信大家對黃皮這種水果應該不陌生吧，但是，你們可否知道它有這麼神奇的功能嗎？

人常笑談黃皮鷯哥，不熟不吃

　　形容那些專門坑身邊人的無恥之徒。直到今天才知道原來黃皮果還有另一美譽叫“果中之寶”。

　　黃皮果不像夏季常見的溫性水果荔枝、龍眼，吃多了就上火。

　　它性平，味酸、微苦、辛，正如民間評價它是“正氣”水果一樣，即使多吃也無妨，咳嗽感冒時也可儘管吃。

　　黃皮果是營養價值極高的熱帶水果之一，有消食健胃、順氣鎮咳、消暑降火、防治感冒等功效，民間黃皮素有“果中之寶”的美譽。黃皮果除了鮮食外，還可以用來加工蜜餞、果脯、果醬、飲料等，或者入菜，其葉、果和種子等還可入藥，一身都是寶。

　　黃皮果富含維生素C、糖分、有機酸、果膠、黃酮甙等成分，有消食化痰、理氣鎮咳等功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病症。

　　

　　夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到解暑、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

　　暑天到郊外旅行，暑氣迫人，倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預防中暑的好處。

【便方】

　　防治流感：

　　黃皮葉五錢至一兩。水煎服。

　　肝胃氣痛：

　　生黃皮果曬乾，每日10個，水煎服。

　　解暑消滯：

　　用鮮黃皮果30粒連皮壓破置杯中，加紅糖30克（糖尿病病人加元貞糖），薑汁5滴，用滾水500ml衝成解暑飲料，放涼後置冰箱（4℃），頻頻飲用。

　　

【黃皮的食用功效】

　　1、消食健胃：

　　黃皮味酸，性平，可消食健胃。民間諺語云：“飢食荔枝，飽食黃皮”，說明黃皮可幫助消化。

　　2、化痰平喘：

　　黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調暢氣機，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之功效。

　　3、降火助消化：

　　夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

　　4、順氣鎮咳：

　　黃皮之所以能順氣、鎮咳，是由於它具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。

　　

黃皮是南方特有的一種水果，它的個頭不大，味道有酸甜的，也有僅僅是甜的，既可直接食用，也可以醃製後食用。可以解暑，"治消化不良。

每當黃皮熟的時候，我媽媽都會摘一些來醃製，以防肚子消化不良的時候用。我們一般吃的不是醃製的黃皮，而是醃製黃皮的水。

黃皮具有健脾消食，行氣化痰，生津止渴的作用。

在我們廣東這邊每家的屋前屋後都會種上幾棵。過去只是把它當成一種水果，但隨著種植的人越來越多，新鮮的消耗不了，人們它把做成果醬，蜜餞，或泡黃皮酒等。

炎炎夏日，有時沒胃口吃飯，可以煮一道黃皮排骨或黃皮鴨。開胃又下飯。酸酸甜甜，小孩子特別愛吃。

過時過節，大魚大肉吃多了，肚子有點消化不良，可以吃點黃皮乾果解膩。

我們家裡的老人常說，黃皮吃多少都吃不壞人。是一種很有益處的果。黃皮的皮有點苦，蟲子不喜歡吃。所以我們家的黃皮從不打農藥，直接摘下來就放嘴裡了。

作為一位廣東人，我本人比較喜歡黃皮黃皮，有很好的功效，比如無論是老少佳宜黃皮還可以養胃化痰，還可以助消化的，我比較喜歡吃我們廣東的黃皮蜜餞，真的很好吃，其在口裡面有一種候回甘的感覺，不過如果感覺喉嚨有痰，感覺對喉嚨很好，特別是有特別是有一種叫雞心黃皮，我特別喜歡吃它圓圓的，像雞心一樣

黃皮果，酸甜可口助消化。 黃皮醬 黃皮燜排骨 黃皮葉焗雞

　　炎炎夏日，不少人食慾不振，是為“苦夏”。不過，應季的黃皮可以幫我們找到好胃口：黃皮果肉飽滿，酸甜可口，黃燦燦的，猶如一個個小小的金元寶！黃皮富含糖分、有機酸、果膠、維生素C、揮發油、黃酮甙等，不但能生津止渴，還能健脾化食。 下面再介紹一下黃皮的吃法吧。

