胡蘿蔔在中國南北方都有栽培。能抗癌，素有地下“小人參”之稱。胡蘿蔔每100克獻重含1.67-12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5-6倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A, 能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮熟、生吃、醃製等，耐貯藏。

下面介紹一道爽口菜---清炒胡籮卜絲原料食材: 胡蘿蔔500克、蔥、姜、蒜適量、鹽適量、白糖適量

1.胡蘿蔔去皮洗淨切成絲2.蔥段、薑絲、蒜沫備好3.鍋中倒入適量油，放入蔥、姜、蒜爆香4.放入胡蘿蔔絲煸炒2分鐘，放鹽、糖5.攪拌均勻即可

最最簡單又開胃下飯的做法——涼拌蘿蔔皮！

前段時間有天小丫去外面飯店吃飯，飯店小妹兒強烈推薦了她家的蘿蔔開胃皮，38塊錢一份，味道超好。就著這盤蘿蔔皮，小丫一口氣吃掉了一整個老面大饅頭！

今年春節假期特殊，宅在家裡不出門，實在無聊，就試著做了一下這道開胃蘿蔔皮。沒想到成品跟飯店裡買的味道相似度達到90%，特別好吃，更沒想到的是這道菜竟一躍成為我家年菜餐桌上最受歡迎的菜，頓頓做都吃不夠！今天就來跟大家聊聊這道菜的做法，超簡單哦，小夥伴們快來試試吧！

主料：蘿蔔1個。輔料：大蒜4~5瓣，小米辣4~5個，食鹽適量，老陳醋適量，味極鮮1小勺，白糖1.5勺。（說明：材料表給的是1個蘿蔔的量，以下圖片均為半個蘿蔔的量）。具體做法如下：

蘿蔔洗淨切塊——雖說是開胃蘿蔔皮，蘿蔔芯也可以吃哈！這道菜蘿蔔帶皮最好吃，不過我這個蘿蔔有些坑坑窪窪的洗不乾淨，蘿蔔皮被削掉很多。

大蒜去皮切片，小米辣切段。

將小米辣、大蒜片放入蘿蔔塊中，依次加入食鹽、白糖、老陳醋、味極鮮，攪拌均勻即可。吃的時候盛出來一點，剩下的放冰箱裡冷藏儲存噢！（放上幾片梨子或蘋果，味道更佳哦！）

非常高興回答您的問題，對於蘿蔔，我個人感覺和粉條一切燉，比較好吃，具體做法如下：

1,準備食材：蘿蔔，粉條，姜

2,將蘿蔔切細條，講粉條用涼水泡好，姜切成姜沫

3,鍋中放少量的油，倒入蘿蔔，顛倒均勻。

4,鍋中加入適量的水，加入少量的鹽，十三香，胡椒粉，，少量的糖，蓋蓋煮一分鐘。

5,開啟蓋，放入粉條，加入少量蘑菇精，出鍋

蘿蔔燉粉條就做好了，如有不足之處還請多多指教。

【“香辣蘿蔔乾”——家常做法詳解版】——特點：酸辣開胃、鹹香誘人、下飯下酒、全家喜歡、做法簡單、一看就會。

【主料】：青蘿蔔 3個

【配料】：鹽 根據蘿蔔大小來加

【調料】：生抽、糖、粗辣椒粉、大蒜、姜

第一步：蘿蔔洗乾淨切成蘿蔔條，撒上鹽，醃製一晚。

第二步：把醃出的水份倒掉，開始晾曬

第三步：現在家裡乾燥，一般2-3天就差不多了。

第四步：我喜歡吃多少泡多少，拿一些蘿蔔乾，放清水中洗乾淨，泡3-4個小時，控幹水份，然後倒入無水無油的盆裡，加入2勺糖、2勺味極鮮、撒上少許辣椒粉，翻拌均勻，放入玻璃器皿中，一般醃兩天就可以吃了，著急的，直接吃也可以，就是裡面沒怎麼進味。

