你好很高興回答你的問題。炸藕夾好吃，但做起來也不是很難，下面我給大家分享下炸藕夾。蓮藕選擇那種兩頭帶藕節的裡面不容易灌泥，最好是選擇中段的吃起來口感比較嫩。準備材料：蓮藕、小蔥、姜、肉泥。製作方法：第一步：蓮藕去頭去尾，切兩片藕中間連刀不要切斷，小蔥切碎，姜剁成沫，將肉泥和蔥姜放盤中，放入鹽、雞精、生抽、黃酒、胡椒粉、一個蛋清攪拌均勻備用。第二步：盆中放30克麵粉倒入溫水，水先少放點等攪拌沒有面疙瘩再次加入水攪拌成掛絲糊就可以了。第三步：將切好的藕片開啟中間放些肉輕輕捏合，放入調好的麵糊，鍋中倒油，油溫5成熱下入掛滿糊的藕夾，等藕夾定型，推動翻面藕夾防止粘粘，全程小火炸至，當藕夾變硬變成金黃，撈出控油裝盤，炸藕夾就OK了，可以直接吃，也可以放鍋中調個汁在撒些蔥花，又是不一樣味道，喜歡我下面的影片可以點贊轉發，不喜歡謝謝免費觀看。

藕夾也被稱為藕合，外面脆脆的，裡面香香嫩嫩的，非常的好吃。尤其在我們山東春節的時候，這是必不可少的一道菜

今天我就教大家一種藕夾的做法

所需要的材料:藕，肉，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，普通麵粉，水

下面開始製作:

1.把肉剁碎，加入蔥，姜，料酒，醬油，鹽，攪拌均勻，醃製半小時

2.普通麵粉加適量水和鹽，攪拌成糊狀

3.把藕洗乾淨，去皮切片時，第一刀不要切斷，第二刀切斷，以此類推，把醃製好的肉餡填到兩藕片中間

4.鍋里加油，燒至七成熱，改中小火把，準備好的藕片均勻塗上麵糊

5.放入鍋裡，炸至黃色就可以出鍋了

香香脆脆的炸藕夾就做好了，火候很關鍵，一定要中小火，火大了很容易變黑，變糊就不好吃了

炸藕夾怎麼做，炸藕夾首先要挑選優質的蓮藕，肉餡要調好，麵糊很重要，炸藕夾的時候火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，炸出來的藕夾外焦裡嫩，一點也不會油膩，藕夾製作簡單又好吃，自己在家做吃著也放心。

藕夾是南方地區著名的特色菜餚，我們都知道蓮藕營養豐富，再和肉餡一起做成藕夾，營養更加豐富，藕夾外焦裡嫩，製作簡單，自己在家做吃著更放心，我家小孩也很喜歡吃，沒事的時候就會給小孩炸上一點，很多人會說炸出來的藕夾太油膩，那是沒掌握好方法，下面就來分享下炸藕夾怎麼做。

一、製作步驟

1、食材：蓮藕、五花肉、生抽、蠔油、鹽、蔥、姜、花椒粉、白糖、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉

2、把五花肉洗乾淨去皮，剁成肉泥放盆裡，把姜蒜洗乾淨切末，放在肉餡裡，加入料酒、白糖、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、花椒粉，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，放著醃製20分鐘。

3、把蓮藕去皮洗乾淨，用刀切成厚薄均勻的片，把蓮藕用清水洗幾遍，先拿一片蓮藕，均勻的抹上肉餡，再拿一片蓮藕蓋上去，輕輕壓一下。

4、準備兩個碗，碗裡打入雞蛋，攪拌均勻，另外一個碗裡放入麵粉和澱粉，加入適量的水，攪拌成糊狀，稀稠適中就可以了。

5、起鍋燒油，油熱把藕夾先在雞蛋液裡沾一下，再在麵糊裡沾一下，均勻的沾上蛋液和麵糊，放鍋裡炸，小火炸，炸制八成熟撈出，

6、再把火調大，把炸好的藕夾放進鍋裡復炸一下，炸至兩面金黃撈出控油即可，外焦裡嫩，好吃不膩。

二、炸藕夾小技巧

1、炸藕夾要挑選優質的蓮藕，蓮藕切片的時候，一定要切的厚薄適中，太厚了不容易炸透，太薄了，口感又不好，蓮藕切片以後用清水多洗幾遍，這樣炸出來的藕夾更脆，口感更好。

