用苦瓜煎雞蛋，加入尖椒，混搭可以減少苦瓜的苦味，吃起來香辣可口。苦瓜薄切用鹽醃製可以減少苦味。把苦瓜的瓤用勺子刮乾淨，可以減少苦味。

苦瓜煎雞蛋是我最愛的家常菜之一，碧綠的苦瓜配上鮮紅的尖椒鑲在金黃的雞蛋裡面，看起來特別誘人。做法：

半條苦瓜切薄片，用鹽醃製十分鐘去其苦味，沖洗下，捏幹水份。兩個紅椒切絲。兩個雞蛋加兩匙羹水，適量鹽攪拌均勻。熱油少許，爆香蒜蓉，倒入紅椒，中火帶少許鹽炒紅椒絲五成熟。倒入苦瓜，一起翻炒到紅椒變軟，加適量生抽炒勻。把苦瓜紅椒倒入蛋液裡，拌勻。熱油七成熱，煎雞蛋，我是一勺子一勺子煎的。煎到兩面金黃即可。

不苦版苦瓜煎蛋的做法

把苦瓜切碎如圖

油鍋入少許油把苦瓜碎稍微炒一下，斷生即可。盛到另一個稍大點的碗裡，把雞蛋放進去打散，加入鹽，我家的勺子是調料盒自帶的那種小勺子。

下鍋煎熟即可。

小貼士

1，因為這樣煎雞蛋沒有苦瓜的味道，顯得味道寡淡。建議根據個人口味放些洋蔥丁，胡蘿蔔丁，香腸碎，辣椒碎之類的。

2，提前把苦瓜炒一下是因為直接放到雞蛋裡煎不好熟，苦瓜不熟透吃了腸胃會不舒服。如果加入胡蘿蔔這樣不愛熟的原料，最好也提前炒一下，可以和苦瓜一起炒。

在炎熱的夏季，大家都知道多吃一些苦瓜有好處，但是苦瓜雖然好處很多，但是它的苦味卻是好多人不敢接受的。關鍵是很多人都不會做苦瓜，做出來太苦了，吃不下去。 其實，苦瓜，特別適合夏天吃的食材之一，苦瓜性涼，清熱祛火，不但可以解暑清熱，還可以強健腸胃和幫助消化。而且在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 苦瓜煎蛋是苦瓜最常見的一種做法，可是，苦瓜怎麼做才能好吃不苦呢？

減輕苦瓜苦味的方法：

1 放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味。

2 焯水後的苦瓜可以減少苦瓜。

3 如果先用鹽醃漬後再焯水，苦瓜基本沒苦味了。

苦瓜的營養價值和功效：

在夏季的時候，苦瓜可以多吃一些，苦瓜促進食慾清心明目，含有‌‌豐富的礦物質、維生素和抗氧化物，其中的維生素C的含量居瓜類之冠，而且它具有清暑瀉火、解熱除煩、清心明目等功效，可見，苦瓜不是一般的蔬菜而已，是夏季必吃的降溫防暑的蔬菜。

苦瓜不僅有營養，而且是夏天很好的食材，只要掌握了正確的處理方法，做出的苦瓜煎蛋不僅不會苦，還會有很香的蛋香~下面就教大家做苦瓜煎蛋：

苦瓜煎蛋的做法：

苦瓜：一根

雞蛋：兩個

蒜粒：適量

1 將苦瓜洗淨，切片 ，再用鹽醃10-15分鐘，在焯一下水。

2 將雞蛋充分攪拌均勻，最好朝一個方向攪拌。

3 鍋洗淨，放油，待油溫到70-80度左右，放入雞蛋迅速翻炒，將雞蛋迅速滑散呈進金黃色時裝盤，待用。

5 把多餘的油盛出，留少許，放入苦瓜翻炒，七成熟的時候再把滑好的雞蛋放入一炒，放鹽，放入蒜粒，再翻炒均勻，出鍋裝盤。

小貼士：

1 苦瓜炒到九成熟就可以了，太熟了口味不怎麼好，顏色也會便的發黃。

2 苦瓜用鹽醃過，最後放一點點鹽就可以了。

苦瓜煎蛋要想做的不苦，還是有方法的！

關鍵是對苦瓜的處理，要切碎些，去苦瓜籽，看看菊子姐姐煎的不苦的苦瓜煎蛋吧！

Get苦瓜煎蛋製作流程

1、食材：

苦瓜一個，胡蘿蔔半個，小蔥一根，雞蛋3個

2、加工

雞蛋開啟，胡蘿蔔切小丁，小蔥切蔥花，放適量鹽，少許白糖

苦瓜切小丁，撒上鹽，白糖

撒好鹽和白糖用手把苦瓜抓勻醃製透。（這樣也能減少一些苦瓜的苦味）

醃製好的苦瓜用清水沖洗2~3次撈起

苦瓜撈起把水擠幹放入開啟的雞蛋裡

一起調勻，如圖

平底鍋放適量油，把調散的雞蛋液放鍋裡開始煎，中小火即可

煎蛋過程中把蛋液裡的苦瓜和一起用鍋鏟沫勻

感覺煎到差不多就翻個面煎，不要煎太久，最多一分鐘就撈起

剪好的苦瓜煎蛋撈起切小塊半盤，在做些裝飾就可以美美的享用啦

3、擺盤

好吃不膩，苦瓜炒蛋，家常小菜，不容錯過！

需要準備的材料有：苦瓜、雞蛋、雞精、鹽。

做法如下：

1、取一根苦瓜，三枚雞蛋；

2、將苦瓜去籽、去膜，然後在淡鹽水中浸泡兩分鐘；

3、將雞蛋打散，加入少許鹽、雞精；

4、將苦瓜切成丁，與雞蛋液混合，加入少許蔥花；

5、熱鍋涼油，倒入混合好的苦瓜雞蛋液；

6、小火慢煎，煎好一面，翻面煎另一面；

7、煎好後，擺盤即可。

這樣，苦瓜煎蛋就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！