蘿蔔現在沒法吃全部都是水怎麼來說呢？蘿蔔燉大骨最佳選擇。。蘿蔔我們這邊有一種做法，我們這兒高山上面下了雪以後吃蘿蔔，白蘿蔔的老品種，不是現在的大大的，額，比那個現在的包穀大這麼一圈，從田裡拔起來以後直接開水煮，就放點鹽，放點豬油，額，肯定是地域的關係吧，你說讓我去回答你蘿蔔怎麼做才好吃，就是我前面說的放點鹽，放點豬油，但必須是冬天下過雪以後並也是雪化了以後，額，當然了，在家做，不必在酒店，怎樣方便怎樣來

蝦皮胡蘿蔔煎餅： 胡蘿蔔洗淨，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加蝦皮、少量油及適量鹽，拌勻待用，將麵粉衝入適量開水，涼後擀成若干個團片，兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿蔔，做成麵餅，熱鍋放油，把麵餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。 彩色肉丸： 胡蘿蔔、白菜洗淨，切成碎末後用油煸過，再加上蔥姜少許，一起拌和待用。用生面粉、精鹽、蛋清等，把豬肉末和胡蘿蔔等一起調勻搓成肉丸子，然後沸水煮熟肉丸裝盤後，澆上少許番茄沙司 什錦湯： 胡蘿蔔、捲心菜、土豆、豬肉，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸後，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20～30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過多。 胡蘿蔔毛豆雞丁 原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆 調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段 製作過程： 1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。 2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。 3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。 4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。 胡蘿蔔牛肉絲 原料：胡蘿蔔、牛肉 調味料：醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒 製作過程： 1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。 2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。 3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。 4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。 胡蘿蔔瘦肉湯 原料：胡蘿蔔、瘦豬肉 調味料：薑片、鹽 製作過程： 1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。 3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。 雙色蘿蔔絲 原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒 調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋 製作過程： 1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味。 2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。 3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。 四鮮烤麩 用料： 麵筋、木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片 做法： 1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反覆清洗，胡蘿蔔洗淨去皮切成斜象眼片，冬筍切成片； 2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、薑片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，待鍋開後大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。 拌胡蘿蔔幹 【原料】：胡蘿蔔500克，炸花生米100克，蔥白50克。辣椒油25克，花椒麵2克、醬油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。 【製法】： 1.整蘿蔔洗淨，用繩穿其一端，掛通風處，晾到八成幹，取下用溫水泡，洗淨，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生米剁碎，蔥切末。 2.蘿蔔乾，花生米，蔥白末放入盆內，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒麵拌勻即成。 胡蘿蔔圈 【原料】： 胡蘿蔔1000克，菠菜250克，豌豆250克，黃油適量，鹽少許，胡椒麵少許。 【製法】： 1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3釐米長條，儘量均勻些。 2.用鋼鍾鍋，放入適量燒沸，下蘿蔔條、砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。 3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精、拌勻即可。 溜胡蘿蔔丸子 【原料】： 淨胡蘿蔔400克，淨香菜25克，麵粉80克，水澱粉100克，五香粉3克，醬油20克，鹽10克，蔥，薑末各5克，水300克，植物油500克。 【製法】： 1.胡蘿蔔擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內加入香菜末，五香粉，鹽，麵粉，水澱粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用。 2.將油放入鍋內，下入蔥，薑末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋後勾芡，投入丸子拌勻即成。 煮胡蘿蔔 【原料】： 胡蘿蔔1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒麵少許，味精少許，水適量。 【製法】： 1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3釐米長條，儘量均勻些。 2.用鋼鍾鍋，放入適量水燒沸，下蘿蔔條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。 3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精，拌勻即可。 