2、用肥瘦相間的五花肉來做肉餡，調餡的時候要朝一個方向攪拌，多攪拌一下，攪拌至上勁，放在醃製一下會更入味。

3、麵糊不能調的太稠，也不能太稀，可以拿個筷子試一下，用筷子挑起麵糊，落下時能疊出紋路，就說明剛剛好，先沾一層雞蛋液，再裹一層面糊，這樣炸出來的藕夾不油膩。

4、炸藕夾的時候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟來出來，再用大火復炸一下，這樣炸出來的藕夾外焦裡嫩。

總結：透過以上的分享，我們知道了炸藕夾怎麼做，要挑選優質的蓮藕，做肉餡的時候最好用五花肉，調餡時朝一個方向攪拌，一直攪拌至上勁醃製一下，蓮藕切片以後用水洗幾遍，炸的時候先沾一層雞蛋液，再裹上一層面糊，先用小火炸至八成熟，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的藕夾外焦裡嫩，好吃不膩。

炸藕夾要怎麼做？選蓮藕、調麵漿、控油溫恰到好處的配合，才能油炸出行色俱佳的“藕盒”！

炸藕夾準確的說應該叫做炸“藕盒”或是“藕合”，做法是把蓮藕切成夾刀片的形狀，再把提前備好的豬肉末餡兒或是其它的餡料喂入藕夾中，再均勻的裹上乾粉或是麵漿做成“藕盒”生胚，最後放入6成熱的油中油炸至熟透且外觀呈均勻的金黃色後倒入漏勺中控油瀝乾，就可以裝盤並上桌後食用了，在製作的過程中要需要注意以下的這些小技巧：

1、“藕盒”的特色之一就是吃起來有濃郁的蓮藕香味，因此在選用蓮藕的時候比較建議選用紅蓮藕，相比白蓮藕香味更加濃郁且口感不會過於生硬，更加適合用於裹粉油炸或是煲湯，而白蓮藕口感生脆更適合涼拌或是快炒。

2、“藕盒”在油炸時比較建議的是掛漿，也就是先用等量的麵粉和玉米澱粉並兌入適量的清水、植物油，用筷子攪拌成稍微稠一點的麵漿，再把做好的“藕盒”生胚放入麵漿中均勻的掛上麵漿，這樣油炸出來的“藕盒”才會有外皮金黃酥脆的口感，當然也可以把做好的生胚簡單的拍上乾粉後直接油炸，就是品相跟口感會差一些。

3、“藕盒”的肉餡兒除錯時要充分的攪打到位，並加入適量的水和水澱粉，這樣可以保證成品的肉餡兒不容易脫夾，油炸過程中水澱粉也會很好的保持肉餡兒中的水分，讓成品內餡兒口感更加鮮嫩不幹燥。

4、“藕盒”油炸時要保證色澤均勻且不粘鍋底，因此在油溫的控制上先建議大火燒至6成熱後轉中火，再逐個的放入“藕盒”生胚進行油炸，6成熱的油溫可以讓入鍋的“藕盒”外皮迅速的定型防止粘鍋，中等的火候可以讓前、後入鍋的“藕盒”不會有太大的色差，基本上可以做到逐個入鍋、同時出鍋且外觀色澤都相對均勻一致的效果。

總結：在實際操作過程中只要能夠熟練掌握以上這些操作小技巧的話，就足以製作出行色俱佳的“藕盒”，至於內餡兒的味道除錯方面就看個人口味而定，我就不在這裡贅述了！以上觀點均為我個人製作過程中總結出來的經驗和技巧，僅供大家參考交流！

