有的可以自己做

紅燒肉

材料： 五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料， 調料： 醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙， 做法： 1.豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片， 2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用， 3.鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色， 4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。 特點： 醬紅油亮，肥而不膩。 廚師一點通： 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味。

主料

姜2小塊

老抽適量

雞精適量

朝天椒若干

蒜2瓣

五花肉500克

步驟1辣味紅燒肉的做法大全

五花肉切小塊，入開水中焯一下，洗淨出鍋備用

步驟2辣味紅燒肉的做法圖解

炒鍋讓少許油，燒熱

步驟3辣味紅燒肉的家常做法

將五花肉倒入煸炒

步驟4辣味紅燒肉的簡單做法

這時可以準備配料

步驟5辣味紅燒肉怎麼吃

將五花肉煸出油，表面微焦，將圖2中的配料（除蔥頭外）倒入，炒香

步驟6辣味紅燒肉怎麼做

倒糯米酒，炒勻

步驟7辣味紅燒肉怎麼炒

放老抽，炒勻

步驟8辣味紅燒肉怎麼煮

加水沒過五花肉，放入蔥頭，大火燒開轉小火燒1小時左右

步驟9辣味紅燒肉怎麼燉

湯汁開始變濃稠時，加少許鹽和雞精，轉大火收汁

步驟10辣味紅燒肉怎麼煸

不停翻炒，讓湯汁均勻裹在肉塊上，直至水分收幹出油即可

經典的菜系之一，但是大多數人做紅燒肉是甜的，有些人就不喜歡吃，其實這個很簡單，和回鍋肉有點相似，在家做飯有些東西沒有必要按照條條框框的來，怎麼好吃怎麼做，人有千面，菜有萬面。

1：首先我們準備好食材，我們選用層次分明的五花肉，一些小米椒，和綠色的二莖條青辣椒，五花肉切成兩釐米左右的小塊，冷水下鍋焯水。辣椒斜刀切塊備用

2：起熱鍋倒入一點油，把焯過水的五花肉放入鍋裡煎一下，煎成金黃色，這樣更香，煎好後放入一點香料，八角一顆，桂皮一小點，香葉一片，如果有稻草的話，放一點，也很香哦，吃辣的朋友一定就要放幹辣椒哦，根據自己能吃多辣來放哦，在一起翻炒，邊炒邊加入調料，紅燒肉的顏色那麼的有食慾感就是放老抽調色哦，（更健康的是拿糖來做糖色）在放點鹽，生抽，雞精，翻炒一下，加水燉煮，水沒過肉燉煮15-20分鐘。

3：燉好收汁以後把切好的青的辣椒塊，和紅的小米椒進行翻炒，辣椒斷生就可以出鍋拉，色香味俱全

紅燒肉做法如下 食材[豬頭] 精五花肉2斤切成方塊♢，大蒜6瓣切片，生薑4片，花椒20顆左右，幹辣椒適量，生抽，老抽，料酒，冰糖6顆，喜歡口感軟糯的，可以少加一點水做法 1:將配料表裡面，所有食材及調料一起放進鍋內，轉中火，燒開鍋內調料及水分，燒開後轉最小火，蓋鍋蓋，定時間25分鐘（可以在鍋蓋面上加水起大概計時和冷凝的作用）2:時間到後開啟鍋蓋，開中火收汁至湯汁粘稠即可！推薦廚具【雙立人staub鑄鐵鍋】推薦理由:來自法國 國寶級身份的staub，鍋蓋的重量以及獨有的自迴圈水珠設計，可以將鍋內僅有的湯汁調料全部鎖在鍋內不流失，即使不放油不加水也不會幹鍋糊底，原生態，環保的鑄鐵原材料還有高品質的彩色琺琅作為保護，不會生鏽，烹飪時，總在每個一呼一吸之間釋放鐵元素，健康 省油 原汁原味由此體現

過多的麻煩沒有意義！！！你在紅燒肉煮的時候，放入小米辣或者紅辣椒。讓辣味滲透進肉裡就可以了！保障了辣味鎖在肉裡。

1、青紅辣椒的辣椒分開處理，青辣椒切段，紅辣椒切末；紅糖用刀拍成小塊

麻辣紅燒肉

2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和辣椒下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨

3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎

4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（五花肉要是肥肉多，出的油多的話，比如嫌油膩，可以提一部分油出來，另外炒菜用）

5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右

7、25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上面

8、最後蔥花放上即可。收汁的動作也要快，千萬不能燒得過火了，那就成“拔絲肉”

做法1

材料：

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫。

紅燒肉的做法

步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；

步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；

步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）

做法2

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、幹辣椒 薑片各適量。

製作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

注：

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽、幹辣椒

步驟

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。

做法3

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽、幹辣椒

步驟

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。

辣味紅燒肉的用料

新鮮五花肉 300g蔥 一小段姜 三片蒜 六瓣乾紅辣椒 三個大料 兩粒白糖 兩小勺油 六小勺醬油、鹽、雞精 適量

辣味紅燒肉的做法步驟

步驟1、 新鮮五花肉洗淨，切成自己喜歡的大小塊！

步驟2、冷水下鍋〜鍋裡放片姜去腥！

步驟3、水滾後煮十分鐘左右！肉塊變成白色即可撈出！煮肉的水留下待用！如果您煮肉水太渾濁那麼恭喜你再另燒一壺水備用！

步驟4、炒糖色還有一點點難度的！當然我們也可以忽略這步！直接用老抽！味道嗎肯定沒有炒糖色好吃嘍！我這麼認為的！做法：鍋裡放油放糖小火慢炒！看鍋裡糖色一點點加深開始冒大煙時就可以關火下肉了！一定要小心防止油濺到身上！

步驟5、肉炒好顏色還淡的話再追加點老抽！然後一併放蔥、姜、蒜、大料、辣椒、再之後加

水末過肉！

步驟6、大火燒開轉中火！湯汁少時在加鹽和雞精！最後大火收汁！

香辣紅燒肉是一款美食，主要原料有豬肉等，這道菜色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。

有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷，這道菜便是“紅燒肉”。

真想有點辣味呀？辣椒多放點就辣的厲害，少放點就會減輕，看個人喜辣程度而定，我覺得這個辣，不能靠蔥姜，哈哈哈

我的紅燒肉做法分享

1、豬五花肉切塊

2、放入涼水鍋焯水去血沫

3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量

4、倒入五花肉翻炒

5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時

6、大火收汁，出鍋！

7然後就是根據個人喜好來加辣椒 喜歡吃辣一點的可以加小米辣 同空辣椒 和美人椒這些都可以的……

紅燒肉是一道較為家常的菜，有辣味的紅燒肉無論是鮮辣還是甜辣，都是極其美味的，下面就是有辣味的紅燒肉的做法。

用料：

五花肉、冰糖、八角、花椒、桂皮、香葉，料酒，老抽，生抽，幹辣椒、蔥段、薑片

做法：

1、燒水放入花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥段和薑片，水開前涼水放切好的五花肉，煮到五花肉7分熟即可撈出。

2、起鍋燒油（油少放），放入冰糖融化，冰糖融化後下五花肉，炒至上色，加入料酒和生抽，加水（沒過五花肉最少），加入老抽調色，最後加入幹辣椒，燉15分鐘左右。

3、加入糖（甜辣口）或少許鹽（鮮辣口）調味，開大火收汁，即可出鍋。

小提示：

1、如果想要肉質更加緊實，可以再第一步煮過後，撈出過涼水。

2、冰糖可以用綿白糖代替。

3、甜辣口湯汁可以多留一些，拌飯簡直完美。

香辣紅燒肉

食材明細主料五花肉1條豆豉一小把八角3顆桂皮1段蔥1根姜兩片幹辣椒5個輔料酒2湯匙醬油5湯匙冰糖1小把微辣口味炒工藝一小時耗時簡單難度香辣紅燒肉的做法步驟 1五花肉切小塊，冷水焯肉。 2鍋燒熱，加少量油，放入肉塊煸炒出油，盛出備用。 3鍋中直接放入豆豉，八角，桂皮，蔥，姜，幹辣椒炒香。 4放入肉，料酒，醬油，翻炒均勻。加水和冰糖，加蓋小火燜一小時，開蓋大火收汁即可。