提問中提到的美食要配美酒，應該是西餐中關於餐酒選擇的問題。餐酒一詞的定義起源於法國，顧名思義，餐酒就是與一些簡單西餐和法式菜系一起搭配享用的普通葡萄酒。餐酒的搭配講究口感上的互補和與酒桌上主菜和諧一致，注重將酒品和菜品合二為一，渾然天成，相得益彰。而中餐時，中國的菜餚必須配中國酒，中國自己釀造的白酒。總的來說是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，又有不同要求。如清香白酒的風格是清雅、爽淨，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩，味道太重的菜餚。而應吃一些味道清淡，如涼伴菜等。這樣可以避免清雅的酒香為菜聽撗詬菙；濃香型白酒則相反，其風絡笭戶蒂鞠酈角墊攜叮毛是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以喝這種香型的酒時，就應與味道重 一些的菜餚匹配；醬香型白酒風格是協調、甘美，回味長，所以應吃一些味道鮮美、豐富的菜餚，這樣才能相互協調！

華人吃飯聚會時免不了喝幾杯 先是上冷菜 倒點白酒 吃點花生米 開開胃 然後上熱菜有肉有熱菜陪美酒更助興 我們經常一起喝酒一起暢談人生理想 聚會是經常的

起我們中華民族，那可是最愛吃，也最會吃的民族。飲食文化也是源遠流長，怎麼搭配菜餚和酒水就是吃與喝搭配的奧妙了！最普遍的搭配就是家常菜，2個家常小炒就可以喝上幾兩酒， 我們華人又講究下酒菜，從健康角度來講，含蛋白質豐富的食品最好啦！

學會這8招，你也可以玩轉餐酒搭配

原則1：小菜配小酒，大菜配大酒，要根據食物的檔次來搭配

原則2：清淡配清淡，重口配重口，根據菜品的口感選擇葡萄酒

原則3：靈活度優先，在菜品未知的情況下選擇一款好搭配的酒更輕鬆

原則4：同質還是互補，這是個問題，不必拘泥於固有思維，

站在享受者的角度探索更多可能。

原則5：水果與果香酒，倘若菜品中出現了水果或是水果配菜，

那麼選擇一款果香濃郁的葡萄酒是最合適不過的。

原則6：鹹口與酸口，凡是具備一定酸度或甜度的葡萄酒，幾乎都可以登上中餐的餐桌。

原則7：重油與重酒體，凡是菜品的烹飪過程用到了高脂肪食材，

那麼搭配一款飽滿酒體的葡萄酒便是必須

原則8：有百搭的葡萄酒嗎？

如果想要投機取巧，找到幾乎百搭的酒款，侯侯倒是有答案：那就是起泡酒。

北京宏潤匯鑫貿易有限責任公司執行董事

北京宏潤惠友貿易有限責任公司總經理

“侯掌櫃聊酒”公眾資訊平臺主編

9-HY英國WSET培訓學校校長

9-HY葡萄酒俱樂部創始人

中國女企業家協會理事

摘錄自即將發表的加州仙粉黛的IWR報告：一個新的面貌仙粉黛是一個多才多藝、富有表現力的品種。市面上有幾種型別的仙粉黛，它們與各種各樣的菜餚搭配都有非凡的口味。大膽的深色水果口味的仙粉黛和牛肉菜餚是理想的搭配，只要葡萄酒不是太成熟。更溫和的紅色水果口味的仙粉黛和辛辣和均衡的牛肉菜餚、羊肉、豬肉、家禽、披薩和義大利麵搭配是極好的。仙粉黛還可以和不同的乳酪很好地搭配，作為一頓飯的一部分，或者單獨搭配。

有許多資訊來源和建議，仙粉黛與食物配對。包括各種各樣的菜餚和食譜，這些菜譜與仙粉黛搭配得很好；另一些則根據不同的口味和風格來評價選擇的菜餚與不同的仙粉黛的搭配。在下面的內容中，我們結合了這兩種方法，利用公共領域的食譜和我們自己配對的結果，以及我們所看重的其他人的配對結果。

在給出我們關於仙粉黛與食物配對的建議之前，先列出市場上不同型別的優質仙粉黛。

新仙粉黛風格

輕體和中等體形

輕盈和中等體形的仙粉黛是輕到中等口味。較佳的口味是成熟的紅色和/或黑色水果，帶有櫻桃、覆盆子、藍莓、紅李子和蔓越莓的味道。這也顯示出該品種的辛辣性質，帶有甜橡木、甘草和持久的餘味。頂級葡萄酒捕捉複雜性，平衡。等等。酒精含量一般在14-5-14.8之間，但可達到15級。

