工廠的速凍餃子，一是到了顧客嘴中時餃子餡不新鮮了，二是速凍餃子的味道是為了適合大眾調配的，而不是為了個人，人工餃子，一是新鮮，二是根據自己口味調配的，所說手工比速凍好吃。

因為速凍餃子的餡料的質量肯定不會很好，畢竟它已經加工的很碎了，其次，速凍餃子或許已經存放很久了，比起手工餃子新鮮度會差很多

餃子，是華人都喜歡吃的美食。毫無疑問，餃子也是中國美食文化的代表之一。手工水餃還是餃情深的好吃。冬至，過年，宴請賓客，等等一些重要的節日和喜慶的場合，我們都喜歡吃餃子。

第一點就是營養價值。一般來說，速凍餃子在-18℃的冷凍室中，可以儲存3個月。如若不能一直保持這個“保質溫度”，那速凍餃子的質量就會收到影響——細菌繁殖加快、脂肪氧化變質、維生素丟失，而且速凍餃子裡的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽容易產生亞硝酸鹽，吃多了容易致癌。所以從營養價值上來說比不上新鮮的。第二點.火候。煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮不容易破。（小方法：可在水裡加點鹽，水餃皮更耐煮）第三點.便利程度。速凍餃子在超市就能輕易買到食用，不像普通的餃子需要自己動手製作。第四點，手工水餃新鮮好吃，速凍的味道不夠新鮮，不宜多吃。餃情深的水餃店都是手工製作，原汁原味的才是最好的。

現在，你是不是瞭解了手工水餃和速凍水餃的區別了呢？美味的餃情深手工水餃，適合家人和朋友聚會，純手工，能體驗到家的味道！

1、工廠化的速凍餃子，是批次加工生產的。各個環節也有一定的標準，做好之後，又進行包裝冷凍儲存，然後銷售。到我們手裡之後，再煮熟吃，口感肯定會有所下降，吃起來沒那麼新鮮了。還有人的口味也不一樣，蘿蔔白菜各有所愛，有喜辣有喜鹹等等。不過速凍餃子也有它的好處，就是比較省時間，對於比較忙的人群，想吃水餃，冰箱裡可以隨時儲存一些，隨時吃隨時煮，很方便。不喜歡速凍的可以自己花點時間做或者點外賣手工水餃。

2、手工水餃自己做的話，肯定是根據自己的喜好調餡，然後和麵，醒一會，在擀餃子皮，所用的菜呀肉呀都是新鮮的，自己擀的餃子皮，包的餃子，煮熟的餃子皮也筋道。整體來說口感好，又新鮮又好吃還健康，沒有新增劑等等。

3、想吃水餃了可根據自己的情況，有時間還是自己做好，沒時間的話可以點外賣手工水餃。

隨著現在生活水平也提高了吃餃子不在像以前一樣了，在每個人記憶中餃子的味道永遠都是媽媽的包的最好吃的。我簡單為大家分析兩點

1 很多東西的都是有保質期的，什麼東西都是新鮮的口感口味都是最佳的，再加上好的味道不需要太多的新增，像工業的餃子你會發現包裝上會出現亂七八糟的新增劑，並且裡面的東西全是批次製作都是機械化，很多機械化的東西會破壞原材料的纖維直接會影響口感，再加上長時間的冷凍會出現脫水這就直接影響了口感。

2 手工製作的餃子全部都是手工製作，自己平常再加包餃子也不去放亂七八糟的東西就是簡單的鹽，生抽，香油，蔥花，薑末，花椒麵，這樣做出來的東西不會遮住原材料本身的香味，再加上那種自己動手的成就感是不一樣的。

解釋多了不一定能解決問題，我個人覺得根本原因是：“靈魂”的問題、機器在某些方面還是機器、人工賦予了無法解釋：天時地利人和的靈魂，例如：這個青島啤酒、雪花啤酒它就是一種菌的味道、溫度、時間有差味道又會有上下略微差別，再如：這個蒸饃一百人蒸饃一百個味、同理。

V胖小林見解

工廠化的速凍餃子是機器製作，凍的餡餡也是機器打的，餃子皮也是機器化，一系列的步驟操作都是機器化，有最重要的原因就是：速凍時間長，餡凍過後就不鮮美了。

我們手工包餃子，餡都是真材實料，跺的餡是碎有顆粒感，吃起來也有口感。包餃子餡調的好不好吃，可根據自己喜歡的口味調。皮自己手工杆有梕性。吃好吃的食物就講究一個字＂鮮＂，食物現做現吃才能有原汁原味

