魚肉的肉質比較鮮嫩，而且是低脂肪低熱量，味道好又有營養，

而且不容易發胖 ，魚肉裡面的蛋白質含量和安基酸含量比較高，常吃魚肉有利於身體健康。

蒸魚前要用料酒醃製一下去腥味 味道會更加鮮美。

魚為什麼用料酒醃製後蒸出來看起來有點紅？那是你調料沒有配好，還有就是蒸魚肉的時間沒有達到八分鐘以上，沒有蒸熟才出現魚肉發紅的現象。

一般蒸魚要大火蒸八分鐘左右 才能蒸熟，味道才鮮美好吃。

料酒醃製後的魚肉蒸出來為什麼有點紅？

那是因為你蒸魚的時間不夠或者火候太小，沒有蒸透，料酒醃製並不會導致魚肉變紅。

蒸魚必須要水沸後大火蒸8分鐘左右才是最合適的。

1、魚不新鮮，魚的血水汙染了魚身。

2、魚在殺的過程中導致魚身淤血。

3、蒸魚時沒有蒸熟，導致魚肉帶血絲。

最後也給大家分享下蒸魚好吃的小技巧

1、一定要用新鮮魚。

2、蒸魚前淋一點豬油。

3、用旺火蒸，中途不揭蓋。

4、等水蒸汽上來時在放魚。

原因可能有兩點，

一是釣上岸後有過大的掙扎，導致肌肉充肉，然後很快死亡，血散不掉，所以肉的顏色就發紅，

二是魚肉在低溫保溫前血液在血管內 低溫儲存後血管緊縮，導致血液被擠壓出血管 所以會變紅

魚肉過紅過白不吃 9個吃魚技巧：

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。

因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、水箱內水的顏色不對不選

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

6、價格太低的不買

7、生魚片冷凍後再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。