先了解一下豆腐的起源。淮南王劉安在壽縣八公山煉丹打翻了石膏水。才發明了豆腐。最好吃的莫過於八公山豆腐乳。可以試試。

臺灣江記乳腐十分好吃。最初吃到約在10年前，商場銷售，25元一瓶，很貴。後來可能物流暢通進貨渠道多了，逐漸降價，現在大約12-13元一瓶。四年前到臺灣旅遊，在臺東超市裡看見，價格摺合人民幣每瓶7元。我向同去的人介紹後，大家紛紛要買，不料那超市只有幾瓶。轉而到別的超市購買，也不多。由此我發現了臺灣超市的一個特點，他們每次進貨都很少，寧缺勿餘，所以食品都很新鮮。如果不夠供應，老闆會要求顧客少買些，以留給其他顧客。我就親自看到一個少婦去買兩盒雞蛋（每盒10只），老闆就對她說今天貨不多，少婦就說那我先買一盒，老闆說好的，明天進貨後再來買。她就買了一盒。我就好奇的問她為什麼不買兩盒，她說，為什麼要買兩盒呢，我家今天吃不了這麼多，留給別人買，大家方便。這種現象在臺灣是常態，所以超市裡面的東西真的十分新鮮。我因此也感受到了一種既熟悉又陌生的社會氛圍，那種平和從容互讓互諒和睦的人際關係，既心暖，又有點說不出的滋味。這滋味比江記乳腐複雜多了。

文無第一武無第二。文化類的東西很難設定統一的評判標準，所以不能一概而論。

腐乳按照製作工藝和風味大致可分南乳，北乳，川乳三類。南乳講細膩幼滑，乳香濃郁，鹹淡適口。廣合就很好。北乳王致和，王致和臭豆腐，（紅曲）大塊腐乳都是很有特色的產品。川乳，品種變化多樣，但基本都是鹹辣口味，海會寺，趕水都不錯。。其它的小品牌也有很多不錯的但是知名度不高，反正腐乳這種東西治法簡單，有興趣的自己在家都可以嘗試製作。。。

提起豆腐乳，我們這一代人從小吃到老，當然不是天天吃頓頓吃。五六十年代，小街小巷都有挑著擔子賣豆腐乳的。紅方白方還有糟方，有香的也有臭的，也沒什麼牌子，多是農村人自己做的。那叫一個鮮。現在，超市裡的豆腐乳，各式各樣瓶裝的，整瓶買回去品償，才能分辨哪個好吃些，哪個不好吃，北方人有北方人的口味，南方人有南方人腐乳，的品味，不太好說哪個牌子就是怎麼好。依我的口味，揚州的四美還是不錯的，韶興的也挺好。只因這裡的氣候適宜豆腐乳在製作過程中的發酵等條件。每年的春節前的食品展銷會上，也能買到自己喜歡的口味豆腐乳，雲南的為多，也不存在什麼牌子的。吃的時候，多多地淋上麻油，就著燙飯米粥，那也叫一個爽。

我婆婆自己做的，用上好的豆腐，還有香油，辣椒。每年11月份開始做，特別好吃，之前都是自己吃，後來很多人要求買，就順便多做點賣給人家，本來是熟人都不要錢的，可物價上漲，成本太高，後來就收費了

題目出的太籠統了，要是問各省的腐乳什麼牌子的好吃比較好，也讓有相關知識的朋友介紹一下我國各省市的人文歷史及美食特點！

我從小就知道黑龍江省的腐乳是“克東牌”的最好吃了！克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的名牌發酵食品，屬細菌型別發酵，有別於毛黴型別發酵，其產品特點是色澤鮮豔，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。曾榮獲“烏蘭巴托國際食品博覽會金獎”、 “中國腐乳十強品牌”、“中國行業十大知名品牌”、 “中國著名品牌”、“黑龍江名牌”、“ 黑龍江著名商標”等殊榮。外觀：深紅色，浸在濃濃的紅色湯汁中，散發出類似楊梅混合花的香氣，腐乳表面沒有黏稠的那一層。

