家常做法，在麵粉里加入，鹽，胡椒粉和食用油攪拌均勻。接著加雞蛋攪拌，最後加水揉成麵糰進行醒面。將麵條切成小塊，搓成長條，旋轉成麻花。麻花下鍋炸15分鐘出鍋，這樣才夠酥脆。注意（醒面20分鐘，油溫6成熱小火，炸完晾涼更香脆）

想要做的麻花又酥又脆，麻花面是比較重要的，要把麻花面活好，準備麵粉的時候要準備一份油和麵，另外要準備一份水和麵，另外要準備適量的雞蛋，根據口感不同，喜歡甜的可以多放些糖，喜歡鹹的可以稍微放一點鹽，除了和麵以後，在炸的過程當中也要有所注意，溫度應該在140度--150度，先大火炸，麻花浮起來就改為小火；油炸時麻花浮起來，才能撥動，以免影響到定型，改為小火後能慢慢的將水分炸出來，麻花才能更酥脆。

炸麻花的鍋要提前燒熱，然後油溫8成熱的時候用中小火炸麻花，具體做法如下，首先準備材料：

牛奶：60克、雞蛋：2個、中筋麵粉：300克、鹽：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少許。

1、麵粉加入鹽，酵母、牛奶、雞蛋、加少許油，少許溫水，揉成麵糰，揉好麵糰後發酵30分鐘。

。

2、麵糰發酵好後取出一小團，案板撒些麵粉，然後用擀麵杖擀

3、擀好皮後用擀麵杖對齊，用刀劃成一條條。4、用兩手搓成小圓條。5、放案板上，左上右下搓出小卷。6、兩頭合一起，搓緊的小卷會自動捲起來。7、再放案板上左下右上(相反)搓。

搓。

8、再兩頭合一起，把開口一頭捏緊，不然炸時候會散開。

9、起鍋燒熱後倒入適量的油，油溫8成熱時放入麻花用中小火炸。

10、撒芝麻麻花炸至金黃即可。

提起這個麻花，從小就愛吃。好象是5分錢一根哈，拿在手裡，高興地很，嘴裡吃著，香香的，酥酥的，脆脆的，別提有多美了！現在雖然年紀見長，可是對麻花的那股熱情沒有減退，空閒時分，也想拿著一根麻花，看看書，上上網，細細口味。

當然比起當時年幼的我來說，相同的是當時的心境，不同的是現在已經是自己在做了，吃著自己做的麻花，當然是非常的開心。主要的是沒有汙染，不象大街上的麻花，用一些不知名的油來炸，雖然你不曾看到，但是也能想得出那是炸過千遍萬遍的油呀。所以說自己做的那是最放心的了。

原料：

面200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。

做法：1、面200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克；

2、攪拌成麵糰；

3、分成5克的小劑子，搓成長條；

4、將長條的兩端對摺上勁（這一步很關鍵，一定要上勁）；

5、再對摺就成麻花了（再對摺的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對摺剛好緩過來，成麻花狀）；

6、取一個下油鍋試油溫；

7、再下8個這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）；8、這時的麻花顏色已經很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鐘，才能確保酥脆。（全部取出來已經再重複剛才的動作）。

先在麵粉中加入鹽、胡椒粉和食用油，進行攪拌，接著加入雞蛋攪拌，最後加入水揉搓成麵糰進行醒面，再將麵糰切成小塊，搓成長條，接著旋轉做成麻花，將麻花下鍋，油炸15分鐘即可出鍋，這樣才夠酥脆。

一、麻花所需食材

麵粉半斤，雞蛋3只，調味料若干。

二、麻花做法

1、把面盆清洗乾淨，最好是找個稍大一點的面盆，工作起來比較方便。把半斤的麵粉，3只雞蛋，3克鹽，一兩花生油和一兩清水倒進面盆裡，用筷子順時針攪拌，待所有面粉慢慢變成顆粒狀，用手來將這些麵粉搓揉成麵糰，不斷的搓揉會讓麵糰的韌性更好，麵糰不能有小粉粒。麵糰搓揉好了以後放到盆子裡，用保鮮膜封蓋好，讓麵糰自由松馳20分鐘。如果大家喜歡甜味的麻花的話，也可以把食鹽換成白糖就可以了。

2、20分鐘到後，將麵糰取出來，再繼續和上3分鐘，這樣做的目的是為了讓麵糰透一下氣，然後用擀麵棍把麵糰擀成薄面餅狀，一般保持在半公分左右就可以了。然後用刀把麵餅切成一條條長條狀。

