冬季最進補的肉食首選羊肉。

燉羊肉的做法：1羊肉放在水裡浸泡一段時間 ，把肉中的血泡出來，倒掉。

2把鍋中的水燒開，放入羊肉，幾分鐘後把漂浮在水面的浮沫用勺子撇去。再放入蔥段，姜，蘿蔔塊燉就可以了。直到用筷子能插入羊肉，再放入鹽，吃時根據自己的的口味，可配上辣椒油，胡椒粉

冬季寒冷，一般認為可以進食牛、羊肉這種溫補祛寒的冬令食材。不過牛、羊肉這些紅肉吃的過量會增加腸胃負擔，給心血管系統造成壓力。

為了健康，可以多選擇一些高蛋白低脂肪的肉類來吃，比如雞胸肉，魚蝦類，豬裡脊等。我比較喜歡的是番茄魚，做飯簡單，酸甜鮮美，營養豐富，老少皆宜。

冬季進補首選羊肉！

一到冬季，天寒地凍，對於北方人來說最解饞的一道菜就是羊肉了。羊肉營養豐富，屬於中藥食材，可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈，是冬季滋補的上上之選！

鯽魚羊肉湯

所需食材

主料：鮮活鯽魚一條（一定要是現殺的），羊肉500克（喜歡吃肉的可以多放），適量香菜（不喜歡可以不放）

調料：蔥、姜、蒜、食用油、鹽、小茴香、香葉、辣椒以及適量料酒

烹飪方法

1.先將鯽魚洗淨，打上花刀。在鍋中放入少許食用油，待油溫升到六成熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入熱水燒開，再轉小火慢燉，備用。

2.另起一鍋，將洗好的羊肉切成小塊下入鍋中加入涼水，開大火燒至沸騰，待肉中血水全部“緊”出來後，用筷子（雖然費事兒，但比較乾淨）撈出羊肉，放在一旁。

3.將清洗乾淨的鐵鍋，發在灶上，開大火，鍋燒熱後加入食用油，油熱放蔥、姜、蒜、香葉、辣椒以及小茴香爆香，再放入羊肉、料酒和鹽，煸炒兩分鐘後，加入先前熬好的鯽魚湯和適量熱水，大火燒開後轉小火燉煮一小時。

4.出鍋前，將香菜洗淨切末加入鍋中即成。

鯽魚羊肉湯做法簡單，鮮香醇厚，不腥不羶，為冬令佳餚。在這個寒冷的冬季，做上一道鯽魚羊肉湯，既能御風寒，又可補身體，是營養豐富，老少皆宜的家常菜。

冬季乾燥寒冷，可以多多進食牛、羊肉這種溫補祛寒的冬令食材。不過牛、羊肉這些還是適量就好，要不給心血管系統造成壓力，適得其反。

為了冬季有一個好的身體，可以多選擇一些高蛋白低脂肪的肉類來吃，比如魚蝦類，豬裡脊等。我比較喜歡的是番茄魚，做飯簡單，酸甜鮮美，營養豐富，老少皆宜，祝大家度過一個美好的冬季。

我感覺補，是一定要的，但還是要掌握個度，現在人基本日常生活就不太缺乏蛋白質，脂肪，特別是現在好多人都是心腦血管疾病等，還是要注重養生，清淡飲食，多吃新鮮水果蔬菜，營養平衡，千萬不要盲目跟風進補

冬天是補腎的最佳時機，黑色的食品入腎，所以多吃一些黑米，黑豆以及黑芝麻是最好的。

至於什麼肉最補?補的食物很多，野生的甲魚，鹿肉，鹿血等都是大補的，但是太猛烈，個人推薦還是羊肉。

做法很多，

1、新鮮的羊肉先用冷水泡一個晚上，第二天加蘿蔔直接燉，清水蘿蔔羊排絕對是精品，裡面放一些姜的效果更好。

2、炒烤羊肉，羊肉切片除去血水，儘量幹松一點，下入鍋中爆炒，斷生後放入一勺料酒，一勺生抽，繼續翻炒再放入一勺老抽，緊接著放入蔥花，待蔥花打蔫後放入孜然，辣面等，攪拌均勻後再放入香菜，繼續煸炒10秒鐘，出鍋前放入白芝麻提香。

1，胡蘿蔔香菇瘦肉粥

備料，香米30克、豬肉(瘦)30克，胡蘿蔔15克、香菇30克、香蔥碎少許、玉米澱粉3克、鹽少許。

做法，洗淨的胡蘿蔔、香蔥、香菇都切碎 瘦肉切小丁放少許澱粉抓一下，香米洗淨加水煮開 期間勤加攪拌，煮至米粒開花、湯汁變濃，放入瘦肉丁、胡蘿蔔粒香菇粒，放入少許鹽攪勻，煮至瘦肉胡蘿蔔熟透即可。具有補鐵，健脾，養胃的作用，老少皆宜。

2，當歸生薑羊肉湯

備料，當歸10克，生薑30克，羊肉500克，黃芪30克，食鹽少許，胡椒粉5克

做法，將當歸和黃芪用布包好，加入生薑，羊肉一起，加上胡椒粉，再加水1000毫升，煮熟加入食鹽少許即可，吃羊肉喝湯，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

3，黃芪燉老母雞

備料，母雞1500克，當歸10克，黃芪15克。生薑15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗淨後改成小片；

