯多一些。瓢兒白(我們這裡是這樣叫的)煮著不好吃，我就會涼拌和清炒；還有的菜也會分季節，比如夏天吃涼拌青菜相對多些，冬天一般較少吃，但是若吃大魚大肉，涼拌菜就不會細分季節了，要的就是涼拌解油膩、清爽的特點，就不再不分。

今天我就分享一下青菜涼拌的做法，主要快過年了，涼拌菜的重要性已經說了，解油膩啊，加上我說這個青菜做法還挺有趣的。

材料準備

【主要材料】：瓢兒白4棵

【輔助材料】：蒜、小蔥

【調味作料】：生抽、鹽、糖、辣椒醬

開始製作

第一步：將瓢兒白清洗乾淨，將白色的部分整朵切下，一分為二。注意清洗的時候別把葉子瓣下了。

第二步：頭部分白色菜梗，放入鍋裡焯水，因為是整朵，需多煮下煮熟。

第三步：煮好了就撈出，再將葉子部分放入焯水，葉子很快就好了，撈出來，放盤子裡擺放好。

第四步：準備蔥、蒜，蒜切小，最好是用壓蒜器壓成泥，這樣更有香味。鍋燒熱，小火放入蒜泥炒香，放入辣椒醬，再炒香就關火。(後面要放生抽，鹽根據自己口味來，若喜淡就不用放了。)

第五步：將作料舀入在焯好水的菜上面，倒入生抽和醋，撒上蔥花就可以吃了。(我還拍照時還沒放。)

小貼士

1、我炒的作料是兩個涼拌菜的，你不用炒這麼多。

結語

這菜這樣涼拌，特別解油膩好吃又好看，我家就喜歡這樣吃，還有我家孩子吃菜喜歡吃葉子部分，這樣他就容易更喜歡吃了。平時一起炒，他看著有白色菜梗，都不願意吃的，也算是改善了做法解決他吃菜的問題，一舉兩得呢！我的回答就完了，你喜歡這樣的做法嗎？若對你有幫助，請幫我點贊評論或轉發，也可以關注我，我們一起堅持為家人和孩子做健康美食！

關於這個問題，我最喜歡生菜，做法是將生菜洗淨，在鍋中燒開水放入生菜燙半熟，撈起瀝乾。將油燒半開，放入蒜蓉、辣椒，爆出香味，加入適量鹽、醋。勾兌成濃稠的汁即可出鍋，淋在生菜上。

我一般吃青菜都喜歡過開水後再調料淋上去，比如鹽水菜心，鹽水生菜，等等...

這樣做出來的青菜清淡而又吃起來健康不油膩。

鍋中放入清水加入鹽，大火燒開後放少許油，再把青菜倒入鍋中，稍煮後撈起，裝盤備用。

熱鍋放少許油，把蒜蓉爆香後放入生抽、蠔油、雞精、味精，煮開後少洗生粉水勾芡打起，淋入備好的青菜裡即可。

我喜歡生炒青菜。

生炒菜心

材料：菜心一斤左右，五花肉五片。

料頭：拍蒜幾顆。

調味料：鹽，糖，生抽，味精，料酒。

炒制過程：菜心洗乾淨，摘成一段一段的，把老的部分去掉，或者把皮撕掉。

五花肉切成一片片的。

蒜頭輕輕拍一下，就成了拍蒜了。

鍋洗乾淨，燒熱下一點油，把五花肉放下去爆金黃，再把拍蒜放下去爆金黃，然後把菜心倒進去，撒一點點料酒，再放一點點水下去，炒勻，蓋上鍋蓋，幾秒後再開啟炒勻，放鹽，糖，味精，炒勻，在鍋邊撒一點生抽增香，再放一點點尾油炒勻就出鍋。

心得：生炒或者炒青菜放豬油會比較香。以前家裡窮，沒錢買花生油，都是用的豬油炒菜，而且特香，每頓青菜也都是光碟行動。炒青菜儘量不要放水，青菜本身的水份就很多，水汪汪的就不好吃了。

我個人做青菜喜歡涼拌或者炒比較多一些，但是青菜偏向涼拌，涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，涼拌豆腐皮等，都是最愛，口感還有味道都是比較入味並且可口不膩

青菜可白灼或清炒，白灼相對來說比較容易，而清炒看似簡單卻不容易，要炒出一盤碧綠爽口的青菜需要掌握火候，要有一定的技巧，能將一盤簡單的青菜炒成色香味俱全的，那是真高手