口味：中藥材的香味和特殊的芳香味道明顯，鹹鮮味重。

記得我中學的時候去自己看望在醫學院上學、在某縣醫院實習的二姨，並和二姨返回我們當時居住的農場，在江橋火車站下車後，去農場辦事處等車回家，因過了飯點，食堂沒有菜了，只有剩的大米飯，我二姨就要了二大碗飯，還要了一塊“克東腐乳”，哎呀！哪個香啊，也許是餓了的關係，那一頓飯至今四十多年過去了，依然感覺口有餘香！

現在我們的生活發生了翻天覆地的變化，各種副食琳琅滿目，可以說你要是花點心思，早餐可以一個月不重樣！這都是託了改革開放的福啊，所以說：毛主席讓中國人站了起來、鄧小平讓國人富了起來、習近平讓國家強大了起來！我們要珍惜來之不易的幸福生活，要愛黨、愛國、愛中國特色的社會主義事業！

說起豆腐乳，就會想起家中的老媽媽，每年春天，媽媽都會張羅著做一板板的腐乳，味道不鹹不淡，香菇味的，十分鮮美。後來有朋友送過八公山腐乳，味道和媽媽做的不一樣，但是好吃的程度不相上下。

廣合腐乳，始創於1893年（清光緒年間），廣合創始人方守儻在廣東開平縣水口鎮東埠，開設“廣合號”專營腐乳，廣合腐乳正式得名。 水口鎮地處三水交界之處，港澳客商往來頻繁，他們禁不住這股香味的誘惑，紛紛購買「廣合腐乳」帶回家。因此，「廣合腐乳」名聲大噪，遠銷海外，被西方人贊為“中國乳酪”。

吃了多少品牌的腐乳了，還是桂林腐乳好吃啊！實實在在的真貨，吃後餘香滿口。

有的腐乳外面一層皮，裡面稀裡糊塗沒東西可吃，特別糟糕啊！有的太鹹，有的甜得倒味口。有的發酵不足，硬硬的，用筷子戳不開。

還是農村鄉下不含油的豆腐乳好吃！！

目前我吃過各地的豆腐乳很多，口感好的還是衡陽南嶽成氏豆腐乳、常德津市李氏豆腐乳、貴陽紅油豆腐乳好吃。

吃豆腐乳還得是中華老字號的王致和豆腐乳，王致和豆腐乳始創於1669年，國家級非物質文化遺產。

各個牌子的豆腐乳口感大同小異，口味有很大的不同，吃來吃去，個人覺得還是王致和的豆腐乳比較好吃，吃火鍋是必不可少的。

王致和豆腐乳的特點就是細、膩、松、軟、香。

有句話怎麼說的來著？撲鼻聞奇臭，入口有異香。

只要對自己的口味的豆腐乳就是好豆腐乳，推薦的牌子都是個人喜歡的口味，您也可以多嘗試一下別的牌子的豆腐乳比如老才臣、廣合、六必居、咸亨等。

廣合的豆腐乳是辣味的，價格便宜，味道也很不錯。

豆腐乳品牌很多，口味也很多，總有一個是你喜歡的。

吃過很多品牌的腐乳，感覺王致和、老才臣的好！這兩種都是知名品牌。王致和的味道好，較軟，顏色較淺；老才臣的味道好，軟硬適中（其他品牌有的乾硬），顏色紅（適合做腐乳肉等）。我家現在吃老才臣的。

有的腐乳吃了會“燒心”，胃酸，上面介紹的兩種沒這問題。

作為湖南人，要選最好吃的腐乳，那當然自己家裡做的啦，用自家種的黃豆，手工古法做出的豆腐，經過乾燥，發酵，黴變，裹上紅辣椒粉，淋上上好的茶子油，加入自釀的高梁酒，又香又辣，才夠味，一小塊可以下一大碗飯.

