對於我們家來說，小時候念念不忘的菜，應該就是炒鹽豆了。上世紀的五十年代，由於父親經常公出，所以家裡的生活與左鄰右舍相比就顯得稍差一些，尤其在五八年大哥考上大學到省城去讀書後，原本就不太寬裕的生活開始變得更加拮据了，為了節衣縮食，我們家不僅很少吃菜，而且還常常把糧食供應本上的細糧，與別人家的粗糧進行交換，因為細糧的價格每斤接近兩角錢，而粗糧每斤則不足一角，所以在生活中就得處處精打細算。

至於家裡飼養的幾隻母雞，生蛋後也都捨不得吃，母親每天早晨起來後，首先要把幾隻母雞挨個抱起來檢查一遍，看看那隻雞當天會生蛋，而對於習慣性丟蛋的那隻，則用一隻柳條筐把它扣起來，以防止它將自己的蛋遺失到外邊去。每當雞蛋積攢到二三十個或三四十個以後，我們就會把雞蛋裝入竹籃中拿到街上去，以六分錢一個的價格賣掉來補貼家用，而對於自家人，只有在過生日那天，母親才會煮一個雞蛋給我們。

當時為了調劑伙食，母親偶爾會用鹽水把黃豆泡一下後炒熟，製作出不費一滴油的菜餚來，於是這香噴噴的炒鹽豆，也就成為了讓我們永遠難忘的美食了。

小時候最念念不忘的菜是媽媽做的菜。

媽媽最拿手的是炸蓮菜、炸魚塊、炸雞塊，別提多香了！

其實媽媽做的菜是一種家的味道，這個味道每一家都不一樣，但是我們卻愛的如此熾烈！

現在不喜歡的確實小時侯難得吃到的美味，就是肥肉，肥肥的中帶點瘦，以前物資匱乏，肉類只有過年才可以吃到，平時很難吃到，過年的時候大人一端上桌，一桌小孩馬上你一口我一口夾完。那時候孩子也大班，基本沒有大人份的，說多了都是淚啊！

小時候家裡窮，能夠吃上點零食都己經是開心得不得了的了，記憶最深的就是一毛錢一包的小當家，那時候真是回味無窮

我們那個年代，全家六口人，一個工廠口糧父親的，五個農村戶口，母親和我們兄弟四個。紅薯，高梁，土豆，南瓜，苞谷。到現在我看見紅薯都怕。可是家裡傳承的手藝做的玉米粒是我唯一的渴望，因為加工時間長，手法繁瑣。一個月只做一兩次頂多兩三塊豬皮來燉一鍋。不是我們喜歡吃，而是隻要我們家做，隔壁鄰居會拿著他們家米飯和饅頭和我們換。平時只有過年才能吃的大米飯…呵呵呵！現在想吃什麼肉都有，但是手法工藝都是原來傳承的！

一、油炸餅乾

食材:青食餅乾一包，麵粉，雞蛋兩個，花椒大茴材料面，食鹽，花生油

做法:1.和麵糊:盆中放一勺食鹽用一點溫水化開，加適量麵粉，加適量水和糊，再打入兩個雞蛋，加花椒大茴材料面用筷子攪拌均勻即可

3.鍋內倒油，電磁爐開火

4.取一包青食餅乾買最便宜的那種，把餅乾一掰兩半兒，然後放到麵糊裡裹一下

5.待油溫七成熱後開炸:用筷子把餅乾一片片的夾到鍋裡，然後翻動一下，炸的中間多翻幾次，炸至金黃即可完成

油炸餅乾，咬一口嗯⊙∀⊙！吃起來又甜又香又脆，真的好好吃奧！上大學的兒子五一回來我給他炸了幾鍋，他高興極了，兒子和我一樣好這口。記得小的時候媽媽每次炸耦盒炸土豆，都會讓我去買包餅乾炸炸吃，我是70後，那時的餅乾造的太粗糙了，能喝油炸出來賊好吃。

二、洋槐花渣豆腐

五月槐花香！槐花開的季節我就上山摘啊！摘好多儲存起來，鮮的，曬乾的都有。我隨我媽，從小俺就愛吃媽媽烀的洋槐花渣豆腐，用煎餅捲上一包，哎呦喂！人間美味吆！真香，比肉肉好吃幾倍呢！分享一下俺的神做法:

1.摘來的槐花用熱水焯一下，冷卻後用手掿，擠出水分放到鍋裡

2..用鏟子把槐花鋪平，上面倒三四鏟子豆麵兒，然後加水沒過

3.開火～中火燒開拿掉鍋蓋，這時豆麵泡泡鼓起來了，用鏟子弄下先別翻動，以免豆麵粘鍋糊鍋，大約烀六七分鐘左右吧再翻動～加適量食鹽拌勻即可完成

4.烀好的槐花渣豆腐涼一涼，另起鍋倒三勺花生油，油熱後倒切好的蔥花薑末，爆香後倒入槐花渣豆腐，翻炒兩分鐘，OK！出鍋

我是90年出生，我們上面哥姐共5個，小時候我爸媽為了讓我們營養跟得上也為了長個，家裡會養幾隻雞，放假時候我們聚齊了就會殺雞，燉雞吃可香了，我們會去村頭用麥子換幾斤饅頭，燉的雞，吃肉加喝湯就著饅頭，可香了，現在想想就流口水，還有冬瓜粉條燉肉，吃著真是香，現在怎麼也做不出以前的味道了，我媽說她忘記怎麼做了，我感覺並不全對，現在主張吃野菜迴歸田園了，再也沒有人想著吃葷了

小時候家裡窮，最我我懷念的是一家人做在一起吃飯，吃什麼都好，那時候肉貴，還好我只吃菜，最愛吃的是地瓜葉（番薯葉）