糖拌雙絲 【原料】： 胡蘿蔔250克，白蘿蔔250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許。 【製法】： 1.將胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，削去毛根，再輕輕颳去外皮，切成薄片，再切成細絲，撒進白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可。 炒胡蘿蔔醬 【原料】：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾50克。海米25克。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥薑末各3克，水澱粉20克。 【製法】： 1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿蔔也切0.5釐米小丁放油鍋中炸一下。 2.豆腐乾切與蘿蔔同樣方丁，海米用開水泡好待用。 3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，薑末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐乾，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁干時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。 醬爆胡蘿蔔肉丁 【原料】： 淨胡蘿蔔400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜麵醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水澱粉20克，水150克。 【製法】： 1.將克蘿蔔切成1.5長方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控淨，肉丁加澱粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開。 2.將甜麵醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水澱粉對成芡汁。 3.豬油放入鍋內，熱後把調料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時，投入胡蘿蔔丁，翻炒均勻即成。 糖醋胡蘿蔔 【原料】： 胡蘿蔔500克，白糖50克，米醋25克，精鹽3克，香油15克。 【製法】： 1.胡蘿蔔去根葉洗淨，用刀颳去表面粗皮，切成6釐米長絲。 2.將胡蘿蔔絲放小盆內，撒上精鹽，拌勻。 3.把鹽漬的蘿蔔絲用清水洗淨，控淨水，放入碗內加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用。 炸黃金片 材料：胡蘿蔔一個、麵粉一碗、蛋2個、油、鹽、糖 做法：1、胡蘿蔔去皮切成圓片 2、麵粉加水加蛋汁鹽調為濃度適當的糊 3、鍋內放油，高溫時將胡蘿蔔一片片沾糊放入鍋內炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！ 胡蘿蔔銀魚羹 原料：胡蘿蔔0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃一個 調料：鹽、味精、黃油、澱粉、甜桂花、濃縮橙汁 做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，放入攪拌機中加水打成糊。 2、銀魚洗淨切成小方丁，待用。 3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開後，放入胡蘿蔔糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鐘，加入適量溼澱粉攪拌。 4、出鍋後，撒上獼猴桃丁即可。 地四鮮 主料：豬肉餡 輔料：茄子、土豆、胡蘿蔔、柿子椒 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜 烹製方法： 1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿蔔和柿子椒炸好出鍋瀝乾油； 2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥薑末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。 蘿蔔杏仁煮牛肺 主料：蘿蔔500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克 製作： 1)蘿蔔切塊，杏仁去皮尖； 2)牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透； 3)瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。 蘿蔔燉羊肉 【主料】 羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 【製作過程】 將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成 胡蘿蔔粥 主料：胡蘿蔔二兩、糯米二兩 輔料：香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤 製作： 1)、將胡蘿蔔削洗乾淨，切成細絲； 2)、把香菜剁成細末； 3)、糯米淘洗乾淨，入鍋加清水、胡蘿蔔絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。 法式胡蘿蔔湯 材料：胡蘿蔔3根 芹菜100克 土豆2個 大蔥1根 檸檬半個 酸奶油150克 紫蘇葉?? 調料： 鹽 胡椒粉 雞精 百里香? 做法： 1．把胡蘿蔔、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。 2．在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了為止。 3．把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡，攪碎，再放回到鍋裡，加熱到開了就可以了。 4．最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉，半個檸檬汁。 5．把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇沫和百里香，在旁邊加兩勺酸奶油。吃的時候，可以調和均勻。

蘿蔔我也很愛吃，特別是醃製涼拌酸辣蘿蔔，脆甜酸辣非常爽口。

來分享一種實用的家庭製作方法:

首先，把一個新鮮的白蘿蔔洗乾淨，把它分成兩邊，切成月狀薄片。

配料:冰糖(白糖也可以)，用冰糖口感更妙，蒜米，小米辣，香菜，米醋，食鹽。

把冰糖用開水融化，蒜米切成碎未，小米辣切成小圈圈，香菜切成段備用。

然後把蘿蔔片用少少食鹽醃一下讓其軟化，再用水沖洗一下滴乾，就放入適量米醋，冰糖水，蒜末，小米辣圈圈，香菜段，撈均勻即可食用，看起來亮晶晶的，非常有食慾，看見口水都想流，一年四季都適合吃。如果是夏天，放入冰箱冰凍一下再拿出來吃，真是吃到爽歪歪，根本停不下來！我在家也經常醃來吃，又經濟實惠，又好吃。