2、將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；

4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。母雞的雞肉屬陰，加入當歸黃芪，具有氣血雙補，益氣補血的作用，特別適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

冬季滋補首選羊肉，羊肉，性溫。

它既能御風寒，又可補身體，，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，

下面介紹一款又好吃又好做的。

《羊肉手抓飯》

原料：羊肉八兩、胡蘿蔔兩根、 洋蔥一個、 大米兩碗、 鹽 做法：1、 大米用水泡半個小時， 羊肉切小塊 2、胡蘿蔔切成粗條，

製作方法

1鍋內燒油，下入羊肉翻炒，炒熟後，下入洋蔥，胡蘿蔔繼續翻炒

2鍋內加入醬油，鹽，雞精。

3倒入事先準備好的大米，記住是連水一起倒入。

4開鍋後倒入電飯鍋內。

5水量保持一碗米兩碗水。

6剩下的就和正常燜飯是一樣的。想吃葡萄乾的，可以放些葡萄乾。口味更正宗。

冬日進補首選羊肉，羊肉性溫，即能御風寒，又能補身體。對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、體虛怕冷、氣血兩虛、等都有一定補益效果。

下面介紹兩種我家常吃的做法：

一，羊肉燒青蘿蔔，冬天，蘿蔔也是很好的滋補蔬菜。羊肉切塊焯水，鍋內倒入植物油燒熱，爆香蔥薑蒜幹辣椒，倒入羊肉一起炒至羊肉表面起黃色，加入料黃酒，老抽進一步去味上色，加水煮半熟後，加鹽、切塊的青蘿蔔繼續煮熟，加青紅椒，蔥蒜出鍋，一道美味的羊肉燒蘿蔔就好了。

二，羊肉湯，羊肉切塊焯水洗淨，砂鍋中加冷水，放入羊肉，姜、大蔥、料酒一起燉，先大火後小火，燉熟後加白蘿蔔絲、粉絲、鹽繼續煮五分鐘，關火，加蔥蒜香菜，適量胡椒粉出鍋。

冬天吃牛羊肉最大補，每到冬季的時候，也就是吃羊肉的季節，春季，夏季，秋季的羊肉都沒有冬季的羊肉好吃，而且冬季的羊肉也沒什麼羶氣味，肉肥而又好吃！早晨吃上一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃，能驅寒，嘴皮也不幹，腸胃也舒服，尤其是男性吃了好處多多，最補，還起到補血做用。當然也有些病人是不能吃羊肉的，在醫學上說，特別是容易上火，以及慮火旺，易口乾，易上火的人吃羊肉就要注意了。吃羊肉也要吃最新鮮的羊肉，不要去買凍羊肉，鮮羊肉燉出的湯色發白最好喝，凍羊肉燉出的湯顏色發黑，也不好喝。

下圖:羊肉泡饃，鮮羊肉！

謝邀:中國地大物博，南方與北方氣候不同，一個縣又有多少個莊村，在冬季進補選擇方面各有特色，單就我們這個縣來講，縣城與山區各有千秋，城裡人口湧擠，飲食以快，味鮮為主，進補食品有豬肉，牛肉，羊肉，魚肉等，羊肉煮黑豆子，豬肉淮山飩湯，炒牛雜，牛肉西粉，老母雞蒸人參等等，味道好，滋陰補腎，百吃不厭，烹調技術，口味等因人而異，自己烹調選擇為最佳。農村操作方法又不同，羊肉當歸湯，豬腳飩紅棗，土雞湯，鮮魚湯，羊肉煮蘿蔔，臘肉炒大蒜，牛肉西粉，豬肉熬豆腐等等，就地取材，一個字"鮮"，不但進補，香噴噴的谷酒讓你醉了回不了家，年味濃，親近密，尊老愛幼，享盡人間幸福！

冬季是進補的好時節，特別是肉類，冬季吃肉不僅能進補，而且有助暖胃養胃，增進抵抗力，預防疾病。

一羊肉。羊肉有益腎壯陽，補虛抗寒強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但是需要注意的是，陰虛火旺，消化不良，關節炎和發熱者應忌食！我們可以燉著吃。

二魚蝦。魚蝦是微

量元素最多的肉。魚

蝦中的微量元素特別豐富，鈣，鋁，鐵，等都是人體所必需的。水產品雖然營養豐富，但是不能多吃。過量食用導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

三牛肉。身體虛弱和智力衰退者吃牛肉最好了。牛肉能提高抗病能力，對生長髮育以及手術後，有著補充失血修復組織等方面的問題。但是牛肉的肌肉纖維粗糙，不容易消化，裡面還有很高的膽固醇和脂肪，老人幼兒及消化力不好的人不宜多吃。

4雞肉。脂肪最少的肉。肌肉對營養不良，胃寒怕冷，疲勞乏力，貧血，虛弱等症，有很好的食療作用。

嚴冬進補，很多人不清楚到底選擇何種肉類？羊肉是溫熱性食物，冬季進補羊肉，不僅可以增強抵抗能力，而且有禦寒抗寒的能力，所以羊肉被稱為冬天進補的首選呢！

羊全身是寶,羊吃百草,羊根據自身生理需要選擇草木,固羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。

羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。可以滿足各種吃法。烤著吃、涮著吃、煮著吃，可謂樣樣美味。

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