1、王致和豆腐乳

　　王致和，腐乳十大品牌，始於1669年，中華老字號，北京市著名商標，百姓佐餐佳品，王致和腐乳傳統釀造工藝入選國家非物質文化遺產。王致和”產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等近百餘個品種，均為百姓佐餐佳品。近年來，企業及時洞悉市場動態，經多次研究實驗推出了一系列新型產品，迎合了消費者追求健康、營養、安全產品的需求，產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等22個國家，在北京市場覆蓋率達95%以上。

　　2、廣合豆腐乳

　　創建於1893年，百年腐乳世家，廣東省著名商標，亨氏福達食品集團旗下，擁有百年腐乳製作的傳統工藝企業。具有百年腐乳製作的傳統工藝，生產出風味獨特、黴香嫩滑的腐乳，是廣東腐乳的經典產品。1996年10月，新加坡福達食品集團與廣合腐乳廠共同投資組建成開平廣合腐乳有限公司。到2004年4月，開平廣合腐乳有限公司由中外合作轉為外商獨資經營企業，從經營理念、市場管理上開始了新的嘗試，加強了渠道建設，暢銷國內市場。百年老字號的廣合在秉承傳統技藝的同時，也不斷透過現代、科學的管理方法和技術提升品質。廣合腐乳取得了一系列質量體系認證。

3、咸亨豆腐乳

　　腐乳十大品牌，始建於1736年，浙江省著名商標，原產地保護產品，專業從事腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調味食品生產銷售的綜合性企業。如今，經數代人艱苦創業，公司已發展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業，公司佔地10萬平方米，建築面積4萬平方米，總資產超億元。現代咸亨堅持以“傳承前年神韻，釀製天下美味”為經營理念，以天然綠色、自然發酵為釀製特色，以專業化、規模化為發展方向，產品遍及全國及香港、東南亞、歐美等國家和地區，產銷量位居全國腐乳行業前列。公司已透過HACCP食品安全體系認證，“咸亨”牌紹興腐乳被國家質監總局認定為原產地保護產品。公司先後被政府有關部門認定為浙江省AAA級納稅信譽企業、浙江省農業科技企業、浙江省農副產品加工示範企業。“咸亨”牌腐乳和“咸亨”商標已分別連續三年被認定為浙江名牌產品和浙江省著名商標。

　　4、克東腐乳

　　起源於1915年，黑龍江著名商標，集品質與營養於一體，深受廣大消費者喜愛的高檔佐餐佳品，我國微球菌腐乳的代表。公司主導產品克東腐乳，工藝獨特，是一種傳統的地方特產，歷史悠久，遠近聞名。克東腐乳採用第一無二的“微球菌”釀造工藝（“微球菌”釀造工藝是拆不開、偷不走、買不到、無法模仿，具有鮮明特色的核心競爭力），以純正東北優質“綠色大豆”為主料，並配以十三味中草藥為調料，加之得天獨厚的火山泉水，經行業先進的太陽能恆溫發酵技術等三十幾道工序精心加工而成，產品不新增任何防腐劑和人工色素，將滋補與保健有機的融合在一起，集品質優良和營養全面於一身，是深受廣大消費者喜愛的高檔佐餐佳品。

商場賣的王致和跟朱老六還有克東的都一個味，難吃，我認為是假的。網上買的克東腐乳就特別好吃，整罈子的克東腐乳也好吃。

腐乳首推，我感覺應該是桂林，然後再是紹興，這是我個人感覺，但我也算是跑完大半個中國的人，而且我也算是個特別鍾愛吃泡飯搭腐乳的貨

原太原釀造廠的豆腐乳很好！濃濃的豆香軟軟的口感讓人難忘懷、可惜再也吃不到了，總有一總感覺：科技越發達能吃的好吃的東西越少。

上世紀七十年代，四川夾江買過“夾江豆腐乳”，陶罐裝，並且憑縣委領導的批條才拿到，真是人間美味。不知怎麼回事，現在市場上見不到了。