香炸藕夾，一道誘人的菜餚，雖然油炸食品做得少，但偶爾做來吃吃，享受生活的美好，吃了高熱量就多多運動吧。

這道菜用來作為宴客菜也不錯喲，還有就是逢年過節的時候做也不錯。

炸藕夾有人炸出來軟塌塌的，而有人炸出來很酥脆，這是為什麼呢？

個人覺得主要是兩點：

一、油溫的掌握

要炸得酥脆，油溫很重要，先五成熱左右炸熟炸透，再六七成熱炸到金黃，當然，這裡說的酥脆，並不能炸得嘎嘣脆哈，蓮藕炸得太乾也不好吃。

二、炸糊的調製。

炸食物的麵糊基本由麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、水組成，調成乾溼合適的糊，我個人的心得是澱粉要多一些，炸出來的就脆，基本就是麵粉：澱粉為1:2。

炸藕夾，先做餡料，準備好原材料，豬肉剁碎，加入香菇末、蔥薑末、澱粉、鹽、生抽、雞蛋清、黑胡椒粉、芝麻香油，攪拌均勻。

蓮藕切片，兩片中間夾上肉末，為了更加粘連，可以在澱粉中在滾一下，再抖去多餘澱粉，然後在麵糊裡掛糊，油溫燒到四五成熱的時候放入，中小火炸透，然後油溫升到六七成熱炸到焦黃。

炸藕夾是一道傳統的家常菜，外表金黃誘人，口感香酥脆嫩，營養豐富。蓮藕還具有清熱生津，補氣益血，滋補五臟的功效。

第一步：選料與切法。蓮藕在市場分為兩種，一種是七孔的，外皮是黃褐色的，含有澱粉較多，所以粉糯，適合做煲湯。另一種是九孔的，外皮白色的，澱粉含量少，口感清脆甘甜，適合生吃，清炒或者涼拌。看個人喜好，喜歡糯的還是脆的，食材選好就可以開始做了。

蓮藕洗淨削皮，切成夾刀片，也就是兩刀為一組，中間不要切斷。

第二步：調糊的方法。一般在家庭做的，許多人都是隻用澱粉調糊，或者更直接的，拍下澱粉就了事。其實這是最重要的一步，不能馬虎。

正確的做法：麵粉放入碗中，加入少許的土豆澱粉，比例是3：1，再加入2克的泡打粉。雞蛋一個，鹽、胡椒粉少許，適量的清水，攪拌均勻。注意：麵糊不能太稀，不然裹不住，也不能太稠，影響了口感。麵糊最好的程度是拉絲狀，用手抓起，呈直線緩緩往下流，表示適中。

第三步：肉餡的調製。選擇肥瘦為三七分的五花肉，口感才細膩不柴。剁成肉碎後，開始加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、蔥花、香菇末、少許澱粉，然後順時鐘攪拌上勁，直至起膠有粘手感為宜。

然後蓮藕夾片均勻填入肉餡備用。

第四步：油溫的控制。鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至四成熱，轉小火放入裹上面糊的蓮藕夾。注意：油溫不能太高，否則外面熟了，肉餡還是生的。所以要先小火炸，炸至蓮藕夾浮上來，轉中火炸至表面金黃即可。

另外炸好的蓮藕夾，還可以做的別的口味，比如加入椒鹽粉，就成了“椒鹽蓮藕夾”。也可以做成“酸甜蓮藕夾”，做法：鍋裡放入白糖，加入少許的清水，番茄醬、白醋，開火攪拌融化，直至醬汁濃稠，淋上蓮藕夾即可。

佘小廚（完）

《炸藕夾》怎麼做？

《炸藕夾》是一種非常好吃的傳統小吃，符合廣大群眾的口味，製作的食材常見，而且食材的價格較為便宜。製作方法簡單，口味獨特。推薦兩道炸藕片——前夾肉和五花肉。

這道菜裡，藕與肉簡直就是一對絕配，將二者裹在一起，滾油鍋，相互滲透，相互交融，變得你中有我，我中有你，使得味道得到了最大的昇華。

《炸藕夾》做法一——前夾肉篇

準備食材:

前夾肉、蓮藕、蔥、姜、食用鹽、味精、食用油、澱粉、麵粉、雞蛋、清水。

做法:

