咖啡酸不是因為在家或者外面咖啡店製作，是你買的咖啡豆酸性高，或者咖啡豆烘焙時間有關。另一個原因是咖啡製作完成後不易久置，置放時間越久酸度越高。

這個問題你應該反過來想，為什麼咖啡就一定得苦？請認真考慮一下。

不喜歡酸？確定從來不吃酸？從小喝黃連水？

華人接觸咖啡普遍不久，而 苦咖啡 一詞卻根深蒂固。

當你放平心態，忘記那根深蒂固的苦咖啡，心懷包容的去嘗試一遍不同烘焙度的豆子再來問這個比較好。

咖啡酸與苦首先是烘焙度決定大方向的，那麼換位角度思考一下，為什麼烘焙師要把它烘淺讓它保有酸質？這裡不想探討太深入，只能說一塊牛排烤糊了太容易，無論是地攤牛肉還是神戶和牛，烤焦了都是一個味道。咖啡也如此……

我並不是主張你強行接受酸口咖啡，我只是希望人們可以忘記一些腐朽的東西去嘗試接受，接受完了後再去問自己～我究竟喜歡酸還是苦的咖啡，適合自己的才是好咖啡。事實上焦糊的咖啡日本老一輩人喜歡，這與歷史文化有關，歷史就不談了，文化方面日本人喜歡從苦澀中悟道，比如喜歡抹茶，喜歡烤秋刀魚帶著內臟烤然後吃膽囊周圍那點苦中有甘的肉……同時日本人還喜歡吃生魚肉，那麼，我們有這種喜好嗎？

我知道這話題扯大了，因為我貪心的希望更多人看到。就題主的問題而言，1是豆子烘焙淺。2是機器萃取不足。機器問題我說了太多次了，很多小白都覺得咖啡機才高大上，結果一個一個奮不顧身往玩具機坑裡跳，起初我好言相勸卻無奈忠言逆耳，還被不少商人訊息轟炸。這裡不談機器了，只說一句，買機器前至少去試試到底意式是你喜歡的嗎？手衝咖啡瞭解一下？

就醬紫吧

1.首先確保你的咖啡風味是不是偏酸的

2.你的咖啡豆是否有妥善儲存

3.你居家制作水粉比是多少

大體上是這些，還有些很細的，例如溫度，個人對於酸度感知的敏感度啊等等。

本人算是一個資深的咖啡粉了，而且一直自己做咖啡，喜歡黑咖啡，每天兩到三杯。我覺得咖啡的酸味跟在哪裡做沒有關係，而是跟咖啡的烘焙程度、產地、配比有關係。我喝過好多產地的咖啡，它們也是跟我們的茶一樣，要品嚐過，挑你喜歡的型別。人有千萬種，咖啡，也一樣

我喜歡簡單扼要的直接回答，咖啡酸有幾個因素！一是咖啡的種類！二是烘焙和研磨的程度！三是咖啡時間存放時間！對照看看你是哪類因素！如果不想喝酸味的！我推薦黃金曼特寧，我就喜歡苦味的！