　　除了生吃，黃皮可以製成果醬、蜜餞，還能作為食材，與肉類做成菜餚，解膩助消化。酷熱難當之時，不如來個花式吃黃皮。

　　黃皮醬 黃皮酒

　　黃皮除了生吃，還能用鹽或糖進行醃製,或者做成黃皮果醬，做法是將黃皮洗淨去核，連皮帶肉一起放入攪拌機打碎拌均勻，取出後加適量冰糖，放入鍋中熬煮成果醬。黃皮果醬味道好還能止咳。

　　這裡推薦一種黃皮酒的食法：

　　原料:黃皮200克，蒸餾酒500毫升，蜂蜜1勺

　　製作方法:將黃皮曬至半乾,分離果核；把果皮、果肉、果核和蜂蜜放入蒸餾酒中封存1個月即可服用。

　　食用方法:去渣飲酒，1天2次，每次30毫升，連服1周。

　　作用：生津止渴，止咳除煩，健胃消食，止痛散熱，利尿消腫等功效。

　　黃皮燜排骨 黃皮醬燜鴨

　　有藥學家認為，黃皮的苦澀酸味，可以刺激膽汁分泌，促進消化。熟悉廚藝的人都知道，偏酸的黃皮可以入菜，最常見的是和肉類相搭配，黃皮秋刀魚、黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……烹調時只需用小刀將洗淨後的黃皮從根部開一道小口，擠出果核，將肉與果皮一起採用，便成一道開胃好菜。

　　而將黃皮醬與鴨搭配，可以有效去掉鴨子的腥味，產生奇妙的醬香味道。

　　做法：製作黃皮鴨，要先把新鮮的鴨肉炒至出水、出油後，在已經變色煮熟的鴨肉中放入幹黃皮、薑片，再加水燜煮15分鐘，煮至入味即可上碟，最後撒上一層黃皮醬。

　　黃皮醬鴨的香味，與普通燜鴨大有不同，聞起來藏著一絲絲酸果香味；嘗一口，鴨肉沒有一絲腥味，淡淡的黃皮香隨著肉汁滲入味蕾，重新整理了食客對鴨肉的記憶，每塊鴨肉都裹著一層酸酸甜甜的黃皮味，黃皮醬在不知不覺間悄悄去油解膩。

　　黃皮葉雞

　　黃皮不只果肉能吃，它的根、葉、果和種子等都可入藥。像這道黃皮雞，其妙處就在於不是採用黃皮果，而是用新鮮的黃皮葉，取其香氣。其做法簡單，容易實踐。

　　做法：採用大約2斤重的雞，宰殺清理乾淨，然後用鹽巴內外抹勻靜置於碟內，醃製一會兒，讓它入味。講究一些的還可抹上一些以葛根、枸杞子粉等中藥秘製的醬汁，讓雞的味道層次更豐富。之後，選適量的新鮮黃皮葉，洗淨後塞到雞肚裡，雞的外面也覆蓋一層黃皮葉，最後用砂鍋、高壓鍋或是烤箱烹製大約30分鐘，就可以出爐了。

　　小貼士：

　　黃皮雖好不能貪食

　　黃皮雖貴為“果中之寶”,但不可多食,否則易動火,引起腸胃不適。一般人一天最多是吃100克左右。

　　此外,小孩子年紀尚幼,消化系統不健全,食用多了會傷害腸胃。脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也應注意,不可多食,否則會造成腹瀉。

黃皮在南方農家小院經常見到，是一種南方特有的熱帶水果，現7月正當季，酸酸甜甜的，品種不同，口感差異也很大，有的特清甜，有的可酸的讓人直咧嘴。它的酸甜可助消化，是夏季消暑的水果之一，果肉還含有豐富的維生素C, 黃皮的果皮、根、葉子、樹皮、果核均可入藥，可以說黃皮一身都是寶。

