1.準備好材料:酥肉丸子適量(看自己的喜好，夠一頓吃就行了。);大白菜用切大塊兒;粉條洗淨(不用泡);西紅柿切塊兒;香菜切段兒;蔥、姜、蒜切片兒。

2.炒鍋坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入蔥、姜、蒜爆香。

4.放入大白菜翻炒。

5.大白菜稍軟時，放入西紅柿炒勻。

6.西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒勻。

8.注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。

9.鍋開後，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。

10.快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是麵條湯料，什麼料都省了，而且湯味兒還更鮮美。(這種料一般都是加過鹽的，可別整鹹了呀。)

11.盛入容器中，撒上香菜。

12.炒鍋坐油，油量要稍多。

13.放入花椒炸至發黑。襯熱澆到菜品上即可！

燴菜的食材選用是豐富多樣的，像農村燴菜食材多量大做出來的味道很是豐富，並且用料簡單。今天我來教大家做家庭版的燴菜。

①準備五花肉片、大白菜切塊、木耳、豆腐、腐竹、海帶、炸的面丸子加、粉條、花椒大料、蔥花蒜末、香菜、醬油、醋、老抽，可以根據自己的喜愛去放自己喜歡的菜。

②鍋中放油放花椒大料炸香，放蔥薑蒜將五花肉煸炒出油放白菜煸炒斷生，放醬油醋烹鍋邊大火煸炒出香味加水燉除了面丸子最後放別的都放裡面，放鹽找口，老抽找色。

這道菜以食材豐富為特色，喜歡吃辣的在熗鍋的時候可以加點辣椒，家常燴菜就是油鹽醬醋就可以了，可以嘗試做一下看看有沒有找到家裡面大鍋菜的回憶。

把白菜切成塊兒，燒開熱油後用蔥花熗鍋，蔥花炒之微黃後加入醋，醬油熗出香味，放入白菜上色，加上水，倒入胡椒粉，再燉五分鐘，燉的過程中放入丸子，豆腐片，炸肉咋燉三分鐘嘗下鹹淡即可，最後，可以根據自己口味放入一些自己想想吃的菜或者是佐料。

主料：土豆，青椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉

調料：醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥薑蒜，食用油

做法

1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

2、原料洗淨，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。

3、五花肉連皮切片備用。

4、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥薑蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。

6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。

7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。

8、最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了

燴菜我一般在冬天經常做著吃，因為冬天天氣冷，能吃上一碗熱騰騰的燴菜，那叫一個爽，河南話叫“得勁”。一般我們這裡無論是喜事還是喪事，主家請的老廚師都會做大鍋菜燴菜，非常的好吃，在飯店還真吃不到這個味兒。話不多說，我把製作方法教給大家。

食材：五花肉300克，大白菜半顆，粉條適量，豆腐200克，海帶絲適量，木耳，幹辣椒，花椒，八角，蔥薑蒜適量。

輔材：植物油，鹽，白糖，生抽，耗油，老抽，雞精，十三香。

製作步驟：

第一步：五花肉切片備用，白菜切稍微大一點兒的塊兒備用，粉條、木耳用溫水泡軟，豆腐切大小3釐米左右的片，海帶絲用清水洗一下，蔥薑蒜切大一點的片備用。

第二步：鍋中放油，把五花肉煸香，炒出多餘的油脂，放入幹辣椒，花椒，八角，蔥薑蒜爆香，然後放入白菜翻炒至變微軟，加入鹽，生抽，老抽，耗油，白糖，十三香翻炒均勻，加入溫水剛好漠過白菜，放入海帶絲、豆腐，粉條，木耳，中火燉10分鐘，最後放入雞精翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道大燴菜就製作好了，熱騰騰的，來兩個大饅頭，連湯帶菜一塊下肚，真得勁。哈哈……

用料 白菜1顆，炸土豆適量，炸豆腐適量，肉丸子適量，燒肉1塊，粉條1把，蔥半根，姜4片，蒜3瓣，幹辣椒1個，料酒1勺，生抽2勺，老抽適量，鹽適量，雞精1勺，五香粉半勺家常燴菜的做法

1⃣️白菜切開（一定要用白菜才好吃）2⃣️燒肉切片3⃣️準備提前炸好的肉丸子、土豆、豆腐（炸過更好吃）4⃣️粉條（燴菜的精髓）5⃣️蔥薑蒜幹辣椒切好備用

爆香蔥薑蒜幹辣椒

加入白菜翻炒至軟

放入燒肉、丸子和炸豆腐，加水沒過食材，加入料酒、生抽、老抽、雞精、五香粉、鹽，大火燒開，中火慢燉10分鐘。

加入炸土豆和粉條，繼續燉，燴菜越燉越好吃，可以根據自己的愛好把握燉的時間。

加入鹽調味，熱騰騰的燴菜就好啦！