想吃酸辣涼拌蘿蔔的朋友，趕快自己動手試試這種做法吧，驚喜不斷，哈哈……

1.溜炒白蘿蔔

材料：白蘿蔔500克 ，幹木耳40克，雞蛋3個 ，花生油30克，豌豆澱粉4克，白砂 糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽適量，味精適量。

做法：①.蘿蔔煮熟去皮切成薄片，蔥切成段，姜切成片，幹木耳泡發，澱粉加適量水調勻製成水澱粉備用。

②.雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻,加入沸水鍋中焯水撈出。

2.白蘿蔔炒粉絲

材料：白蘿蔔半個，綠豆粉絲1把，蒜、姜、生抽、白糖、鹽、青辣椒、香菜。

做法：①白蘿蔔去皮切絲備用

②綠豆粉絲放入熱水泡軟,淋幹水備用

④鍋燒熱，倒入油，放入薑片、蒜片炒到略微發黃，然後倒入白蘿蔔絲、青辣椒絲炒到變軟，加入適量鹽拌勻，出鍋。

⑤鍋裡再次倒油燒熱，倒入泡過的綠豆粉絲快速炒，倒入適量生抽和白糖，炒勻後倒入剛才炒過的白蘿蔔絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。

3.海帶蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔、排骨、幹海帶結、薑片、料酒、鹽

做法：①白蘿蔔去皮切塊，幹海帶結泡發洗淨備用

②排骨切塊洗淨，倒入沸水焯一下撈出備用

④再倒入白蘿蔔和海帶結，大火燒開轉至小火繼續慢燉20分鐘左右

⑤加入適量鹽調味即可

感謝你的邀請，蘿蔔怎麼做好吃，四川泡蘿蔔好吃，那種做法比較好那就是川味醃製法。第一，白蘿蔔準備500g切條形0.5釐米厚，再把切好的蘿蔔用食用鹽抓泡製，讓蘿蔔的水分份出來。。第二，二鍋頭、生薑片適量、小米辣20根切段，蒜頭1把，野山椒1袋切對半。第三，飲用水準備1500g，調味味精150，雞粉1200g，花椒1把，白糖少許，鹽適量。再把《第二》的準備好的所有食材放在調好的湯汁裡。第四，再把泡過鹽的蘿蔔沖水至沒有鹹味，在倒入調製好的湯汁裡裝缸泡製2天左右就可以吃，這個做法很四川口味。

在菜市場，我常見到白蘿蔔和胡蘿蔔，但從植物學來說這兩者沒有任何直屬關係，胡蘿蔔並不屬於蘿蔔類。那我就說說這個白蘿蔔怎麼做好吃。

蘿蔔一年四季都有，經常出現在我們餐桌上，蘿蔔可以用來煲湯，比如排骨燉蘿蔔，牛腩燉蘿蔔，羊肉燉蘿蔔，鯽魚燉蘿蔔絲，可以拿來清炒，也可以拿來醃製酸野，還可以拿來做其他的肉餅等等，菜譜到“下廚房”或網上一搜一大把。在口感上個人偏愛醃製酸野，口感比較脆，卡茲崩脆。

蘿蔔，是一種比較古老的蔬菜了，起源於歐、亞大陸，史學資料研究蘿蔔早在四千年前就已經出現，中國普遍都有栽培。蘿蔔在民間也‘小人參’之稱，蘿蔔含有多種營養元素，維生素c、植物蛋白、葉酸等。蘿蔔的藥用價值也很高，中醫認為蘿蔔有化痰熱、下氣、解毒、利便等作用。民間也有句話叫‘冬吃蘿蔔夏吃薑’，足以看出的它的價值。先回答第一個問題：蘿蔔怎麼做好吃？