青菜我喜歡用這三種做法

第一種 做餡，我經常給我女兒用菜餡或者加點肉餡，包包子包餃子烙餅，女兒可喜歡吃了，青菜做餡可以保留大部分營養，和麵一起吃，菜和主食都有了。

第二種 清炒，把油菜用熱水焯熟，鍋裡放少量油，把蒜蓉，小米辣，花椒，放入鍋中爆香，放入青菜，放點醬油或蠔油都可以，炒幾下就可以出鍋了，清炒青菜因為有油和香料爆鍋，所以比較香。

第三種 沙拉醬生拌青菜，生菜用手撕成片，黃瓜掰成小半，白菜撕片，小番茄切兩半，一起放入盤中放點沙拉醬攪拌幾下就可以了，既簡單又好吃，營養保留最大。

蠔油青菜

1，小青菜葉子一片片掰下來，洗淨，晾乾。

2，鍋燒油，然後入小青菜煸炒，要用鍋鏟的背面壓青菜梗。

3，炒至小青菜自己出水，變軟，加鹽，蠔油，翻炒均勻即可。

生活有時需要回歸簡單。

用料

青菜橄欖油鹽

炒青菜的做法

橄欖油適量，稍加熱

放入青菜翻炒

放入適量鹽，翻炒三十秒盛盤

小貼士鹽一定要最後放，另外青菜不要翻炒太久否則容易黃:)

我最喜歡吃的一道青菜【生菜】做法，不用炒的白灼生菜，吃起來脆嫩可口，還營養美味!生菜算是青菜裡我比較喜歡吃的一種菜了，因為吃起來脆嫩的，口感很好！

《白灼生菜》

【食材】

生菜2顆，大蒜2瓣，生抽1勺，耗油2勺，白糖少許，食用鹽少許，澱粉1勺。

【做法】

1⃣選取新鮮的生菜，去掉外層的老葉子然後洗淨，放在加了鹽的水中浸泡5分鐘，撈出來瀝乾水分備用。

2⃣鍋裡放入適量水，加入1勺鹽，幾滴食用油，將瀝乾水分的青菜放下去燙3秒左右撈出來，水裡加幾滴油可以讓青菜看起來更加翠綠，比較有食慾。

3⃣燙過的青菜夾起來裝盤，也可以稍微瀝乾一下水分再裝盤。

4⃣將準備好的大蒜拍碎去皮之後切成蒜末備用，可以稍微切碎一點。

5⃣鍋裡放入少許油，將蒜末放下去小火炒香，可以聞到蒜香味即可。

6⃣將生抽，耗油，鹽和燙加少許水調成醬汁，口味清淡的可以不用放鹽，因為耗油有一定的鹹度。7將1勺澱粉加入調好的醬汁裡，用筷子攪拌使其化開。

7⃣將調好的醬汁倒入鍋裡，轉中小火收汁，湯汁稍微濃稠時即可關火，將醬汁淋在裝好盤的生菜上。

【總結】

這樣一盤脆嫩可口的白灼生菜就做好了，（要點：只需要簡單燙一燙，因為生菜經過高溫，可以更好的保留它的營養成分。）

1⃣生菜吃起來不夠脆，嫩，是因為你的生菜燙的太久了。

2⃣如果你喜歡吃辣的可以加點辣椒，味道一樣很不錯。

3⃣蠔油生菜素食也可以很好吃，超級下飯的家常菜

青菜是非常有營養價值的一道菜，我們平常做小青菜的時候，都是很喜歡直接清炒著吃，這樣的做法最為簡單方便，吃著口感也是非常不錯的。

我們在挑選食材的時候，需要選擇新鮮的小青菜，摘洗乾淨之後，我們首先放入用清水煮開之後，迅速撈出。

鍋裡燒油，放入一些大蒜爆出香味，把煮過的青菜放入鍋中稍微翻炒幾下，翻入鹽，味精等調味料攪拌均勻即可出鍋食用，非常好吃又營養的一道菜。

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我覺得吧就是那個生菜用蒜泥炒出來的很好吃，但是生菜不能在鍋裡待的時間過長這樣就會影響它的口感，一定要吃起來有點脆這樣我就覺得好

青菜最平常的就是大青菜和小青菜，做法都差不多，起鍋燒油爆炒，加水，出鍋放鹽就好了。一般家裡就是這麼做的，最簡單的才最好吃，清淡又不失去它該有的營養就好了。