1、將蓮藕用刮皮器刮掉外皮，洗淨後切成片。2、在把藕片放在加少許鹽的清水裡泡一小會。3、小蔥洗淨，剁碎。姜洗淨，剁碎。4、前夾肉洗淨，剁成肉沫。5、再在肉末中加入蔥末、薑末、食用鹽、味精拌勻，再加入少量的澱粉拌勻。6、在麵粉里加適量的清水、雞蛋汁和適量食用鹽，味精攪拌成麵糊。 7、取兩片藕片中間夾上肉餡，再在兩塊藕片表面均勻沾上面糊。8、鍋中加入適量食用油，油燒熱，將沾上面糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至表面金黃色，出鍋控幹油，裝盤即可食用。

《炸藕夾》做法二——五花肉篇

準備食材:

蓮藕，五花肉，雞蛋，澱粉，蔥，姜，料酒，花生，生抽，蠔油，食用油，番茄醬，小麥麵粉，玉米澱粉，清水。

做法:

1.將五花肉剁成肉泥。2.在肉末裡按個人口味，放入食用鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末攪拌上勁，做成肉餡。3.將蓮藕用刮皮器刮掉外皮，洗淨後切成厚片。在蓮藕厚片中間位置切一下，深度到藕片的2/3位置，放入清水中浸泡，撈出藕片，控幹水分。4.將肉餡放入藕夾裡，然後輕輕按壓，擠出多的肉餡。5.將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋液、食用鹽、適量的清水，放入碗中，攪拌上勁。6.把夾肉餡的藕片，裹上薄薄的一層幹澱粉，再放入碗中均勻的裹上面糊。7.鍋中放入食用油，燒至六成熱，當入藕夾，炸至兩面金黃，撈起瀝乾油分。8.淋上番茄醬就可以吃了。

做炸藕夾選的肉不能太肥，不能太瘦，要肥瘦均勻。

藕含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等各種營養成分。藕能健脾開胃，益血補心，消食止渴，生津的功效。

每年秋天蓮藕上市的時候，可以用它做食材來烹製各種菜餚，涼拌、熱炒、榨汁、做餡料、過油炸制等等，烹飪手法多種多樣，味道也不盡相同，甜、鮮、或者香，做了一道香酥炸藕夾，外酥裡香，非常好吃。”

用料主料蓮藕200克澱粉15克肉餡150克麵粉30克輔料油100克鹽1茶匙蔥5克生抽1勺香油1茶匙姜3克香炸藕夾的做法1.

肉餡和蓮藕備用

2.

蔥姜剁碎，放入肉餡中，然後加入生抽、油、鹽、香油調味

3.

肉餡順著一個方向攪，調好的肉餡

4.

蓮藕去皮，切成片備用，切的時候薄厚均勻

5.

取一片藕片，放上肉餡，塗抹均勻

6.

蓋上一片藕片，一個藕夾就做好了

7.

做好的藕夾

8.

澱粉和麵粉加水稀釋，成麵糊

9.

把做好的藕夾放入麵粉糊裡，裹滿面粉糊

10.

鍋裡放油，五成熱時，放入裹滿面粉糊的藕夾，下鍋炸制兩面金黃即可

11.

美味的藕夾出鍋了，香酥脆

炸藕夾怎麼做？

在春節的這段時間，幾乎家中每餐都會藕夾這道菜上桌，所以說起藕夾，就條件反射，是不是又要過年了？不過現在距離春節也沒幾個月了，大家可以先學著，春節的時候大顯身手，讓大家驚豔一番。

炸藕夾怎麼做？我來給大家簡單的介紹一番，這是我炸的藕夾，蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩，見下圖：

藕夾製作複雜，食材眾多，我們先給大家介紹一下需要哪些食材：

蓮藕是必須的（脆藕）、肉末，一般我做藕夾肥肉和受肉的搭配是，肉末總量的一半選擇五花肉、剩餘總量一半中七份瘦肉搭配三份肥肉、雞蛋3-5個、麵粉、香蔥、生薑；

1、食材的處理：蓮藕去皮切成薄片，按照切下來的順序碼放，不要搞亂藕片的順序；還有一種切片的方法，切一厚片，然後在厚藕片的中間切下去，但不要切斷，這個需要靈巧的刀工和手法，所以切成薄片來做藕夾會比較方便。

