蔥是我們日常餐桌上很常見的調味蔬菜，吃蔥對人身體有很多好處，但是吃蔥也有一些誤區。

　　多吃蔥有什麼好處

蔥富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。　

此外能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

　　（1）腦力勞動者宜多食蔥，蔥含有一種叫“前列腺素A”的物質，它能舒張小血管，促進血液迴圈，有助於防治血壓升高所致的頭暈，可使大腦保持靈活，具有預防老年性痴呆的作用。

　 (2)預防胃癌及多種疾病

　　研究表明，蔥可預防胃癌及多種疾病。流行病學還觀察到，經常吃蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇並不增高，並且體質強壯。

　　(3)發汗、祛痰、利尿

　　蔥中的揮發性蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管壁腺體的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿的作用。

　　（4）增強體質

　　經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。

　（5）促進血液迴圈

　　蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

吃蔥的4大誤區

小蔥拌豆腐。蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

蔥燉狗肉、公雞肉。如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現象，所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情。

吃蔥不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

服六味地黃丸期間不適宜吃蔥。蔥、蒜都具有通陽活血、驅蟲解毒的功效，對於感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等症狀都有很好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

這五類人適合多吃蔥

1、風寒感冒者。無論大蔥小蔥，都能通陽解毒、解表發汗。體質較弱的人在季節變更時容易感冒，吃些生的小蔥，或用蔥烹調葷菜，能達到出汗的目的，既能預防感冒，也兼有緩解病症之效。

2.腹瀉者。蔥含大量揮發油，具有較強的殺菌、抑菌功效，特別擅長與痢疾桿菌作戰。夏季腹瀉多發，嚼點生大蔥，有預防和緩解的作用。

3.食慾不振者。蔥白入胃經，在治胃病的方子裡，常能看到它的身影。蔥可以刺激胃液的分泌，促進消化。食慾不振或吃飯不香時，炒菜時多加些小蔥，能有效增進食慾。小便淋漓不盡、大便不暢的人，多吃蔥還可以“通二便”。

4.肺病者。《本草綱目》講，蔥“外實中空，肺之菜也，肺病宜食之”。有肺病者吃大蔥，可以補肺、止咳。

5.血壓高者。蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進血液迴圈，預防血壓升高所致的頭暈。

需要提醒的是，自汗、盜汗往往是體虛的表現，吃蔥會加重這些症狀。蔥刺激性較大，患有胃腸道疾病，尤其是潰瘍病者，不宜多食。

蔥辛.甘.微溫.歸肺胃經.解寒解表.通陽止痛.解毒療傷.之效.外可解外感時行風邪,內可通胸腹三焦,之氣.常用於外感、風寒.蟲積.腹痛和寒厥.可用於溫病初期,二便不通,縮陰證和瘡疔毒,跌打損傷等:切記“蔥同蜜食能殺人。,”宜慎用。

a。促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。 b。解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。

c。抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

d。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

e。防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

蔥的保健食譜

蔥豉湯

蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，煎沸後再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適用於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病症。

蔥棗湯

大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症 蔥燉豬蹄

蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗淨，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消腫、通乳的功效。適用於血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產後乳少等病症。

蔥白粥

蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。