黃皮又稱黃皮果、黃彈、黃枇、黃彈子、王罈子，為芸香科小喬木，其性味甘酸、辛而溫、微苦。具有生津止渴、消食化氣、除暑熱及化痰平喘的功效，清代的《生草藥性備要》記載黃皮的樹皮可“消風腫，去疳積，散熱積。煲酒服，通小便”。果核能行氣止痛、解毒散結。黃皮的根、葉及果核可消滯、行氣止痛、解表散熱、化痰等。

研究發現，黃皮主要含揮發油、糖類、有機酸、果膠等，還含豐富的維生素、氨基酸和鈣、鋅、鎂、鐵等微量元素，特別是維生素C的含量很高，具消食化痰、生津止渴、解暑藥理作用，黃皮果多用於腹部脹滿、消化不良、暑熱、痰多咳喘；黃皮葉含酚類、黃酮甙、氨基酸，具清熱解毒、疏風解表、利尿作用，可用於腹滿腫脹、痰多咳喘、流行性感冒；黃皮根、樹皮、果核含黃柏鹼、小檗鹼、掌葉防己鹼、酚類、甾醇、黏液質、香豆素、補骨脂素、萜類等化學成分，具有清熱解毒、止痛的作用，用於腹痛、胃痛、感冒發熱、疝痛、睪丸腫痛、痛經、小兒頭瘡、蜈蚣咬傷等病症的治療。內服6-9克或外用搗爛外敷患處。

黃皮既是水果也可入藥，還可做成各種果醬、蜜餞，但是應注意，黃皮過食會滋生內熱。如身體不適症狀改善不明顯，必須到醫院就診。

　　黃皮是南方人熟悉的夏季水果之一，有生津止渴、消食健胃的作用，也有人喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒。黃皮的果皮和果核也都是入藥良材，有利尿消腫、行氣止痛等功效。甜黃皮最為好吃，長到成熟時，更加可口。酸黃皮、苦黃皮，若夏日作為解渴用，效果則比甜黃皮好得多。黃皮的酸苦味質，不僅有生津止渴的作用，而且食後喉嚨甘涼，一絲絲涼氣直透胸腹，令人感到舒暢。

　　黃皮口感酸甜，果肉細膩柔滑，果汁酸甜可口，多產於夏秋季節，是很好的解暑食物。當然，黃皮除了好吃，還富含多種營養素，包括維生素C、有機酸、果膠等成分，能有效輔助治療咳嗽、疝氣等疾病。

　　黃皮可消食健胃。黃皮中的有機酸，在健脾胃的同時還能幫助消化，因而得“飢食荔枝，飽食黃皮”的諺語。

　　黃皮能化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調節氣機，又可斂肺氣。同時還可減輕平滑肌痙攣，起到化痰平喘的功效。

　　食黃皮時，將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，收效會更顯著。例如平素患有消化不良症，又多吃了東西，胸腹脹滿，這時候吃些黃皮確有較好消食的效果。

黃皮是一種夏季很常見的水果，黃皮在水果界中還有“果中之寶”的美譽。是因為黃皮不會像荔枝龍眼那樣吃多了就會上火。黃皮性平，但嚐起來會酸，會苦，也會甜，而且黃皮在熱帶水果中也算得上是營養價值極高的一種。黃皮的任何部位都是寶，除了可以直接食用外，還可以二次加工成蜜餞、果脯、果醬和飲料等，或者在烹飪時加入菜系中。

1、黃皮也是一種富含維生素C的水果，還含有糖分、有機酸、果膠、黃酮甙等成分，這些都是有利於消食化痰、理氣鎮咳、助消化、緩解胸隔滿痛和疝氣脹痛痰飲咳喘等。

2、吃黃皮時，可起到助消化下火和緩解胃脘飽脹的效果，可以將果肉、果皮和果核放在一起用榨汁機榨碎，然後喝下。食用黃皮也有利於消食健胃的。

3、在夏天，如果在外面工作時感到口渴或頭腦悶熱，可吃一些黃皮，不僅有助於生津止渴，還有解暑的作用。

4、黃皮含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，這些成分是有利於調暢氣機和收斂肺氣，以及減輕平滑肌的痙攣，起到化痰平喘的功效。