第一種：做酸蘿蔔泡菜

我們這邊特別喜歡做泡菜，做法簡單。如果家裡有泡菜壇的，直接把蘿蔔洗乾淨，切成小塊放入泡菜壇裡就行了，如果沒有就重新做一罈。準備一個泡菜壇，有陶的，瓷的，現在流行玻璃的，看自己愛好選擇。材料：蘿蔔、生薑、朝天椒、花椒、白糖、鹽等，根據自己喜好可以加入別的配料。第一步先把罈子洗乾淨，水要擦乾。食材洗乾淨切成小塊，瀝乾水分。第二步是燒一鍋開水，根據自己的罈子多大來決定，一定要放到完全冷卻。第三部把冷開水倒入壇中，加入辣椒、生薑等大料，再加入蘿蔔或者其他食材。最後加入食鹽白糖等，最重要就不能沾油，一點油都不要碰。

第二種：蘿蔔燉臘排骨

這個菜也是我最喜歡吃的。具體燉什麼肉可以自己選擇。材料：臘排骨（沒有也可以用新鮮排骨）、蘿蔔、生薑、蒜、蔥等。第一步將臘排用熱水洗乾淨切成小段，蘿蔔洗乾淨後切成小團。鍋里加油把排骨炒香，加水後加入蔥薑蒜煮沸，然後再加入燉熟即可。

第三種：涼拌蘿蔔絲

這是一道下飯開胃的涼拌菜。準備材料：新鮮蘿蔔、蔥、薑末、香油、蒜末、醬油、食鹽、味精、新鮮紅辣椒等。第一步先把蘿蔔洗乾淨切成絲，越薄越好，然後加入食鹽把水分擠幹。第二步是加入蔥薑蒜、辣椒段、醬油、香油等攪拌均勻即可。根據自己喜好可以調整。

第四種：風蘿蔔乾

這是我們家鄉的做法，他和我們平常吃的蘿蔔乾有所不同。這是在冬天做的一道菜，也是拿來燉臘肉的一道菜。第一步，先把蘿蔔切成小塊風乾，也不用太乾，焉了就行。第二步，準備一個大盆。把蘿蔔乾倒入盆中，然後加入蔥薑蒜和醬油進行揉搓後，再泡幾個小時入味。第三步就是拿繩子把蘿蔔穿好，然後掛在通風的地方風乾，一般天氣好一個星期左右就可以吃，一般都拿來燉臘肉。

第一種酸蘿蔔酸酸甜甜，口感爽脆，開胃下飯。

第二種蘿蔔燉臘排骨，這道菜非常適合冬天吃，蘿蔔吃起來軟燙，還帶著蘿蔔的清香，臘排骨也很好吃，最好吃的還是湯，蘿蔔和排骨的精華都在湯裡。

第三種涼拌蘿蔔絲，這道菜比較適合夏天吃，爽脆可口，辣鹹開胃。這個菜做好了放冰箱冷藏一下口感會更好。

第四種風蘿蔔乾，這個菜是一般都是做配菜，拿來燉臘肉的話口感軟中帶脆，略微有點鹹，但是鹹中帶著蘿蔔和臘肉的清香。

綜上所述，我覺得最好吃的涼拌蘿蔔絲，因為我本來就喜歡各種涼拌菜，這個比較和我胃口。口感最好的就是酸蘿蔔了，不管是作為泡菜來單吃還是拿來炒肉，口感我覺得是最好的。

蘿蔔是一種常見的蔬菜，蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效，同時蘿蔔也含有大量的維生素，多吃有益健康。蘿蔔一般的用途是用來做湯，但是你知道嗎，醃製的蘿蔔也別有一番風味呢，下面就為大家介紹一下如醃製蘿蔔。