很高興回答你的問題，這個問題出在食材和加工運輸上。你想工廠里加工的速凍餃子，從原料採購到入庫，再到出庫，車間加工成成品，加工好的成品再到冷凍庫冷凍，餃子凍好了在分成小袋包裝在入庫，在出庫運輸到各地方的超市銷售，這時間太長了。而我們自己手工製作餃子從超市裡買來到加工，再到上餐桌頂多半天時間，食材都是新鮮的，從感官到口感的體驗是不一樣的，還有就是自己手工製作餃子是自己的作品，吃的嘛嘛香。

速凍餃子為了便於冷藏並保持比較好的口感，速凍水餃往往添加了大量的油脂。所以你就會發現速凍餃子比現包餃子煮出來的湯上浮著的油花更多。自制的餃子使用新鮮的蔬菜和肉餡自然口感不同。

另外，因為速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，所以不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。自己買的或者自制餃子皮比較薄，當天製作後煮出來的的口感也柔軟。

自己做的餃子可以根據自己的口味喜好來做！自制的新鮮的餡料帶著自然的清香和鮮爽。

餃子即使是在低溫下儲存，其實細菌也是在以緩慢的速度增長，營養也有所流失，所以大家儘量不要經常吃太多速凍餃子哦。

工廠的這個問題我說3點。1，工廠的餃子原料上不好。我們的原料都是不記成本的。2，調料上。我們的都是正經的好調料。而工廠有很多是合成的調料甚至是新增劑。而且有些新增劑配比也用不好。3，貯存上。手工儲存並不長新鮮。速凍的儲存都比較長了。

我們在外面買的速凍水餃，裡面的餡料都是黏黏的，比如說肉餡的，肉都是打成漿糊了，和菜攪拌在一起，菜也是非常黏的樣子，這就是機器加工做出來的水餃，菜不新鮮，吃起來味道很差，而且麵皮用了很多其他的成分讓其不容易破皮，但是味道卻不好吃了。

手工包的水餃，在鮮上就勝過了機器的速凍水餃，自己包餃子都是買最新鮮的餡料，現吃現包，所以麵皮也是非常有口感的，再加上餡料是拌的新鮮的，菜也非常新鮮，所以口感就不一樣。

要吃水餃還是自己先吃現做，哪怕少做一點，夠一頓吃的就可以，這樣比從外面買的速凍水餃要好吃的多，而且食材新鮮，安全衛生。

餃子肯定是手工的好吃，手工和工廠化最大的區別在於製作餃子皮過程中新增的東西，一般傳統手工餃子在和麵時僅僅只會新增鹽、雞蛋和水。但是工廠化製作的餃子皮，為了儲存等各方面原因，在製作時添加了一定量的改良劑，致使口感大大下降。

工廠化的速凍餃子

在工作程式上沒有人性化的設計，比方說機器壓出來的片是一般厚的，不像手工擀的片，邊上是薄的，中間是厚的，這樣包出的餃子邊和餃子肚是一般厚的，煮熟的時間是相同的，如果說餃子皮是一般厚，餃子的肚子熟了，它的邊還沒有熟，就肯定影響口感。

再說工廠化的速凍餃子，經過冷凍，麵粉的分子結構也產生了變化，從生產廠家到經銷商再到消費者，不知經過多少天，才能讓人吃到嘴裡，你想想一凍十幾天，甚至幾十天的冷凍餃子能好吃了嗎？不光是口感上，還是口味上，讓人感覺都不在是原汁原味的東西了，在心理上就難以接受，所以總覺得速凍餃子不好吃。

手工餃子

手工餃子的面是軟的，它不像機器餃子的面必須得硬，如果面軟機器出不來片不說，甚至機器連工作都無法進行，軟麵餃子硬麵饃，餃子皮硬了能好吃嗎？這讓機器餃子和手工餃子的口感差了不少的距離。

手工餃子的餡兒都是新鮮的，現吃現包，肉香，料香，和香油的香味，都還沒有浸入面裡，手工餃子的餡是原汁原味的，吃起來特別的香，口感也特別的好。

所以說工廠化的速凍餃子和純手工餃子的口味差別是很大的。

這個很好回答吧？餃子好吃與否關鍵是在餃子餡。這個餡的說道就多了，這與你個人口味關係就非常大了。例如，個人喜歡鹹一點，肉多一點。可事實上速凍水餃的廠家一定是做餡要符合大眾口味的，一切都要適中。這樣就可能不符合你的口味了。再加上來一個速凍，口味就更下降一個檔次了。幾乎所有食物都是現做出來的好吃，速凍和密封能夠保鮮，可是鮮味一定損耗了。你已經習慣了，媽媽包的餃子，那就是媽媽包的最好吃。

工廠都是機器做出來的，手工是人做出來的

新鮮的餃子皮，比較有嚼勁。餃子餡兒比較有鮮味兒和口感。速凍的沒有。

餡的原因為主，只要是冷凍的機器統一攪拌的，肯定沒有手工的味道好。