不一定，做麵包不一定用黃油，（除非極少數必須使用黃油，特別突出黃油風味的麵包）有些種類的麵包是不需要黃油的，有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。

　　做麵包所用的油脂類，一般是使用黃油（純正的牛油）的，沒有可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、芥菜油，玉米油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。

　　還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來準備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。

可以用玉米油做，影響的方面有兩個，第一個方面，口感層面黃油的獨特味道玉米油是不具備的。第二個方面黃油的低溫凝固性可以使毛巾卷形狀保持較好的狀態，尤其開吃之前切開的時候，使用黃油製作冷藏後毛巾卷更加不容易被擠壓變形變成翻車現場，當然如果在家做怎麼都行，只要用沒有明顯異味的油都可以。

下面就讓小弟給你們講解一下吧，其實用玉米油也是可以的，相對好吃的話就要用黃油，因為黃油做出比較好吃，黃油本身就有那個香味。也不會有什麼影響的，可能就是做出來吃起來囗感不一樣而已。希望可以幫到大家。

先了解一下毛巾卷的材料和做法

1色拉油或黃油2低筋粉3雞蛋4牛奶5砂糖6淡奶油6料7可可粉或抹茶粉

做法：簡單點，麵粉和可可粉或綠茶粉過篩。（除去淡奶油）將所有材料混合攪拌均勻備用。

平底鍋一個開始製作就可以了。

在說一下主要問題就是色拉油可以代替黃油嗎？

黃油的作用可以延長保質期，防止水分蒸發，增像調味用的。具有天然乳香味道，營養價值高的特點，改善產品的質量。

色拉油無色無味，不會增加毛巾卷的香味和口感。但也不影響毛巾卷的製作。

沒有黃油可以用色拉油代替的，總體不會有什麼大的影響。

圖片借閱

當然可以噠！

可以參照這個做法:

餅皮用料

雞蛋3個、牛奶280g、低筋麵粉100g、抹茶粉8g、玉米油25g、細砂糖40g

內餡兒用料

淡奶油400g、細砂糖40g、蜜紅豆30g

裝飾用抹茶粉

抹茶粉5g

1️⃣製作步驟 1

1、雞蛋加入糖攪拌均勻後加入牛奶，繼續攪拌均勻，加入玉米油，攪拌均勻。

玉米油，可以換成葵花籽油。但是不要用菜籽油，花生油豆油等味道及顏色特別重的油。

2️⃣製作步驟 2

2、低粉和抹茶粉過篩後放入雞蛋的混合溶液，略加攪拌，靜置10分鐘後，攪拌均勻。 靜置10分鐘，可以讓液體和麵粉儘快融合。比馬上攪拌效果要好。

3️⃣製作步驟 3

3、混合好的溶液過篩，以後就可以準備製作餅皮了。開小火在千層鍋裡倒入麵糊，迅速晃動鍋，讓麵糊均勻的攤在鍋裡。當看到餅皮上面鼓起了很多的大泡泡的時候，翻開一邊看看，如果已經微微發黃了，就說明已經熟了，小心的取下來，放在一旁晾涼，反覆操作，直到麵糊用光。認真看小帖士，能保證成功的機率大很多。

