1 一斤麵粉放5g安琪就夠了、泡打的話6g就好了、讓後再加20g糖，

2 糖和安琪在溫水（35度）化開，麵粉和泡打拌勻。

3 1和2拌在一起，揉勻，蓋上毛巾醒發一會，在揉勻即可

一般發麵用的酵母一包是15克，一斤麵粉用5克就可以了.

冬天和夏天溫度不一樣的情況可以酌量增減，因為每個人發麵方法都不相同我說說自己發麵的技巧：

1. 我發麵比較節省酵母，麵粉和酵母比例按照3斤：10g ，然後放一勺白糖，這樣讓面發的更快。

2. 水按照面粉三分之一放，邊放水邊用筷子攪拌著，然後用手直接活成麵糰，做到面光 手光 盆光 怎樣效驗水多不多就看面是否粘手，如果麵糰光滑，不沾手，證明面活到位了。

3. 我一般會將活好的面放到溫暖的地方，家裡的灶臺一般炒菜時候溫度比較高，早上發麵，晚上正好就可以蒸了。

如果想要面發的快一點可以放些泡打粉，我自己很少放泡打粉，覺得畢竟是自己蒸饅頭能少放料可以發麵還是少放一些東西。

做包子5斤麵粉放一袋安琪剛好，市面上安琪幹酵粉是15克，可以發3-5公斤麵粉，現在氣溫不高，可以稍微多放一點幹發酵粉。

很高興回答你的問題5斤麵粉就是2500克，酵母按每500克麵粉計算，夏天6克冬天8克，5斤麵粉酵母夏天30克冬季40克泡打粉放的量和酵母一樣做包子光放酵母和泡打粉是不夠的，還要新增白糖，用量是每500克麵粉放6克白糖夏季冬季一樣的量，水溫35℃全年都一樣水溫，夏季270克冬季280克（這裡都是按500克麵粉計算）做法：1：麵粉中放入酵母，泡打粉，白糖拌勻，倒入溫水用筷子攪拌出棉絮，案板撒少許麵粉像洗衣服一樣搓揉麵粉越揉越白直到表面光滑，揉好後蓋上保鮮膜醒發約15鍾至兩倍大，扒開面團出現蜂窩狀第一次醒面成功2：將醒好的面搓揉幾下排出空氣，就成50克的寄子，杆成中間厚邊緣薄，包上餡料放入蒸籠（蒸籠布要刷少許油防止粘連）蓋上再醒15鍾根據溫度變化醒發時間也會有所變化，表面變得光滑，捏的褶子鼓起來這時就已經醒好，水開後放入蒸籠大火蒸12分鐘，關火隔5分鐘開籠（防止包子回縮）希望你能幫到你！