2、生薑和蔥花的量根據肉末的量來決定，按照我爸媽的說法，放入薑末和蔥花要多些，這樣肉餡會更好吃，所以為了滿足老爸老媽的口味，我家的肉餡中放入薑末和蔥花大致至一大碗肉餡，2小碗薑末和蔥花；

3、下面開始調製肉餡，絞肉機絞的或者手工剁的肉餡放入大碗中，滿滿一碗，之後放入食鹽2小勺、胡椒1小勺、料酒3勺、生抽1勺、雞蛋3個、蔥花一小碗、薑末一小碗，香油3小勺見下圖：

4、大碗中放入調料後，需要將肉餡轉移至大一點的容器中，分多次放入清水，往一個方向不停攪拌，作用是讓肉餡和調料充分融合並吸收水分，這樣肉餡吸收水分和調料後口感才會嫩滑，大約需要攪拌5-8分鐘，肉餡才會變得粘稠，這個攪拌的中間還需要分次加入2-3大勺的清水哦，這是個體力活，往一個方向攪拌肉餡是很累的一件事。

5、做藕夾還需要調製一碗麵糊，作用好比是給藕夾穿上一層面糊的衣服，所以麵糊不能太稀也不能太乾，濃稠程度的標準是藕夾生坯放入麵糊中，麵糊不會往下滴落。

麵糊的調配大致是這樣的，大碗中放入3勺麵粉、放入2小勺食鹽，一小勺生抽、雞蛋1-2個，適量清水，攪拌均勻後面糊中沒有明顯的麵疙瘩，濃稠程度藕夾生坯放入麵糊中，麵糊不會往下滴落為準。

6、藕片切好了，肉餡攪拌好了，麵糊也調製好了，下面我們開始製作藕夾。拿起2片藕片，用筷子夾起少量的肉餡，放入藕片中間，藕片重疊，擠壓一下，藕夾生坯就做好了，見下圖；

7、藕夾生坯全部做好後，就要準備下鍋油炸了，鍋中多放些油，加熱至7-8成熱，藕夾生坯先放入麵糊中均勻的裹上面糊，然後逐一的放入油鍋中炸制，見下圖：

8、將藕夾炸至色澤金黃，就可以撈出了，將藕夾炸至大約7-8成熟的樣子，這樣便於儲存，下次吃的時候，再次下鍋復炸，炸制金黃就可以上桌了。

炸藕夾怎麼做？

炸藕夾如上文介紹的辦法進行製作就可以了，大家如果想了解詳細的藕夾製作步驟可以去我的主頁搜尋炸藕夾的影片，影片中會有詳細的炸藕夾的介紹，希望大家喜歡！

炸藕夾屬於餐桌上的熱門菜餚，老人小孩，都會比較喜歡，油炸之後蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩。也可以調製一碗調料汁，蘸著調料汁吃，藕夾又會有另外一種風味。多謝大家的閱讀，希望大家都能學會並做出讓家人喜歡的炸藕夾！

用料 蓮藕一截豬肉餡適量麵粉適量雞蛋一個炸藕夾的做法

蓮藕削去皮；豬肉剁碎，生抽鹽白糖雞粉香蔥拌勻；

蓮藕切成薄片；

取一片蓮藕，放上適量的豬肉餡，另取一片蓮藕蓋上；稍微擠壓定型；

分別做好其餘的蓮藕夾；

麵粉，雞蛋，清水，調成糊；

裹上面糊；

放入油鍋中炸至兩面金黃，即可！

香噴噴的~~~Yummy!

小貼士不喜歡油炸的童鞋，做好蓮藕夾，直接上鍋蒸熟也是一種吃法；或裹上面糊之後，放平底鍋裡兩面煎熟~~~

炸藕夾怎麼做？

藕的做法五花八門，可以清炒，可以醬燒，可以煮湯，可以涼拌，還可以入餡做餃子，不管哪一種做法做出來的藕吃起來都非常清脆香甜，不過我個人最喜歡的還是油炸！炸藕夾是湖北那邊的美食，也是非常傳統的漢民族小吃。