開啟分步閱讀模式

操作方法

01

醃製蘿蔔需要準備的原料很簡單：白蘿蔔500克、糖適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、新鮮辣椒適量，涼白開適量。

02

要醃製出好吃的蘿蔔就要準備好的原料，新鮮白蘿蔔，色澤嫩白，掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿蔔不新鮮。

03

在挑選好原料之後，把白蘿蔔用水洗淨，用刀削去外皮，切成厚度為兩到三毫米的薄片。

04

準備一個乾淨的容器，在容器底部平鋪蘿蔔片，鋪一層蘿蔔撒一層鹽，靜置20分鐘，鹽不要太多，不然會很鹹。

05

二十分鐘之後會發現蘿蔔滲出較多的水分，這時候用手按壓蘿蔔，把多餘的水分倒掉。

06

這時候向蘿蔔中加入白糖，均勻攪拌後蘿蔔會繼續滲出水分，把水分捏幹。

07

再向蘿蔔中加入比例為1：2的醬油和醋，把辣椒切好也加入蘿蔔倒入涼白開，沒過蘿蔔即可。

08

把蘿蔔裝進一個密封的容器中，放入冰箱冷藏兩天,美味的醃蘿蔔就做好了。

醃製蘿蔔乾我喜歡用青蘿蔔，白蘿蔔的水分太大，不僅難以曬乾，中間不帶皮的肉質曬乾以後還是欠缺韌性，總之白蘿蔔製作蘿蔔乾不如青蘿蔔的有嚼勁。下面分享一下蘿蔔乾的製作方法：

食材：蘿蔔、蒜頭、生薑、辣椒麵、花椒麵

調味品：鹽、白糖

步驟一：將蘿蔔去掉蒂部和根部，然後清洗乾淨，切成手指粗的長條，將切好的蘿蔔條放入大盆中，加入適量的鹽，翻拌均勻後放置一會。

步驟二：倒掉醃製出的多餘的水分，將蘿蔔條用針線穿起來，或者直接擺入簸箕中，晾曬中經常翻面，曬到蘿蔔體形變小，皺巴巴的。

步驟三：將曬乾的蘿蔔乾放入大盆中，加入適量的清水清洗兩遍，然後取適量的蘿蔔乾在手中，用力攥幹水分，放入另一個容器中。

步驟四：將蒜和生薑都切末，放入蘿蔔乾中，加入適量的鹽和白糖，下手揉搓均勻。再加入適量的辣椒麵和花椒麵，再次揉均勻。

步驟五：將蘿蔔乾放入提前準備好的無油無水的玻璃罐中，密封起來，一個星期後就可以開吃了。

先把切好的蘿蔔條加入適量的鹽，醃製出多餘的水分，可以更快的曬乾。不喜歡吃麻辣口味的朋友可以不加辣椒粉和花椒粉，但是白糖和姜蒜可不能少。

這是我最愛吃的一種蔬菜了-白蘿蔔， 在中國多數地區都有大面積種植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。

我平時很喜歡關於蘿蔔的這幾道菜，有興趣的可以一起來學習一下吧。

醃製酸辣白蘿蔔

主料：白蘿蔔1根

調料：食鹽適量，白糖適量，白醋適量，溫水適量

做法：

1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片

2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化

3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了

蘿蔔糕

1.準備的材料。白蘿蔔刨絲，香腸切丁，蝦皮洗淨。

2.鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮。

3.倒入蘿蔔絲翻炒。

4.加入適量精鹽。

5.加入適量白糖。

6.淋入適量水。

7.加入粘米粉。

8.翻拌均勻。

9.碗中抹一層油，放入餡料壓緊。

10.蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。

11.冷卻後切塊。

12.不粘鍋中加入適量油，下入蘿蔔糕煎至金黃即可。

蘿蔔排骨湯

豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用，蘿蔔去皮，洗淨，切塊。

另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。