另外，黃皮不僅能化痰平喘，而且能順氣鎮咳，緩解胸腹肌肉緊張，使呼吸順暢之效。

指導專家：蘇玉鳳，副主任醫師，滁州市第一人民醫院中醫內科。

擅長中西醫結合治療內科常見病，如：脾胃疾病、高血壓、糖尿病等，以及慢性病的膳食指導。

黃皮不但生津、止渴，民間更有“餓吃荔枝，飽吃黃皮”的說法。在鄉下，飯後吃幾顆黃皮，不管吃多飽，消化都會特別好。而黃皮入菜則最適宜夏天食用———酸酸甜甜的黃皮果肉可去油解膩，刺激食慾，讓人在不知不覺間食指大動。

具消食化痰、生津止渴、解暑藥理作用，黃皮果多用於腹部脹滿、消化不良、暑熱、痰多咳喘；黃皮葉含酚類、黃酮甙、氨基酸，具清熱解毒、疏風解表、利尿作用

黃皮的功效與作用是什麼？

黃皮是芸香科黃皮屬植物黃皮的成熟果實，具有行氣、消食、化痰的功效，可用於食積脹滿、疝痛、脘腹疼痛、痰飲咳喘等。現臨床可用於治療感冒、哮喘、水腫、風溼性關節炎等。

黃皮具有很高的藥用價值，黃皮的果、葉、根、種子均能入藥。除黃皮的果實外，其根、葉及種子也可治腹痛、胃痛、感冒發熱等症。現代藥理研究顯示，黃皮主要含有味唑類生物喊、香豆素類化合物和黃酮等主要成分，具有降壓降糖、抗腫瘤、抗菌、抗組胺、抗氧化和抗炎等藥理活性。

黃皮果是一種藥用水果，黃皮果本身性平，目前暫無任何資料表明有人吃黃皮有不良影響，食用黃皮時可連皮帶肉一同咀嚼，有一定的去火作用，但要適量。

本內容由承德醫學院附屬醫院 中醫內科 副主任醫師 劉玉蘭稽核

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農村人喜食黃皮果，很少有人知道它的作用！在我們廣西，龍眼，荔枝和黃皮，被稱為“三大寶”，龍眼就是中藥上的“桂圓”，是養血安神之品，荔枝核則是治療睪丸腫痛的藥材，那麼，黃皮是否也是一種中藥材呢？答案可想而知，黃皮同樣能入藥，作用不同於龍眼和荔枝，卻很實用，老邪就來說說黃皮的功用。

黃皮指的就是黃皮果，非常美味，成熟後的果皮黃色加深，甜中帶著微微的酸味，每到夏天，我們村的孩子就爬樹摘來食用了。

老邪以前也沒意識到，黃皮也是中藥材，學習了才明白是怎麼一回事，在《廣志》，《本草求原》等書籍裡都有記載，入藥部位剛好就是果實部分，以成熟之品入藥，黃皮雖為溫性，但相比之下，龍眼荔枝比它更容易上火。

它有消食，化痰，理氣的功效。消食這一塊很好理解，酸性的東西，如山楂，也能夠促進消化，消除體內的積食。

中藥上的共性不只是酸性這方面，就連理氣的功效，也是有根據的，黃皮屬於芸香科植物，剛好，陳皮也是。

陳皮理氣的功效，黃皮也有，作用於脘腹疼痛，脾胃氣滯的時候吃一些黃皮果，或許會有幫助。除此之外，它對痰飲咳喘也有效果，《福建民間草藥》中就記載著用醃製後的黃皮燉服，來治療痰咳哮喘的方法，需要的話，可以在醫生指導下使用。

有一些朋友對黃皮有誤解，認為它可以多吃，不會上火。比起龍眼，當然可以多吃點，但太多了依然不行。