4️⃣製作步驟 4

5、奶油加入糖攪拌打發，8分發就可以了。

5️⃣製作步驟 5

6、所有晾涼的餅皮排成一排。把打法的奶油，均勻的塗在餅皮上，注意四周要有空白。撒上蜜紅豆。餅皮鋪的時候要正面衝下，微黃的那面在上面。

6️⃣製作步驟 6

7、四周的餅皮先疊起來，然後緩慢的捲成卷，卷的時候一定要小心，卷好以後，用保鮮膜膜包裹後放到冰箱冷藏3小時以後，取出撒上抹茶粉，切塊後，即可食用。

訣竅點

1、新手儘量選擇小一點的千層鍋，22cm的比較合適。太大的鍋，溫度不好控制。

2、在灶臺邊放一塊溼的抹布，在攤好一張餅皮以後，放在上面，讓鍋的溫度降下來，再倒麵糊上去就不會馬上成熟，導致麵糊成熟度不均勻。

3、第一張失敗的可能性很大，不要灰心，第二張就好了。

4、攤第一張餅皮之前，鍋裡的油，一定要用廚房用紙擦的很少，要是油多，麵糊會隨著油跑了，不能粘在鍋上。

5、這個毛巾卷就是千層的變體，換個樣子而已，哈哈。

是不是覺得很簡單呢～

紅絲絨奶凍材料：淡奶油150g，牛奶150g，紅曲粉5g，吉利丁片10g，糖30g。

紅絲絨可麗餅皮材料（毛巾卷皮）：低粉180g、雞蛋3個、牛奶480g，玉米油37g，紅曲粉10g，鹽1g，糖35g。

淡奶油材料：淡奶油200g，糖20g

做法如下：

一、我們先來做奶凍：先把10g吉利丁片（兩片）用涼水泡軟。牛奶加熱到溫熱後，先少倒一點到紅曲粉裡，攪拌均勻，然後把剩餘的奶加進去攪勻，再加入淡奶油和糖攪勻，加熱到溫熱後，放入泡軟並且擠幹水分的吉利丁片，關火後，攪拌至吉利丁片融化。

二、吉利丁片全部融化以後，找一個長方形的容器，三面抹油，把奶凍液倒進去，放涼後，蓋保鮮膜放冰箱冷藏至凝固。大約需要兩三個小時時間。

三、奶凍凝固的差不以後，我們開始做可麗餅（也就是紅絲絨蛋糕皮）。先把低粉和紅曲粉過篩混合均勻，再領取一盆，把三個雞蛋攪拌均勻，然後分次倒入奶和糖、鹽攪勻。把混合好的液體分次倒入麵粉裡面，每次都攪拌均勻以後，再倒。最後倒入玉米油調勻。

四、全部攪拌均勻的麵糊，過篩。備用

五、平底不粘鍋小火加熱，溫熱就可以，不要太熱，一隻保持小火，倒進去一勺麵糊，快速轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪平鍋面。仔細觀察餅皮表面，看到冒密集的小泡泡，餅變色略微有點變色，藉助矽膠刮刀，剷起來一個邊，翻面，烙大約10秒鐘左右，就可以出鍋了。我用的是麥飯石鍋，不刷油也沒沾，如果擔心會粘鍋，可以先刷油再倒麵糊。煎完全部餅皮。我用的是28的鍋，這些麵糊可以煎14-15張左右，厚度不同，數量也會有區別。

六、200g淡奶油，加上20g糖，打至不流動的狀態，一開始可以高速打發，打到成半固體的時候，就要用中速打發，並且不時停下看一下奶油狀態，快打發成功的時候，用低速打發，打幾下檢查一下奶油狀態，防止打發過頭。這些淡奶油做了兩個毛巾卷還剩下少許。如果抹的奶油多，可以兩個毛巾卷不夠用，可以多打點淡奶油。

七、凝固好的奶凍取出來，切成長條。

八、放涼的餅一個疊加一個，擺成一長串，抹上淡奶油，如果喜歡吃奶油，可以多抹點，我抹了薄薄的一層。旁邊的弧形不用抹奶油，折上來，最頭上放上一條奶凍，切成合適的長度，捲起來。我只烙了十張餅，五個一組，做了兩個毛巾卷，剩的麵糊，要用來做班戟。最後收尾的地方大約三釐米不要摸奶油，防止擠出來。

九、卷好的毛巾卷，放到冰箱冷藏一兩個小時，表皮原來顯得沒有那麼細膩，冷藏以後的表面，又細膩又光滑，閃耀著光彩。取出來以後，根據自己的喜好來做裝飾。

十、切開看下里面，一層一層的，紅白相間，相互影城，非常漂亮。

十一、我們為了要毛巾的效果，用篩網篩了一層薄薄的紅曲粉，毛茸茸的，又萌又可愛。

或者切一片配一份紅豆珍珠奶凍，也是不錯的下午茶。

加了奶凍的毛巾卷，吃起來冰冰涼涼，很清口，一點沒有油膩感。如果喜歡吃奶凍，前兩步做好的奶凍，可以直接使用，如果不喜歡奶凍夾心，可以不做奶凍，直接從第三步開始做可麗餅皮，也非常的甜蜜。不需要烤箱，零失敗的甜品，趕緊動手試試就知道有多簡單啦。