3、取一條長條，把它搓圓，用左手壓住長條的一頭，右手以同一方面來搓長條，看到已經搓成絞紋狀以後，把長條對摺，用手提起一頭以後整個粉條就會自動繚繞起來了。以上面的這種方法把其它的粉條依次搓揉對摺就可以了，對摺好的粉條放回盆子裡，等會就可以燒鍋油炸了。

4、把鍋清洗乾淨，開火燒乾鍋裡的水，倒下花生油，等鍋裡的油大概5成熱的時候，把剛才已經做好的麻花粉條輕輕地放下油中炸，油炸過程中一定要慢火，這樣炸出來的麻花才會酥脆香口，看到麻花表面都變成了金黃色以後就可以大火炸上20秒，出鍋控油。

1.先在麵粉中加入鹽、胡椒粉和食用油，進行攪拌。

2.接著加入雞蛋攪拌，最後加入水揉搓成麵糰進行醒面。

3.將麵糰切成小塊，搓成長條，接著旋轉做成麻花。將麻花下鍋，油炸15分鐘即可出鍋，這樣才夠酥脆。

脆麻花的製作材料： 麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。 脆麻花的介紹：北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其製作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股條逢松。 教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花 1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉

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大家有沒有留意到，平時在大街上老是有一輛小貨車，載著滿車的大麻花到處跑。不知道大家有什麼想法，每當看到這車麻花的時候。小編就非常想吃，想嘗一嘗這香甜又脆的麻花。可是見到這麼多麻花，心理就納悶，這麻花做了到底有多久啦。車上這麼多，他什麼時候才能賣光，食物衛生安全的嗎？想到種種的情況，就不敢購買。



不知道大家是不是有跟小編一樣的看法。那麼，像扭繩一樣的麻花要怎麼做呢？是一定要用烤箱嗎？答案是否定，做麻花不需要用到烤箱，只需要油炸就可以。所以，大家在家裡就可以做出這樣的小零食。那麼具體做法是怎樣？掌握這幾個技巧，才能做出酥又脆的口感！下面，給大家詳細介紹。



【所需食材】：麵粉半斤，雞蛋3只，調味料若干。

【主要步驟】：

第一步：把面盆清洗乾淨，最好是找個稍大一點的面盆，工作起來比較方便。把半斤的麵粉，3只雞蛋，3克鹽，一兩花生油和一兩清水倒進面盆裡，用筷子順時針攪拌，待所有面粉慢慢變成顆粒狀，用手來將這些麵粉搓揉成麵糰，不斷的搓揉會讓麵糰的韌性更好，麵糰不能有小粉粒。麵糰搓揉好了以後放到盆子裡，用保鮮膜封蓋好，讓麵糰自由松馳20分鐘。如果大家喜歡甜味的麻花的話，也可以把食鹽換成白糖就可以了。

第二步：20分鐘到後，將麵糰取出來，再繼續和上3分鐘，這樣做的目的是為了讓麵糰透一下氣，然後用擀麵棍把麵糰擀成薄面餅狀，一般保持在半公分左右就可以了。然後用刀把麵餅切成一條條長條狀。

第三步：取一條長條，把它搓圓，用左手壓住長條的一頭，右手以同一方面來搓長條，看到已經搓成絞紋狀以後，把長條對摺，用手提起一頭以後整個粉條就會自動繚繞起來了。以上面的這種方法把其它的粉條依次搓揉對摺就可以了，對摺好的粉條放回盆子裡，等會就可以燒鍋油炸了。

第四步：把鍋清洗乾淨，開火燒乾鍋裡的水，倒下花生油，等鍋裡的油大概5成熱的時候，把剛才已經做好的麻花粉條輕輕地放下油中炸，油炸過程中一定要慢火，這樣炸出來的麻花才會酥脆香口，看到麻花表面都變成了金黃色以後就可以大火炸上20秒，出鍋控油。

透過以上做法，就可以做出美味的零食。做麻花最為關鍵的地方就是麵糰要和好，因為麵糰做得好，才可以做出脆脆的麻花。和麵的時候要準備一份油和麵和一份水和麵，然後加適量的雞蛋，這樣做出來的效果才好。

同時，給大家介紹一個小技巧，糖一定要加熱融化後才用，不然做出的麻花顏色就會不均勻。做好的麻花最好能趁熱吃，吃不完的時候，一定要密封，包裝好放冰箱或者陰涼的地方，而且要在7天內吃完。放冰箱的話，一定要綁好，不然就會串味，浪費食材。