口味

果香濃郁，單寧堅實而豐滿。成熟的葡萄更多的橡木陳年，法國和美國，新橡木的比例更高。單葡萄園

老藤

這些仙粉黛是從早在19世紀80年代種植的古老藤蔓製作而成的。然而，大多數藤本的年齡在100到65歲之間，每英畝產量1-2噸或更少。大多數是獨特的土壤和風土提供黑櫻桃，黑漿果，和覆盆子的味道。它們通常是混合黑，如小西拉，莫維德，加勒比和其他品種。古老的藤蔓通常有濃烈的味道和泥土味，帶有乾果、香料和礦物質的味道。

搭配建議

牛肉

仙粉黛和牛肉搭配得很好，選擇仙粉黛來喝一杯吧。炭烤肋眼牛排,或羅紋眼牛排、紐約條牛排、菲力牛排或其他烤肉。如果你有一個厚厚的牛排，你最好選擇一個大膽的仙粉黛口味，它良好的密度和單寧會讓你欲罷不能。仙粉黛也和其他烤肉搭配得很好，比如牛肉串，烤亞洲牛肉肉串，或什什烤肉串。

仙粉黛也適合搭配烤牛肉，牛排，燉短肋牛肉和其他切肉，如胸肉，裙子牛排或側面牛排。如果仙粉黛不沖淡香料和橡木製品的味道，就可以很好地搭配這些菜餚。

如果你要烤漢堡包或辣椒漢堡的話，在家或者在一家餐館裡點菜，你可以用價格適中的仙粉黛來享受，這些仙粉黛中含有一些香料，但不含太多橡木，而這些橡木可能會在漢堡中佔據主導地位。另一方面，如果你的漢堡包結合了牛腰和胸脯，你可能會想把這個經典的漢堡和一個可靠的老葡萄藤仙粉黛搭配在一起。藍乳酪加阿魯古拉和智利Con Carne的芝士漢堡，搭配精美的仙粉黛。

紅辣椒是另一種菜餚，它與所有風格和型別的仙粉黛搭配得很好

豬肉

BBQ豬小排和仙粉黛是神仙般的組合。但是我們需要考慮到排骨是如何做的，以及使用了什麼調料和醬汁。一個小訣竅被證明是有用的，使正確的配對，南韓燒烤短肋。甜的或辛辣的醬就行了。烤豬肉腰，豬肩，豬排都可以配以輕到中等風格的仙粉黛。肉質烤肉無骨腰部是這種風格最好的搭配之一。李子豬肉很不錯，用北卡羅萊納風格的燒烤醬拉豬肉；中等體態仙粉黛也很適合煙燻香腸醬和豬肉串加香料紅酒醃料。你也可以試試通卡豬，一種日本菜，配上濃烈的咖哩醬。 這道菜的香料和美味的甜味使它成為仙粉黛理想的配對夥伴。

羊肉

小羊肋骨肉如果羊肉保持多汁、柔嫩、稀有，酒體適中，酒體飽滿，則仙粉黛搭配精美。更深的水果仙粉黛和強烈的黑莓水果將不像紅果葡萄酒那樣適合搭配羊肉，特別是當羊肉是中等到罕見的食量時。辣味泰國花生醬羊排最好搭配紅色水果。羊肉漢堡與中等身材的仙粉黛搭配得很好。羊肉燉和羊肉派。

最讓人興奮的菜餚之一是：羔羊烤骨腿。烤羊肉有很多不同的方法。我們喜歡仙粉黛新增大蒜、橄欖油和迷迭香的糊狀物。我們也喜歡把它和根菜一起吃。鳳尾魚烤羔羊腿和仙粉黛也有很好的搭配。薄荷派燉羔羊柄又是另一道美味的菜餚，可以和仙粉黛搭配。

家禽

仙粉黛和燒烤或烤雞搭配也很好，前提是燒烤醬的味道不會淹沒酒，酒的果香也不會淹沒雞肉。炸雞也可以和仙粉黛很好地配對。

義大利通心粉和義大利特色菜

與義大利麵搭配非常好。 輕量至中式仙粉黛配以橄欖油、草本植物和蔬菜等簡單的義大利麵。做這樣的豐盛的菜餚義大利麵和肉丸或烤寬麵條同樣，義大利青椒洋蔥香腸與仙粉黛的所有風格完美搭配。

海鮮

至少可以說，將仙粉黛和海鮮搭配在一起是很有挑戰性的。只要葡萄酒的果味不太凸顯，並有良好的酸度，就會有良好的口感。隆鮑爾的朋友們給我們提供了一個絕妙的食譜，秋葵、洋蔥、青椒和辛辣的安杜維爾香腸或塔索火腿，配以蝦、螃蟹和鹽水牡蠣。

