小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥.小米磨成粉,可制糕點,美味可口.不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想

小米是一種十分優質的食材，其中和主食類食物一樣，富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，能夠提供人體足夠的能量物質，而且也富含多種礦物質，最值得一提的是，小米中的維生素B1的含量是大米的好幾倍，其中的礦物質也更為豐富，另外，小米中含有水稻和小麥中都不含有的胡蘿蔔素，100g小米中含量達0.12mg。

小米中的鐵元素很突出，具有補鐵效果，能預防貧血，磷含量也是大米的2~3倍，維生素E的含量也高出大米3倍之多。

鉀元素對人體有重要作用，很多國外的科學家發現鉀元素可以有效降低人體很多部位癌症的發病機率。範志紅教授也說過，從人的口腔開始一直到大腸，鉀元素都起著非常重要的作用。而且現代的研究還發現，對於人體骨骼的健康也和鉀關。如果體內的鉀含量較多的話，身體排放廢物的時候，鈣會次於鉀排出體外，所以可以保護鈣的流失。

而小米中的鉀含量高，鈉含量低，是鉀的良好來源。小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效，它也可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率。所以說小米養胃也的確是有道理的。

是可以的。下面分享給你2種簡單的小米粥：

1、紅豆小米粥

營養價值:蛋白質、澱粉、脂肪、B族維生素、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷、硒適宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:尿多之人不宜食用

做法：將小米洗好，紅豆泡開，備用；鍋中加入約800毫升清水燒開，將泡好的紅豆倒入鍋中，在鍋中加入洗淨的小米，攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，轉小火煮約40分鐘，揭蓋，將冰糖倒入鍋中，輕攪均勻，煮至冰糖溶化，將煮好的甜羹盛出即可。

2、小米紅棗粥

營養價值:蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵適宜人群:一般人群均可食用

做法：小米洗淨備用；乾紅棗去核備用。

2紅豆洗淨泡漲後放入加水的鍋中煮至半熟。

3放入小米、紅棗，熬煮至爛熟成粥，用紅糖調味即可。

小米粥養胃，這個觀念相信早已經深入“華人心”！老人生病了吃小米粥，孩子胃腸不舒服了喝小米粥，產婦坐月子也喝小米粥！

小米中含有豐富的營養物質，尤其是小米未經過精細加工，一些維生素和微量元素含量高，並且含有胡蘿蔔素等等，從營養價值的角度講，小米當之無愧為營養佳品。但是關於小米粥養胃，還要視情況而定！

1、糖尿病人不能單靠小米粥養胃。

粥類食品易吸收，導致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝小米粥時需要慎重一些。

2、過於消瘦的病人不宜用小米粥養胃。

特別消瘦的病人最好能夠增加一些食物的攝入量，其實做成小米飯或者金銀米飯，會比小米粥帶來更好的效果。

3、老年人切不可總用小米粥養胃。

小米粥雖然營養豐富，但是也同樣需要注意食物的多樣化，大米、小米、黑米、薏米等等各種米，甚至各種食物都要儘可能豐富起來，尤其老年人，食物往往過於單一，甚至有的老年人就喜歡小米粥+鹹菜這樣的吃法，這樣不但不養胃，很可能還會吃出營養不良來。

4、特別小的兒童不宜小米粥養胃

正所謂“養胃不如練胃”，嬰幼兒從新增輔食過後就逐漸要過渡到飲食多樣化上來，很多寶寶媽媽，覺得小米粥養胃，小米粥有營養，就一直拿小米粥給孩子當主食，這是萬萬不可的，孩子的飲食應該儘可能的豐富，即便是主食也應該是多樣化的。更何況，小孩子的胃口，一方面在於“養”，更多的還是在於“練”，經常適當的給與各種食物，各種不同感覺的食物的接觸，她的胃口才能逐漸的適應和強壯起來！

同是種子，數量越多則能量越大，滋補力也就越強大。天生萬物，獨厚五穀，五穀中又以小米為最佳。小米又稱慄米、穀子、粟谷。

小米春天種，秋天收，得土氣最厚，得天地之氣最全，故是最養脾胃的味鹹入腎經。小米乃五穀之首，既能養我們的先天之本脾胃，又能養我們的後天之本腎臟。

小米富含蛋白質，含量比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都高於稻、麥。糧食中一般是不含有胡蘿蔔素的，每100克小米內卻含有0.12毫克。同時小米中的維生素B1的含量更是位居所有糧食作物之首，所以小米的營養價值是極其豐富的。

在北方，許多婦女在生育後，都很喜歡用小米加紅糖來做粥調養身體。小米熬粥營養價值豐富，有人稱之為“代參湯”。

人們常將小米和肉類和豆類混在一起加工，是因為小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，兩者同時吃可以彌補小米的不足。

小米熬粥，被稱之為“黃金粥”，黃金粥不僅好吃，而且營養非常豐富，有補腎氣、益脾胃的功效，確實是上等的營養滋補食品。

尤其需要重點介紹的是小米粥中的米油，就是熬粥時最上層浮著的一層細膩的粘稠物，它就是粥油，能夠保護胃粘膜、補益脾胃，特別適合胃炎胃潰瘍患者食用。滋補力非常強，堪比人參、熟地等名貴藥材之功效。

最常做的三種小米粥是小米南瓜粥，小米大棗粥，小米山藥粥

小米粥在煮之前，最好是在清洗後，稍微泡一會。先大火燒開，然後小火慢煮，邊煮邊攪動，以防止粘鍋底。熬至小米濃稠成粥就可以了。

喜歡甜的，可以在吃的時候加入紅糖或者冰糖。