炸藕夾是誰都抵擋不了的美味，雖然人人都愛吃，但卻不是人人都會做，看起來簡單，製作起來卻有點難度，整個製作過程大概耗時45分鐘左右，不過最後做出來的藕夾卻是非常香脆可口，裡面的肉也香酥到不行！

下面一起來看看炸藕夾是怎麼製作的吧！

第一步，藕洗淨，去皮，用鹽抹一下，靜置30分鐘，這時藕就軟一點了，便於切夾，塞肉。

第二步，切藕夾，一刀切3/5的深度，第二刀切斷，為一個夾，然後依次切完。切片時記得一定要切薄片！薄片！薄片！重要的事說3遍，這樣做出來的藕夾才能達到：片薄，餡多，夾脆！

第三步，大碗中加入麵粉和鹽，加水和成能流動的稠糊。

第四步，調餡，肉餡加蔥薑末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻，加一點點水順時針攪拌上勁。然後把和好的餡靜置10分鐘。

第五步，在每個藕夾中夾入肉餡，掛糊。然後下鍋熱油炸制，油略寬，泛小泡時轉中小火炸，變色時翻面，金黃色用漏勺撈出，關火。過5分鐘再次開火復炸一遍，時間要短，速度要快，復炸的目的，由脆到酥脆，口感更好。

炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用，不過我覺得直接吃就很好吃了！

Tips：

麵糊不要太稀，稍微有流動感就行，如果有啤酒可以用啤酒攪麵糊，炸出來更脆～涼了再吃的話可以再煎一下或者烤箱180度5分鐘～

#吃在重慶#

炸藕夾看似簡單，其實要做好也是需要花功夫的。下面，我就將自己的經驗分享給你：

第一步，蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。

第二步，豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁。

第三步，把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。

第四步，另取一個小碗，用麵粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點的蘇打粉調成麵糊。

第五步，將夾好的藕夾拍上薄薄一層幹澱粉再掛上步驟4裡調好的麵糊。

第六步，油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。

麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，水攪拌均勻即可。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：藕 500克、豬肉餡 適量、麵粉 適量、澱粉 適量、蔥 適量、生抽 25毫升、鹽 適量、雞蛋 3個、胡椒粉 少許、植物油 適量、雞精 5克、料酒 25毫升。

1、第一步把藕洗淨切好。

2、然後把麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，水攪拌均勻。

3、肉餡裡放入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精拌勻。

4、用工具在藕夾中填入肉餡。

5、鍋內放油加熱。

6、把調好肉餡的藕夾裹上面糊。

7、然後放入鍋裡炸，直到飄起。

8、撈出瀝乾，這樣就做好了。

準備食材：蓮藕、五花肉。輔助食材：小蔥、老薑、雞蛋、麵粉、油、生抽、蠔油、白胡椒粉、十三香、香油、鹽。

製作步驟：

第一步：將小蔥準備一把，清洗乾淨，切碎，老薑一塊，去掉皮切碎，蓮藕三節去皮，切成片，不要太厚或者是太薄，然後用水泡十分鐘備用。

第二步：拌肉餡，五花肉，八兩左右去皮，剁成肉餡，然後在裡面加入蔥姜，生抽，蠔油，白胡椒粉，13香，香油，適量的鹽，雞蛋一個，然後攪拌均勻。

第三步：準備滅火，取一個乾淨的盆，加入適量的麵粉，一個雞蛋，加入，兩勺的啤酒喝（啤酒可以用藕夾更加的脆香一些），然後攪拌均勻，成較稠的麵糊狀。

第四步：另取一個碗，放入乾麵粉，蓮藕，兩面都沾一下乾麵粉，挖一勺肉餡平鋪在藕上，然後再拿一票哦，上下對齊，夾著肉餡，用手指輕輕的，壓一下，依次做好，碼入盤中備用。

第五步：在鍋內倒入油，開中高火，油熱之後，把藕夾一次的裹上面粉糊，放入鍋中，炸至金黃，控油撈出。

第六步：反覆的炸一下用大火，然後再把炸好的藕夾，再復炸一下上色，這樣的話更加的酥脆，特別的香，瀝乾油汁後盛出就可以吃了。

直接吃，做砂鍋，或者是燉菜吃火鍋都是可以的，大家學會了嗎？