乳酪和甜點

仙粉黛和乳酪搭配的口感也十分不錯，具體得看個人，因為不是每個人都能接受這種搭配的。

仙粉黛與食物搭配的幾種小建議：

i. 請記住，有不同風格的仙粉黛。瞭解他們的特點將幫助你選擇理想的搭配葡萄酒與食物。

ii. 嘗試不同的仙粉黛，以配合您的下一餐。

iii. 用仙粉黛醃製肉類，可以增加菜餚的風味，增強葡萄酒的辛辣特性。

iv. 準備燉肉或用酒塗抹時，使用仙粉黛，並將其與同一種酒或更好的酒搭配在一起。

v. 仙粉黛最好的搭配是燻肉

vi. 有香料的燒烤和咖哩與仙粉黛是天造地設的。

vii. 仙粉黛是一種很好的香料，如大豆，糖和酸，甚至是芥末。

viii. 避免奶油醬，魚，牡蠣，海鮮，貝類。

赤霞珠和仙粉黛作為食品葡萄酒

與美食相比，仙粉黛和赤霞珠哪種更好？總的來說，這兩種酒都是很好的美食葡萄酒，儘管仙粉黛可能擁有更復雜的口感。仙粉黛有著廣泛多樣的風味，從黑莓，黑櫻桃和李子。赤霞珠提供更多的黑莓和黑醋栗，但也有黑櫻桃和李子，類似於仙粉黛。兩者的主要區別之一是它們的豐碩性。仙粉黛是一款口感醇厚、多汁的葡萄酒，在進餐時顯示出相當多的水果味和激情，而赤霞珠通常在口感上更有節制和優雅。仙粉黛通常表現出高酒精和他們的水果味。加州赤霞珠也有很高的酒精含量，但是最好的葡萄酒都有很好的提取液，酸和單寧，與酒精互相保持平衡。

美酒配美食，給中餐選酒的時候，要看菜

剛剛看了大家的回答，我就納悶了，為什麼大家說的都是牛扒、沙拉之類的，這是離題了吧。各位答友人，人家說的是中餐啊。牛扒、沙拉這類是西餐呢。如果你不知道什麼是中餐，你可以籠統的將我們日常的菜歸類到中餐，準沒錯。給中餐選搭配的餐酒，是要菜選酒的。

1.白切雞

白切雞是中餐當中，很著名的一道菜，尤其是在兩廣地區。白切雞是一道比較清淡的菜，雞肉嫩滑，用來蘸的醬汁香濃。白切雞這樣清淡的中餐，是適合搭配白葡萄酒和輕度起泡酒（微起泡酒）。

2.梅菜扣肉

梅菜扣肉可是我們祖國東西南北都喜歡的一道美食，是中餐當中很常見的一道菜。是用比較肥膩的三層肉做成的。最好的梅菜扣肉入口即化，醬汁濃香。梅菜扣肉適合搭配輕度酒體或者中度酒體的紅葡萄酒，（乾白也是可以的）。

3.辣子雞

辣子雞可是一道很流行的中餐，尤其是在一些吃辣的地區，比如川地、湘地。麻辣、香辣、鹹辣.......就是一個“辣”字。辣子雞適合搭配甜白葡萄酒或者微起泡酒。或者香檳也是可以的哦。

4.番茄炒蛋

這雖然不是名菜，可是卻是華人餐桌上最常見的一道菜。廣東人喜歡往裡面加糖。如果是甜的番茄炒蛋，那就配甜的微起泡酒。如果沒有加糖，酸酸的番茄炒蛋，那就配乾白或者半乾的白葡萄酒就好。

5.滷鴨

滷肉系列也是中餐當中的一大特色，這樣子的肉，汁比較香濃。搭配乾白或者中度或者輕度的乾紅葡萄酒，都是完全沒有問題的。

6.酸菜魚

酸菜魚，又酸又辣又鹹。這樣的菜搭配乾白葡萄酒、甜白葡萄酒或者微起泡酒都是很好的。與之類似的剁椒魚頭也是這樣的搭配。

7.清蒸大閘蟹

清蒸是對食物的最大的尊重，南方人特別喜歡吃清蒸的菜。清蒸大閘蟹或者清蒸大龍蝦或者清蒸魚（清蒸的河鮮或者海鮮），都是特別適合搭配乾白葡萄酒哦。

如果你們喜歡和啤酒，除了不適應跟海鮮搭配，啤酒適合搭配各種各樣的中餐。白酒嘛，建議搭配油膩一些、汁水濃郁的菜哦，而且白酒度數高，建議少喝點。