幾場雨水過後，京城的氣溫剛略有下降，一批在熱天兒裡本不太受歡迎的美食，反倒藉機“火”了起來。野味鍋、燒烤屋、水煮魚……又開始人氣漸旺。據說川人在夏天也離不開火鍋，所謂以毒攻毒，出身大汗圖個痛快!但在炎熱乾燥的北京夏天，熱火朝天地吃川菜是否合適呢?

　　愛吃者認為，現在北京的天氣也正適合品嚐這些“反季節”菜品。首先，雖然有滋補作用，但大多屬溫補，溫而不燥，不會上火;其次，多人聚餐時最易烘托氣氛，而且價格不貴，再配上白酒、啤酒更是熱鬧;第三，天熱時最好選擇有空調的餐廳，有空調助陣，吃起來更會酣暢淋漓。

　　中醫學者認為，夏天吃川菜也有一定道理。川菜調味品眾多，功效各異，如四川的花椒，可祛風順氣、散寒除溼、去痺、堅齒;幹辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人胃液分泌，增強食慾;醪糟汁有補血、活血、生津作用等。夏季吃川菜只要選好菜品，不會像某些人想象中那樣容易上火。

　　夏天吃川菜應以一些清淡的菜蔬為主，像羽衣甘藍、花葉生菜、彩色甜椒、奶白菜等，涼拌、涮食均可，口味清新。肉類一定要吃具有滋補作用、溫而不火的肉食，像野山雞、鵪鶉、烏雞、野兔等，如果再加上溫補的中草藥一“調劑”，可以說“湯純、肉鮮”。野生菌類以及無汙染的綠色菜品，更具現代營養特色，吃起來也是新鮮爽口。

　　但夏天吃川菜最好不要冷熱混食以免引起消化道症狀如腹痛、腹 瀉。同時暴飲暴食也會成為急性胰腺炎、胃腸炎及膽囊炎的誘發因素。火辣辣的水煮魚吃起來雖然痛快，但吃太多辣椒對人們的身體健康不利。有不少人吃過水煮魚及麻辣火鍋後也覺得胃裡很不舒服。有關專家指出，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　因此，患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，應少吃或忌食辣椒。另外，由於辣椒的性味是大辛大熱，所以患有火眼、牙疼、喉痛、瘡癤等火熱病症或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病的朋友都應慎食。

1.膳食合理搭配：

想要吃的健康一定要做到膳食合理搭配，好了，下面我開始說人話了！比如你在吃辣子雞、毛血旺等辣椒較多的川菜，可以搭配些胡蘿蔔，因為胡蘿蔔屬涼性，解辣又順氣。如果吃了水煮魚等含有油較多的菜系，那就點一盤涼拌豆腐或者涼拌黑木耳，清火又刮油，當然來份苦瓜效果更好。

如果喝飲品的話，建議搭配點酸梅湯和烏龍茶，可以降低辛辣對消除油膩很有幫助，也可以促進消化。如果是好上火人士，那你就提前準備點菊花茶化解下。如果吃完川菜還想來點水果的同學，（前提是肚子還有空餘），我建議多吃點草莓、獼猴桃等含有維生素C的水果，可以淡化辛味食物對身體的不利影響。

2.吃川菜注意事項：

吃火鍋的同學一定要記得，儘量不要喝湯，因為反覆沸騰後的火鍋湯，維生素等成分大多被破壞，而脂肪、鹽等成分較多。剛出鍋的食物建議也彆著急吃（忍不住的請先咬筷子），過燙的食物會使口腔、舌部、食道柔嫩的表皮“起泡”或“燙脫皮”。其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀，如此反覆，還可能誘發食道癌變。

不能過量飲食，,過多進食高熱量食物,會使攝入的能量過剩，好吧，我說人話!意思是不要多吃，過量了吃什麼都不健康。你們吃可以，但別天天大魚大肉的吃，也別頓頓小火鍋說燥就燥起來，也不運動，這樣對身體能好嗎？！

另外我要告訴各位一個小秘密，雖然我知道怎麼吃川菜健康，但是我吃川菜從來不講究，原因就是我真改不了習慣，比如喝火鍋湯！（讓我改這個毛病，我寧願少活幾天）